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本帖最后由 真实的小五 于 2012-1-12 16:57 编辑
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1 x! | f0 u3 h# R0 o% l( v# v用料:猪肉皮、盐、味精、葱段、姜块、调料包(八角、桂皮、香叶、茴香)1 y/ H# j" k9 k1 J
; w0 |5 `, N4 O( x2 R( |
做法:3 B0 r o/ k$ Y2 e+ d4 W$ a9 m
1、生猪皮,洗净,切长段。
- p; u; ]+ A( z2 G& L2、把猪皮段放在锅里,大火煮开,等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。+ A2 q, E( X$ l a+ ]
3、把猪皮晾凉,用小镊子拔净残余的猪毛。
, O" Q3 Y! [6 M4、用刀把猪皮上的油脂刮净,这样做出的肉冻透明剔透。& @% Y ?8 q% M5 @' [7 W% e$ G
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6 X7 e( t1 `5 M, y6 [上一期:[一天一道新年菜] 年三十包饺子,献上剔透韭菜虾肉饺。5 x; K2 a# T" |9 w
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