玄玄小妖

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( ?. m/ z  I$ W5 [3 O6 ], l% X    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。2 z; d! F: s& [( f
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制作过程：
0 T% ]$ V5 g0 T0 _4 |2 V, U+ V1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）9 y  z: t6 [( [  {( g
2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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: G9 o7 g" b* L& m/ P, |+ Y7 F3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。5 f# G3 T# p2 m3 X# ~2 `
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4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
  q4 d/ y1 L7 F  F5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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0 O. c* \- ]1 a8 ^% X/ l3 G  i9 E( g啰嗦一下：: ?' O% e) {7 W  G3 l+ O( i, I) q
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。9 T4 f% N8 d: ~) ^  ^. K/ Y7 c
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B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。
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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子. H# p, Q; X& l% q4 E' G2 h3 u& @% j
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啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子, ?' D6 _( [3 A4 L: e/ F5 R
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女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
" l: y+ d9 j$ Z1 K! I/ p回复 cakebaby-xy 的帖子' \* S. [" m0 b: q9 p, p8 @
# p0 h! A. H; a6 n' z8 y6 r/ w
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

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别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
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" D) c. y8 ?4 K: \  X2 B" _% A我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 9 t  l/ ]! c% n; v+ F! z/ s) d
回复 糯米团子妈 的帖子
$ W. T* l( G0 O+ i% i* M6 y
' C8 K' T: f4 d  U5 P% g" r我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

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其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

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喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子3 @; x7 g$ c2 i$ G; c5 W$ w

5 I3 c* B: N3 r" B我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵