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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
( V: i% P8 V" Z) ^3 y# z, v. z% N2 g; X, _+ Y& B
清蒸武昌鱼7 u6 B$ |8 M6 q' k3 N
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧# I/ N0 N" z' Y r
其实是偷懒,哈哈
- L" z3 P. k5 p* B, F( J7 `& T. f$ J& W+ H% G( {" j
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了 s& ^" g- F0 b( Z5 ?( }0 _
两面分别划上三刀3 @0 S* U" F4 \! h' C% w. N
均匀涂些盐,让鱼入味1 H, L5 g1 @( p2 N! o
然后在鱼肚子里放葱段和姜片% Q& D" `5 d6 S& M) [
在划开的刀口上也塞上葱段
" ?3 E3 X) m* J) I# e
# e" M" G2 y1 r" b/ y7 }& ]我特意买了老才臣的蒸鱼料酒* u' Z0 z2 q5 ~0 z r% f, Q
1 q2 C! U. r' M2 ~* ?* C/ @ G用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
, o. O3 s3 G% }) Q! z一点点就够了
2 i& Q' q+ R! w7 f
! q* U- S/ m( y
% B3 D+ c0 z' F% G: L: a( f; r把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,6 ~' g$ h: {; \. N
8 ]* s. L) P2 a+ v% i- z开始蒸鱼3 {1 X. m2 m( Q5 ?
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