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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 4 H. G. U( L8 A4 c: o; U
) w9 O. B' `# F1 y 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水 $ ?1 Y# f' A- N
+ Q1 @% s( T& Z( o) X 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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6 I: b' W8 V& J Z6 T' g r 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。 n% ]& J) Q7 k# T
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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* g" j! R' p4 P# {8 Z 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。8 T r& X5 l3 [- n
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。6 X5 C5 v7 C, [4 n j" @8 h
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$ g9 S0 U: w2 D/ ^; }7 u( |* R% Z- w( ^1 W 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。$ q. `% J4 h7 V$ A! ^
1 L" r4 u* N6 T( e. e l8 u6 B: E" ? 流口水了吗？忍住喽。。。" H+ }, o: A7 `2 z
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发表于 2012-6-10 00:38
