颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试
: c/ }; V# D; M$ R5 l5 V感觉很容易
6 O1 x' p. M5 a( d呵呵其实比做戚风还麻烦
1 F. x( Q- o5 q+ @而且还不出成绩- J! n& g$ t& L' A
揉啊揉的几个小时过去了
$ |0 z/ i2 M: E如果一不小心就会失败5 V7 G9 q7 \( E% m
上次就是这样8 ^) Y3 f) q( ?% d9 b$ d
很有挫败感呀
) e5 b1 C0 V, B6 O& X犹豫了好久做不做，都打击到我了, m, v# r) h6 ?% l3 v
不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！
5 v  X" X; e9 \% g3 z  i成品图先上个吼吼~9 R  f3 `9 `' R( Y- x  ~% c7 M1 W
貌似色有些重了) V1 u# q- U: z9 s$ `$ z
今天不知能成功否& E0 L+ s! T) k0 [; E- a# U
木用单反，不过现在后悔类* |* f: _# |+ h3 S4 G' D5 C
这片片拍得~不美  X7 l9 b0 I, a. r6 ]7 }1 |
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颖澜澜

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, r% \! b+ m3 `! j! H( A+ n做法来啦~5 J0 i# R0 B9 y$ I& i" ^
【高级奶香土司】(450克土司一个)$ }4 N& ~! ~& Q! W
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15
" H  ~" K+ s( R1 m; k( o3 B( Z克，水120克。# b1 f# |; x, H6 q, r& Y  r; b9 y
烘焙：165度，约35分钟, a7 b: I, t+ t" I& v- m7 S
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1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
2 L# p0 v" d. c& r( ]+ C, @; r6 y& M2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
  b# h  ^, C' T" ~3 再一个十五分钟拉出来看看：4 J7 `% {" s5 i9 ~
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 I: r; J# ?! i( a9 A8 ^5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔. i4 _7 A1 T; \2 `0 X8 _" ]: i5 A

/ Y& j  B" I4 O哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~9 s8 \) [" k: ?3 O, N
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
% ], M* d* y  q2 U发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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/ a- F: j+ d' U0 v( o2 u8 z7 V- Y: t11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。7 S% I; {! `  D: h$ N

0 ]! [8 E: S" o# f+ S# l; v13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
) A, V: {% z& J+ k& L7 U方子说的是165度35分钟8 n3 _& ]+ Q4 _; e3 k
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了5 R( C( W9 ]4 P6 d
怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？' g& W5 b3 a' R3 k, V/ z6 R* k  V( }
只有下面的发热管又烤了十五分钟! U9 ?. m$ r( V9 T: ?8 q& z5 x
最后温度调成160度上下火五分钟
% f3 A4 l2 [/ f" ]  o新鲜出炉啦
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后面的色还可以，上面的色有些重呀~# ?2 Z6 t5 d3 J# k$ ]/ O" |1 y% W  c; Z
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？5 |6 J2 Y: Z+ ?- ~/ b
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来