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本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑 2 F1 N! t% S$ t% e: \" [
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做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博，不知道哪一天从哪里无意中给进去了，发现这个人虽然有两年未更博了，可曾经，她怎么这么喜欢桑椹啊！用桑椹做果酱，用桑椹做蛋糕，用桑椹做慕斯，用桑椹做冰淇淋，哇，桑椹这小东西，原来这么有用啊！呵呵，正好上周日休息一天，聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说：“明天我们要去西安，我们去你们家看你。”哇！我说，“我可想你了，你知道不？”他说：“知道。”
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0 s2 v' p& V$ X D* F5 ] 可是后来他没有来看我，爸爸说天气太热，就没有把聪聪送回来。唉！聪聪啊聪聪，我可想你了！你知道不？于是周日按原计划进行了，早晨起床后，给聪聪爸说，你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了，因为有朋友请我去吃马来风味的大餐，我怎能错过？嘻嘻。
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7 [+ {1 Z- R S, [ 下午回到家快3点了，刚准备往电脑前坐，聪聪爸说，我把桑椹买回来了！我问那草莓也买了，他说没有卖的！唉！我行动得太晚了啊！为什么总是等到水果过季了，才被我想起来呢？比如菠萝！我真受不了自己了！唉！闲话太多了，不说了。赶快去做桑椹果酱吧！这可是第一次做果酱哪！不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比，这个还是简单很多。( s: p) |. r2 e6 a: V+ _% ^2 i7 u
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做起来很费时间！我3点开始做的，先精挑细选原材料，我只要黑的，不要红的，因为红的太酸。选好了以后剪蒂，哇，剪完后发现我的整个左手，全成紫色了，当时还洗不干净。然后清洗干净后，用盐水淹10分钟，滤去水，改用细砂糖腌，整整腌了5个小时，到了晚上9点，开始上锅熬，熬的时候我可是一直守在旁边，搅呀，翻呀的，因为用的糖较多，害怕糊底。终于，熬了一个半小时，总算是制作成功。
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0 I" O2 k: i, H r【桑椹果酱】+ [( m6 ~. x* x' A
材料：桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧：
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制作过程：
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1、选用黑色桑椹，去蒂后清洗干净，然后用盐水腌10分钟1 d$ e! _1 t2 K, s! V0 v- b' I0 P6 ~
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. s4 X* `8 }! S/ K, a6 Z& e2、将盐水滤去，倒入细砂糖，搅拌均匀，腌5个小时（这里的时间自行调整，只要看到桑椹出的水差不多就可以了）
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中，开火煮
4 j6 }' w8 R5 J1 ]1 S# ]/ G( n+ T2 q这里的锅不能使用铁锅，别的锅都能用。, E5 V+ R/ @9 {9 N3 j- o, c
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) ~) h3 L" e: X4、煮开后，倒入麦芽糖和柠檬汁，搅拌均匀后，转中小火/ n: {( U1 U0 x% W6 l1 o: K& x% ]
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% J6 U! j5 U$ {( ]5、熬制到果肉透明，浆汁浓稠即可关火，整个熬的过程中边加热边搅拌，以免糊底 4 G, a' l* Y/ B6 e
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6、将做好的果酱，晾凉到85度左右装瓶，入冰箱冷藏保存
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今天早晨吃早餐的时候，我舀了两大勺桑椹果酱，涂抹在面包片上，非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸！又舀了两大勺桑椹果酱，放入酸奶中搅拌均匀，真美味啊！吃完后，再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活，真惬意啊！ # `" X0 f8 O3 u2 F2 R% S$ F
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发表于 2012-5-30 01:40
