春雨飘飘

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: {4 R7 y  N/ b1 I% R* O, X今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
6 p: B% d$ ^2 Q1.先用酵头（老面）和面
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  ?: q$ x$ V6 h- P5 p2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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3.对碱面
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; z" Z4 K6 b, c# [4.揉面% k/ y1 s2 }) |9 n. j, ]
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子' K- X) e( V4 \6 _3 b. N3 i3 K

: r; j3 T  N1 q5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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! k: Q1 ]! _4 D( Q6.已经揉光的面* k% m7 _+ C6 m" C2 u7 J

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？4 ~2 w8 ^2 ?1 n& |% ?2 |) C7 c0 t

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形6 M/ e3 z9 \, a" x- r
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8.放到锅里面，用小火烙- Y: g2 [! b8 U# |  |5 F' B% |

- }1 P2 E  C1 s; c' c  |' A9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼5 w- `$ M' _) x+ D9 u
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10.翻第一次面
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11.翻第二次面! T3 z7 P: W8 I7 k+ d( {( z7 H& T
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
6 P' {  U% O, V# T$ ]! a- v) ]对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子# s; b( N4 K4 h7 X
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子* g2 q5 y, j. D1 t7 v4 v# i

' R  f1 C+ T* [2 q) X1 l硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 & }% v/ E+ v/ A4 S: O
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* c5 y: ~& U3 u$ E. ^$ @3 s哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？