春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
+ K# R4 c7 @4 f0 j4 Q( u7 E0 L1.先用酵头（老面）和面
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, m: i/ m# f; E4 |2 i& o) o$ s$ W$ L3 {% \2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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3.对碱面
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0 t; K8 H3 h7 w; o1 G4.揉面8 ]# W. e' h0 o: I& C8 @# _

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春雨飘飘

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% y! g: F/ B9 _! M( c: S( p5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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9 }; z- L) o9 K; @' j/ J; d6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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; J% v; F5 z2 O$ d- K* i. G7 b7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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- M& U' W/ w& o8.放到锅里面，用小火烙% i) n& _+ i7 J, K- R' }
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面
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# Z! }% t3 K" C+ Q11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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! ]9 T* D9 f0 v1 k0 h+ O这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，# v) {0 A4 y# b' M9 K+ a4 {7 X
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子! S& |' q4 r3 u! L
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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- R, v, v. Z0 V$ I6 U% U硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
2 H  l' @" q+ S1 M$ W( {) Y回复 motherfish 的帖子
- a7 V3 B& ^" e, {/ W' u! M8 w, @% p- Y" b& ?
哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

5 g! m) n( S) h) _0 g  H. u' Q哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子
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' n* ^& o- l; T: f- j/ H7 j我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？