颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试
: R8 a, T  t9 N4 V' e感觉很容易
. i0 [  q5 l# P# Q7 ]# V* k呵呵其实比做戚风还麻烦
/ Z3 a  k8 G1 Z( d/ l而且还不出成绩
9 _% B' P1 Z) c. {, a2 \* E揉啊揉的几个小时过去了
6 q$ i. i5 f( j$ ~如果一不小心就会失败7 f# Z" r5 ]( Q2 i6 y# n0 x( l
上次就是这样; y( ?/ I1 s: p: m
很有挫败感呀! i7 j$ j9 v- S+ B6 v
犹豫了好久做不做，都打击到我了2 a; M; ^" Y: C& G! ~, l
不过今天终于成功啦~- e+ N( W$ g3 v/ A8 b, F; S0 r

, d: X5 Q0 j% u3 h2 f4 e呼叫凉皮来指正哦！
1 n" b$ |) V9 `8 E成品图先上个吼吼~
$ h4 z( d& a2 i+ ?# J貌似色有些重了/ m2 S8 O$ K: C8 ?% M1 [
今天不知能成功否
7 V1 a. Y& q8 S$ g6 y5 Z6 F& @木用单反，不过现在后悔类9 c- j3 q: A# m- h8 F# d1 H
这片片拍得~不美
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颖澜澜

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6 c. f1 i' ]$ F( p. L1 c做法来啦~
) L# A# ?- `& w: ?8 h1 v【高级奶香土司】(450克土司一个)
2 [& o) o  B% h' O0 j配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15; L1 u$ @7 P" H
克，水120克。7 W# s  u! \$ v; _% P9 S) R% |
烘焙：165度，约35分钟
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. J3 O; K7 D8 T( K1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）9 h# f! S  u7 S3 t
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~1 }3 N2 v: Z- O1 B
3 再一个十五分钟拉出来看看：& C, E" ]. L& t! I! k3 y! a
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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- r8 ]7 h3 L7 m又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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. [! ]4 ~8 j. j# v/ @' R5 a  D" `6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
6 u% n* }- w) J3 H4 g- f3 ?发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。* M7 ?- S) L& F8 L

3 J9 N( n7 k% c9 `: \- b7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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4 F+ @, Q, j9 M8 }. z# c4 J8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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. x6 y/ o5 x' ?  E9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。3 |% Z* D1 |) g' F% \
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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" F: M: h2 ]5 o& K7 r11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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. i1 V- H" N: K$ k12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。8 m0 U# K( N2 \3 t' S

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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
6 z6 k4 P; K2 W; z# X; K# s. j2 l方子说的是165度35分钟( L- P' \+ i/ f. l
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了3 N, H, v! N6 [# u" b+ s
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？! j9 i: }9 K4 g3 x% m+ L
只有下面的发热管又烤了十五分钟3 L: i! E  ]. y* G  {
最后温度调成160度上下火五分钟
8 L6 T8 C; \7 Q0 U新鲜出炉啦  t) Z& G1 X+ l# Y/ f* t

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( W4 \/ f/ m* \: E后面的色还可以，上面的色有些重呀~
) `% Y( P. l! F- T- n/ E看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来