妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

/ k9 l# Z  b$ R# t% C
+ o) O8 R$ y& j0 o+ J4 y7 K给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 6 ^' L& Z1 R/ `9 E3 e3 I: x( S
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

' y: n% M" |2 V/ r7 Q' _/ O# h是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子5 W8 ~1 |8 m5 `1 \% T$ a

7 O% X  l- s4 V3 S学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' ~9 C: s  T6 ^
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 c4 ]& Q6 ]' p1 E
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了+ Q; p$ i. B4 [. Q# U2 b

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 # z/ R9 f" P; {9 M
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  A3 O8 O  `6 C) C. r这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了7 |# P2 v! n2 R( Q4 n1 \

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子4 a" i8 F+ P1 H3 c+ E
: x0 \2 D' s! ^) }. o% V
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

) t! x! }2 v" B* N( c3 w, H* L( K0 I4 v9 c% n
腌鸡蛋
0 @+ b8 b4 `% X. }4 n教你来腌制出油的咸鸡蛋
+ T- P2 @1 Z/ d4 j0 U( {+ _
% n( n7 O# x5 Y8 U- ?6 b: m原料：
$ j+ J* |- `9 x9 q/ @3 j24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
1 x! \$ V) u% _5 j2 `/ _8 @( R% a- Q/ U! T. Z
做法：$ C6 h$ \; d; m  E
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！' r6 {2 Z8 d7 b$ G1 Z' `
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
; ~6 m! G% _' @' Y+ l然后滚上一层盐
( q; J# [/ u6 x/ u用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来% g4 X5 s; g; c2 F  j1 S
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。0 m! ^, Z( N: j6 Z0 J* ]8 f
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。9 ^; L* y" t  |1 {0 d) {1 U" a
切开一看，真的个个出油耶！！！香！3 N8 Y+ j( `3 n1 @$ t+ ~2 C
           + D* F8 c" q: `0 i) p9 J

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
. _. ]- ~' d2 k水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

) i: X! v  a" E. J3 A+ x" r我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 , W9 f% V" L7 l, [' K/ \* F% r& c0 s
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

6 v/ V) ?% @7 d" r9 ^
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习