颖澜澜

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6 q* `# E5 n( a% _$ z看凉皮做得大吐司，一直想试试
8 X2 O& }4 T8 n+ u8 q1 e感觉很容易8 c! T4 t0 w3 P) E4 P: H. _0 V5 m+ ^
呵呵其实比做戚风还麻烦
; D) I& Z) w) m0 }5 v8 s而且还不出成绩+ H5 H9 Y: Z) L! g. C8 f
揉啊揉的几个小时过去了
% T( o6 W6 @2 B' A( q如果一不小心就会失败
; N1 @, I# h  u& C9 c  H上次就是这样$ `) c- B8 u3 n5 j2 P
很有挫败感呀9 u7 r* \- |8 i' m
犹豫了好久做不做，都打击到我了' t! m) }! c1 g' G
不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！  U* `3 z  O2 g! B) v
成品图先上个吼吼~
) X4 V! X$ L: \' }貌似色有些重了
8 V0 l8 e3 W" o/ \: ?今天不知能成功否# S9 H4 C$ q, `0 N1 c: V
木用单反，不过现在后悔类- C* A  c! P/ \) a5 i! p0 i
这片片拍得~不美  J; S( k: Y6 n$ N6 N  k* S
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颖澜澜

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+ F  b- S1 [/ y: R% h  P做法来啦~
6 A$ f% x7 D2 L4 x【高级奶香土司】(450克土司一个)* a9 W3 D7 d9 e3 K& ]/ O& f
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15
/ G' o7 _* c& J克，水120克。' B7 U0 S% A% F7 R+ h- @# P
烘焙：165度，约35分钟' |1 q  N3 m8 b% X0 e0 b
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1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）: B, s/ Q! W$ l' o
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~# n* p8 F0 g) F$ q! {, B
3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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, b( R% M5 }) u: ?3 Q6 `9 A又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~/ T: ~: o% X# q5 `, W

& m5 ^1 w9 S- ^# {, B% L& p8 w8 I6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。7 c* D3 s/ n: u; U, D( w9 B8 K
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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% N+ }: l- s1 b8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。9 V; Z5 T5 d) ^2 J5 t9 a* `$ s
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11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。/ e2 f# [/ \3 Z) d7 h/ \
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。7 |& Y: z/ @# O. t, N
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。2 X" H8 Y$ F  F4 t2 q
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了) {" S0 G, h( E- t) O9 ~. K
方子说的是165度35分钟
# Z: U: ]) \! \5 ~  K. a可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
/ C. J$ X# C  |* h怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？
  |  l3 h" s" D- @7 X4 H  u! p只有下面的发热管又烤了十五分钟6 F; ?* T1 L/ c" ^5 A
最后温度调成160度上下火五分钟) z  L) \% C: O7 S3 s6 S0 c
新鲜出炉啦) V; c6 k( j" \8 C8 I" O- I
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/ O2 g+ S2 g4 m- C8 a3 d- P0 J后面的色还可以，上面的色有些重呀~
* g2 ^5 v; M: o  k看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来