西安凉皮

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这次的蛋糕胚是用酸奶做的戚风，口感超润，有点象轻乳酪的感觉，但是承重不是很好，所以在自己 家里吃还可以，如果拎出去估计会被裱花压塌掉的，
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裱花机会很少，自己在家吃都是随便一抹就开吃了，邻居有小朋友过生日，才给了次菜鸟裱花的机会，好紧张的说呀，所以裱的得乱七八糟的，呵呵，高手就不要笑话偶了哈，偶一直希望有做裱花蛋糕的机会，谁有就扔过来吧0 q  L+ j; j0 }2 y# e
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' O: h/ f: F5 K" \其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的
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西安凉皮

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蛋白和蛋黄分开打在无水无油的两个盆里，5 H9 t4 `! u" q3 J" [: p9 C$ v9 w

! |9 ~8 n3 \8 E4 u  T% a蛋黄糊的图片没有了呀，可以参考版主的戚风做法哈，http://www.xamama.net/thread-632018-1-1.html
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先拌好蛋黄糊后再打发蛋白，这样蛋白不会消泡的
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) t, C( m* }, N% [蛋白加入三四滴柠檬汁或白醋，用电动打蛋器低档打至鱼眼泡时分三次加入白糖打至九分发，也就是打蛋头拎起来有个小直角，* c; n1 {' h6 h2 h' Q

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西安凉皮

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& ~9 m4 M" X5 G在蛋糕快烤好时就可以打发淡奶油了
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1 P, R. M8 ?( o+ l' L( F0 ~% F动物性奶油加糖打发，天热时最好下面放一盆冰垫着打，比较好打发，7 x! z- k1 J4 B+ f' i1 R; v

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1 _. _% J4 o! h  ?奶油打发成打蛋头拎起来有个小直角时，而且会有花纹出现就可以装入裱花袋里裱花了
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1 G% {2 F3 M) C) Q, M将裱花袋前端剪开一个小孔，不要太大了哈，装入裱花嘴，再装入奶油，在蛋糕胚上按自己 的想法随意画了8 @$ ~2 F7 l3 L4 Z+ R- a& a+ ^

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" g# Q1 g) T. V7 Q, @/ k6 ~1 P蛋糕烤好后立即从烤箱里拿出来倒扣在烤网上，撕去油纸，放凉，
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$ Q  U5 f: T* v8 O用刀修去边角，切的比较整齐些好裱花
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pelymoon

好棒' T  L+ K9 j2 N
莫非我坐上了传说中的沙发？

颖澜澜

高手，太强了

melody_qj

小新在哪里

西安凉皮

melody_qj 发表于 2012-5-14 20:59   D# w, }# Y) x- v
小新在哪里

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其实是草莓雪人，但是我没换花嘴，裱出来的雪人脸有点象小新的

西安凉皮

颖澜澜 发表于 2012-5-14 19:27
; k1 ]  x0 j8 O+ N1 B6 x$ f/ R  b高手，太强了

+ y" v) i& o5 z4 c被你这样赞，着实是不好意思呀

筱笑翛

美滴太太

小石子de

好喜欢~~~我要学习下！