annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
9 R$ c2 d$ h. D! Q& z2 S[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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睡不着,给大家发点今天的菜菜: W* ^% z! p# E1 U/ j6 Z
新手艺啊
* Q6 ~8 {1 J; j2 g* ?$ F嘿嘿~~~
. F) Q$ o8 }, P2 i
* [# ~1 c: l2 k, }; I5 R先来我最喜欢的粥7 F- x/ L$ Y& I0 c0 x
最近很爱煮粥,每天不重样
: ]% a1 x$ j$ i江米红豆粥
5 N4 z9 W6 E" J. {; S6 T$ O) z7 M; a* `- r
用砂锅的好处我说过很多次了哦6 j6 f8 i5 B2 O$ g1 E
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~% U( S4 S0 |' F5 ~4 N4 Q
5 B4 B( K8 }, V( Z$ C3 N9 V
: {; D& v0 O! o, l
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时0 w: U4 T+ m4 h2 m) X# v
这样煮起来更容易软烂, V( O* T$ Y7 L8 e

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annie0822

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: I( L6 k3 l9 E6 C; C2 U清蒸武昌鱼
& g% d0 n& q. z) U本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧9 L' G5 o, l! x7 N5 a
其实是偷懒,哈哈+ c1 n0 W0 b# s- }9 h$ _
; A5 v0 _) m6 q( _
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
; {) {  R& n# ^1 B两面分别划上三刀$ O2 ]2 l; ~$ A6 k, p* {, m
均匀涂些盐,让鱼入味% }: U" v5 Y: A6 @# f+ A8 e: z
然后在鱼肚子里放葱段和姜片3 ?$ E; i9 `& \
在划开的刀口上也塞上葱段
# B9 t, Q6 `9 ^5 q 7 J' Q- Q) ?  ]4 R7 z4 O1 K8 P
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒* R) G( K# |9 w- M
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ ?( W- f8 O9 H' ~6 }
一点点就够了: G  k+ u1 \! q# B
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" g# I) m: v- M% @! o把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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# w. \) m: m4 A开始蒸鱼3 [6 U3 ?% j& g8 b$ Z6 ]

annie0822

+ P! b* w' Y# q% y4 o, s0 Y7 X

( _3 R9 Z+ }2 A& [6 B. F我蒸了有20分钟
" }! ?' o( @& A5 V8 w1 x7 \, f7 o出锅,把鱼拿出来装盘
" a3 u0 B1 g' [0 q9 J ' L5 K- h! J, m
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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淋在鱼的身上/ I. C! z8 g' D, v  A
% }5 L$ d: Y. y
把葱丝摆放好3 D( X; a$ M" a, x$ e  y
/ ?1 V8 z% M+ p. F  P
6 |, _/ m5 e& f' w
淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

, v- {6 S8 A- O

! _5 B! ]0 N% B9 n  i; W! ]青椒炒千张(豆腐皮)/ T; Y0 c% J7 o! J
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃0 {+ j3 i* k: j0 Q4 u3 t
! O- h+ f2 F6 G0 L' r
青辣切小段 豆腐皮切丝
  D/ I/ c0 D, ~( k! j. k   G0 U- C9 Y" U1 W+ W
开火,炒
3 Q1 f; o- h5 ?' s. w% ^: H: E. l: t+ W
7 L4 c7 H' i5 U/ R4 Y% Z) d- q最后放盐,鸡精,起锅,OK
/ ~: ~! g9 B9 X; Q( t4 u4 G/ D

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。* o& ]4 ]# a: }% ?; a, R
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。9 o! ~5 Q5 @1 K& Z2 T
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子- s& P7 m! S( f( ~* \! L. C

7 Z: _% y6 s" ]7 o最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
1 e% X, t4 F8 I; C" f' e7 R' j: g( v% y" b9 `- _5 h9 h" {
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 # J. n7 I+ O/ P( R4 ]+ Q' m8 d- s' ]
家常菜，好像不是本地人吧

' o* m3 }6 N. t3 U8 G! p是说我吗?
: g; K& @9 _/ @% ]; |6 F我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。, T2 ^) \% f: E5 o7 D

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！, ]0 ^( Z' @  X* w8 |5 N
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子7 U6 z, @1 r/ B
4 }4 ]/ H  o, [4 x& d9 E+ `
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。6 P2 f  p  ]2 p2 C$ F