skyjosh

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' g& a# g  h" x# Q" [/ ]3 e2 j前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。8 ]' j% A2 G8 c  ?2 e5 C1 S
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。. N) f# C: p& J( s% F$ d
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。4 Z. ~; h6 }/ r; I
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
  D  E/ j5 B8 p0 |; `* h* Q4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。4 F* \4 G0 E' C. C7 @; f
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
5 j1 [4 X- b4 Y1 h; G0 l3 h& y( z5 i9 n7 n0 S7 k4 m8 a& d

skyjosh

: l0 ?. Q; S) \& x" f# d* q: A/ `  [  ^% O  ]8 X* ]. a
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

# a& D- N* q+ f% G/ R
1 U) D5 A* {7 |3 T
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 ; z( @4 B$ S; T  n7 S. w* c
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
8 l" Y. n' B# k. Q( C( S9 x为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 7 N, c( ]  X( q. b6 I
不错

- B+ Y+ W. ^& j% l& C
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
/ y4 q4 v& N3 ~% c- n不错

6 ]4 }. \  R+ x# c1 j谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 * ?- a2 S" C% x0 L, U7 s1 _0 ^# F$ w  x- {
说句话LZ别怪8 _% M% Q: y9 f
为啥面包这么黑的

) O7 ]. m# R+ a
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ) X' t7 l. f% J- M
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

% C% [, {5 D* u, ~噢，这样，呵呵% K; T" @: z  ~8 `6 E! u
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子5 j; |4 T( J0 f, W+ a$ y* K
# R* U' C- F" Q9 q0 o- |3 x9 C
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子: p0 g4 g* P5 d9 p' X; u

6 F  D' f  O& |9 }# x呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子  {& }/ B% M, w$ @" u* d
6 f1 C' A  s8 V) }
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 # {3 H2 ~6 D8 o
回复 紫明妈妈 的帖子- [" @& {0 r0 f$ b% e) x
: P% s# w) s2 ~5 n3 u& |
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

9 X) D. J) l. w5 @% V, Z8 x, c. o. J嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子# V. [6 J/ S& h% @
" U. h  m1 \: @3 `
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子( Z0 p7 s! H0 P4 {$ |5 X
5 n; y) e3 }  e( W
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧