weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。- g3 U8 t: S8 [: _
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
2 R. A+ u% C' W0 P0 ]4 c原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。5 w, C0 f  w5 H$ y: M3 ^+ ~/ A. }
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
3 }5 P7 i4 ^, ^( i9 ?3 y  N做法：: S$ k! Q" ]* c! T* C8 V; E' c; _
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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9 h" S  P9 y: y9 [. x) ?3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。
( Z, ]6 Z, a% M" L5. 筛入低粉。
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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0 S6 e. @1 O9 f3 e  }9 {. b, o7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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3 Y3 k1 a, [, x* ?" c0 w/ J( I8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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0 _" A# z, J7 l# a. F9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。% p1 j7 K0 e# O3 c4 l5 z8 O# ?
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。' s; a$ Q2 @0 t: K5 N
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7 ~: T: q% t8 }9 d1 {3 t十多分钟后蛋糕就发起来了
8 `" s& f& ~4 L1 h' C, h6 R随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。  q' u5 v( g+ ?2 ?6 H2 ^

0 _) N' Q2 k6 u9 M0 L$ ?5 D11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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# |9 {/ s% \: A; Y# h裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。  p" @$ _* P( E* a) }5 |/ Y; Q
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了) z' F- t7 A; q' j7 Q  [$ F. B2 u
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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! b# \" \, c. F. m0 X: [9 I需要注意的问题：
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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3 z$ B: F. ?5 c: F6 j2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。& O& g0 S+ O& J' k' {
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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* c6 G6 J. K: g9 m1 u6 C6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。7 E7 e; V- }( ?

% R! t# J1 o  K; K7 M+ s& L8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子8 ~9 Z! h7 M0 @
8 G& ?. O# l& }- D' p
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子$ x5 b  f/ v' Y3 ~. f. \

) d8 S+ s0 p9 g9 e: Q$ F' Q为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子% d) `8 B+ e# Y! ]

0 i" M$ F& p: ^( m; H! k第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
( [6 F) v% Z% o" [6 n% O# h
( k4 |7 y5 i5 ]5 Y2 q% i祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
) [- c7 @) `& K. o7 }1 y
5 K- E* J- G/ F; v5 d6 b我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
3 a! e) s" L/ X! t/ Z8 b3 m1 J7 ?5 N
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子  y# A) t. P, d' n3 j! w1 q

9 L3 T6 S% l2 T1 |, C: y7 m) ?要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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5 \  O, I7 Z# ~! B& ]0 {回复 weiyi0344 的帖子8 U. M! R' S/ x; V5 ^

# `1 x! }  O* |, x% ?哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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  X, K9 c: A. z3 W2 ]* }0 _3 a8 @! \2 b
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子2 H4 N1 \- e* G. ~; [1 o* E
" `9 f' x* f# @( r& [2 E4 \, ~3 I
没有打开看 不知道面粉影响不 : l% H* ~- a: n2 s# E8 K
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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