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发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 / S/ o0 u% h9 r- |9 J

: Y/ _) W, K+ z: g) _4 [      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
* ~! A2 b- ?1 }8 a! B/ ]) s
5 ~9 E6 |3 h- j& F: t& d             洗好的面水         
( }5 h1 _3 x( S3 m* F9 ~/ `% d; ]" [( x$ E$ U; F# |4 h! T
      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
( n, H& f0 O% o
2 _, ^  m; I" e0 m2 B              
' h0 D. g! n% a* s1 D2 R2 Z% Q      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
* ]2 o: m6 b2 y; j      ) l# U; [% I. q
          3 b0 e2 W9 X/ S1 t) Z. F

% a0 P3 X; y' q/ i! [/ a      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
3 K/ r, e7 ~& F- W      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。
. A% `. e1 S' w2 a4 H
) O1 k% x! q+ M) X& d9 v         
7 J' c9 @  R, R' M      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
, F- y5 m+ G' y" }6 k! X/ r1 W/ k7 A& M3 d
         
" W1 n* M" ~' G9 z* ~# p  n( f6 c, h: M3 s, L
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。
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& o+ ?; j; I3 Y# N( U6 M, E; s2 z  V; \& }/ R
& L6 _' U* q, h  }0 g( [" w& {
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。
, y. Q; ^% E& W6 e% F
* F9 r0 u8 a$ S# V; E% W0 w      流口水了吗?忍住喽。。。' w# Y" K, s0 J' B: m' z' p
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点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
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看着好想吃啊。
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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……/ g2 d; N0 C+ z* a, Q. B7 S
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子2 L; K; U( ?& |' C

( A& @- X) e) h, S6 r& y谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。. M/ e4 {! l& z

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我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
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你做的好透亮哦!馋死了/ z; K+ E* V, s3 h5 o# l
+ O/ c; c5 u# m# S( t
快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子/ d4 _; ?9 e" `) z- q

  s3 A) e' b% J9 o- T谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57 " |% F% R2 ^, P, P! t8 \* \
回复 叶子轩妈妈 的帖子1 h+ T& ?/ Z0 Q/ _  U. s; j

( M/ p5 ]5 H0 u谢谢哦!

& `1 l3 T/ @7 k客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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