skyjosh

5 T  Q7 ?+ ^2 ~: y" w
4 M; j; L+ L, {" I1 g
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
3 t  Y" }% P# \* k1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
5 U8 H; c1 o+ i% R/ }6 r2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。. g! G( l! ?) A; B! B& F' ^
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
5 d: q; q" L/ ?  i" P4 v9 E2 I1 s, }4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。4 w  f9 I% z* f3 P7 l! \, `0 x
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看  y, o; W0 l& b  e, G. n" `
5 `  o+ A& f  y

skyjosh

$ T) Z0 I8 @" |( u" K! l* G) e. I1 v0 W, [8 o% c% ]
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

( i+ o; b! g/ N+ q4 l/ s
- N7 F5 S5 B7 u1 `, r1 Y
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
; [2 b- x+ a$ z( |3 p" K第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
2 f; V1 l/ Z3 Z) k为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
, y3 {. Y4 \' W+ m" \不错

4 M/ ^7 K% l8 M5 C谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
# e9 T0 P8 C0 l, h2 i  \, |! L# ^不错

. R& t) B; R" ^  H$ Y& V! g3 C- M谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
$ m- Z1 l' i8 d, \. M说句话LZ别怪/ k, d8 x4 q+ p- C) V
为啥面包这么黑的

! F6 S% P' p8 ^3 x* K
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 9 L3 V5 d* H# e5 t# ^+ t9 g
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

4 y# D* l0 M- I% v" h7 X噢，这样，呵呵
8 _, V: Q: f- o- j) `1 i% o4 r下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子+ h5 U" m: [, J/ {3 A
  ]( e5 a. Y( d) g$ {, P" c
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
3 i! H) Y( U# }2 e0 |2 w3 I, J, ?6 ^- P9 ^0 U! w. p
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
. w% ?9 U) V- B  P7 K: A- A
* v: ^' c7 x* [  v谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
: L2 `% g6 H" L$ f, x回复 紫明妈妈 的帖子
  i7 S) t" P; k- n' y' b' Z+ _$ p3 d
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

8 [- [, ?& H" z: P3 I
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
  x! Z) Y- I( B. I( R# |
  p: d) |2 m1 h7 t! S% [嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
+ m# ~) e2 c. L+ {, I& O* ^. E4 {  L8 ?4 a: r
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧