西安凉皮

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# X5 \' k% L2 |: x% S% j这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，: W: L) l3 D* |( D3 [

# T2 a2 T8 h6 j; M1 `5 S! D( u裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧
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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的7 h3 y5 Q0 p  u0 f3 i
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; @6 B, w2 N' X& L9 y蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，
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蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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+ w, P7 u' G* }5 i& C蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，+ P$ s" M" p4 {! p) b; v
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西安凉皮

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& d1 u' ^% B6 |: P/ |在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了: C: V( H+ m4 ]$ h% B4 u+ h% L) V

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动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
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奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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( f! f* D; ~6 ~! ^+ Y' }5 w' a+ S
  u; R0 ^' ?& o8 j8 }( U将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了# n( N2 m1 i3 y4 Z8 U

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) c3 g) ^6 |+ ~& a* w蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，  T4 H* H+ h# `7 B

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% ~- e- K/ ]1 m7 w用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花4 j# G. d% m- J  `" e9 G6 q9 r
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pelymoon

好棒  ?  V# ], L  y/ w! X  ~" c
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 9 [0 h' {7 [" @  g0 q& i& n3 O
小新在哪里

* U7 r* |" w3 q' S5 U其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
& m' G: ~9 d4 n高手，太强了

7 i! H6 P/ Z0 L0 ~: g' z. a& g被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！