西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，1 W/ s5 i* j; f: L# }

( |- ]6 W( o8 `' R1 ^+ X, D* m裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的! r! R  ]2 y; t3 m! F( m' q
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西安凉皮

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6 e$ t: E* @2 L' o蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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9 |* _) ?0 I4 ^. Q蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html, h6 ^  b1 I7 y# D3 g

. ~* c3 u/ y( d7 b/ b3 K8 }+ e先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的" i) H; b& a4 u' y) m  p
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7 i( m2 U/ R1 Q; j' V) i' t蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，- \% b9 V. G. j
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西安凉皮

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) d' |: o) f1 }/ I8 O. I" r在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了, h. f( k4 J; s+ v2 `) i

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6 E0 G* R5 s0 q" G$ J动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了$ P+ b4 ^; {7 W7 o- J9 g. I" b2 r
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# D. s* A5 s" P; M将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了8 T; c$ R4 }5 ^6 H
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( J3 C8 [' J2 e蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，8 K: B; r; h+ X( Z9 V/ A7 a

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& W+ x* j4 Y: E/ d用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒4 T5 C0 g9 s8 `0 x
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 % Z& ^; t$ T0 Q# F; m# w5 r( k
小新在哪里

" G& H/ D- q* C5 T7 j/ \7 D其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 7 G, q1 w) ]7 r* \; m
高手，太强了

) y. p6 n8 Q6 h% l4 j, d
被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！