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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
4 v& ?. i# N$ Y3 Y5 ]  c! P3 M4 V) W; B3 s# X& I
可可家的更多佳肴见此贴/ R$ N; o" M. B( `
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
( [  ]; v3 h9 U, ?------------------------
' H; y/ g4 n) D7 k% @# M; m) n" ^$ x
睡不着,给大家发点今天的菜菜* _! p9 v$ b4 r! ]: ]  k2 x9 ^  I  W. Y
新手艺啊
8 Z3 p1 m, S% O% d' P嘿嘿~~~0 w; y# m, f5 v4 u1 h

1 |7 d5 H( C8 G3 A9 \: ]4 q2 P先来我最喜欢的粥. Y& R4 Y* a; }& v
最近很爱煮粥,每天不重样( B% k% Q( x8 k! I
江米红豆粥
, N3 H- D" E9 a  ^' j' l; T2 x& V1 h7 a1 Y6 `0 m
用砂锅的好处我说过很多次了哦5 O8 H! o+ t3 D
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~3 b  Y' T; C* Q# {7 E2 O

& ~: P5 ?/ }" [6 k1 K0 L; n- u7 U1 U7 u) [
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( j  W. ^2 R1 I/ k2 D这样煮起来更容易软烂+ ^! \& j" H3 ~1 r$ C9 |0 K

7 r( p0 X. j0 R- S8 X% }1 }1 [. K- f/ U! x' O

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 7 p1 J- b8 g, p: L" F' @" }2 v0 _
; O6 a: p8 a4 d; |5 r
清蒸武昌鱼3 c1 E8 M2 ?2 A% n2 f" Z2 j
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
& N4 W$ l# R- A- s其实是偷懒,哈哈
3 m8 {( }5 `+ H  ]4 i0 |+ v2 C( \: F2 y, ]3 F3 \, v9 d+ b. M4 A
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
& }. a6 N; R" `) _. y% b& E# K0 g9 p两面分别划上三刀* I2 N0 m+ L  F
均匀涂些盐,让鱼入味: C2 P! N  r, L" p" Q
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
0 q( d+ t  D+ A( f; R( s' V在划开的刀口上也塞上葱段
2 I9 N5 ]; h( G7 {, O- G" J
% ?$ S3 H7 K% ?* D我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
+ \0 U8 [. S5 [5 L7 x6 L5 `1 U 6 ?* N+ Z6 S1 ]% |4 i& L
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁# k6 H+ ]% u5 ^1 c# k% X1 }
一点点就够了- I/ k6 N6 k: L# U: ^
3 I4 n5 E0 t# l9 t# j

, ~  N5 ~: S/ g6 S8 J( \把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
6 y% b2 i. ]! ]) ]# P
8 C# e! x$ C: T! M; M' g( _6 h% r开始蒸鱼
1 f5 x# g4 B. |3 Z9 r, e& x
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
  X) R9 L5 F! q/ ^
7 f! W  i- h9 y4 }8 W2 T9 E我蒸了有20分钟
, _8 u- N( R  q# ?) @出锅,把鱼拿出来装盘4 [/ i4 r$ V; T7 X
: n: Q" S" h& J+ a1 c4 I
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状6 H! M4 M) U% n! ~% e7 I5 M$ H. H

" B4 e9 [0 k$ g4 c# h淋在鱼的身上9 t, Q. P& z7 m
/ L/ m8 j2 D5 i0 R5 F" r: d
把葱丝摆放好
8 n, C! `3 y* n0 @/ S5 E0 I
7 h! F: Q0 s2 {
8 B9 E1 j' c. `9 b% n0 X$ L' `, B淋一小勺热油就OK啦
- k6 Z! I# ^0 J3 [+ w0 K6 x. H+ ?; V1 E4 T2 c8 D% _/ f

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 # [9 ]" D* J2 k% x" L! ?, Y( `& R4 J

, }3 o7 n3 Y3 q青椒炒千张(豆腐皮)! @) _. `( _; |
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
# q8 I* r  U( @- l' W6 i# p' h# V) c1 T' @% g; x+ h
青辣切小段 豆腐皮切丝" O, l, [+ B/ y- f; R

+ Q& E" ?+ q* o0 [! o9 ~! `开火,炒: w0 n- ]7 C/ Y2 `

4 ^& }( c2 V0 w  |1 t最后放盐,鸡精,起锅,OK
, \% f. z! @- R/ g) v: i5 Q! y2 ^
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
4 }# N  I+ q; a5 t* b4 c6 U这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。4 v9 w2 {% {  \) M" s" u
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
+ ?2 y' Z+ d. o& ]
/ z) r/ K, W8 V, x6 \6 l最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子# `3 D: Z  W/ v  O
$ [" x( ?6 k! T& q/ u6 o
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
可可妈

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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
6 K9 }$ T$ {( _  X. L( H, y: ?8 {% @家常菜,好像不是本地人吧
5 R0 s+ V; o% V" J1 P7 f( w
是说我吗?9 [! m" N3 z$ ~3 F' W) o
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。* O* F/ w( \* {1 }% n: a6 C- p7 C2 d

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
: w; ^7 X) N4 R) O0 `" n改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子1 V' p# U  s# e- D

0 V3 ?# N. I' X7 i是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
* u! @- q2 p0 I; o# n: p) z. U: h
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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