weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。% d4 |( h; m$ [
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
# B! G2 A/ D% s2 S9 i  @* X5 t原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
5 B, w) y/ m9 l以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。3 X- ]6 A& H8 _2 l6 v1 z

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# ~. F- G! G" ]+ O8 F以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
, H+ |% B7 H' W' b7 [; }做法：" v2 e% E% H( B
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。4 k& r& e, I" E( D; N* T" {
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。' L: b/ x; }4 P- G

( Q. N5 S% k8 S& p3. 加入酸奶拌匀。
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8 m5 B' k, i: o- }1 K* M' ^( \4. 加入色拉油拌匀。
7 P2 X, n" ]0 I( X- q; V4 c5 Y5. 筛入低粉。
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5 b/ }; E1 [. _- h& P/ K6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。* o* \2 ], a7 ?6 j3 S6 d

  D- v/ O3 ~9 S/ p, l( [7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。) v0 Q! e( ]* I

; i; K6 H. G" j5 |4 U+ E8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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/ p' m# j- J' V. B- p, l2 A1 L9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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十多分钟后蛋糕就发起来了% X+ A+ m: W. T$ |
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。7 i% J3 y# s& D7 I/ B+ E$ l
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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1 ^9 p: N  h* O$ J6 Q6 [! }切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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, O: `( f1 @0 @7 P' r/ M- W! x- D
需要注意的问题：
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4 Z3 w# N+ O! i6 K- R9 }% A3 F1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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. k3 |: @* g. g& @  K, n0 F- w2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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+ k! A3 ~' A' v$ D3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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$ G' a; C2 A/ u5 E0 `5 r' d4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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0 z1 h7 @& Y, }1 }  U  {5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。0 y! s$ p9 O' u( s% n
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。6 z4 ]) L$ ]+ |8 g4 f" o

+ i) M4 X) j0 H$ @8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
8 ]+ [& ]8 A, g7 y
% t# H* q6 _% [8 M图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子/ G6 w" q- b( `9 f* b3 u  ?

+ l: B4 s+ w* w6 {( p- N为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子: X+ N  T/ M% v3 U" t) q
: r# y4 M. ^, Z  a+ f
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
# ?; Q3 V% p; j. i' H; j7 f, l. B9 \( f
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
- l# J" f# W7 `, z4 v/ |" W1 n- M# V2 E' h  d
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
- t+ j+ Z( }; |& ]; y3 r
4 g% R9 S5 s" u. d谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子$ D! X# y% y" L  ]4 E# [" ^

$ P1 y0 D$ B7 F- H要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

& Y4 Y. Y$ B6 s4 ?: N6 ?+ ^
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回复 weiyi0344 的帖子4 g. j! N/ q, o+ K* C7 |2 r$ B: r

2 l; R. ?& D: ~0 E# ]/ B- D哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子& q. s. Z% E  q: a% F

% p( @: S  v, l7 c, P$ u8 j  [4 s是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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4 k# [& D& y- [" d( F: v
. [  X$ A$ k( t' H& K" O! `4 _. o没有打开看 不知道面粉影响不 8 E3 B& F' y8 x+ J( ^; m0 @
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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