春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
* G3 T/ }' L' V, S  l; l( t3 a1.先用酵头（老面）和面* v3 Q1 q1 r" L- K  h# W- Y
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。/ n- W; {4 t, {3 r
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春雨飘飘

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1 n, k+ t# u0 ?8 z3.对碱面- R) z+ b! Q; `& d( q

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4.揉面
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。8 ~8 L5 g. W& Q% H. G& G. ^5 I
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6.已经揉光的面* |% b1 G7 \7 y7 _0 U: [- E& P
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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& V0 C$ E$ k$ f. k7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙' g# E  B+ h! j. Q" I

" X5 X5 y3 N* O2 @9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面
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# |$ h9 U6 K  h. `11.翻第二次面0 u- r* E0 \% g

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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。2 E0 T+ t& j9 C4 \* n4 L3 ~

" q, A2 [) b- q) I, U0 {13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼; ~0 N2 w4 J8 g! V9 R" J# S- |

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，5 {- Y$ k- x: q; Q8 Q
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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1 A9 H& n9 a% p6 M我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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/ o7 e+ w; D6 L  L回复 motherfish 的帖子" q. z8 O$ y4 k% J9 ]# Z
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子2 T( T4 P4 i$ C/ N8 }: }

+ A7 ]/ P2 I$ p& |; w硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
: ?! l# f* c, R9 e& ]+ _回复 motherfish 的帖子  q- J' O  z8 F6 U' {% d, ~0 F
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

$ F# b$ _+ U$ W/ u# y) x4 j哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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0 l1 S4 R2 O! {8 a; p% u我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？