春雨飘飘

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# M7 T+ @  Z+ U; m0 S5 H今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
" t. J4 x; M- f* m) e) j/ U1.先用酵头（老面）和面+ K& y- u' z, a3 p2 f

$ V: \& {8 ?& X+ a$ [' f2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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# \1 F7 u# L4 Y3 t回复 春雨飘飘 的帖子. A7 n6 f$ F; r0 r

& b" \' }3 S$ O0 m6 c" Z3.对碱面
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2 Y! q! O/ T9 K( d' f6 Y4.揉面
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春雨飘飘

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" s1 s6 @3 {, [/ Y8 {# Y: e% k回复 春雨飘飘 的帖子
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$ f) J3 Y1 l% g0 |. ^3 y* c( P5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。5 s. N+ i; {7 J! s- m7 ~9 l9 d
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6.已经揉光的面; [1 F( d0 D% L+ ^. {
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？, y% N* Y2 E4 S! V6 U! }; j

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8 v) _% `3 z& l3 q# _8.放到锅里面，用小火烙5 ]% ?; N$ ~2 d4 @- o
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼* o/ y8 z$ p5 u0 m
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10.翻第一次面
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; j6 b0 o# c4 c1 E# p8 @- ]11.翻第二次面
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春雨飘飘

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% z6 o7 E9 x5 {  |- r12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。' c  K" w$ t$ W0 e+ h# Z9 _

  c9 U3 o8 Q) [% Y% V) H1 R13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）) T: l$ t' H- r

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
4 C* @( x3 X8 x7 F* ^# x3 Q7 v/ n对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子
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/ o: H1 A. C% n' w哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子+ x  h5 D4 `) ~% s# `  @

9 P; f4 a: D2 ~- L8 E硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
. l; i! N4 R2 \. M, F7 b回复 motherfish 的帖子
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- K$ ]4 P. D8 `7 S) a哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

# C; R% @4 z# P( {哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子3 O! b, }6 Y% f
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？