妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
, x0 R% y% u& k6 @- \+ }  S2 Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

. @$ ~' _* q! h! N是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子$ i8 T0 m/ A/ R6 ?6 y7 x
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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 % }, u5 P) q% _# K+ W3 }- m3 d
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ W1 y# [& i, x5 ?这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
# w( }: K0 L0 B6 D6 |  l给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了; B! Q- _: }5 S

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
. \( W$ A: j% W' n1 z: ~9 O6 H" x- e; T8 ]! U
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

- r! c7 d) Q' v& G9 E% j2 w, b- r6 x0 H! r
腌鸡蛋; y+ {+ ^% x) E4 @: w- z  q
教你来腌制出油的咸鸡蛋( {1 w. i  o% f, P, @  \+ Q
* y6 p9 ^. D% k" N6 T& `0 K
原料：" n/ s, i, i" V3 c  {
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
1 V  b! H0 U/ h- |4 I# V, T: X. p
( x, n; s3 W3 }做法：: X$ l; e( [6 Y# |; t) P+ m
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
* M* ^1 U+ J1 [( Q在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。' x3 b8 `4 u6 b. \- c1 T% Y2 J, T) g
然后滚上一层盐0 X/ }( G4 q$ Y& R5 \+ o
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来$ D& q, u/ I/ b. Z. T
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
8 q8 s1 g& N% _吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
+ w" P7 s6 x9 w3 e$ F0 P3 m/ Z8 P( s! K切开一看，真的个个出油耶！！！香！3 n) V% H3 m% ?9 V
           
" |$ u) A' @3 [% }* Q( F

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 5 E/ C7 |$ ?  I4 O) x! h9 }
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

% F! g# V9 p* u* r, H; e, B
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 - N& Q& l% f% a- J
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

0 u& c; q- }0 b" r我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习