春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
7 D' R9 k, A+ x0 a% V# m1.先用酵头（老面）和面
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, D" F) t2 @4 h6 |9 c% ]0 }- W2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。) h, q9 q1 [# _4 C) G! S9 u" J/ V

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春雨飘飘

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6 ~; d& x. V# c5 s  n3.对碱面( p: j4 W$ O: P
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4.揉面' |4 ]  D! R# `

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春雨飘飘

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, V6 d) k% Y' V回复 春雨飘飘 的帖子
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。+ V# d$ t! b3 A  G* X4 B) u, J

9 R, e7 D, F. u6.已经揉光的面; `3 E" |- w2 r6 W) N
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？; u( y2 v/ D4 T2 N5 C4 C

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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! S8 C$ f1 o$ E/ V7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形' }, y9 e  k" W
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8.放到锅里面，用小火烙. u7 y- U; I! }) Q% E: H* h

, O" J$ w; p) R  F+ Y9 O& U9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面
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  N+ i  e( y& }% A11.翻第二次面  I$ A# r  [: |+ f: M/ A

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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）1 h0 p; N3 K. U; e$ p& y0 n5 I8 x
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
# P: L0 ~# b; s/ L9 W2 W对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子  h7 A$ B! D5 B+ k' l/ ?

9 [6 m7 o/ B3 _" g' E7 J8 P我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子$ d0 H' ~2 @; H. K& M  J$ c( H2 ]

2 M2 {5 I) I+ f, A. z) X% X% D硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 8 O! O8 y" M/ U9 \
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7 T4 ?- a) `  k2 y哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

$ j- d# @" m) q+ g. q  d. ^哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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. r7 w( L1 J4 [1 g; T我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？