妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 8 Z+ _8 {6 O" o9 a* o
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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" V* S& l* E& t) L
" S2 e9 a' l# s3 H8 n学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 - c" Q/ {% z) }2 r! {- U* ]) i, }: T
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ j- C6 f2 J0 R给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ G  N; }. F; i这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子7 G7 y& Y3 }0 l7 I% I3 F

3 P6 Z. [' s: h3 U" e呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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腌鸡蛋
" M! \0 }6 o- {: b; N/ f2 X教你来腌制出油的咸鸡蛋
6 ]- Y1 N# u. m1 d( u+ m) t: b8 `& C% |4 u& E9 Q
原料：+ r, @) _/ g' P
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干$ Y, R/ S1 V- K' V/ Q
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做法：! G7 M( k( b# g
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
/ }5 W# ^& p& H' j, g在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。* q% r7 O9 q# y* G7 a1 j
然后滚上一层盐- a$ X8 k; [- K1 [/ m
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来$ Y/ k* L% A) ~. `
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。$ ~# x3 Y2 R. S2 n
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
: d) S+ h& E9 ~, z" |切开一看，真的个个出油耶！！！香！) B7 r3 Q8 Q) Z. }+ W
           ' H4 M. c* l1 A

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 , G4 N5 ]& m1 L; x
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

! S" N7 i' N3 {1 z) W' a3 X. C
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
/ T7 x& M( x- @! A; R" g5 `水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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