颖澜澜

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& B+ l1 G# V$ x, B看凉皮做得大吐司，一直想试试
6 `& O6 W& T8 ]感觉很容易4 O; ]  p& X( D* l, C2 m  d5 |, G" a8 O
呵呵其实比做戚风还麻烦/ z; w  a9 s  U, f
而且还不出成绩  v$ w  \8 M0 ^+ m
揉啊揉的几个小时过去了! I: S  j) k( P, U- w+ v: }; G# s( C
如果一不小心就会失败, U; v2 W- g' ?+ S
上次就是这样2 H6 s: j; Y8 g$ d! ?
很有挫败感呀
! p) J: ^$ d& ]  m犹豫了好久做不做，都打击到我了
8 s* s' ^1 F) j3 p) S6 [不过今天终于成功啦~! f$ ~2 A  ^. h" k/ n$ u0 [1 Q
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呼叫凉皮来指正哦！
# U% E: v6 g0 l( x9 _/ G成品图先上个吼吼~, j3 @1 Z# h. _* z
貌似色有些重了
' ]7 g" v  w" @$ ^" q- J6 q今天不知能成功否5 e0 T! k, n- ^8 J1 }3 L
木用单反，不过现在后悔类" y  J1 e+ H1 @" ^" u
这片片拍得~不美
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颖澜澜

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做法来啦~. I1 N* n' l; z
【高级奶香土司】(450克土司一个)
- X. a7 K* o0 L配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉150 b. |1 a. D; k4 M1 I1 E8 y) [
克，水120克。
8 I6 r, ~: L; P4 `7 @8 N5 ~烘焙：165度，约35分钟
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( ?8 v+ F  i8 ]8 ?9 A5 W1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
% O% @1 f# Q: \2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
0 s/ B8 }8 \" k1 A& k3 再一个十五分钟拉出来看看：. S9 r/ ]6 B( L( Y' L

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# @5 `2 _# n. H( B# t4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟( [8 ]' x. v8 {8 v
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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( G1 {( k1 j8 [7 z又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔& z% E# z6 E, ^3 m6 _$ Q/ b+ d. ^

0 L0 B/ d; ^% J  R& k& |; g哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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- o3 x6 X/ {; K6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。( A) T* Z+ ?5 z7 _, D+ P
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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$ X9 w+ X6 O9 m7 M4 a' C1 B7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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$ e/ J# u- P1 V$ X* ~3 M8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右4 ~! E8 I6 L8 [0 p# A, s! [& o

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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。# _! _- r, G6 G7 M: m% O7 @

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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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4 N* S& E/ C: X. C: b11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。2 C' [- l# a# F7 Q

7 S6 k, @8 L: U: C9 n# I( w13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
/ i0 `% U" `" n方子说的是165度35分钟: o/ }# Z9 m% V8 f0 f' T
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
$ F; D) s5 t( f* S2 T, e8 P; D7 e3 E怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？6 P+ K" A. O3 e0 w8 g3 \
只有下面的发热管又烤了十五分钟
% A  T7 O$ a7 X, d/ i' }0 ?5 \最后温度调成160度上下火五分钟! }9 [% z3 V8 D8 w$ Z
新鲜出炉啦
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) l2 g3 Z% p# {+ X1 u后面的色还可以，上面的色有些重呀~: P$ A% C! K9 q4 D0 X% S4 k/ ?
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？) i6 N* U0 \9 I+ l8 V
5 e, d3 s/ s+ ?) f' X0 F$ d9 h

颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来