skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。8 x- f' e/ j: C. \
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
' e" ~1 e5 w* o( }5 j$ n5 a1 e2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。/ U" R  a5 O3 I5 I
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。/ ?4 u( T4 i# E& U
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。) e1 t& Y" f4 g# @9 q
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看( t% L. r( ?. A3 |% V# ~# j0 Z: i

1 z9 z" n  M& z& q' c" i

skyjosh

  V- ]" q" a  s0 g7 y# |! V; g9 K) O( u) u6 ]7 X
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

% ]  o# C* U* T, g% R

/ A! \( `+ _) Y- D4 J5 R周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
. B- O. r, w0 y) s" e第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪9 Z0 |4 Z. q, b
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 " w  q' t5 H0 a: B4 t5 `$ q
不错

; ^, ^' O; }9 c3 O: ^# T! s
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
# ^1 ]* H: M/ B( d8 c4 Y不错

3 z+ J- `  m- J5 \. e' W6 p谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
& ^8 z0 x% x: ?说句话LZ别怪1 Y; P+ D- s6 m2 ]. f; ^( C
为啥面包这么黑的

8 F- Z. p2 v0 o1 U' L呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ; r2 I& Q; q: p6 m
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

3 c% d5 |& {; C) R* G. O( f5 e% G. U噢，这样，呵呵
- @4 B7 H5 [( p下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子" Y+ o: P( v! o

- N" [, s: o: H9 B* R2 C" L6 p我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
  k$ w) g, n4 o( v% g5 t+ S4 ?) v9 ]  }# P! i, a
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子6 S* U: a/ ]" J

: `3 Y* x' r7 D( `6 _' V( l  t谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 ( o" T: T0 C& F3 }6 T# l8 ?
回复 紫明妈妈 的帖子2 _; `' [& ^* F# L  V5 U6 h

" E# T9 J0 `+ N2 b我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

  v$ O; u9 o$ r, g" V$ G0 F7 k嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子6 w0 b. }& J9 n9 l5 `# d

- B% d7 n1 Q/ u. ]( e嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

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1 U! V# ?( W  ^9 W; `" }9 D
% b) e# g1 _2 v: G不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧