春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
6 g. {. F; q  |7 x1 W1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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) `$ J- s: J9 b* F3.对碱面; _6 s- W+ b  ^# k) e8 j: r/ v

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4.揉面9 N7 P' h$ i# E# C% h5 s
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。5 z* @* \. P& p4 w

' v% N6 i9 a9 n5 l8 [- i" F; o2 G( u6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？8 f3 z1 K+ A' r( C: d

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙0 P9 z( a0 Y! X/ |0 L2 o; j

# ]% }% H5 j1 z- X: ^9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面/ i% O, c  O- s5 b% p

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春雨飘飘

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( U% q$ m; }% K' G* \/ J12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。$ P/ N. S7 P4 O3 L$ Q7 g, _4 d& d
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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  J* {3 m- k& F这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，. E) ]( w5 s8 e2 a
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子/ f% ~; G- g# K/ W* p% A

0 g( D8 m4 q  T7 F' M我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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# U: ^( F" ^; _9 U( o; B7 n2 M哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子9 U( q, H! u: m: c! @: U2 h3 V* c

9 i% I5 B8 X3 u) u6 a硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ( P- N1 ^0 K( i+ ~
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

1 _6 O7 [! @# S" e" I' l9 w哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子! l: s- {4 a) e; B/ ?! R- w
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？