春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
7 H( S3 J% @0 k2 C$ H7 L1 U1.先用酵头（老面）和面' J% f- z+ Q7 V- b: x2 g
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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9 {- N1 h, k' t3 {) s1 p7 r# P+ x! T3.对碱面
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4.揉面7 k  `8 W( R3 k- @. z8 w# M9 D

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春雨飘飘

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5 m8 u5 `: X. G3 D$ ]  _5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。1 ?; n% ?4 |' p  @. L* G8 r# R
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6.已经揉光的面6 y9 x( C3 M, t$ |
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？% j' d. t/ D, m3 O. x

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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! J7 A' J# `6 `8.放到锅里面，用小火烙4 ~% a; N( e: t  A! o
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼1 a! h  F2 V! F1 ]  I( h  b% O
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10.翻第一次面
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春雨飘飘

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! T+ x0 S& I* N! u5 ?. G12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。- m- P4 f! H  q& V" i8 I6 c

( U9 ?3 P6 G; H! O13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）4 k2 g' L# |. X( G; X& [) V
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼0 \: A) W4 e# Q& C
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
) L! B& S% \, Z9 _) }. O对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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3 |, C2 }/ s' v% k4 N我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子5 E6 J' h4 P9 w5 |9 ?/ q! g
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子9 y! i: u* @2 b6 ~
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 2 B2 {, u. J& \
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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% Z8 N" M/ J' Y我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？