玄玄小妖

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3 N  d4 K2 q1 n! }) W: V    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。& o" n0 F2 t5 F2 E
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制作过程：
, T4 I6 B% f4 ]+ k& E* j1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）5 R+ e& f. h- {, n8 `" y6 c
2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
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0 B' X) e7 `" Y" U) M' g4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
/ u  Z; \" ?: J! {* Q5 r5 [5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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4 u! C! ~) M5 C1 O% _$ D  {啰嗦一下：3 g8 f" T3 r8 C
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
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7 A# R1 A0 W9 z8 xB，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。: R6 w8 a6 t2 a( V8 n6 O$ X* }

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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
2 M: c8 ?* A- [
* I/ d6 A  G2 N" L5 e. Z1 i5 t% \啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子1 r8 a9 s! f/ @2 T6 o

+ z* T( ^7 `4 d8 f: ^女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
: i! O# Z0 f$ ?! w% x7 z4 S$ N回复 cakebaby-xy 的帖子
$ r$ c+ o9 m( l% Q' Q" C, B; k9 z( D
9 {5 x0 i% z. w- C, L! H: V亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

2 Z5 R8 S: v/ N别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
) b) B7 f) G% L/ F: l2 h7 }* z- e9 S7 ]5 p) w) d
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 : a( n7 h9 S! E
回复 糯米团子妈 的帖子& o; H* s: P" I9 n( w

$ y/ o: D! z4 p7 z) i我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

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其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子6 V, l. w! F) M5 z% w+ d" k, n3 ?
( {1 m" ]6 S/ H9 R
我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵