颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试
6 ?! t) |4 d% c+ N; T感觉很容易
" K9 D( \9 Y; Q& I2 n5 A  x+ D呵呵其实比做戚风还麻烦2 I7 P4 c8 Z; ~4 J; t" c* k0 e
而且还不出成绩
. ~8 w0 S6 M  O/ U4 y' B揉啊揉的几个小时过去了
7 ]& f8 X& f  c& d0 a如果一不小心就会失败
6 E9 C; @( y; z; r上次就是这样
( T9 G9 c; ]  e+ G6 }5 L( w很有挫败感呀
% ~1 j% \1 ?; O7 u/ W  ]犹豫了好久做不做，都打击到我了
9 {+ }. e. o( n( A5 \不过今天终于成功啦~
9 g) P/ ^3 F3 b2 p; @- f& z$ c  X  x! z& c  L" N
呼叫凉皮来指正哦！( q2 M) |, w  z( Q* ~" @9 o
成品图先上个吼吼~
5 w2 X# W' N! S. q0 f4 j" k貌似色有些重了$ W/ E' Z9 f; R- {# q% j8 ~& R# n
今天不知能成功否/ B6 i7 n2 b0 q$ N3 E5 r
木用单反，不过现在后悔类7 e& \" m) }; J6 `7 r
这片片拍得~不美0 ^! `3 S" \8 N6 M

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颖澜澜

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5 `( P! ~" x4 _做法来啦~$ n; g% f# O" E3 V/ f$ X3 U- V
【高级奶香土司】(450克土司一个), x, H; g' v( p" O4 H6 b, R7 M
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉153 z' d9 |' ^$ B# O; G  V
克，水120克。
  F; @9 m/ ?  c$ i& _烘焙：165度，约35分钟
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+ u: W# i5 V6 a1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）( n2 z# |- e& K4 T7 A
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
- Y# g- O: |) W1 V3 再一个十五分钟拉出来看看：- q' w1 Q0 I+ d) k9 n
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟9 M& u" ~, x% T" v

  e! M% L5 K  j5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉& P; s8 U+ W1 J

3 Y% W$ w2 k; @5 M( E# c2 S/ A4 v又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔) @" n* n7 e# Z! }9 ]

) I2 N2 D3 I7 y4 E4 C8 A* Y! k哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~& `/ i6 X4 \  L. n" r

# r$ ~6 W1 J+ i. ~9 G6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
' t  W7 q! b' l  G发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。: ?5 h4 r, h3 g/ @- L5 \/ B" X
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。# @, Z# }/ i: q4 i+ g2 w

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$ O+ U/ b" c' [, g+ E! u8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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, P* j3 \9 G' r/ E/ d, \9 A9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。4 v5 ~2 i1 w# z; I: n1 w* y. s
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。6 `+ X+ a/ v8 b
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11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了! F( f- y' `  n( z$ U$ W
方子说的是165度35分钟9 f8 u& {, ^: V, T% k4 n  j, [
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了( Z" k# |2 P+ _  t1 ]8 B2 ^
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？1 g- x# k5 w5 y, m
只有下面的发热管又烤了十五分钟& T% ^6 r% p, X# y+ x- H' E
最后温度调成160度上下火五分钟' \, F4 O& Z- H! n0 a: ?7 U! Q; D8 p
新鲜出炉啦
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后面的色还可以，上面的色有些重呀~3 V# P: A1 |2 M8 g9 H
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来