玄玄小妖

. g1 p; Y0 v- A7 ~1 E

* ]& r& n/ @: l    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
- e: U/ r( ^1 f& q# D  o
3 r* R2 o/ a( V  [
" @4 }2 k. K- K. h
' S! n6 X4 b. g+ S5 d7 D( b6 S( y1 X$ _
原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。4 M% _" l1 ~, m! W2 ~" B

% I" {1 d8 m' a. _/ Q6 P( [制作过程：
  K7 D8 o- C$ {7 ?+ e' x1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
( }, N. u; _" T( Q% |$ ?2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
4 i0 g% L" R1 R7 J" d- h. ^- g8 g/ l" i! x9 R  c! p. D, J

( ?: n5 ~  c2 y  }2 C* m3 O" E7 w3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
9 r9 H# e; @1 A- e  Q# H* ~( y& ]' C5 D3 \. _* B. m( P6 S) ]: n

* Q3 P# B8 h) t6 A! ?" E( ?4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
. W4 J6 M* w3 J& m5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
5 S8 t: y/ a- _7 l8 c5 e- V$ P$ b" D$ }+ Q: @4 B6 d
( L! e5 U4 j1 H( R$ y/ g
啰嗦一下：
1 m+ w/ k( ]& [* G  y) g1 sA，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
( X* l! q' [. z
" `% M- M  i9 CB，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。
6 l) ^9 B! K% q* d5 @& L6 w! _: }& g3 p6 w, r. i

' ^0 X9 T5 G9 a6 S; E

sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子" v4 g8 G# C$ {* r

% s$ V; f8 O: Z啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子
% |  Z# H- |' q
4 @9 v- ~3 n% N7 `; e# p8 B: \女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
: w' J2 z1 Y- w: F8 `- _7 }( |回复 cakebaby-xy 的帖子
6 _2 ?  a- P& M4 v/ _% d  \6 A+ J* r# v# b+ E+ K. O2 {
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

; i$ s% O. ?. Y' A4 J: M: p别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子' B4 q0 D0 e0 I% B; K  M. H% x

7 A* h2 r" a% q! h5 q2 R* B$ Q我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
# }! R7 V. p& p回复 糯米团子妈 的帖子
3 P% c: [+ U4 h3 \+ L& m) S6 D0 @4 p0 ~- K
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

0 i* O! T% ]0 e- r3 L2 I% R% M6 ?其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子
) J8 }: I) u, D" b0 U3 F- x# c* _9 p6 P; k+ A4 A8 i
我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵