妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

9 t' c, ^) l0 `- M; {# i

1 Y7 \8 E$ q2 y给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 5 Z. @& s* A# }
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

( n( h" j5 a7 {8 a; p9 E是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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6 g2 Y5 O( \( l( d/ c- z' o: Q& A) K; f7 t4 \3 r; r. w+ f' I
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 - x! l0 [; T) B# |) `: ?0 Z
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了* ^3 X( U8 U, v% q  P; E# V

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ v0 M2 f# g- z9 }  q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

0 S- U5 l  \: k. t; z: Q这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了/ N0 u" x- Y' v! _

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
4 a+ E) V$ X+ ~& k3 V
/ x: u5 @: c* p7 Y呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

* `4 U0 o+ f( m; A0 s+ l
' V/ C9 {, l2 M- o0 L
腌鸡蛋
1 ~/ O5 k+ ^6 U& e/ ]* N教你来腌制出油的咸鸡蛋# c: K) J8 M, G1 D5 S% j8 E
' W9 t/ |( J" d. H7 e  e8 C
原料：
6 f8 P( h. w" E' y5 I  j: i  d24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
& Q. l. d; C* m1 F" q: c5 W! J- m1 e) E- |7 b
做法：9 m& d! r4 q, c4 [' Z$ }$ j' a( Q- }' A
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！' O; D% u0 S7 B+ ~' \7 P4 ?% |1 }
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
3 a: E9 m5 `9 P  x# G  ]1 ^然后滚上一层盐
" ^/ z% w- B, l+ Q7 `+ i. i; Z2 I( x! m用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
; t9 i" U. G6 g包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。& w) z: Z$ r; G* x  ^  m
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
( @6 B; k4 J/ O( }) f9 p. Z" J0 ~切开一看，真的个个出油耶！！！香！
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) u1 E0 X( f* y) s

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
; @% L' D6 e( @9 I, N水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

" H. O$ @( ~2 d8 A( }
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
8 F! {6 V1 b" i* w- K8 ?5 x1 `水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

1 f9 F( K) V2 P9 V" i我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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