weiyi0344

5 h/ B) y: v1 Z* K  R0 {& _9 D+ U$ X, }3 `; d" W- p
现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
- }- H. Q# u# d# |因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。. M( G8 V+ `& F8 `3 |9 `/ b; G" X
原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
" }5 ]& J5 L* y  I8 I以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
2 l  E5 w" k. M" v9 E
" v) f" b, ^5 d: a* D" ~$ Z5 y7 x# T" U# j) R( M6 ^8 j" \# I
以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
% w0 `% b$ B/ ~2 v' c+ K0 f做法：) S3 D3 u5 Q+ a
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。/ v" q2 x! |5 I5 m3 d
7 W8 `2 h6 S3 x3 r; q9 t6 H
2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
4 }4 N- z1 S" \* Q7 @- t
$ j! r+ D  g7 J' r. P! _5 \& l+ O3. 加入酸奶拌匀。
! E" u% l- |% q6 x8 n9 Q3 d& @# h0 w
4. 加入色拉油拌匀。
/ W8 Q! N/ U: e3 q) X4 w% N# E5. 筛入低粉。
: k, a. X5 P: N& t3 K9 q! m. t% q/ v# e9 G& A! r0 d0 E" n5 v
6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
4 x7 _; N+ ~; Q, n' n% t
/ Z* }, y% F6 A0 W2 K7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
6 ^. L/ K" z. E  d& {  O. ~' p; G) n7 K8 l  R4 \
8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。  t2 X8 o0 Z7 I3 n  k. x; m1 f
: {( _( |" \( ?# h6 S+ S
9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。( R/ g* a' M+ U& ?
7 C2 T, [7 h6 H$ d- D
10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。: z) O; Y* W4 e$ y6 f
/ O; W9 q  K$ ?: y5 I' O

3 ]: {  O, ~9 D- ]- w4 p' a8 J6 t/ ^' ~! {4 E- ]0 Q# A
十多分钟后蛋糕就发起来了8 d+ t6 _. `: B# J6 {
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。  R5 c& s% ?( |6 ]

( m; ~+ x* @* g$ h" x; [3 l& K11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。- t5 m! f& p7 m/ t' ]7 ?% y1 O

8 a% |. p( F5 e裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。) O/ S( t& _4 X2 }

% g2 [( `/ J1 v# v
/ x) @0 K  a$ g& P. f" a' Y( h! H8 }% ~切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了" ]$ J2 x" G/ W8 B1 \+ L, W4 j
1 p& ^8 w/ |0 ^+ \4 D: M

kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦. [. A# r& R" P$ w  _( d8 a6 F7 @

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

7 `, X$ I3 s' ?0 Z
6 w! i! ~. i" y" r+ Z
需要注意的问题：
& A5 I, f% C! q0 i: H
  u8 M* `; C$ _4 Q1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。0 v. I4 p; {7 h7 \2 D5 N. b) N$ d

. G2 o7 O( p7 k) S5 n: b2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。" }5 ?& c2 o/ R$ {  Z

3 S* b6 y9 R9 [1 W, q- p# Y) \3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
: w; `" K7 ?# {' L# K4 j5 m0 M( ~8 D2 m/ o" p
4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
* T! K7 q/ ^0 J6 q5 ?) E% M* ~( C% j
5 S" ^; T- ?/ ?1 Y, H( W- K7 _5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
6 ?5 O9 q% y2 g: i7 V# F% |5 q/ m$ h+ N* N' f' ^: P* Q
6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。2 `8 F! h. w, |) ]+ h
9 p# ^$ K+ ^+ z/ Y4 @2 z. C
7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。1 P- x5 N3 E5 d. n; @) R; ?
' H% ~/ S; w0 b8 a( {" S
8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子  T5 k& P- s) y1 H+ k9 a9 ?
1 q" w9 Q2 G- G$ h# K" z! d
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
! f  u; U  y, l5 N5 o" R! S
8 w. h+ L5 s9 M" H9 k为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子* @8 I7 V' }1 V' {' R: _) r+ v4 w
, t/ I% F  {' j
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
% e* e; q7 }2 ]1 Z' Y% u, X- T6 h, F& K; [$ @9 d
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
9 C& s! G# I2 \: K% ]
0 a1 y1 [! @; B/ D我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子7 n% @6 G$ ]/ W6 M; i
2 J+ c4 N8 a0 H$ L3 W
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
( G+ N2 l, V: f9 I) U+ H. Y& R# R' C: N5 a* v1 ]) p9 j
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

+ |3 @2 R1 e7 r* ?

# p, U* V+ N! z, B$ a! o回复 weiyi0344 的帖子
& h& E% F- J$ p& u- e! ]% T# Y) s5 r* \) h$ h0 i" V% C- D
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
6 K% D+ N8 E, Y8 y
0 Y6 t4 l, ~6 L0 T2 D( O6 D是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
, Y; Y  v* U. \$ J9 }
6 {5 n* f+ p4 Q( ]' v8 J. q没有打开看 不知道面粉影响不 0 U# o& B( n  m3 \* Q
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

顶起来