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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
$ i2 C' \* ^! H$ q3 ?
& p* I7 f1 q0 ~6 y- A5 s% ?4 o可可家的更多佳肴见此贴, V: L4 x# J' c2 g  t! M$ u) K
[美食DIY] 可可家---私房菜...  ( Y$ D. c3 w2 t1 u
------------------------
2 w& \" h7 F' o$ l$ ?' O+ E! q* I2 r
, |7 H+ K' v3 \% {9 y7 p2 W2 n4 P睡不着,给大家发点今天的菜菜$ _  K6 K1 F# e5 S/ {
新手艺啊
1 g3 [' M; ?$ ^5 q嘿嘿~~~
! x- i# A) T$ b" s+ w' q) ?: x7 P1 q. J# C7 M, R* [$ c! C
先来我最喜欢的粥1 z1 P: x; k' T- n1 g$ |# g- J
最近很爱煮粥,每天不重样
) O5 t3 I; Z/ w江米红豆粥
3 V5 ?0 F1 B& \2 j0 T! D3 H9 p! q+ X8 B4 {; A
用砂锅的好处我说过很多次了哦7 Y; p$ q0 ^7 {: Y
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~0 [) ?- f& K5 D3 v" {

7 g" Q. i  H( t3 j* _( e+ A. Q. _9 M1 l! o
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时* Y- d  i# c8 U% P' y# T6 n
这样煮起来更容易软烂" Q' p7 x3 l; ~& W- h' r' R

$ w6 o- s) T7 f3 N- K. Z$ m2 N* {- c4 A" ^( w8 i& V

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 ' w' Y, s4 `# z* W- N3 G

2 r1 a6 G' D* B8 m3 @清蒸武昌鱼; p: Y9 b9 E* z/ l
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
  D/ V0 j7 A% e7 o$ O  \9 k: C其实是偷懒,哈哈
2 T+ x& A/ g$ S
" C% P# v: @+ f  ]; A先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
2 J( ~; Y# F0 e两面分别划上三刀
- w0 d; x) h; W) b- T$ y: }! {均匀涂些盐,让鱼入味+ Y1 K7 ]* V/ ]! p" f# ]* R
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
" m+ ^/ }# X- k) G在划开的刀口上也塞上葱段
! L8 D1 ~! S5 d3 r: e3 M9 d 5 n( Q, L/ w' c- _- G5 S* [4 z
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
  s) B3 b- q* ^: n; b! A
& a. v) Z; i: g7 U3 h用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁' b" r" m, K% f5 v+ V( v0 k
一点点就够了% b4 E2 C1 A$ w0 \+ ?' @" a( C
3 ^% C/ ^  S  }& W2 P

% q) h! Z* Y% f把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
0 ^6 P- X, W5 z- ?$ T
  E# H, g8 l8 L! R8 P开始蒸鱼
' v6 t; M" }5 L4 ]
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
2 r* i% t4 _3 d0 F& e4 v- l. T& o; `& T& r$ D3 `' |, c
我蒸了有20分钟
+ v' Z0 @& @3 d$ _8 k9 y4 o出锅,把鱼拿出来装盘! E. P( Z. C5 e' F( o

6 G  V3 Z$ D* m6 w# @. i2 L把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状9 H" b  Y5 T% b
. F% z, h: K) D; z, \8 ^1 Y, i& H: q
淋在鱼的身上+ |# I8 t7 {8 o

2 c. o( S$ J3 l& b% w) Y" k把葱丝摆放好
, L& Q- w, v' t  k$ I1 q$ M, P ; \' I  |4 P$ U7 {! \! N! D6 N) Y
+ C. B" ~! k- r
淋一小勺热油就OK啦6 h& @% [8 R% L3 R

6 q. x6 |% X/ O- O, t' d
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
' a# L4 z- P/ e! \) K. G* Z3 @$ x: X+ l
青椒炒千张(豆腐皮)+ _, N: l8 r: \+ s
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃5 L- T( q2 O# z* |
2 x8 E  k2 P" g. v5 B
青辣切小段 豆腐皮切丝
( D" k" u0 B1 w6 z/ C
5 i2 [/ O  g8 H' P4 R' U; L5 F开火,炒
- w7 K# l* Q! W  U/ K! i
0 l5 H/ B8 U/ |# Y最后放盐,鸡精,起锅,OK
% m  m& T, p+ A' w# A( _
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
3 u9 I- b4 }( O# j9 \这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。/ a' \$ ^# T& ~
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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/ o7 B3 }% ?7 f& j. X; C: D
9 X. x" H) e' Z  d) I/ p* ~# S& \最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
+ D1 q) G# q) l' Q家常菜,好像不是本地人吧
' l- X* |. e" T1 n
是说我吗?7 T% k9 p2 }5 G4 O
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
" v- I/ Q+ K4 G, e- f

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子
5 z- Y. H3 n, R) p: t! h$ u/ M; h2 G( t  H' X8 ^+ `
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。! i1 r6 T; V$ Y& e, Q9 x

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