小眼看世界

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大家煎鱼的时候有没有过粘锅，把好好的鱼糟蹋的没样了，翻的稀烂，刚知道一个绝招来解决这个问题，拿出来分享～! J" l8 f' z5 t! r' E
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烫锅的方法：
- B, J6 L, D& q" p$ V铁锅里放油→烧热→转动锅子使锅子里面都涂到油→倒出油→稍微空烧一会儿锅子→重新倒油。) @& J# {9 i+ l
比较麻烦，但是效果奇佳，周末时炸带鱼，试了一下这个方法，真不错呢' r7 J+ w; G4 e6 E+ C; v1 m
尤其是厨房纸巾用完没法把鱼上水分弄得很干的时候，这个办法简直是大救星啊！; j. K8 q% U8 h: a! @- M/ f0 f! h
谁还有煎鱼高招，一起分享一下，还有，炸鱼的油会不停的baozha，怎么办？4 y$ z3 v9 u% j, Z

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云之阁

谢谢，下次试下

菠萝米饭

小眼看世界 发表于 2012-2-7 17:08
- s/ D+ L* R2 ~/ J! I/ a大家煎鱼的时候有没有过粘锅，把好好的鱼糟蹋的没样了，翻的稀烂，刚知道一个绝招来解决这个问题，拿出来分 ...

+ `2 {* a8 `: f4 r7 r& m  d不用这么麻烦，直接热过到油，立刻开炸就不沾锅了，我家是厚一些的铁锅，这方法非常好用。
! N$ ?% Z7 a. o老公超级爱吃鱼。

小眼看世界

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回复 菠萝米饭 的帖子
0 `& E: ~0 ?$ A) l: ^) g% e% }+ ?. @( ?3 ~7 K
是不？我们家的锅比较浅，也不厚，我倒的油还很多

小眼看世界

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8 j9 t/ g3 v; s. F7 A6 V! c; x' S: x5 v. i, l
不客气

兰兰花花

谢谢，下次试下

涵涵棒棒

把锅烧热摸点生姜

豆豆VS暖暖

学习啦

青翼

把鱼用盐腌两个小时左右再煎就不会有问题了，腌的时候放多点盐，煎前再用水冲下就不太咸了

小眼看世界

青翼 发表于 2012-2-12 13:53
0 l: J" R6 p9 o1 I6 a3 O' [' _( Q+ U把鱼用盐腌两个小时左右再煎就不会有问题了，腌的时候放多点盐，煎前再用水冲下就不太咸了 ...

4 K& S4 ]0 M6 J; D可是沾了水还是会炸啊

青翼

煎鱼不能放太多油，油不会太炸

亲宝妈

回复 小眼看世界 的帖子  i1 s0 u8 Q- y, S; I3 _/ E% n

" J: ^& Q3 H+ d, G0 s真的管用？下次试试

小眼看世界

青翼 发表于 2012-2-26 01:02 # S4 v7 m" s2 l# q9 ^: ~* b. z
煎鱼不能放太多油，油不会太炸

' m( O0 R0 A: e6 f3 |/ c0 f8 i6 R7 X油少的话会不会粘锅？

小囡妈妈

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  r3 o; E& i  Q% F) ]4 T2 ]( w我家也超级爱吃鱼，以前用炒锅煎鱼，一般是先用生姜把热锅擦一遍。
- t. @4 ~! [% G: e* E现在我一般都是用电饼铛（美的煎烤机）煎鱼，上下火同时烤，用油少，不粘不糊，很方便。

小眼看世界

小囡妈妈 发表于 2012-3-2 16:45 $ p/ @) Z% M( ?6 j9 Z6 T; d
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0 w( v3 Y5 c, |( W- S% \
/ ~( Q* M4 B8 K9 l我家也超级爱吃鱼，以前用炒锅煎鱼，一般是先用生姜把热锅擦一遍。

' O0 j, V- C  O+ Y5 j* P
啊，亲一说我又心动了，电饼铛贵不？

小囡妈妈

回复 小眼看世界 的帖子+ |% C& X& e7 X5 f
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电饼铛的价格有高有低，我买的相对贵一点，400+

颖澜澜

其实还是直接把锅烧的很热，再倒油就行了。不管炒肉和炸鱼都不沾。但鱼真的很不好做，每次都会翻烂的。

小眼看世界

颖澜澜 发表于 2012-3-3 11:35 # T4 D' e: z5 n3 \1 Y
其实还是直接把锅烧的很热，再倒油就行了。不管炒肉和炸鱼都不沾。但鱼真的很不好做，每次都会翻烂的。 ...

% O/ I% }. W: d) g" n
是啊，娇嫩的

小眼看世界

小囡妈妈 发表于 2012-3-2 23:39 ! K- j! m+ J- p# X: G* ~. D1 u
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7 m6 w( N" j; r" ~6 X  R& @) Z; w
电饼铛的价格有高有低，我买的相对贵一点，400+

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噢，行呢，我也去关注一下