玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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+ I  B* e! V9 Z. L2 b4 c) c原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。8 B& \; }' X0 `  U9 P/ m* d  ?
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制作过程：: K% E0 r9 V( r; i5 w& n! x0 t+ i
1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）/ L/ P3 S! N( j" d  O% K& Q
2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。; j+ x% o6 ^( @* p* {+ x
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3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。$ f* q2 h/ T/ O

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7 o/ w& K, c8 e( K7 z; w4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
* O8 n# }0 a% X7 n4 B  X3 S* z( B5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。% t- r& S4 k4 t
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啰嗦一下：/ S( Y2 G9 x0 b
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。4 t! w9 q' R1 a4 C! l

# {7 X! v0 }0 |7 V  XB，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。
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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子6 l5 Y* g. X, s' F* y0 U3 w7 L
: m5 @" B; P/ ]' r- L9 Q. q, O
啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子% _4 W! @/ b+ n, Y/ }3 x; E0 M
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女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22 - f- S& O& A5 l5 H0 _+ O+ X; u
回复 cakebaby-xy 的帖子
' m6 A$ q- A, ^& U, _+ G
& e0 F( S/ y$ @% G( q. G+ s( W亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

; P5 J+ O, r4 S5 v3 O6 V别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
! `. R8 Y$ G6 }( s
% K- P5 L+ \+ h: j6 m# }' Z6 H7 r; [  P我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
4 j) w$ f$ P8 U- n3 u; Q回复 糯米团子妈 的帖子# d0 l; h( X' k5 @: _" J0 i0 {

8 ?: V- l% q* \我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

" W) `4 E* u0 ~& w7 S
其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子$ i5 y, `; K* e# i
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我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵