玄玄小妖

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/ R" E8 x' N0 T+ w# p    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。
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7 J% g) q) Z/ @6 p  r1 w2 ]制作过程：
- }$ H1 z( \! M* W: X; t1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）. |& n* G0 ?" x4 Z; w! C
2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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3 n  \2 I' i5 q) P3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。1 R2 \  M2 U. s, U' S5 ]3 R  l
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. W5 P2 U: ^$ |7 J0 S, r. h3 d4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。
5 d( S- i1 U  g4 I: P5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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3 D+ i# v; X6 y% g啰嗦一下：  H. Y* R; F  m* H/ S
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
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( B3 G9 `( x( y6 H. p. |B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。% N4 q( s" L2 v, L! M: \9 C% G

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& p+ A5 u$ y9 S) d! B

sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
0 o  l0 B8 T6 ^8 V: K' d3 h, B
啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子! c. E1 _: A2 g* E5 e
  h% m. w' i( z7 D; G
女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22 # Z* {- l. ?5 K7 p$ F
回复 cakebaby-xy 的帖子1 j: u5 Q5 N9 r9 @; P

$ g! y; ]0 @) w5 R0 V0 E亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

9 i! D/ O+ P7 [6 `别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子4 p" G6 J1 A% l- |
8 c- X5 Z- o" r4 J* r+ X/ }2 {
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 * b. u! a2 ]. D% `- k: B8 [8 ^5 b
回复 糯米团子妈 的帖子
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我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

8 X  Z- V- z8 A其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子
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我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵