weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。/ s% y6 i' e/ i
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
8 [; a  b. z7 n' Y原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
9 c) Z6 f5 |! f9 I5 R6 {. p以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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* W8 l2 ^; ~/ ^  l) X  m以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。/ _  W% o2 e. Q0 M& d7 Y6 n0 C; q  s
做法：
' L8 ]) m% o8 Y3 j- b; h1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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, U& s$ Z% ^( ]6 v! m2 y4 e2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。8 n/ b1 t2 B# p
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3. 加入酸奶拌匀。
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/ a; K$ |6 n9 d4 d, H7 s4 v4. 加入色拉油拌匀。
$ c( j( C6 S& Y, p4 e; C5. 筛入低粉。
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) G9 c; a" T/ x2 o6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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. a: o4 a0 t/ @8 Z6 {. K7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。4 c5 M6 K% Z5 E& P$ q

- y& b* \( Y1 L: b1 u* z8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。. P0 D/ \1 f2 R) w- `9 E& _
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。* [/ `9 f. D+ O9 f- K% ?! J

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3 A( C3 p+ v2 n0 `, V7 U$ O- D) u十多分钟后蛋糕就发起来了
0 \! g* x: r! c- b随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。4 \9 V* s7 K0 ^0 Q3 ]6 ]3 h' a

7 i" S  K* ?/ _: X/ P裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦% Q' Y: d. N0 y3 H; V# w" X3 g

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：) J9 Q' E4 b/ l- e* Q) Z' M' {

3 }# o8 s- H: P+ A$ R5 B  E, @- _1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。2 L# i: o0 v; d

, @: v7 E+ Z* ^2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。3 Y; Y6 w8 H( J9 u$ H
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。6 I+ F" f& F# }5 H+ ]- p" t" t

' b' \4 e0 d. R# p* a5 x4 s2 y4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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! _; ^3 a# R6 T- D, T9 G5 n7 p5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。/ p0 K9 A% v' K- K& p

) ]6 s, r7 c# ?0 W& H- P6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子" B6 Q; g* Y# [: G4 m5 J2 L1 G" w' q
; `/ S9 b2 ^; ?4 [7 d
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
* z* m% N2 h2 K# b  ]; e0 l
1 l9 L2 X* Z; e3 t+ }' W- ]为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子# H# I: P4 v' i$ ?5 }. b# l

! Z& `  j! O: B* ]" u- r第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
4 _( U" O- C+ y! N, _, @5 [3 g# z/ e
* x- D. r* z/ C) M) m* M- p祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
* W; z* b( }6 f, y, v" `0 L: a" w1 i# ^! S/ b2 L0 W) w* j
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子. \0 O3 X9 n0 {3 U7 J% ^

% P5 A* S) h' ]( E  n$ ~4 d( F谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子6 F3 z% v# q$ _  E
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要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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6 m$ @6 d! C* ^  ~: h回复 weiyi0344 的帖子
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子8 U1 L3 }5 s0 {. S6 J  h
4 Z: D" @; Z5 v0 p
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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) p# \, M6 T! H  q7 _
8 h$ r" C0 @. ~* @1 E$ f没有打开看 不知道面粉影响不 . K- e& I$ b3 P# O$ l) n
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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