春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，9 R5 X9 S" A) {
1.先用酵头（老面）和面  b$ J* W+ Z  Z7 v
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。& F- B6 j4 t0 ]2 n6 M
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春雨飘飘

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3.对碱面
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! G1 t6 R8 u" B4 \( x4 z4.揉面
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春雨飘飘

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! N1 m0 ^9 G) O7 }- c回复 春雨飘飘 的帖子
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3 M6 N5 X' ^$ v1 K; B+ P5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。& S3 U6 C6 [" D. k" U
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6.已经揉光的面7 g6 I$ K* \% N8 `

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？1 w2 E( P: M3 _  ~9 ]

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形8 ~1 S; I3 O6 Y" j3 c
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8.放到锅里面，用小火烙/ V0 M# K$ G) v  p  T) K0 _
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼  E# F0 ^( b: k% \5 v4 ?

( F7 Z* R6 i) v  z8 O) @9 x4 c10.翻第一次面/ y) J$ A* z" q, ]* G% e. ]* l
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11.翻第二次面* a7 F) U) R, ]! P0 V2 d9 ^. B
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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6 P* ^& h$ V" f; d  o, K这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼+ s  z( c; p2 m3 Y$ Q
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，- E/ I. ]1 Y0 k
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子8 `9 o  [: ]* c; h$ ^

, o# U9 S3 c% j( x" `我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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/ F8 c2 _. p$ t6 T! M* b回复 motherfish 的帖子
+ d+ g4 ?# k* s! S' K
, W+ b) U, J+ a& {/ W4 S哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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" x8 ]) }5 g- {- l0 S( U
( Z  a$ G4 k0 C! s硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 9 _6 _2 }$ e: i) g- W3 ]1 D. l- l" m
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* }; G' D2 v* Y/ B3 x9 e6 c* P哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

7 o" W( `$ A; a, _9 E) g哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子# L$ M: E' l6 P& v

+ {( i% W5 [1 W2 J我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？