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发表于 2012-5-30 01:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2012-5-30 01:42 编辑 , x! i7 a9 }& I& w+ ~0 K
& R  ?$ Q/ |- l
    做桑椹果酱的想法起源于乌咪妈妈的博,不知道哪一天从哪里无意中给进去了,发现这个人虽然有两年未更博了,可曾经,她怎么这么喜欢桑椹啊!用桑椹做果酱,用桑椹做蛋糕,用桑椹做慕斯,用桑椹做冰淇淋,哇,桑椹这小东西,原来这么有用啊!呵呵,正好上周日休息一天,聪聪宝前一天晚上打电话过来对我说:“明天我们要去西安,我们去你们家看你。”哇!我说,“我可想你了,你知道不?”他说:“知道。”
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        可是后来他没有来看我,爸爸说天气太热,就没有把聪聪送回来。唉!聪聪啊聪聪,我可想你了!你知道不?于是周日按原计划进行了,早晨起床后,给聪聪爸说,你要是出去看到了桑椹或草莓就帮我买上1500克。于是我就出门了,因为有朋友请我去吃马来风味的大餐,我怎能错过?嘻嘻。8 J2 {+ o# r  w" Y( q

8 x' X" L* j$ j6 ]# L; c+ X+ C    下午回到家快3点了,刚准备往电脑前坐,聪聪爸说,我把桑椹买回来了!我问那草莓也买了,他说没有卖的!唉!我行动得太晚了啊!为什么总是等到水果过季了,才被我想起来呢?比如菠萝!我真受不了自己了!唉!闲话太多了,不说了。赶快去做桑椹果酱吧!这可是第一次做果酱哪!不过跟去年做的广式哈蜜瓜月饼时的哈密瓜馅相比,这个还是简单很多。
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    做起来很费时间!我3点开始做的,先精挑细选原材料,我只要黑的,不要红的,因为红的太酸。选好了以后剪蒂,哇,剪完后发现我的整个左手,全成紫色了,当时还洗不干净。然后清洗干净后,用盐水淹10分钟,滤去水,改用细砂糖腌,整整腌了5个小时,到了晚上9点,开始上锅熬,熬的时候我可是一直守在旁边,搅呀,翻呀的,因为用的糖较多,害怕糊底。终于,熬了一个半小时,总算是制作成功。& E% k: {7 b- Z8 u2 F  d% z
( b& _9 C7 ?3 n- v
【桑椹果酱】; l4 B' n/ @. K9 W. g
材料:桑椹700G、细砂糖250G、麦芽糖50G、柠檬一个用来榨汁
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先来一张原材料全家福吧:' l% ~1 C: ^8 R, C

/ v2 k) {. F. r  m# J' M
2 L0 I/ G( D0 b2 d0 b8 y8 c% o制作过程:
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$ R( l" ?8 ^9 ?" D' s& e
1、选用黑色桑椹,去蒂后清洗干净,然后用盐水腌10分钟3 e5 `. L# y- O4 \% w4 h, ]
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. S1 ]1 L  ?( S$ i; I  Q3 X
2、将盐水滤去,倒入细砂糖,搅拌均匀,腌5个小时(这里的时间自行调整,只要看到桑椹出的水差不多就可以了)
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3、将糖腌后的桑椹连同腌出来的汁一同倒入锅中,开火煮
! `! ]7 r' K5 [/ t4 l% H0 U9 H这里的锅不能使用铁锅,别的锅都能用。7 a5 i( i6 \: `8 A! [) B
: L8 d- K: m3 i$ u/ ~
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4、煮开后,倒入麦芽糖和柠檬汁,搅拌均匀后,转中小火0 Q, I" W/ \; W4 O* n

( z1 d, g# N' E  B0 ~) G4 I
  K" Q4 S  }% v' \" g0 m& ?
5、熬制到果肉透明,浆汁浓稠即可关火,整个熬的过程中边加热边搅拌,以免糊底

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6、将做好的果酱,晾凉到85度左右装瓶,入冰箱冷藏保存

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$ g/ m; l8 r% l; K3 }; _& l' k
    今天早晨吃早餐的时候,我舀了两大勺桑椹果酱,涂抹在面包片上,非常的好吃又好看。甜甜中带一点点的酸!又舀了两大勺桑椹果酱,放入酸奶中搅拌均匀,真美味啊!吃完后,再吃两块聪聪爸上次出差回来给我带的韩国进口的乐天巧克力。这生活,真惬意啊!

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点评

蓬絮|  小雪,你的学习能力太强啦。赞一个!  发表于 2012-5-30 14:14
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颖澜澜 + 40 + 35 厉害~

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你总是让我惊奇呀~

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流口水。。。。。。。。。。。。。。

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小雪,你的学习能力太强啦。赞一个!

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这几天桑葚挺贵的

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颖澜澜 发表于 2012-5-30 09:16
' i* A( P1 M: W你总是让我惊奇呀~

0 Y" o" |8 l# G4 `7 Y呵呵。。。这是准备做冰淇淋呢。没有办法,
; S& H- i+ ~( [; m我不喜欢用外面卖的果酱。
0 R# B) f9 C7 z" p( V那肯定不好么。
4 M' v8 g) g2 N8 `8 q4 w所以,只好自己做啦。

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回复 小雪悠悠 的帖子6 S/ T' H/ l; [2 ~
% {4 @; l# Y: w0 i$ _* P1 f3 k
生着好吃不

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贪嘴妮儿 发表于 2012-5-30 18:46
, K8 U, I, `* D/ q  y7 _+ A回复 小雪悠悠 的帖子
: v( ^$ i$ Z% ^( m& F: V+ I
. ^$ Y; w/ G" T& M/ D2 F% r0 ~! C生着好吃不

+ D* J2 m2 G% M* V还行吧。+ j2 G: O/ v2 q8 S7 `) ?: I
黑的还有点甜味儿。红的全是酸的。

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我用桑果做了土司,淡淡的粉紫色,别有一翻风味的
无所谓

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你也太强了吧!
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这娃能干很
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亲选的桑葚很好。昨天朋友给我送了一大盒,不过从户县带回来,有的都坏了。

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真香   我咋就没这口福呢

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这个跟上次哪个妈妈教的草莓酱的做法差不多,都不太难。试了一次草莓酱,成功~~真的非常好吃~比起外面卖的还是很放心的~

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很不错哦

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嗯,学习了,可惜我姐不爱吃面包

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草莓是过季了,昨天还吃上了,好像就一家卖的

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不错不错,周末也来试试,呵呵
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把紫色的美味留下来——桑椹果酱
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