春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
- z& M; m" b$ m1.先用酵头（老面）和面: N7 W4 r; ~& W& t5 r
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子9 z* A( ?9 w- `3 h9 k7 O/ i

' r9 @$ @, b+ [: U! S; T3.对碱面
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/ R% A5 U; C9 B/ L/ Z* z% y. S% z4.揉面5 r: Y4 v, v, K  a+ C

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春雨飘飘

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3 F9 g2 e$ p6 y/ }+ `/ K回复 春雨飘飘 的帖子
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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4 {0 ^4 ]+ e9 V: @5 ]3 u) e6.已经揉光的面: u8 F7 q) Z: d0 `/ p) O0 S

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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8.放到锅里面，用小火烙+ w7 r2 H% q- f/ @, v) R+ r& Q

8 x$ a: {" x7 ?- s8 d& O* F9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面3 s. Z1 G: C$ W/ F& a
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+ `  o. K4 V5 {7 C3 K* F11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。2 Y; S. N5 k0 g1 H
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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& \; N, [' y, b1 W% z1 k) J这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，  D& j) T/ T+ h% L, a1 X% O- s6 i
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子0 A7 c# N* E% h) I' X. d; m
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子" q& y1 K' z+ A7 P) F/ v
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子! i/ c% O. d+ }4 {. O4 B7 N! V
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
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- }! Y' O. V* Z. S哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子
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9 _  d: n1 J: s5 L+ X我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？