丫丫445566

最好是有经验的腌制方法。在此谢了

顺顺妈08

把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。- ^8 I  \, ?# l, u* N
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。4 t* G7 ~% W% N& w$ ~9 g
过一阵就好了。吃时再洗干净。" H2 o% Z3 o' H6 j1 i
我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

爱我所爱

上海菜的一种。上海人教过我也做过，也喜欢吃。小时候在西安吃过，方法有不同。* N& W) r  w# U6 v1 @- q+ {
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洗净的雪菜用绳穿挂，曝晒两三天，菜上粗茎发软时再掩。方法是:将雪菜切成小碎段，于将切碎的雪菜倒入盆中按1斤雪菜(鲜)加3两盐，拌匀后用手使劲搓捏揉按至菜焉软叶色变时，就可将它放到口子可以密封的坛、瓮或开口玻璃瓶中。雪菜装坛时，注意层层捣实压紧(至雪菜微微出水为度)，不要使间夹带空隙气室。腌好的雪菜无须翻缸，将严密封口后放阴凉干燥处就可以了，两个月左右就可以吃了。这算干腌。5 u7 |1 n0 }2 d' ]: f0 g0 |! N

" d- a4 H, N8 g# E* h另一种方法我做不出来我常做出来会坏掉，另一方法是湿腌。湖南人腌椒是加了椒，大蒜，姜进去的。

纵横游

原帖由 顺顺妈08 于 2010-11-18 12:46 发表
. k4 A% S8 f, v) _) y* Y, p把买回家的雪里蕻黄叶择净，晾干。( y% J& I$ N6 M/ ?
然后一把把稍拧一下，放在坛子里，一层菜，一层盐和花椒。
4 s' \0 P" F' V过一阵就好了。吃时再洗干净。
1 {- C9 y- a2 g. T# L3 b9 O8 [我没做过，别人说的，年年都这么做。很好吃。:wanwan37:

如果没有坛子或者腌制的量比较少，也可以按照上面的办法用食品袋来腌制，把食品袋的口注意密封好就可以了。

蓝宝贝

我家年年腌，刚已经写好了贴，赶紧去看看吧，嘻嘻！
! p: u2 t; y9 H: S; I7 Ehttp://www.xamama.net/thread-376526-1-1.html

纵横游

最好用塑料绳子把食品袋多绑几道，起到坛子里面压紧的作用。

牵着蜗牛散步

小时候我家年年都做的，在江浙沪皖地区是很常见的咸菜
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新鲜的雪菜买来以后，把大块的泥土清理一下，洗或不洗都可以，因为吃的时候要洗的，然后弄根绳子，把菜都搭在上面晒。0 ]3 k3 M7 [( H7 b' r

) h: g, j1 ~& C& E4 A腌的时候要用那种大颗粒的盐，一层盐一层菜码放好，最后在上面压上石头，压的越紧越好，这样菜就不容易烂。: d  G. }7 J2 g/ }! _( L

2 j% w* _; Z' u; d9 F/ m# [0 j一般两三天就可以吃了，就是市场上卖的那种青的，时间长了就是黄的
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不过如果只是你自己家吃，直接买就可以，这样做出来的是很大量的。1 j" S/ l* i$ B8 c2 S# S

" N) E- C4 }5 ^7 Q2 p) O4 [雪菜可以炒粉皮，炒毛豆，炒肉丝，放点干辣椒段，加少许的糖
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- }* B( q6 c7 |1 H1 ]就稀饭，包茨饭都超级好吃，不过不能多吃，对身体不好

秦璐

我家今年就做了，我已经站短给楼主了，你直接问我妈妈就行

琴声幽幽

不知道你是想做成什么样) A( |! k+ [% o
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我老家河南; I  x! w2 n6 G. L( D* x7 t

! R& ?' y0 N+ X' B& u% h  A9 K我们是腌成酸的
+ ~. j( A: o) _3 W- N% R6 R/ H如果你是想吃酸的可以找我拿引子