小眼看世界

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大家煎鱼的时候有没有过粘锅，把好好的鱼糟蹋的没样了，翻的稀烂，刚知道一个绝招来解决这个问题，拿出来分享～. [! q, o& U% s- D4 g

2 w; X( |! u% G$ u烫锅的方法：
, |; u7 k9 `5 p" o4 P铁锅里放油→烧热→转动锅子使锅子里面都涂到油→倒出油→稍微空烧一会儿锅子→重新倒油。' b9 ?' B0 n$ O) M+ e1 g' p
比较麻烦，但是效果奇佳，周末时炸带鱼，试了一下这个方法，真不错呢
2 T7 ~* m$ V* E. i$ j尤其是厨房纸巾用完没法把鱼上水分弄得很干的时候，这个办法简直是大救星啊！$ e  _1 G+ p( y. W3 K" H
谁还有煎鱼高招，一起分享一下，还有，炸鱼的油会不停的baozha，怎么办？
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云之阁

谢谢，下次试下

菠萝米饭

小眼看世界 发表于 2012-2-7 17:08 2 f$ ^' B6 P  b) p6 X
大家煎鱼的时候有没有过粘锅，把好好的鱼糟蹋的没样了，翻的稀烂，刚知道一个绝招来解决这个问题，拿出来分 ...

9 k7 k. J; g5 j4 X不用这么麻烦，直接热过到油，立刻开炸就不沾锅了，我家是厚一些的铁锅，这方法非常好用。
  m) K. n- F' M1 J# T; q% B& P老公超级爱吃鱼。

小眼看世界

/ M, p' ^! Y# W/ ~# t
1 [: ?! {! n; l. j/ j/ R- k" s  c7 ]
回复 菠萝米饭 的帖子9 q* w6 q7 S6 z) B" u
( {% v# M/ W* V' v1 V4 L2 G- g$ Y
是不？我们家的锅比较浅，也不厚，我倒的油还很多

小眼看世界

回复 云之阁 的帖子' M, e" H, J* C3 L/ |3 d# b1 q
- a0 h  @  y, z
不客气

兰兰花花

谢谢，下次试下

涵涵棒棒

把锅烧热摸点生姜

豆豆VS暖暖

学习啦

青翼

把鱼用盐腌两个小时左右再煎就不会有问题了，腌的时候放多点盐，煎前再用水冲下就不太咸了

小眼看世界

青翼 发表于 2012-2-12 13:53 / g1 M: [2 J8 ?& D/ w
把鱼用盐腌两个小时左右再煎就不会有问题了，腌的时候放多点盐，煎前再用水冲下就不太咸了 ...

9 l  n' i2 z' `
可是沾了水还是会炸啊

青翼

煎鱼不能放太多油，油不会太炸

亲宝妈

回复 小眼看世界 的帖子2 X$ ]( e% t1 b9 ?1 D5 M" [$ p& t
; U, N/ G; ]. f3 \
真的管用？下次试试

小眼看世界

青翼 发表于 2012-2-26 01:02
% P& I1 ^/ G4 P+ |煎鱼不能放太多油，油不会太炸

  a5 i  [* _- b9 D: V7 h
油少的话会不会粘锅？

小囡妈妈

回复 小眼看世界 的帖子# Y0 q8 \4 c$ ]! A/ s8 K

1 g& w8 ^/ J) |我家也超级爱吃鱼，以前用炒锅煎鱼，一般是先用生姜把热锅擦一遍。9 M+ L4 ?, s+ s& ^# S
现在我一般都是用电饼铛（美的煎烤机）煎鱼，上下火同时烤，用油少，不粘不糊，很方便。

小眼看世界

小囡妈妈 发表于 2012-3-2 16:45
- Y1 Q/ o+ G% l# W回复 小眼看世界 的帖子
( q2 S1 @' B! `9 j$ q) a- Q
' X# f( P' N* w7 M% \我家也超级爱吃鱼，以前用炒锅煎鱼，一般是先用生姜把热锅擦一遍。

$ }$ c* O& D. Y% \3 C1 s  `: g啊，亲一说我又心动了，电饼铛贵不？

小囡妈妈

回复 小眼看世界 的帖子
, m2 p( s: \- p2 ^) C  _0 A) P$ ]) p; J+ W+ i4 W- Y& x
电饼铛的价格有高有低，我买的相对贵一点，400+

颖澜澜

其实还是直接把锅烧的很热，再倒油就行了。不管炒肉和炸鱼都不沾。但鱼真的很不好做，每次都会翻烂的。

小眼看世界

颖澜澜 发表于 2012-3-3 11:35 / y, @- a6 P0 O) f( }1 f/ a% z. ?
其实还是直接把锅烧的很热，再倒油就行了。不管炒肉和炸鱼都不沾。但鱼真的很不好做，每次都会翻烂的。 ...

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是啊，娇嫩的

小眼看世界

小囡妈妈 发表于 2012-3-2 23:39
. u* S5 V3 _7 o1 @1 Q+ @& M回复 小眼看世界 的帖子; Z$ h$ z/ e+ A* H6 K  l% i8 ^
6 k$ D( B) C. l7 ~. y, G
电饼铛的价格有高有低，我买的相对贵一点，400+

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噢，行呢，我也去关注一下