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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 # t4 W' n0 A* ~( d, J; q
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。! }% V6 J4 @% q- z
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洗好的面水
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9 H8 ]: V7 b! e, b2 f3 c' v 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。9 z" T9 P F$ x# ]: |
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) ~8 m. A( p3 C( X! a1 w7 _ 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。9 @" d, X& ]5 R5 b! f9 p; _
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
/ f6 B: k2 {% s4 e0 b8 L+ k 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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5 g' q4 `& x' `: T% _( d9 m 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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) Q2 [2 N; a9 x 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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0 Y) ?! [3 e% _# T: \% Q3 R 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
