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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 7 p1 J- b8 g, p: L" F' @" }2 v0 _
; O6 a: p8 a4 d; |5 r
清蒸武昌鱼3 c1 E8 M2 ?2 A% n2 f" Z2 j
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
& N4 W$ l# R- A- s其实是偷懒,哈哈
3 m8 {( }5 `+ H ]4 i0 |+ v2 C( \: F2 y, ]3 F3 \, v9 d+ b. M4 A
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
& }. a6 N; R" `) _. y% b& E# K0 g9 p两面分别划上三刀* I2 N0 m+ L F
均匀涂些盐,让鱼入味: C2 P! N r, L" p" Q
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
0 q( d+ t D+ A( f; R( s' V在划开的刀口上也塞上葱段
2 I9 N5 ]; h( G7 {, O- G" J
% ?$ S3 H7 K% ?* D我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
+ \0 U8 [. S5 [5 L7 x6 L5 `1 U 6 ?* N+ Z6 S1 ]% |4 i& L
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁# k6 H+ ]% u5 ^1 c# k% X1 }
一点点就够了- I/ k6 N6 k: L# U: ^
3 I4 n5 E0 t# l9 t# j
, ~ N5 ~: S/ g6 S8 J( \把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
6 y% b2 i. ]! ]) ]# P
8 C# e! x$ C: T! M; M' g( _6 h% r开始蒸鱼
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