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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
: R8 Y) _! C w. I! D9 u% b
' [0 f; H6 d/ S% p1 A# C用料：猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包（八角、桂皮、香叶、茴香）
) H- X! a/ v$ z3 x S$ |5 I
- I) t5 i0 B# Z做法：& F/ A3 f0 ?7 D2 x
1、生猪皮，洗净，切长段。
- B7 S! @# P1 ^, E4 N3 `' S2、把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。# A0 S8 |6 J; y8 P# e3 J U- m
3、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
* w# Y7 c3 R( j0 u2 x$ |2 n4、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。+ J! e0 U0 |5 c$ g7 C
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上一期：[一天一道新年菜] 年三十包饺子，献上剔透韭菜虾肉饺。% b5 s, z! F& _, g6 z- Z W
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发表于 2012-1-12 16:50
