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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 6 z0 N3 g1 V, y4 ~

, A- @: m5 E+ Z4 O2 r' N( g可可家的更多佳肴见此贴5 q; c  P! r7 T# n
[美食DIY] 可可家---私房菜...  ; }4 V* o0 C, g6 [  Y
------------------------% Q# z! Z5 P1 \! B3 s
. H' ~6 S( w4 a- q2 j
睡不着,给大家发点今天的菜菜# {- E' U: o& N3 \, u5 W
新手艺啊0 b* r. h- c1 t
嘿嘿~~~
, h; x% {* v& v6 x3 T; M+ h4 G* M7 S8 C
先来我最喜欢的粥
& l9 z# n- D$ U7 v: E/ l最近很爱煮粥,每天不重样7 Y* W% D( i; M
江米红豆粥
: B4 o2 G# `5 V$ e' w( T- F+ d. q' Q) A/ A. @5 x
用砂锅的好处我说过很多次了哦
9 u  J6 o. S7 [  B( D* c煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
; u! K1 v# D) H7 p2 X
% E5 G  {+ ^. `& k+ r! e$ `! E3 T9 x/ l; y. X# Q
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时7 P! J+ `* \- U6 M' ]! s
这样煮起来更容易软烂
- \! l- L. `) \* U7 m . _: a/ m) k+ d

# W& O! [# W! W3 p1 J( @# g& n" H' g
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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
% E9 _- b9 \( Z# ?3 T. q  ?3 r+ C7 {6 l
清蒸武昌鱼
1 ^+ C6 u7 Z" E8 [本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
0 H9 h1 c( v, B8 q其实是偷懒,哈哈
  v' o( U; I: O3 l
+ _; R$ b6 Y2 q% ^先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了& d/ J' [: |. z6 ^+ @
两面分别划上三刀
# v- e- u, D) }- T! N, m6 z$ c均匀涂些盐,让鱼入味3 X& k' _$ q. a1 n9 _7 _
然后在鱼肚子里放葱段和姜片3 `2 Z3 o5 Z4 {/ y. @
在划开的刀口上也塞上葱段0 H' @+ d( {  i) U+ I+ i
' P$ y$ |0 T/ a7 u" S1 J. e
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
7 c, [) d4 s3 \" s, @% Z6 N 5 h% I) d3 G% [, W* @( Q( |
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ V8 C* J) X. ~7 d1 _
一点点就够了
2 a" A4 U, Y1 f- G% B: d$ ]* @0 S
" m$ G% _( Z3 m  Q
+ Q3 @6 D' K& J/ P5 N% ~2 D把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,! Q5 w. P7 X- I, ]' {- ?. g* k
- ~/ H1 ~- i' A# ^7 x: A% p4 L
开始蒸鱼9 m$ o4 q" c% Z6 z/ v

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 ; V9 s2 u- K% k

1 X0 m; a) @& m) u% p我蒸了有20分钟! r0 C2 O$ O% B3 S! [
出锅,把鱼拿出来装盘! R2 V' q7 q/ R% ?
& X4 x& @, L, z* ?! S
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状( L! ?7 i1 Z* [! R6 f2 Z
3 Z' K) ^% r# X7 W. q
淋在鱼的身上4 C1 r: g  m6 `% X- L; f$ U

; o, y; T* {4 M' {& g把葱丝摆放好+ i  ~! }/ g& T

; Y% t& `- b7 ], F% }! q1 f2 s5 ^) h+ y6 C2 y
淋一小勺热油就OK啦
. K; l0 y. w. `. S
7 {2 C; J, |( R# F. ~5 e
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 6 F0 |1 S' D; I2 ]3 L

! p8 d+ X$ Q& `6 D+ F青椒炒千张(豆腐皮)* o# x7 g( Q- B& _( `: @
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
" r: [# \, K# y9 h. h9 X4 Q# P# [& y
! A# g, k6 p" _( {1 i3 W+ E青辣切小段 豆腐皮切丝
2 a5 y7 o5 W5 b0 k) E4 K* P
: q3 f9 c" U  Z; U开火,炒5 x& M$ {# C' }' d, c  S3 s

6 |, O  z, N5 r9 \最后放盐,鸡精,起锅,OK
( |! `) Y. I3 v0 ~0 W% a2 L( _9 Z7 \
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。/ v1 Q! i8 U' z5 s
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。, A0 _# ]: M: G1 B$ X: n2 U
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
" E. T0 i; v& Y' S+ g4 B5 r1 Q1 \
! }! @5 d* i. Z: g7 d! m最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子3 B. {6 `& ?9 l( Y
8 `5 ?' \0 b$ W1 q% n9 a
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 ( d0 M4 q8 C% O0 o' f8 i6 e4 ?
家常菜,好像不是本地人吧
: |. H2 w; L# ^( Q
是说我吗?
1 w7 G/ Y' S, E1 r& P* I! j我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。8 H; b1 ]' B' b( ^

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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2010-09-12 
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不错啊

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!
( ]% I5 d4 y2 C改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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回复 *;氷氷★§ 的帖子! D& j# C; Z2 K3 I; f
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是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。5 x4 L* a0 y$ M, V0 @/ O

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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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