weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
! U. X8 g+ G& j# W/ I1 t  M因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
( i( [8 B* O' S' I3 h原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。0 R% {9 W8 g& R- U5 N: G) Q
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。3 b( j, }2 _  k: U. l  p, \4 R: W  ]
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
. L2 }% \3 t2 `5 a做法：# ]) |7 C4 H9 i* z; J
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。6 A; W  J% S( D; B8 \

4 @9 Z; j2 S. S2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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3. 加入酸奶拌匀。/ S7 O( ~( }- a+ I5 ]6 y
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4. 加入色拉油拌匀。! C$ o$ s7 m( K5 t9 S  c$ e
5. 筛入低粉。/ }! d4 U' N' u" \! ]$ b% |6 V
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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, X# |# m* T* ?/ k4 E) R0 ]6 c7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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% Y2 e$ |# K: D+ g/ S  `# L8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。! J4 G: q2 @; o3 Z

2 o0 J- m; X+ @1 S10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了# y  V9 v8 d9 {2 V% Y6 f! c
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。& X; ?' p& v- Q- n/ R& ?8 k

4 I8 t( G; o6 |: X  m裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。: D8 b  x6 I  u: P8 H( {- ]
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# q) E/ ^% D& r+ E; a9 }切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了/ W8 ]( B; p$ A4 \0 m

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

1 I) o7 N5 M2 n( h, f4 O! ?
! ~4 O3 e. h; s需要注意的问题：  l/ i0 B6 O$ v

. p* f, b+ G, J7 q: v; X- T1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。% @, N+ y8 i; G3 y2 @& C) M# h- Y" k: _

  _% z8 F8 y2 M, z8 f' N9 d2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。- g  t& [, S$ s  x, P/ I3 i

, ~7 [* I/ ]: i+ k8 M, q/ F$ i5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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4 _9 d; L8 I+ i* @7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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' Y; U$ D% H, c' P8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
# S7 S$ y5 }8 r: i: }) |2 U4 C! V0 Z: o& S7 P6 Z! r4 o
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
+ E) H# Q% z4 e! e6 T+ s
% w0 Y; W! c) i5 l4 Z0 {/ Z/ n为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
# N$ n' d' l2 t% m% F* V! j
% V& ~$ A. q8 v0 m第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
0 K% g; r% b! v+ \  A. }; a( L; ~- E9 _5 S/ ?  W3 ^6 F; @% m
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
. G- l1 _9 o, d* O. n: w) {, d2 e1 i, c' A
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子4 ~9 g4 L8 {8 s  D) _
1 c1 N. C8 }/ }- C+ }; N
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子8 ]% W/ d' E) n$ r. r

( z5 A; j* r7 C. c5 D, K6 M. }6 G9 P要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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4 R" B7 @% {4 }7 _3 l3 p) i回复 weiyi0344 的帖子
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子4 V" t/ I6 h9 c0 K( @
0 G, i/ d0 Z' |+ Q8 w
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子( l% z: j; e6 C) P4 b7 ~8 T
$ m5 N7 I" e& M( h, t
没有打开看 不知道面粉影响不 ) r" L, x9 C* Y) C
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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