颖澜澜

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- j" h; M! _9 `8 F$ T6 H1 h, @看凉皮做得大吐司，一直想试试
* k- r) `8 q0 D  R/ w/ Z感觉很容易0 j' X# Z' g, f% w9 t1 n3 d$ U* \6 H+ m& S
呵呵其实比做戚风还麻烦
; ~  K* g, [0 K" T; j! p而且还不出成绩
0 y" c; [+ D* u  N1 _揉啊揉的几个小时过去了
" e* @) ^0 {0 g! h如果一不小心就会失败
/ o6 \0 J( y  v3 h& r# q上次就是这样# [' X0 r5 Z! j# i- g- b$ l9 v$ E
很有挫败感呀# K+ f- d$ r1 \
犹豫了好久做不做，都打击到我了. T0 E0 {) R- [) x. k! D
不过今天终于成功啦~# R1 t" p9 _9 l0 c1 K- t

+ S; z5 n, }+ q" B, `呼叫凉皮来指正哦！
" H- ^9 Z1 ]8 a7 K, A3 Y成品图先上个吼吼~1 G" r& C3 r. U! i" E7 {
貌似色有些重了7 Y" l- ^4 [# I) q/ K( S0 v
今天不知能成功否
8 \) e; ^, H! f9 W: w5 [木用单反，不过现在后悔类
; Y; L& ^7 z, _这片片拍得~不美$ q, ~5 J: Q3 g* k* h( e( D( ]
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颖澜澜

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做法来啦~
' s& L) M, a: F0 [【高级奶香土司】(450克土司一个)) q( w+ G& n9 {5 i, Q
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15
3 R6 l0 ^+ \  K2 I, Z克，水120克。$ K, _0 H" b' {" R+ u
烘焙：165度，约35分钟$ w& d. z5 r, M- c( J% v

& a0 z2 i6 w* H! T, q/ X2 I1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
! d2 }, j/ n  H' D( o  T* Q2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~+ a5 Y+ i! V% E! u, x+ m
3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟" W2 v8 [- n$ ?. B

" x% \/ a  n  M5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉4 r4 t: \2 d" c

7 l$ |0 z: @+ g: o8 m又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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! a3 _2 u/ |7 L9 |! g+ }! }哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~) _& a8 F( _: f5 f( c
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
5 i) c+ h% b6 c" w9 ]  h' H8 f发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气* N2 p; |( t, y, I, k5 N- D

9 g' P5 B) A2 f分成三等份放在室温下醒发15分钟左右2 l0 r5 U: W$ b/ u; e
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) a; K1 C. Y  j3 ^6 N9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。- R- o- H5 p& X! A( o
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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$ X% R6 ^/ ]& S2 G11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了4 D/ L4 ]  L7 a/ C  \6 K
方子说的是165度35分钟( O% x" o! j6 R; a7 _1 {6 b3 O
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了8 F& }# j# J- C8 R7 K( P0 U
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？2 p; C( Z' A( }/ w3 T
只有下面的发热管又烤了十五分钟9 P8 k2 b8 j) M; }' H8 Q5 m, |4 x
最后温度调成160度上下火五分钟* F& l# H0 F" w; d! S- K; H2 z! O
新鲜出炉啦  d6 [3 X2 ^- _5 n+ q4 v! v
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0 G8 v% }9 `% e' T2 i* _后面的色还可以，上面的色有些重呀~$ E+ @- s& E1 b& M# I
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？( f' c/ }+ c/ q* s; F# d

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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来