妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 " `; O$ V! V8 D6 l" ]% f
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子8 u1 Y1 T1 K3 e- E( g7 U

) E/ s. F3 J6 ]学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 " Y! D! |% U& T
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

$ b( ~- p4 I4 Z这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
! ?5 [/ S% p$ h& I& ]- [( v给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
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# m% |* @4 Q& D6 h' K6 a8 W呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

" h. @1 r( q# L0 T. X
0 S1 q& Y) y# x3 |+ Z
腌鸡蛋7 T) \7 b2 D9 K$ a
教你来腌制出油的咸鸡蛋
6 @$ E% m" l4 m- T9 ~0 r
  g5 Z7 B9 w; N- I& ?7 x) b$ F原料：1 H" T& y- A' m8 p' l6 j
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干. y% F& T1 w0 ?  P
6 u4 T# L! p" f0 z% A
做法：
3 w' T' h9 F$ f: g, E" h9 t鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！, b' c& O9 B. m8 W
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。  \5 y! C9 q3 r, d" u
然后滚上一层盐) F, J' |+ }& G% ]  G2 U
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
4 V) k% L  [  n' N! T6 p包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
3 L# R0 y, P6 Z+ P9 l吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
, D  p# J. p$ n% y切开一看，真的个个出油耶！！！香！
+ u3 d3 k) j0 ]- y0 Q           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
# m( ]) ?9 z1 ?8 k水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

1 n/ K7 y9 x& v4 J/ `( S1 T
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 8 [  v2 z( T' ]  i5 G! \8 `/ ~
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习