妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
) [8 v6 l% J# o9 {给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

% b0 ?3 N: t) s0 b7 W/ D" N是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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* H" y9 _1 p+ ?
$ W- `  m+ F" E% r; Y/ }/ w学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47   ?' b' y% W: b6 a4 _4 j( |8 [: g
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 F* j& Z$ _! L这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
8 `4 I1 O6 a( `, K# H! A9 U4 d8 q( \

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 9 U2 B& A( x( J+ w0 K9 g7 D; U2 H, n7 W
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

/ }* m/ i: Z% T' [这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
4 |% F% ^/ N3 i0 k) J& E4 C
( U' ?$ x2 L8 x0 t& z呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

1 f2 h& I4 L+ u1 x. B, l
% }" Z% `: X/ |0 d
腌鸡蛋
6 \  d' U  k: _$ p# |) O教你来腌制出油的咸鸡蛋
8 O$ R2 o3 X. g( S7 Y
. k  G) N, Q& v0 a- E0 e# G原料：3 P- k! i3 T- ]/ Z& v9 m
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
6 Y4 i2 p. o% m% m
# w  F+ V6 G0 Y+ ~做法：
; w1 b$ P' w9 H$ f) [; A* t鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
, q) n* j  v% X9 B在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。3 t9 i& u- I7 p$ H5 e" r
然后滚上一层盐
' U4 B" R9 C+ q  ?& u用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
$ F! [( p' \9 c2 w7 U- w包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。8 o) p4 A( _& B5 [/ N6 t' a
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
( J1 M# r- ?% X- |4 U& c切开一看，真的个个出油耶！！！香！# e2 T; k4 p  U1 Z" _4 }6 S
           
5 Z8 X5 k. p) R4 F. d. D8 p

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
$ J- R( D+ [2 |7 n) F水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

  x! M1 N* u* F$ Y
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ' A) x: d. [  v4 C: ?& E
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

# ?+ Q2 a+ j9 w& @; X( B我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习