蓬絮|

! Z# a  D1 K5 T! _& m

4 i- z6 V" q! M- R0 D) W( n9 U烧肉炒菜煲汤离不开调料，国人善用调料，能调配出各种美食，大家平日都喜欢用哪些调料，有没有特别钟爱的一味调料。蓬絮烧肉煲汤喜欢用白芷，对葱、姜、蒜、花椒粒用的也颇多，所有调料里面只有觉得丁香和桂皮超级怪异，大家用调料的习惯是怎样的呢？快来和我们一起聊一聊吧！参与奖励经验15—30；妈豆10—25。
6 D" |8 }2 k$ B) D4 j9 U% e/ A1 x: P# X5 ^& s
有奖讨论：烧肉炒菜煲汤离不开调料，说说你心中的调料之王吧！
, X9 j- t* j0 A. h) C0 T" J' y) b( w- }

: p5 x1 v' C; n1 L) m

天之娇子

炒菜时葱、姜、蒜、花椒等调料都会用到，拌凉菜还会再加点香油，炖肉会用大香、小香、八椒等各种大料

意轩妈妈

葱姜蒜呀，花椒香叶

mibaole

; R" z; ]# v! O' L! e( T

5 T$ ~* w5 \: [) z/ s) U4 d葱、姜、蒜
4 a/ r& i9 I! C" [7 A7 @# @+ x7 `4 o花椒、八角6 B* u$ A8 I; r+ Q- ~1 u$ F$ p7 P
香油，辣椒油、酱油、醋、盐、十三香3 W0 T, @* B1 X5 q' Q' S) m  Z
耗油、蕃茄酱、蒸鱼豆油、料酒、黄酒! E: p8 m5 X) }# I& Z
糖/ g- c: z+ D8 r
" K2 Y- M' y4 {+ r5 Q

: v/ |" ?7 y  B+ U  F+ V
4 w- M% B. ^: T* s0 P$ E6 T

winniegirlcn

一般挺少用八角大料什么的。就是普通葱姜蒜。

nana3008

葱、姜、蒜
9 S- O* G; v  [* S+酱油-啥都离不开，不过吃多了真不好-酱油炒米饭嘻嘻

dongflower

真是各有喜好啊，葱姜蒜，不喜欢酱油。

玥圻妈妈

觉得蒜最好用，尤其是大蒜粉，基本什么菜 汤里面都能用的

美莹美玉

其实调料越少越好。不过葱姜蒜是不可少的

芝麻开门

葱姜蒜，还有红辣椒，这些都比较提味。

芝麻开门

做饭的时候，葱姜蒜少不了，八角很少用

天上星亮晶晶

我不太做饭，但一旦上手必是调料丰富！
4 I, @& {3 O& ~& A2 p$ s葱姜蒜自是少不了，如果炖肉那就要加上诸多大料（花椒、八角、桂皮、丁香等等）* d+ D+ G. c  q. _* a9 f' u
其实大料我也认不全，每次到干货店就给人家说要配些炖肉用的料，人家就配的很丰富！

滋润的金鱼

葱姜蒜，蚝油，鲍鱼汁

lily2212

自认为厨艺还行，中餐是调料是必不可少的，要知道做菜的时候一味料少放一点其实味道都是不一样的，平时我用的调料，普通的大家都知道，但是一般我还会用丁香，豆扣，肉蔻，香叶，大香，小香。最好用的是蒸鱼豉油和蚝油，但是牌子不一样味道差异很大，平时我只是固定的用一种牌子里的固定一种（尝试很很多种之后的选择）沙爹和沙茶有些菜也会用到，花生酱和芝麻酱的牌子也很有讲究，每个牌子的味道都不太一样，反正种类繁多，每个菜用的都不尽相同，是门学问。

melody_qj

我家做菜离不开干辣子，花椒

yezhubaobao

我家调料超全，妈妈喜欢用，一抽屉各式各样的，我只喜欢用葱姜蒜和盐，有时放点鸡精

妮妮-

偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

丰采先生

喜欢吃酸甜的口味，所以以前买的都是番茄沙司，现在有时候自己做，买来番茄，炒出浆水，再放点水淀粉勾下，冷却以后待用，哈哈。$ o& Y# V" q7 @, s

, m0 d/ @$ l# K由于在南方也生活过段时间，对耗油的菜也喜欢，不过耗油太难自制了，多半是买的。
) x* s* }% I) f: n1 q1 J$ Q+ F4 }- e+ }' v5 T
那些简单的葱姜肯定是缺不了的啦。主要是把锅先炒香。一般烧大菜喜欢用点高汤吊鲜，不爱用味精。（只有大菜才去做高汤，否则也懒）

sarah613

简单的会用，总觉得调料多了菜的本来味道都遮没了，家里也是备的最简单的几样大料，炖肉的时候会放点黄豆酱，味道不错，好管家学的

暖暖suzy

妮妮- 发表于 2012-5-16 13:58 * r( t, z% A/ B" g5 A9 {" V
偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

$ K5 H/ Z" y- i& Q
我做菜大多时候只放盐; P7 H) _+ Y% F5 a7 c4 U# A( Z0 ^; W
我本身素食,饮食又偏清淡,感觉别的调料真是可有可无呀