妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

0 j* x& P# h, J" d) U) }$ S1 B7 r; Z3 ~- V& Y; Z; @
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
* G% x. v- n4 Q2 I/ v# L给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 }6 u2 H3 G- [9 z是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子/ b' ~1 r9 g3 D2 {5 l7 p1 v; w

9 t  O7 \5 _7 `. l学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 # y& ]( T; C1 R; d/ y; }1 c
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 f: X# q8 s. p2 ?
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
) v; T5 \$ ^9 y$ w4 u# ?

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 " `& q- C( e8 H- [6 `1 k
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

4 l0 d5 J5 w, O8 _' P这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了# z* W% y/ D+ d

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
% ~6 u" I$ q$ \/ D. h  |
: t6 E. b2 I3 r: Q呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

* H: k: B5 o7 [; E: M+ T' o9 z
腌鸡蛋
0 p2 N" o) I. e* t教你来腌制出油的咸鸡蛋
2 w0 i0 ?. [8 J7 o# [8 e( |/ ]/ H' t! d; `1 C
原料：
( x, X/ l& p# A8 x) @& b4 f24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干4 y5 K/ H, ?  K+ h: M, I# b

5 G. D: f* k, W: x7 [9 R8 j做法：
$ p3 t3 T# B3 _) Q- t鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！! x5 K- O0 N; d  Z/ o9 @! u
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。9 _  r& {! k9 M% ~0 o8 W0 p
然后滚上一层盐
$ Y7 e9 n: Y5 K用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来. z  k. F( ?- x8 S$ `
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
# e& W3 ?! [4 ?/ J- a吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
$ U2 g+ r0 C5 m& `8 I* w) E切开一看，真的个个出油耶！！！香！
4 F3 x7 p, N2 f* O. F+ D           
- \6 M3 W- D- u$ n6 B) U

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
' k0 ?' T/ }  P# Y$ P水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

  |2 e& N" d' l
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
3 k3 d$ ?6 x( M水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

7 a( n/ x% g- N, M
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习