玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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4 B2 [1 [3 J9 l7 S* i2 T+ _原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。
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5 L/ e/ D4 U4 K# d; d制作过程：  m+ o6 C; w# i+ C
1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
; q( C: Z2 z5 E9 e% {& [2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。1 j$ [: p+ |2 m" z, C5 Q3 M

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3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。, o* c: _. K- I' P& b5 |. q5 I) I

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4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。* z* ~4 }# [! ~6 v
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。+ d# d; Y' y4 _( b3 \' L8 Y$ j& p
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啰嗦一下：3 c# ~: T8 X; ]. z+ m2 y( [2 E
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。2 V+ }" n% |3 ~% b$ t
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B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。0 Q% R0 H; a7 u$ [, @

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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
4 r& Z( ?( N! }
* @5 ]: Q. ^. N) s. I  \啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子
0 p3 [0 v. ~4 L  F5 p' G8 d( G8 J4 I- H' Y5 Y9 m
女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
, d/ I3 J+ Y/ y$ Q! }$ V" @3 t' u回复 cakebaby-xy 的帖子
0 {0 I0 Z/ a" [" i8 }5 h# {  V
. `  q5 R2 S: a  Y" p) d3 O1 c8 C亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

4 h" v. x0 F" W0 K
别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子
2 u2 u  E. o* T* M  V7 p
4 O0 R: p# N2 b8 O/ x我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 * u$ f) ^* O6 {' u
回复 糯米团子妈 的帖子
! j; m4 @9 [. A7 g8 b7 N8 Z2 c8 X6 n+ w. P. r5 c9 M' e
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

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其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子4 e# i: I; p, ]4 g. g5 _
" h; t3 @. C: Q' ~) c  s
我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵