蓬絮|

  ^% I: h9 ]9 K

! M8 G6 [7 N0 W, @( N0 o* Y/ W2 \: a烧肉炒菜煲汤离不开调料，国人善用调料，能调配出各种美食，大家平日都喜欢用哪些调料，有没有特别钟爱的一味调料。蓬絮烧肉煲汤喜欢用白芷，对葱、姜、蒜、花椒粒用的也颇多，所有调料里面只有觉得丁香和桂皮超级怪异，大家用调料的习惯是怎样的呢？快来和我们一起聊一聊吧！参与奖励经验15—30；妈豆10—25。: c/ V7 H6 k1 H# [& G1 ~$ e
( l" V& h- w+ {4 I' h! K5 G1 [0 N
有奖讨论：烧肉炒菜煲汤离不开调料，说说你心中的调料之王吧！9 R. i! l' T3 U# B$ `, l6 o2 u% D  t
1 {: s7 T4 y1 ~# M2 r
/ P4 F3 m8 J, G; x

天之娇子

炒菜时葱、姜、蒜、花椒等调料都会用到，拌凉菜还会再加点香油，炖肉会用大香、小香、八椒等各种大料

意轩妈妈

葱姜蒜呀，花椒香叶

mibaole

$ L0 g4 `2 D9 V; M! v6 r
. |6 n7 X  D7 w" E3 ]
葱、姜、蒜
& B( T7 \& C4 Z5 K- U9 O花椒、八角6 Y; \/ }" @4 ?; o6 D
香油，辣椒油、酱油、醋、盐、十三香  b' X( t% S0 }5 a) K' w
耗油、蕃茄酱、蒸鱼豆油、料酒、黄酒
5 R9 T5 T6 W5 _0 s0 |7 [3 [( e糖
- J/ U( x* `6 p
, `! O" v9 e+ V/ y3 P5 P  J. `1 x  t
' t8 B+ R4 r4 Y

winniegirlcn

一般挺少用八角大料什么的。就是普通葱姜蒜。

nana3008

葱、姜、蒜
- D- A- A0 e5 f( E+酱油-啥都离不开，不过吃多了真不好-酱油炒米饭嘻嘻

dongflower

真是各有喜好啊，葱姜蒜，不喜欢酱油。

玥圻妈妈

觉得蒜最好用，尤其是大蒜粉，基本什么菜 汤里面都能用的

美莹美玉

其实调料越少越好。不过葱姜蒜是不可少的

芝麻开门

葱姜蒜，还有红辣椒，这些都比较提味。

芝麻开门

做饭的时候，葱姜蒜少不了，八角很少用

天上星亮晶晶

我不太做饭，但一旦上手必是调料丰富！
: o/ s, n. @/ p: e$ U* g1 [$ D葱姜蒜自是少不了，如果炖肉那就要加上诸多大料（花椒、八角、桂皮、丁香等等）+ `6 Q2 u; {9 ^# ?6 T% |! J, F
其实大料我也认不全，每次到干货店就给人家说要配些炖肉用的料，人家就配的很丰富！

滋润的金鱼

葱姜蒜，蚝油，鲍鱼汁

lily2212

自认为厨艺还行，中餐是调料是必不可少的，要知道做菜的时候一味料少放一点其实味道都是不一样的，平时我用的调料，普通的大家都知道，但是一般我还会用丁香，豆扣，肉蔻，香叶，大香，小香。最好用的是蒸鱼豉油和蚝油，但是牌子不一样味道差异很大，平时我只是固定的用一种牌子里的固定一种（尝试很很多种之后的选择）沙爹和沙茶有些菜也会用到，花生酱和芝麻酱的牌子也很有讲究，每个牌子的味道都不太一样，反正种类繁多，每个菜用的都不尽相同，是门学问。

melody_qj

我家做菜离不开干辣子，花椒

yezhubaobao

我家调料超全，妈妈喜欢用，一抽屉各式各样的，我只喜欢用葱姜蒜和盐，有时放点鸡精

妮妮-

偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

丰采先生

喜欢吃酸甜的口味，所以以前买的都是番茄沙司，现在有时候自己做，买来番茄，炒出浆水，再放点水淀粉勾下，冷却以后待用，哈哈。
7 a3 p6 h$ d+ W4 B' S& b
9 G! f+ J* Z$ T1 u6 m由于在南方也生活过段时间，对耗油的菜也喜欢，不过耗油太难自制了，多半是买的。6 |; t4 ^( e# o, S

3 U0 q6 }+ @) n* O3 b2 k那些简单的葱姜肯定是缺不了的啦。主要是把锅先炒香。一般烧大菜喜欢用点高汤吊鲜，不爱用味精。（只有大菜才去做高汤，否则也懒）

sarah613

简单的会用，总觉得调料多了菜的本来味道都遮没了，家里也是备的最简单的几样大料，炖肉的时候会放点黄豆酱，味道不错，好管家学的

暖暖suzy

妮妮- 发表于 2012-5-16 13:58
% z: N: \8 X$ t, c5 n! t( f偶觉得调料之王就是“盐”，嘿嘿，不要拍我。。。好厨师一把盐么

0 h1 z9 }3 G( _  T- v我做菜大多时候只放盐% r( q4 ~7 [: n
我本身素食,饮食又偏清淡,感觉别的调料真是可有可无呀