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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 / S/ o0 u% h9 r- |9 J
: Y/ _) W, K+ z: g) _4 [ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
* ~! A2 b- ?1 }8 a! B/ ]) s
5 ~9 E6 |3 h- j& F: t& d 洗好的面水
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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' h0 D. g! n% a* s1 D2 R2 Z% Q 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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% a0 P3 X; y' q/ i! [/ a 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
3 K/ r, e7 ~& F- W 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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7 J' c9 @ R, R' M 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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* F9 r0 u8 a$ S# V; E% W0 w 流口水了吗？忍住喽。。。' w# Y" K, s0 J' B: m' z' p
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发表于 2012-6-10 00:38
