本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑
; _4 v T3 f0 [1 b% Q8 k7 ?8 K
* V: s: H6 P" V# M T+ M1 C这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。
0 @, A8 Z. r% | b
! f$ p" y; Q: l' n0 e9 S2 ?看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下3 G7 ^3 X P$ A
P* k, Q* J0 V# Q& S2 W3 e2 |
5 d' Z' ^+ ~+ j) V今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。
% L+ n5 K# k+ I" j3 h6 ]' J+ w! b0 I( d! \
方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。 u8 @; P+ g; o+ i5 C! ^- ^2 G" O
9 }: U& P6 n9 {5 C% x
' b" e- Y6 ^6 X$ L; y" E# R! N2 _2 Y5 u1 n
8 ], R* j& \2 M3 R1 }- ?味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。" l/ L3 p/ x4 \7 g! G) T- T z s5 ~( x
3 f& e) l( k7 ^3 q; R
————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－4 Q% n- y, |: ^8 A
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。
# i7 y0 {& b1 V! Q6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. + {5 J# N% u3 f
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
c) p0 M- m }$ [
3 D: ?0 m4 x% z$ J, a+ u上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
