妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

3 S$ ~7 h  _) k! {. J

7 ]. `" i. a4 Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
# Z8 ~+ Q4 B4 ?: S0 B给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

2 [4 E0 N& T1 l" G  ~% d
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子) Z3 R$ z. E  S" ]& A

, {2 `( b  B6 k6 `8 ^4 D学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 3 H& n7 W% `( a% N
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ w$ b8 }, z" W* q" B这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( ^, Q2 v) T" l6 q
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

! _2 h% Q, L9 J- ^. R
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
% r" V2 P' e) J3 d, M3 b
' I8 p& o+ @& W% K" u) n呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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( g: A& u- B* K5 i腌鸡蛋
3 E5 S6 g4 R2 O: e/ Y教你来腌制出油的咸鸡蛋) O+ ?2 S( g6 y- j6 g* D  E5 R) b  \

" y3 `, t# [- S原料：
8 T$ ], w. r+ x. m7 I% ^, |, R& p/ O24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干& l5 G5 F3 j5 E* @' U. w

; Q! [$ a3 V% w  Z/ F, I  t% b做法：4 r) D+ m+ s* M7 o+ [( k
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
* X* u5 U9 d- z! v1 e( Q* |在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
, z7 m  |' l8 X( ?( K3 e$ Q然后滚上一层盐
2 x6 ~6 p; `" b, K" _; Z- w用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来5 s3 f& \7 B6 J
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
# l7 E1 P" L( p( ]0 Q9 K& a) d吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。/ @. v$ O6 g0 p# S& v9 B) i
切开一看，真的个个出油耶！！！香！8 E5 S) h# `' r# F
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 " X! Y) h7 K5 |$ O) b' e
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

3 o! j$ O: Z& H5 W# r/ L
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
% L; q, [- U  n水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ O. h1 f/ t# T( S我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习