玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。5 w8 h7 ~$ o5 Y, j$ i

# @. ^, g- F0 [+ x, C4 D" Z9 H制作过程：
1 p- x4 {5 \5 ~1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
. K9 X7 m% ]+ W* R% R2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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9 v6 V$ X% \: }3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
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4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。$ m) |* C5 x) A
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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啰嗦一下：
5 L2 K" t8 I& f- w! ?A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。' L4 L  C. B2 n2 x* y  d

' G" O6 y/ w4 A( j% ]B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。% u8 t' S' n' Q( W- }! |, ]

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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
1 U7 \5 y& g, S! q8 }: s  |% Y5 C6 ?$ T" ^3 l
啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子8 b6 [: h9 c& i  h6 v# i

0 ^" i" T+ J" s7 T  G女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
$ |) S. e( ]2 p2 [回复 cakebaby-xy 的帖子4 w: h2 Z. E+ {+ P7 u8 |8 N0 d9 r
% S8 d5 G- ?1 _- p  E# t
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

9 z% d) j9 m/ p别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
; h+ m3 F7 B- v. }6 n9 t* k1 Y( t3 ?
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
+ E8 v: A! N% x% @3 w& X- `  b7 H6 m回复 糯米团子妈 的帖子
1 r. [8 x* f$ @$ Y2 }3 _! K, G
9 @- M( P3 R1 E) \/ {) n我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

& v. E' Y7 }% \其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

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6 V: X- X  k7 Q, T我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵