annie0822

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( D# ?8 w/ u4 G/ F5 U/ q; U7 e$ [可可家的更多佳肴见此贴
) f' F5 Q6 U+ K/ O8 t[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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1 g9 y. G8 p& s3 z0 H睡不着,给大家发点今天的菜菜  W: Z/ K' K2 ^6 w
新手艺啊4 H: D$ M9 I; F  v: W$ s
嘿嘿~~~- P( z3 J+ t7 \

+ a- o% S2 y5 X! s( y# \# s先来我最喜欢的粥
" ^" |, ^! u2 N6 A. F7 ^1 z, x最近很爱煮粥,每天不重样
' D6 q- a) ]9 Z2 u- h7 j6 A江米红豆粥: k  S0 V- s3 K8 \' ~
: Z4 {. v" {# e3 u  S6 o
用砂锅的好处我说过很多次了哦
' [2 ^: s7 k; b, |7 f煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
1 B7 T( H8 |5 i/ P  l. X: f2 O! O
( k$ I. ~" F. n& [3 k
+ [2 a8 [% ^7 k+ L- U9 N豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
4 ^% {/ y  t, ]7 i3 ?- Q5 l' w这样煮起来更容易软烂
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- F3 t/ L: y3 c. ?  `

annie0822

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  {! V; l/ g8 p% d( U清蒸武昌鱼
7 b1 G& l' X( H  }' d本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧  J# n- U2 c* t. Q( s: t5 a9 Z! |
其实是偷懒,哈哈$ }0 A) w/ @& P/ ?$ W' M

% F+ q; w. H. J先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了1 O4 A9 B- _9 y/ q  F( A
两面分别划上三刀! t) n9 S# L. T4 U, G; J% y
均匀涂些盐,让鱼入味+ Q  H% K8 t6 \( F
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
& }9 p4 m3 J) C  R( U" @- v2 ^在划开的刀口上也塞上葱段
& p- e5 @& t, T3 h
% K1 d+ j0 `  J! U0 k4 n# G我特意买了老才臣的蒸鱼料酒6 p; @/ z8 a! ^# E9 p" D2 a; m
+ i% |% ~1 Y; {' V) Z/ w/ u
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁) z( ~  f. T" G. s
一点点就够了
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6 G/ z6 a8 k5 t# m1 u6 q% {! K把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,$ ~$ H( o, O: [/ w+ q
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开始蒸鱼
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annie0822

% F/ F2 D, ]7 o, Y, {4 n6 F1 m1 d" V% L* M- S$ g
我蒸了有20分钟: c! B( `+ d, b3 X/ S0 ~% {* f
出锅,把鱼拿出来装盘
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: Z- V- E' G3 r9 r8 j* Z, _把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
, m( C$ W7 W# ~, _5 g ! n; ?* C) m- z& S2 }
淋在鱼的身上7 l0 t0 b# D2 N) P& e

+ B# s  C& O' j7 G把葱丝摆放好2 x+ S# O; [( z! t, @' d& m

0 O& c9 G- j( G) S" o1 v; k' o2 r. X3 P  ^- H; i
淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

5 R  E5 v3 c- V* T* _9 T& ^
% m! I2 W# q6 f青椒炒千张(豆腐皮)( i* M6 O7 p/ ^2 _9 v! y# A
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃& e4 y: s- r; D

2 A. b* U( [0 \5 o7 b青辣切小段 豆腐皮切丝7 e* P  i& t6 L' z! Z5 B9 V

1 e" A5 v1 d. `/ T: n  m0 n开火,炒8 E6 a7 N$ J* v7 H" |  X. `

8 ^9 p* y, T. g! t" a3 Y5 |7 {" S最后放盐,鸡精,起锅,OK
5 j8 u' J# h% C; x: Y6 P: I9 r+ m

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。; Y& X( S# f- F8 l5 v  ?
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
& Z% L" Z; i4 G! H# N青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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, s: [+ ?, j( r4 ]  c9 C6 @; F# V$ j5 m& {) g
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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" V# p! h4 \1 U' Q% c0 _( T9 O0 L% q  U* k7 n
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
$ {0 B4 T  ]" [3 j+ C7 A8 n% |: \& x5 A家常菜，好像不是本地人吧

9 t1 X& V1 q* |* [  r是说我吗?
& _* \8 O- G+ _  G& c; g: S我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。& a' w. h* l; \& G' g6 E- ~

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
. W! W+ ~7 A% E/ w2 J" |* z改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。7 Z/ O1 p0 Z  j$ V) k8 S