annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
9 G& k6 s( T. j0 h" H[美食DIY] 可可家---私房菜...  ; v) ]  f# S( n. `3 h% M
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1 @+ P8 s) q3 N3 S0 [" g
: g8 T$ ~  }* T9 }5 X! p+ A2 S( {睡不着,给大家发点今天的菜菜. F. Y; o" f2 G$ R% I! j
新手艺啊. b. Z! H0 }; u
嘿嘿~~~
* Y8 b) S, ?7 ?1 M& A4 F2 K) u
; j: L- t' X! ], P7 j. T- }先来我最喜欢的粥
: G/ i2 c# ?2 h. k0 Y最近很爱煮粥,每天不重样
8 b) ?3 i, W4 p! c* x江米红豆粥
# X! b, w1 f3 _) ~7 q
$ M$ t' b: M) N, R9 v) J- F" o用砂锅的好处我说过很多次了哦
) N/ G: @+ c* Z; a煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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' I/ ^+ D$ Y7 F% w7 [$ E( v0 T豆子一定要提前泡,至少泡3个小时5 f) l8 q8 P7 u$ z$ B5 l
这样煮起来更容易软烂
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annie0822

8 f0 r8 A1 Q) I+ w% I4 m5 E2 \

' |' b& T7 u0 E0 E8 y% w清蒸武昌鱼
( D8 {' T; x+ ^. g( H' X( y2 j% {本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
+ w  Y- B' }' b5 }- q  l其实是偷懒,哈哈5 k( X9 N9 O' M
" h$ C: z; N6 P$ H
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
. Q; Q6 [+ N5 ~. n' W+ O! ~" e两面分别划上三刀
0 g7 @, S, l, S均匀涂些盐,让鱼入味2 `7 Q8 A6 F5 @- a  p0 r
然后在鱼肚子里放葱段和姜片# g* B* P1 ^, u. w& o2 ?
在划开的刀口上也塞上葱段- b$ ]+ i# ~$ {: Y

9 H  N: X" q. e! S" A2 Q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒3 a7 [0 l0 m7 i# Y
7 F1 `  Z+ D: Q8 l2 L: I
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁9 R0 M7 j$ Y# U6 ]& B' R
一点点就够了7 M' ^( w. ^) Q4 S$ N8 j

4 E. w, r3 t# h8 B% `, X  h. O9 N8 P6 K# S: K( O
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,/ Y' d! [% d9 }. b& U; M9 I
; f; F  ^% G) K
开始蒸鱼  h# c! u! ?" j9 e4 O" `6 T9 F

annie0822

+ c$ [0 J. n% J' }
9 t+ L0 {& J, q' m我蒸了有20分钟- x, R  K: q/ Z# h4 {) T# W* j
出锅,把鱼拿出来装盘
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
0 p$ ?1 z7 {9 b7 y5 c 4 t' t6 ?' g/ H; o$ \3 f3 q0 Z, C
淋在鱼的身上" q& ~$ [/ f7 W* U; t& ~* e

4 r/ x1 v5 a7 x( n; b  M! n把葱丝摆放好
4 O1 r/ P. \, {5 O# \( C* b * u( J0 R4 R1 o% a1 ^

, `2 @+ d' F+ a1 i8 n# G, S淋一小勺热油就OK啦
) h5 m7 J+ [. |6 F5 N0 i( v0 \1 C( u

annie0822

3 \6 c' @5 T) E+ B3 L* {9 Y5 Q* N; [
3 m  c; ]; O+ K* I% u青椒炒千张(豆腐皮)
5 j; e3 o. R0 z这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃* ^  K/ X( W' k4 R

; K5 i, Z- `2 z7 ]1 J$ Z- C( u青辣切小段 豆腐皮切丝
7 ]4 f1 s# V# X
1 E3 o4 n: k+ ?: O4 _开火,炒
3 p+ e' d8 n$ y
. |  T' Z! Z  O8 Z! a4 Z! f9 u& }9 N最后放盐,鸡精,起锅,OK
) Z! U* j% W* y2 _! N  b

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。$ c' D+ ~( P) B6 c. `+ A6 X3 j
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
& b* \5 D$ b7 E1 S青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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: g2 k: W8 z  u0 a
4 }" k6 w  N$ U6 O最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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4 v7 e7 J1 G% _0 F0 H/ w' m) f8 V! Q
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
6 g/ q# z8 o& i2 ^1 p- F家常菜，好像不是本地人吧

" }+ R& H3 J+ m是说我吗?
8 A1 M* X# v# Y我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
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王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！% l+ c& ]! ?% S/ W5 N2 S
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子4 u+ A: X5 W+ }- m+ v. f
: _1 e+ E" W9 J0 @' r1 d1 _
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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