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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 ' q7 h5 ]4 R/ q1 o
" P* T$ W/ Z: n: M- W( @0 p 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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# s. R# v/ R+ a% z- H! [: p 洗好的面水 % s0 I7 u/ ?9 h* b5 w' R* x4 N3 p
+ E W) L0 E1 R3 h4 x; H7 T& p+ v( r 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。2 U8 C" `( G3 x2 \' g0 f
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
( i- @$ K) i. M; @) e$ b 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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- D* u8 Q& s# S0 b. r 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。% K2 T# Z0 ?* f. J
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) H b- d! V) ]. q8 U4 f 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。6 s" X$ I! U6 u* P1 l1 f4 L% F, L
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$ s/ k3 P. F0 L2 _ 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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# F; ^5 g* \9 e, y) E* ]3 {) v 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
