玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。; H: S  w! {2 `

) }* U# M0 Q. B% k" f; q制作过程：! g) S* V- m! |
1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
& O$ }- _  b' r1 i& S- i% u! W2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。$ I4 n/ u- i3 U
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3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
) h  e0 l. R  o: \+ U6 O8 `; N% F; k2 q* ?$ q( B

& }: w; b: t' a- w+ ?, \4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
# ^" `4 V, r3 [5 D, }+ d5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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啰嗦一下：. ?+ P: f6 S8 g1 L2 I
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。8 H9 A# D" |. q5 Q
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B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。3 O, I; Y  X2 ^$ y

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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子& b2 K  [1 j" v  u
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啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子( o- W: a' {. J% k3 w5 i

% s; G$ l) F1 F  u女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
' o3 Q" x' a& @  x回复 cakebaby-xy 的帖子
% K$ V% D& t6 z8 N# w8 t! r$ f  t2 |+ {4 s/ ^
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

! M' I4 q) U  ~* W! T别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
  K/ Q+ o, _' c% \7 m. T3 \6 h+ Y! B& m+ J
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
' g# G: s* ^5 @1 W0 Q回复 糯米团子妈 的帖子
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我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

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其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子9 U7 R/ ?1 U' w

" X0 n% `% L. i0 O1 _5 ]我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵