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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ' w' Y, s4 `# z* W- N3 G
2 r1 a6 G' D* B8 m3 @清蒸武昌鱼; p: Y9 b9 E* z/ l
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
D/ V0 j7 A% e7 o$ O \9 k: C其实是偷懒,哈哈
2 T+ x& A/ g$ S
" C% P# v: @+ f ]; A先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 J( ~; Y# F0 e两面分别划上三刀
- w0 d; x) h; W) b- T$ y: }! {均匀涂些盐,让鱼入味+ Y1 K7 ]* V/ ]! p" f# ]* R
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
" m+ ^/ }# X- k) G在划开的刀口上也塞上葱段
! L8 D1 ~! S5 d3 r: e3 M9 d 5 n( Q, L/ w' c- _- G5 S* [4 z
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
s) B3 b- q* ^: n; b! A
& a. v) Z; i: g7 U3 h用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁' b" r" m, K% f5 v+ V( v0 k
一点点就够了% b4 E2 C1 A$ w0 \+ ?' @" a( C
3 ^% C/ ^ S }& W2 P
% q) h! Z* Y% f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
0 ^6 P- X, W5 z- ?$ T
E# H, g8 l8 L! R8 P开始蒸鱼
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