颖澜澜

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) I2 E6 s8 D* o看凉皮做得大吐司，一直想试试9 d. _, @5 t1 O
感觉很容易
( I8 R8 q! ~. \, T% k  O& R5 h呵呵其实比做戚风还麻烦
3 p+ o+ f7 K* ]而且还不出成绩
" X/ j' K) q2 Q: I$ @" f! @揉啊揉的几个小时过去了
* e4 L+ W( A; M; O如果一不小心就会失败& w7 b2 R* }1 {( `! ?
上次就是这样
+ e) M$ h( d- l" O很有挫败感呀/ W, K' Q' F' e1 F( C2 |: m
犹豫了好久做不做，都打击到我了6 r5 w, _8 K& H( K! D% K0 q
不过今天终于成功啦~
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$ L! O5 i6 l8 y, F呼叫凉皮来指正哦！
- n* Q. b/ H* f成品图先上个吼吼~- Q" a& g: l" [; T4 `
貌似色有些重了
1 C$ O, @9 H! |- W1 [$ ?今天不知能成功否+ `3 H8 B4 o0 _% B  G& K  Y
木用单反，不过现在后悔类
* D; H; E/ E$ y这片片拍得~不美& I& L, d* N# j) r# }) g
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颖澜澜

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做法来啦~% @: N$ E7 G. I4 T5 c1 L5 [
【高级奶香土司】(450克土司一个)
* O9 w- n5 r  y% p% `配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉159 }- X$ V# ]4 e& H" U
克，水120克。$ H1 w$ l0 G6 I' Y0 l1 Q" @
烘焙：165度，约35分钟
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1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）- `/ |) L3 T% s. W* Z6 Q6 W) p7 t
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~* ^: u' j, P! }/ \
3 再一个十五分钟拉出来看看：
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3 Z+ H. G6 U) q6 G& f, G4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟6 z, R, {/ M: x) V9 K) p' j& Z

, a- F+ w& y! ^5 J9 `7 t4 e9 s5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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( r/ r2 F; K" O$ r又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔$ G  a- n: r7 V* Y* b8 e0 L7 W4 C
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~- C# i2 Y! }% j3 ~
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。" O: N  P# [) s8 U6 q# S! u
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右8 l& E  p- [0 J. b! G

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* O5 @+ G5 p3 D/ \6 {. Y9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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" |4 J$ a& l: w3 n# b11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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: i  N/ Y# F. z+ d9 a0 p% R. o12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。/ w/ S/ n8 R+ B6 b9 ]. T5 }8 r

1 o: i/ L& g1 K8 [13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。( Q5 m5 m/ [9 T; |& N0 r* T5 J
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
1 j$ z- `' m( ?9 G方子说的是165度35分钟/ ]- k% S3 a0 g" I  X$ a" ]$ p- X
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了9 ]' Y& Q' Z3 A
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？" k' D6 B! {; z* ?" c; a
只有下面的发热管又烤了十五分钟
# I3 x/ F7 m# [, c) i最后温度调成160度上下火五分钟
' Y. A. [( b8 S/ ]4 g8 \2 h$ J新鲜出炉啦
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0 ~! b( ?8 A5 z5 Y5 x0 W, }% u5 ]$ O, l后面的色还可以，上面的色有些重呀~- n% V; ]& A1 [. {  K. |
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？7 m" ~5 J, D4 |
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来