annie0822

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. \/ w* G: Z: J$ i* }, L可可家的更多佳肴见此贴% B9 m7 L" Z. X
[美食DIY] 可可家---私房菜...  " Q) g9 E- P! u9 G" Q
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: a% v. I6 [0 ?) E+ L
$ T/ R) e& N2 b睡不着,给大家发点今天的菜菜
6 m4 o8 |4 z' s. D6 }6 c新手艺啊
5 O. m4 m% [" r' U+ b( a* r嘿嘿~~~
9 X/ s* F! l3 W/ p9 z. M& z* Z: a
2 V7 k, k& B/ m) n先来我最喜欢的粥
4 M; c2 w7 v. c5 ~6 P4 z, d最近很爱煮粥,每天不重样
; @7 R) R( v& e. F  [' i4 B" x江米红豆粥
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/ F: l3 y1 F' `用砂锅的好处我说过很多次了哦0 K& R! P3 I7 J" g
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
- R0 {' _% v  w
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& y! A1 n  r% a! s豆子一定要提前泡,至少泡3个小时0 B9 q/ y/ C! }! p7 E7 C3 F
这样煮起来更容易软烂4 Z2 p* n5 z- g

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annie0822

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清蒸武昌鱼$ c$ |3 B9 L$ [; a1 c% s
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
+ y4 \9 Q. q; x* s4 N: t0 U其实是偷懒,哈哈
' u" Y6 N: g7 C3 l5 h4 b4 x6 ^
) e4 d9 N8 ]( s8 W先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
$ @% G, p1 Z( B% c1 ]两面分别划上三刀
  S& D8 z4 S' r5 @- v' }/ H! T均匀涂些盐,让鱼入味
- `2 s6 t2 R( K  r6 @然后在鱼肚子里放葱段和姜片
6 V$ t+ T- E4 }2 }3 t在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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4 k! e% b  z; M1 w( \# g2 Z. U用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
3 [7 D- ]: O: h& i+ F) W, ~  U% ~* Y一点点就够了
/ U! f. c% u, @
, D: c1 |. E2 q! U) S- ]) D  L5 {  M
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
% W+ Y( n) ]7 X' w$ \8 @) t 9 E( C$ u2 k) ^6 y- |6 G8 H0 Z
开始蒸鱼1 C  a. B! [1 N$ X

annie0822

4 p& \/ _+ B* W1 X* y5 c$ m+ S' u1 U/ q, a3 u
我蒸了有20分钟
' v5 N- C! f# Y( O出锅,把鱼拿出来装盘. `7 s5 R* y1 P9 g1 z6 G

6 I9 \) H" U! S) @- D, i7 E# D把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状0 n$ L$ y, ?) b: U& v# w/ s* G

4 ~! J  y6 R+ o  ~+ |* l淋在鱼的身上% O0 K, N$ K- ^9 y4 E7 b
0 M4 o; A$ D5 J; B0 W: Q
把葱丝摆放好: J4 I$ b7 x4 V' Y# i: \* F

6 Q1 ?5 G0 S$ |5 Z" s
6 w* t% R3 ]+ P6 ?  M9 M淋一小勺热油就OK啦
, _$ k' r# E) C* N: J
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annie0822

( @9 w  C1 f5 f; q. w  W
$ ?- ?  v* G% z3 r% N. y: _3 V
青椒炒千张(豆腐皮): ]7 ^- }. B1 N5 y, x7 l+ V
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃5 ^, Z9 t8 l& O5 t
: P- g( \- [: Q) n
青辣切小段 豆腐皮切丝. v/ g2 K9 J) V. d1 c

, P, c2 _0 X9 N* b开火,炒- u$ ^6 Y8 h! x- d; Q; @! g: Y7 P

( T9 L5 E, A4 D* n最后放盐,鸡精,起锅,OK
) _, E  v, y5 g' k

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。) B6 z! D8 K6 D: b& }! D% K# h# g
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
: H1 M" G/ T3 C2 g  l% u9 M青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子; ]* Z* Y: H1 [( @! f9 {

* v  X7 F! K* v0 M% R$ B* U; @最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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6 d1 j3 X! H- y: n8 @
; ?( r# o" F" @% {2 I* D砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 , _( V5 q; t" G" {8 d
家常菜，好像不是本地人吧

2 x) g) M+ c1 L0 F是说我吗?. M; j0 i. R, k' a( m) O* N
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。" P+ s: V, a5 N$ L6 E' s# M+ Q

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！( ?, z+ K: }. ?8 S/ c# N
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。0 p% ~- y4 g( d& r& H7 x& X