丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。9 p7 H. V* }, N/ w! _
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
% m) I1 t- J" b' |过一阵就好了。吃时再洗干净。4 h4 k: W7 w& Q" T
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。7 M5 d+ n- z5 ]
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。
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, y  V& r# `- {9 e% W- l; ]! _另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
4 N! I- I6 L4 |2 ^! L把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。  F) l0 ~' b, e+ `
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。; I6 k9 o9 f) B8 p2 A4 _; u9 X
过一阵就好了。吃时再洗干净。
5 U& a% a: c. }% z  E: X我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！0 U+ G+ v6 G2 ?4 x7 f
http://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜# d4 A. s* U! q8 d$ c2 `4 \
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新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。0 T, B1 g' o9 B1 Z  [' |

/ h' y# J  n9 Q9 v# j3 E* ^5 `. Q6 ]腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。% {4 w8 m3 _5 p6 N) ]2 ~

, g0 M# {. K4 v) W一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。0 R" S6 X& Q: Z* k
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雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样: w% \% d3 O* q+ O6 b+ q4 Z& N7 l7 w

4 t' {" v, O. a4 \* T6 n- E我老家河南
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我们是腌成酸的
9 x2 n* c6 |! n7 N/ w- n: a7 Y如果你是想吃酸的可以找我拿引子