妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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3 [3 w# ?2 e* z% y7 ~0 w给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
0 e$ ?2 z/ _% J! m5 x给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子0 ^; u! G' y# }: Q9 M
# B% k! {* F1 d' P+ A" w) @
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 5 J8 G3 `7 c! Z0 U, Y
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

, V1 R* K9 c7 f/ z这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了4 ~! N8 R+ z( o: [9 h, P7 Y- _

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 * T1 X5 v# K% v9 c; |: P5 M
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了& N; E, W% |( o& V5 s& ~" A6 ~% m

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
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呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

/ X1 \2 s  t" b8 ]0 |3 ~
4 \- O' m0 M0 O1 q) X, V
腌鸡蛋
$ Q$ A- R3 R8 H' D8 X教你来腌制出油的咸鸡蛋
) G) ]+ d6 z* L' O; X3 e! j7 v' l' K8 O
原料：. R# n1 t- i+ P* X# c
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干8 d$ ~6 I. o5 M+ y. E

: J2 p  A6 ?* t  y* P* R做法：
. d4 z: |5 }( i! q* [8 Z- q鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！' {$ t' P* m9 R) Q* ^
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。3 K- H% u' [& Q
然后滚上一层盐
* T2 G" r8 J+ _用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
: T) d4 }$ L* O& U包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。" m  O% {5 l9 [
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
4 G1 _+ l& F# ^6 {/ X( _$ I切开一看，真的个个出油耶！！！香！
" W& d0 \9 M! n/ F# n8 c           ' d6 f6 d3 l( }8 F; l

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 8 Y# q  F4 g6 K! |
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

, J7 V8 E/ ?% h0 |( |* p我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
1 F9 c) S, ^& f$ Q, B# {6 K( f7 B水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

5 }9 X' K) m" k) ~, ^我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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