紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。3 \% F4 t: }- [# \
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。
! e: Z7 _8 y9 |' l7 K汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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) s, p9 W# Z# `9 q 【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。. M. Y9 Q( s+ t' a2 _
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【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。% Y$ u" Q( x5 b# _' `
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：/ H4 Q0 g/ ?& S, Q/ l2 L3 Y( O

3 m. R2 c4 B6 r% v* K早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。( w% j4 }: L1 {
大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。1 g, K+ k4 a$ C
控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子! o! [2 P% n; Q; I

* a% r1 [* @; C1 d: P! _没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子7 Z0 J" P6 ?5 E

7 Z7 W, L. Z1 F2 _补充的这句太经典了。+ J1 Q( C0 O) j1 \

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子
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% `8 a: i4 \2 ^有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子* A  n- p  V7 J( x; P

) |7 h, G* X5 p0 I' O" c) x汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子7 Z% D0 P2 M- N
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重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子5 }1 W  p! C! S

" m: W  |( d" r& K4 J5 v' P' M9 J真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

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你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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