西安凉皮

: L3 L6 X' [! D9 q* a7 h+ L
5 S# B% E: l8 A) M  F6 b这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
3 {" |1 Q* G+ f( ]! p2 V  o6 t  E  g: `7 X4 r
裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧* [8 n! K6 G, x0 d, u4 l$ h
6 r' R" A+ W8 u( ]

/ P- Y+ v0 z9 R
1 e* k% l9 v+ }6 n4 L
: C- b0 E  X) T0 q2 D其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的& I( v* |9 v; `* x

% h1 ^4 S* L7 f8 W2 Z
" P& t6 c- `3 t9 ^* N8 l, A( y+ N! T# C8 \) a& }$ a
4 X" w1 L5 F* w3 ]+ e7 O0 t: Q

: s1 _, F4 b, C) S' W) d8 b3 c" }- a2 E

西安凉皮

5 {9 }8 K8 C# x, e) `6 K, c* l7 f* e. w( ~( i! Z
% N" L' Q/ h7 p: ]: u, N8 q* N7 |8 p
' `2 d% y, g- `; q9 g
* n1 g* q/ p. R! \3 B) Q0 C2 x

$ s2 \: B" ^0 X. C6 m蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，' @' o) s) I& x& C

# d+ D/ ~6 n1 Y4 v; d3 l) Q蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html' ]) ?3 d$ }" \
" C  V# q0 x, z) X/ s8 E( m& o
先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
) a' x! `2 X8 t/ I+ y
/ v9 q9 E9 K( B. `
7 Q% g2 c1 }3 F8 p4 g* K% ^8 U$ X7 J; P6 t
蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，$ B6 O& T; z. z/ v" U6 O$ y
0 o  }$ l% z9 L

8 `, ^$ a" K  F, A6 S0 f2 F) H0 b- l- Y

西安凉皮

. d% a4 p- R' i8 |. P: r# C1 G" F! w$ h

" L& K. s6 _3 o9 J8 a- C3 B( F. E- }( Q& k
在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
9 C  V6 _- c  C8 n- L7 }
$ u5 G2 x6 _, M8 A6 r% }
# S, n- e' {' Q" |7 i# Z动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，
7 N6 q) q, Z5 M, K/ y2 N' o
" M8 Q4 K0 Q& N3 ^+ A0 T3 z9 {2 i9 _) t
1 b5 ?, T0 t4 V) \6 i+ `6 L2 @" B/ Y* I
% }: }$ H8 f. K

) l  q( K, q; X奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了9 Y$ h& p# V3 G" T& X' `9 _8 F
8 Y! k6 N7 B. r4 W- R

, q1 A3 L$ T7 q. H/ U" u+ q% w# B: V% G4 r, \
将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了
, F/ @8 s' S) t  L
' M; M% X! Z' _9 o/ v; d' f4 G% x4 B; d3 n( h0 [, T+ `1 J# Q% [7 c
# A) j2 ?) s: O( F
8 N8 c; T( S+ K% I% ~3 s7 `( J
9 X8 R. c/ f: \
蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，  o, q# E7 g1 b7 t

5 y4 f* x0 }. z7 p. h) e
1 `  `, q5 z2 g9 F! T5 a1 ^
7 B" s0 {0 N- w1 X' v1 e& Z3 g+ K% P3 }/ d5 m. u! I
用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花) L8 g1 z: A9 R* N2 f5 H( \1 `
5 F0 @3 y; f& W# H: C' X
! ^! g- o+ B8 f# q

9 u* ?6 a' ^' T; G2 J. r* _
4 t3 e7 A7 x5 I! U8 r- h2 q1 }5 E) S' f7 i* X8 r7 r7 f  v

: H) j4 K6 C  t' C* x: w
) O: i+ ?- ?8 a6 k$ S; ~6 O) c: j/ I0 c! f  \, h  {0 l" I

4 F6 F. Q% d9 v9 k5 j% H1 p- _0 `

pelymoon

好棒
3 `. ?' a* ?/ k* o莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59 1 U# l( U7 c6 i# p4 A% F
小新在哪里

' W6 u8 U' ?4 J4 [9 }其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27 + o' e* j& k8 I, {
高手，太强了

) m3 {  y: i( J8 q被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！