玄玄小妖

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1 U: `: k$ d9 ~! l& N& q* r, H    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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; Q8 y6 p$ i9 _; U+ T原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。
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制作过程：
4 Y! y/ K; l* C1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
! T  l" H4 ~8 z8 B9 k1 Q2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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: }2 [2 r" `6 u8 C2 }) Q  n3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。
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& `5 L6 C6 g8 X1 @; o( y4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。3 t) Y- C. e) L' T) o& W; ^' I
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。% l" i+ z* o, R  c
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啰嗦一下：$ A  K4 G1 q% a8 b
A，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。/ H0 F; i: e+ B# D

# l  m4 }2 G$ U. ]B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。
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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
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0 A7 U6 Y, [  u% w7 ^* u2 ]- D3 s' W啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子
& M/ P# m% l8 h7 v! L2 i* k4 P5 @, G" R  m
女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22 ; }5 Y' Q& y( D1 ^! w3 X) L
回复 cakebaby-xy 的帖子2 W+ P3 O2 g. N4 z
, X: L) @% G; c5 g/ U! m
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

1 g" P0 c9 _4 \0 v6 _
别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子- }8 w5 j( G% D

; n7 b; c5 i# b4 D我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 , m" a. G- ]7 _& p- q. |3 A! @
回复 糯米团子妈 的帖子
* h8 A9 |, c) S' A" H/ h7 `
) f, D1 Y( o# Q4 x: V我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

0 Q, J) ]* h- ~$ X其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子+ A0 m; G6 l: N) l- b$ i$ m
8 a1 l. S  C% o( E' M
我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵