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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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7 b- \& _* F- p2 V- o% w 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。) Y0 S* i! m! W& Z: F
1 |0 E+ M, \8 C 洗好的面水 4 c* {& T2 F, e r% p
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。, |$ {2 e2 m+ _
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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7 d$ H$ V0 {& {$ d% v 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
" f% q; F" R# m, U7 n' k3 m& U! L 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。, K0 m- c& B* ~
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0 H: Y9 a0 h1 a& m! n0 v 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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9 |5 j3 u! P$ C 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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8 ]( ~; T) w2 m& z5 K7 @& e 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。4 J$ e/ u" u5 |- M) f- b
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流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
