玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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/ M5 P" m2 J$ c& i4 K' z* s5 B6 Y' K原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。& {1 G" o6 X$ w" i

3 q9 B3 L2 o: g( Z0 L制作过程：  x! D/ ^% ^$ i8 J: t9 i6 R/ w
1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
, ]" u6 J- c4 p. i6 n2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
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4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。5 K7 R' q1 s  L9 f- I) W0 P8 P$ J
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。0 o' i4 t0 n; u
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: d) R( Y4 [6 Z3 `2 W( M啰嗦一下：
% u# D% J, w/ e, I3 i/ `/ F0 c; qA，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
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" p  W) b- K. C/ T2 bB，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。
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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子( R) V+ b+ L; `; ~$ t  x3 F
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啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子
0 L  \0 ^1 Y* g4 n/ p
, K& W) b2 D$ e) a7 v% c女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
/ C1 t& t& z  i1 }7 C  d8 f回复 cakebaby-xy 的帖子
3 E) j  T  o* ?4 q6 T4 r
! m, T6 K+ ~" g4 R4 r亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

' S" t6 l0 |9 z/ }0 ^. y! H$ b别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
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% W  S5 X1 e/ ?. e  r& G我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
, H/ E! H% }8 k  @回复 糯米团子妈 的帖子( C+ D8 ?# c% j( K( `8 o' G
! }' J& Q7 z- d3 Y# x- R  A: r
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

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其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

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我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵