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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑 ( u3 M6 s! V! c4 h
) G2 H1 @! r0 I用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）1 e) V) g: u" r+ m [( o
4 m4 U" R" ^) O0 I; }( d$ i6 [% g! w
做法：2 C0 B; e- E3 U9 \! x
1、生猪皮，洗净，切长段。: V( y" z6 \$ _! m$ W. Z& |
2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。. N2 v7 I8 c5 p+ J q4 [& x5 p
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。7 C5 h. B; p; ^
4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。$ n4 C( C+ \ s0 X# p7 l
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。
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发表于 2012-1-12 16:50
