weiyi0344

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9 u& u* s6 ~- m" Z; m现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
$ j2 n3 C6 P% F因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
% E+ t+ ]- O3 k0 E+ m2 Q原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
" V' N; j( J+ H2 t' h) _) X' N以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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6 Z. K! q: o( |# I以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。( L: C9 d' ^0 j$ z; n$ e) ?
做法：3 `; [4 \* q( s4 [+ |! g' j
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。  v& D+ f2 J+ q& Z. d: J0 b/ b2 A) e+ D

; C( B3 a" X& R3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。' K# `4 ^7 B0 c  }; H, C* B" A0 A, U
5. 筛入低粉。. U( \* _) ~3 a! `- b9 v

8 x7 ^3 ?3 C4 Z$ a+ k6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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& O6 a4 m& h5 w% S7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。9 h# [& a3 p, n5 L

7 `; y5 i) q$ H4 I  p( a8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。" ]7 c( m, g# A, T- D* B4 E

) d3 ~5 R7 I1 Q+ x2 L10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了
6 T8 s0 j+ ^- V; \随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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+ J7 v4 T# W% {9 T0 s7 T11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。% ^1 h+ d2 `. w+ f5 J6 I

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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了  b- q" p9 B/ d+ }! k
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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8 I0 p( `" N1 }1 P: t( A& y' E需要注意的问题：
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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: |$ ~1 o1 p6 N- U9 g3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。& ~3 c! B9 m5 O* O0 n0 R1 ^

& I5 G7 j  J2 U, {3 f7 s4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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, v& M: y. \, d4 I, Q& D5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。3 E& g# I! n- ]4 _% M. t

' _1 C' A2 R6 B8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子2 ?4 I5 N7 y" b1 g* m" {* C

. O; V8 x) y" C图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
. b  C8 i5 Q9 t
" M6 c" u( Y: m为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子7 X# L% k2 I$ ]' k  s- G

$ a. u) F% y( h; ]" F4 M: `第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子+ B  w5 q9 R4 W3 S0 h& o* \

: P2 t6 |  J$ A, v+ E祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
3 I  w& `' n* z% U& P1 L$ k2 u- W  D4 B' C, u* M
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
, }/ T/ C' P3 |
, q# y5 V$ w' [; D% ]4 c% ~谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子% T* N. _1 r0 M9 X8 D7 o5 ~3 i
! C# M- b8 I# K# A
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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& p5 S' u1 i  F8 c$ @: ~回复 weiyi0344 的帖子$ v" _0 O" c; Q$ s# q

, j4 [( t$ {" l0 n! c2 L哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子4 A1 D2 \0 L, B4 o, g

7 d) E# q, O. Z2 o是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
6 I7 f# V! p5 r; }' V  h- p
9 P- M( s. ^1 J: k  G7 I! g没有打开看 不知道面粉影响不 ' _3 Q* T0 A7 F2 j9 \8 [* e
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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