紫明妈妈

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今天继续说汉中美食，主角是土豆焖饭。/ _. E/ I9 o7 I, d) O- X
我虽是关中人，但从小爱吃米，面食对我来说不会到一顿不吃非常想念的地步，然而每顿饭一定是无米不欢。哪怕是一碗白米饭，拌着酱油我都能咽下去。汉中的土豆焖饭可以说给我一个结点，魂牵梦绕。0 {+ s4 [2 ^8 J: ?
汉中号称小江南，产麦子产稻子。米的品种大部分为贵潮米（也是汉中面皮的原料），产量高，米的特点是细长，煮出来的饭比较结实，嚼起来香。
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4 i0 s1 q% J6 i【明妈聊美食】纯属个人爱好，一直对陕南美食感兴趣，有兴趣的妈妈一起来探讨吧！
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【明妈聊美食】汉中美食二——宁强核桃馍，感谢牟牟妈的核桃馍PP。/ R: ?! U  R2 r) m
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2 x& s' q8 W0 w% A% F【明妈聊美食】汉中美食三——土豆焖饭，特有的主食风味，感受最淳朴的美食风格。! P/ |: `0 [' P' e) d# v3 @- @
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紫明妈妈

土豆焖饭的作法：0 M4 ]; y" I4 b' V/ O

1 u3 @: X$ ~3 a3 X早春的时候，土豆的嫩苗就在农户为之铺盖的地膜温室里茁壮的疯涨了，到四五月份新土豆就成熟了，这时候的土豆皮非常好剥，用勺子轻轻一刮就能下来，切成2-4厘米的方块，待用。用家里的大铁锅煮饭，先用很大的柴火把米煮开，然后把米汤和米一起盛出来，但一定要分开，用麻篮（汉中话，漏斗的一种）把米控干。
2 e. X4 c/ A7 {- {/ d, O大家都喝过米汤吗？米汤俗称米油，是非常好的饮料。我家孩子在我的带领下也很爱喝，但无奈在西安是用电饭煲，根本不会有米汤存在。
7 f0 ^' ^6 T$ z控好米以后，就把菜籽油（也有用猪油）倒入锅中预热，把切好备用的土豆倒进去翻炒，炒至金黄，然后把米倒进锅里，和土豆炒匀，加上少许盐，倒入少许米汤，褪掉锅底的大柴，改用小火开始慢慢闷，直到闷出土豆的香味。如果想吃锅巴就多闷一会儿，铲出来的时候，土豆焖饭绝对是金黄色的，锅巴和米在一起脆脆的，非常非常的好吃。
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heremail

有木有中间过程和图片啊？？

紫明妈妈

回复 heremail 的帖子1 l8 L& G  S3 K

3 u- c$ @8 C2 L0 T* z: ]没有，那时候不泡妈网，去汉中吃，看人家做，也没有意识拍照。

寵乖Ｇｉｒｌ

汉中人飘过，这个饭又名“洋芋蒸饭”

紫明妈妈

回复 寵乖Ｇｉｒｌ 的帖子- b* q" A: e& Y# c- y, R

) N* ?. }/ @" M0 `6 I, H) c7 }- p补充的这句太经典了。" t" h; U: V/ `: x) V2 Y+ C

诣涵妈

我婆婆经常给我们做，还有豌豆蒸饭。。。胡豆蒸饭。。

hellomier

长安这边晶海大酒店往南500米左右有一家卖这个，感觉特别好吃

pelymoon

没吃过这种的。味道很好吃么？

兔纸妞

回复 hellomier 的帖子" ~0 l3 m6 ^6 B( x" \  D/ r

# B. ]1 |' K' v& j0 e; r有机会可以去试试

5爱吃番茄

呵呵，洋芋蒸饭嘛，我小时候经常吃，我是重庆人。

紫明妈妈

回复 三只熊儿童摄影 的帖子+ ?/ J8 c' J" I2 u1 X1 }
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汉中的美食我以前也和你认为的一样，慢慢发掘，有很多

紫明妈妈

回复 5爱吃番茄 的帖子
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重庆四川和陕南都挨着

紫明妈妈

回复 pelymoon 的帖子( V9 V$ U& Z: Q- L. m

6 Q- M: o0 {+ ^2 a1 C+ H- l真的不错，去汉中了可以试试

紫明妈妈

回复 诣涵妈 的帖子; p8 p0 v1 q4 z# U& O% Z( C
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你婆婆是汉中的？

筱笑翛

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