颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试
) c4 i" R) e8 T! S9 _( Q感觉很容易
1 h) Q7 w5 Q7 \1 Y  Z- a呵呵其实比做戚风还麻烦
/ F. O, ]5 A% y$ K+ Q而且还不出成绩) b  e. X9 ^, v2 n% ]/ D3 y# i4 p
揉啊揉的几个小时过去了
; [2 Q. b/ x  P2 {如果一不小心就会失败
; d/ q2 d6 ]. |+ Q9 a2 m" V上次就是这样1 o0 _% U  j8 y
很有挫败感呀1 J6 c, R) M+ a0 O2 H8 ]+ _
犹豫了好久做不做，都打击到我了
/ V. j+ D0 J# o4 @, i7 g2 p不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！1 J& M6 k' S7 A' R# Z3 }" K& [
成品图先上个吼吼~
& ~; e: N, ~3 ]# e- ]0 D$ f) X貌似色有些重了. v0 f- M- q* ^$ r7 y2 i
今天不知能成功否/ X$ [1 g7 D- j# O( @
木用单反，不过现在后悔类
  S" u/ V, d& a$ y: `! N这片片拍得~不美
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颖澜澜

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8 h; H, M* G3 f7 O做法来啦~
4 G- @" r0 q7 R3 i【高级奶香土司】(450克土司一个)
, ?) L9 g# B+ y' l$ d配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15! `# I. ^% w. E2 {( V. v7 S! q6 _
克，水120克。: J/ s) x4 ^) U/ C; U
烘焙：165度，约35分钟( [! L7 M& M5 k+ d9 j$ x
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1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）+ U% c6 O9 G" X7 }! o
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
3 S, w4 m+ K8 S5 F: w- n( N; w: i8 S, K3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 {+ O9 t* ^' b) W- l3 s8 I+ x5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉7 V% s, @8 r# k, _/ I

  J5 k$ ?4 g3 \1 Z又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔" H! B: M- i) ?$ e$ U3 s6 N+ M5 z

6 D% o! }5 m' B' c2 o哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~% A3 v% }$ L+ F( G7 D: D9 E$ V
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
0 I. l- ~8 B% o1 Q+ h! m2 g发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。8 n8 {( T* [5 }; H& C
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气
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# \5 o5 j5 K4 \& g" r6 Y2 H+ D分成三等份放在室温下醒发15分钟左右$ R% r# i2 O* B
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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。: o& j+ J1 G0 p1 c$ e6 u

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0 Q  I9 |9 u, {% ]) ?( |* m8 s( i10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。" B" Q" k: s% w( _8 y' a

  K, @: d1 \- ~7 j11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。9 ~2 B; ?& O; X3 b/ |5 |( Z$ l. M5 o

0 o9 k- f( w* H  N. b0 p12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
* m% a7 H' d: s% ?. Y. o& Z' u, M: D方子说的是165度35分钟
2 v4 ~, E2 ~$ B! b可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
4 S1 B6 [% l' f  a1 H1 X/ H怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？
3 J0 @' J* i4 A1 J' r" L只有下面的发热管又烤了十五分钟, F# Z1 c, y7 @; V# m
最后温度调成160度上下火五分钟
/ a" c6 v3 y" T" R" B0 W新鲜出炉啦
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后面的色还可以，上面的色有些重呀~9 r$ G/ X0 ]; o& k# T) D3 C
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来