春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，8 x. @4 B# e( J, U
1.先用酵头（老面）和面' Y& _# L, l1 ?, R5 t4 d
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。, G! y7 b3 X4 X$ f% h: a

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春雨飘飘

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& S9 Q# J1 \; v5 ?回复 春雨飘飘 的帖子
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3.对碱面! h- H* U9 |% F+ J/ h

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4.揉面
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春雨飘飘

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' F2 w  a: h4 f回复 春雨飘飘 的帖子
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面. o/ c/ r0 F5 X" e; s

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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+ z& U$ n1 x, [3 B# i7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面
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$ N) w" @& p4 l4 R! p. Q: Y11.翻第二次面0 B$ A/ U( _' ]* @
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春雨飘飘

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* K0 D1 a4 h( K  r12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。$ T- m* h4 Y4 {' d) c

" Z; W' d" p) o% y. u' G8 Z13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）1 ?% M$ o$ o/ Z- \+ q: l
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼$ x6 m% D8 _! e! B( P0 R
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
: F7 ^: e! S7 z对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子) C5 Z5 c9 Q* g; W, Y
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

4 z9 y9 k: B* f5 s
: ^+ K2 O1 N5 w- b4 W9 x回复 motherfish 的帖子- K2 l7 Q. F4 n4 ?' R: B6 b) ]& R
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子* h& Q' M4 m& {( [/ b
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
! v3 i8 o8 i$ {+ v2 |' c9 H$ E% x1 I回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

0 U; c$ Y* V. z4 |哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子: U: T3 V7 R# n$ w
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？