紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。
; c0 i% S7 j8 f: N7 i4 m) w- l我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。6 l1 t" H' ?7 s: u  i" i
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。' L% ~% k" B2 b* P  Y8 c% }
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! D; ?# ^7 f* }% R- I% `% a【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。7 f! t7 ~" e2 B' Y+ F  Y
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( V& L* C; l9 z* W+ R2 Y【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：; ]9 w$ T. J1 \0 R

5 E( t8 E& c& m早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。$ n- D: ]9 t/ `7 k
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。
( _: x6 e3 o  G  I8 D9 ^8 X控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。# j  F2 d5 j3 {: u

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子
* s2 q" C0 f1 _, F+ g0 U4 u1 Y4 B5 J% j; s
没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子
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补充的这句太经典了。% j7 I. w+ d# t; P; y3 i& v

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子2 e  W  Z7 k3 R9 L% e5 G
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有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子  s/ v; b0 s' `+ W2 y( @( h
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汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
) k! |& r- a; L- {2 g
$ g7 V6 |8 E  J1 L. c重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子
" `% Y( Z& k7 g  y
4 c2 G( N' g" c+ r+ Y0 E4 D( m真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子: _# `3 W' `% T- A7 n

# ^  W# h7 r9 x" L1 U' `你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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