annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
7 Q! O: ~+ x! H+ q4 K# T2 r[美食DIY] 可可家---私房菜...  7 c) f4 r& s& ]4 r* H* w
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) s4 j) f  s% {) [/ C' j. p睡不着,给大家发点今天的菜菜! f2 w0 F( ?; F
新手艺啊
. L7 S! ?2 K  V嘿嘿~~~
( ]" c3 g/ _" j3 ~2 I. ~- j4 ?$ d& G2 s% {9 h- U( L0 @
先来我最喜欢的粥
3 Q. L7 X% z- [, ]) R' f- J最近很爱煮粥,每天不重样
, J; d6 i8 `. c6 L, o江米红豆粥
+ l. t9 V$ S8 V. e8 J
! m1 @9 f/ I1 J- m* W& o用砂锅的好处我说过很多次了哦
% e; W" a# R! d4 {1 o+ y" E- W煲出来的粥那绝对是不一样滴~~: |% ^. C( ~3 K  g% B/ c

5 l+ L+ [" w% U2 ~7 i9 D/ @1 N! z) W3 ~6 W6 G- P/ e
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
5 G' K- N0 r5 H这样煮起来更容易软烂
! A9 q( C* f! i  I" h
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annie0822

+ {' `/ ?, c7 H: |! |

5 V  `2 e* a. R- Z) f1 ^0 K清蒸武昌鱼
8 [* i3 x1 H- F0 E1 O/ D$ i0 Z本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧# z. r" T' r3 W3 L0 c: j
其实是偷懒,哈哈; G9 Z* K  f* F3 o9 i4 Y: _

/ M1 {0 U2 a0 ]3 R3 e2 I% Q先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
1 k: v: B9 j5 L5 i1 ]* }两面分别划上三刀
( ^  B$ W( ^; r均匀涂些盐,让鱼入味
1 y: n, h" @9 P, i! c然后在鱼肚子里放葱段和姜片
3 B( `, {) K+ m! s6 K2 D在划开的刀口上也塞上葱段3 o* V7 C0 P2 i9 x: v' h
/ b: d- a) L3 b
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
" _) c  u; f: d! d1 N - o  b' D: O; a& R+ a% r- _
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
2 e. |1 U9 x+ c- A: s3 s一点点就够了
, r( U( H  l) ~# C
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把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
0 W6 D1 s9 b7 Q9 c4 }& T2 n. n 7 J. _5 E. P0 {" Q1 W! |: {
开始蒸鱼: E$ n+ L) v" `& t- D0 Q( L+ X

annie0822

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我蒸了有20分钟
3 O8 w3 ?; x, H2 q% [出锅,把鱼拿出来装盘. z, o7 Z0 y! s9 q( ?5 [5 C( a1 f

6 c4 m+ o# f) p9 ~6 p- o5 A4 U: g把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状: F( m( ?4 M! k0 b8 i( N

+ v* x' o, |6 q/ g3 z' ?8 k" u淋在鱼的身上& Z; R( B: Y- W% B  ~" e

7 j/ c* p! g' M+ X6 c( K7 X把葱丝摆放好
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淋一小勺热油就OK啦/ G4 T  [$ G# e; Z$ r
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annie0822

( V3 o, T3 }3 e5 `/ N

, V, l- K+ q9 A青椒炒千张(豆腐皮)
- R3 O+ k; D9 C2 H, m这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃3 g* ]' K% D- O# H
8 t: V; a  ~5 E% B9 T
青辣切小段 豆腐皮切丝
  q4 N& @# e  Z3 m+ U
6 q2 ], V! J) S# I开火,炒
$ N" b( Z/ B) G. `
. ~$ K0 V0 I; w, U( k' X  c最后放盐,鸡精,起锅,OK* Z: T: k5 M; W, G

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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。6 c- \' t* i" P) l
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
% r, y) K( j$ ~. W: n" I青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
" H6 |3 p3 j* W7 G; O' t( X4 C7 c7 y5 K+ k( b
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子- C  O6 v1 v' u8 y% |' r
7 D& e8 y. t/ i1 x. {: R
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 ! ^3 |6 {5 F9 S! n
家常菜，好像不是本地人吧

0 o% e& m; z$ ~: S& P2 {是说我吗?- w3 L/ E$ U# [& U9 y* Y2 V
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。# g' x( j2 C" W

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！/ }! ^4 q7 h6 b  O; ?0 `
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子5 O( T* g! B( ]: ?1 L
& |$ g2 S) K6 p- a6 L
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。# j2 e9 ?& B) u! z: @" Z