颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试
  ?9 G1 F: V& k* ?' A; `: |; {$ R9 B# u" F感觉很容易: _. K  a/ D9 s9 [
呵呵其实比做戚风还麻烦- @% u/ X" s+ S6 X$ e1 T
而且还不出成绩
2 H+ o* A: c  D4 @: _5 C" t$ i揉啊揉的几个小时过去了
) s2 l7 q* k" W8 w! @( C; m如果一不小心就会失败! T2 w4 K" _8 ]7 m* K! t
上次就是这样6 t- N" \/ n/ F, F: a, ?, ~
很有挫败感呀
2 H0 [: [! y  T( p犹豫了好久做不做，都打击到我了
$ C( J5 s9 B; s不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！7 y0 b3 y) V' \) g, o
成品图先上个吼吼~" N4 B4 z0 g$ y0 X: s! h3 w
貌似色有些重了( C2 x! J9 p3 O! A( ]6 F) Z
今天不知能成功否  G  V6 ~5 d3 Z9 g8 q2 _# e
木用单反，不过现在后悔类7 ^/ l: L! n' I& p* d
这片片拍得~不美% Y& p( D+ t9 b2 x! `) a) B2 Q
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颖澜澜

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做法来啦~
6 H' ]  P  G2 C3 P9 h【高级奶香土司】(450克土司一个)8 G. Y% M+ b5 V$ J9 I' z
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15+ q/ d/ `5 ~( r0 _, ?5 H
克，水120克。& I  m9 x1 ^0 W, ], {% C
烘焙：165度，约35分钟7 Z' E; d  u- Y7 Y4 x2 D" T9 a

7 V( g1 y( f/ e& h- C1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
- l8 K0 m2 h) K8 s9 d& g2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~. `7 b. W# M) Z2 S! Y0 [" |! x' |
3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟3 \* n1 s9 f# f" c
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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3 l' `' @& z4 [" e& R8 Y又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~' F' @3 k! P' l8 i

9 K3 _! _( e4 ^8 k2 S9 a- v  O6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
! r3 j: l) K! P! M# A% E3 Y发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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  s, ]* S- R; U, r4 v" w% u7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气4 C  I( J; K- h" M
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右/ E. U, G% v) m

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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。1 ^8 {) I* M+ n/ Q
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。2 S3 Y& b1 l) Q, V6 W

5 Z! }% q/ X/ n11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。, L) P, C/ j4 c3 e5 m- M
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
" {, @( \( D# P+ c/ p* d4 O方子说的是165度35分钟% O# L! Y( p2 @) H  m  d5 ~
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了8 i7 ^# w' N: K% c- {
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？
$ i. f7 D& I, }/ p/ b8 W9 W只有下面的发热管又烤了十五分钟. U' \0 J- v' A5 s+ t
最后温度调成160度上下火五分钟
1 e; h2 s. ~7 V新鲜出炉啦% d( E7 [0 |+ I. o5 o( {/ e/ `$ O* x

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& v2 g) X$ U) I1 b7 B  u后面的色还可以，上面的色有些重呀~7 A$ N0 u/ b- d2 L5 [* ]* H* A
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？$ w+ v8 l2 C( C7 ]: f7 R2 W9 S

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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来