紫明妈妈

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' o/ Q# G) [6 @" ~# d今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。, W1 F8 B( I) D* D$ C: M
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
4 m! o) @1 M9 V6 Z3 [8 C' \汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。9 L5 x1 A5 W6 P8 d; ?$ x4 F

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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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( S" ]3 p4 y3 `! D 【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。
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【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：- L% c9 G2 s7 D6 ?* s+ K$ a; S

3 G5 I% t5 J. ?8 {; \早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。3 S; O' S+ V. Y" ]& O4 k! O+ e
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。
( c! `5 I9 {6 u3 e  F. Q8 J  [5 \( f, L控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。) W0 o( K. H7 U' @( b6 q

heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子$ J  g  N% ~6 r2 y/ y# E

6 a, Y8 G% U- H! q" ^- W4 _没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

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补充的这句太经典了。
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诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

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) `1 ]; n# D$ g5 _, p: n- S有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子/ n9 v0 k- T* T8 t

# K( y7 ?( e. o) q汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

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! x/ }- D; l. C. n5 n7 f重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

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. Y& A/ W' b! V  Y! `. ?6 J, ^7 f. m) U! D6 a% f
真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

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( A; c8 L) g. W7 Z4 R你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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