skyjosh

( D' e( [  y6 r- V1 i. ~* T+ L( c( Q, A  \
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。: J2 e6 `5 ?! H" f
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。0 d+ @( ~" |0 Q2 E* \
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。& A0 p9 G. v. p9 p9 Z2 n( K! w- a
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。* `9 E  Q8 S$ G8 ]2 i* C* Y
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。& v% k# ]2 L9 a! G1 Q; J
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
/ k$ n' X5 V: y# Z, y( ]1 i0 O: }5 q2 a4 ?2 w! {) }

skyjosh

, n, l; s0 `! u5 S0 `
! V1 G0 i* p; {' [最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

7 n9 v1 }8 R) m1 s
6 u+ g, Q' ~+ O: M
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
8 D  t; Z# Y+ z; K5 y9 o& n第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
4 E" w5 A0 g/ Z$ `7 i为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 ( _& v! n9 J3 P6 k' G% A8 K. m# D
不错

  u  `, H" c2 j* r8 u9 k
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 ! P, n, V# p# d. r1 ^2 ?8 k
不错

' R7 T  r4 M( s; b- Z) R
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 ( m. W0 J. d8 u  [$ Q) x
说句话LZ别怪9 D, F+ d; i+ P8 O- @
为啥面包这么黑的

0 w0 W$ q/ B& ?1 u; @呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 9 s% ]* o8 Y+ h1 b* m1 f
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

7 \, K0 c( A9 t, @- B5 G1 i2 a
噢，这样，呵呵
- t7 Q& e( |* e1 O8 @' J下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
6 u  l+ D+ |4 O7 g2 J9 @! k
$ m: X0 c" n) I! J& l' f9 r我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子4 c" N! b3 d/ Y. X+ H

7 B% w; E" T* P呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
( s  N1 i# P4 z7 d
' v+ h# w2 t6 V谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
2 a; T" _; v* ?2 M回复 紫明妈妈 的帖子
" X% G7 F+ I  v" I& Y
% ?$ J/ G5 |( j7 f1 a4 c$ ?$ I我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

9 `' L3 |4 p8 B9 J$ m
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
$ ^  A, n4 j  H6 i( t* O* h( e4 Q# d/ b: f: m
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子" K) O. {( ]; d* n& u

; [4 @" x0 E  E6 {) p0 y1 {  w不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧