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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
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清蒸武昌鱼
1 ^+ C6 u7 Z" E8 [本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
0 H9 h1 c( v, B8 q其实是偷懒,哈哈
v' o( U; I: O3 l
+ _; R$ b6 Y2 q% ^先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了& d/ J' [: |. z6 ^+ @
两面分别划上三刀
# v- e- u, D) }- T! N, m6 z$ c均匀涂些盐,让鱼入味3 X& k' _$ q. a1 n9 _7 _
然后在鱼肚子里放葱段和姜片3 `2 Z3 o5 Z4 {/ y. @
在划开的刀口上也塞上葱段0 H' @+ d( { i) U+ I+ i
' P$ y$ |0 T/ a7 u" S1 J. e
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
7 c, [) d4 s3 \" s, @% Z6 N 5 h% I) d3 G% [, W* @( Q( |
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ V8 C* J) X. ~7 d1 _
一点点就够了
2 a" A4 U, Y1 f- G% B: d$ ]* @0 S
" m$ G% _( Z3 m Q
+ Q3 @6 D' K& J/ P5 N% ~2 D把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,! Q5 w. P7 X- I, ]' {- ?. g* k
- ~/ H1 ~- i' A# ^7 x: A% p4 L
开始蒸鱼9 m$ o4 q" c% Z6 z/ v
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