颖澜澜

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* Q- g  S/ R" W0 L5 c. Y看凉皮做得大吐司，一直想试试
) ?4 R( T1 j* z& ^7 P感觉很容易6 C# c. r- w8 h1 c+ G5 i6 p+ y
呵呵其实比做戚风还麻烦. B6 H1 [( k* m7 d
而且还不出成绩9 ?5 y$ x) s, |
揉啊揉的几个小时过去了
' \4 [' u5 g+ y1 w( ]如果一不小心就会失败
0 w( [: j( D7 e: z  z" l上次就是这样
) I3 G6 ^# H. H: @很有挫败感呀# O- }) L  R( {) O- a
犹豫了好久做不做，都打击到我了
- W' z2 V, D0 A5 e  [0 d不过今天终于成功啦~
! {! b1 b4 T* p" a+ A; K- A$ z$ R5 T* A; Q
呼叫凉皮来指正哦！
+ G9 z0 u& q8 y( T6 n0 C# H9 @成品图先上个吼吼~
& t1 U$ ^0 h0 U  z6 O貌似色有些重了
. j1 L0 {. ]! c+ m) l0 a  n. d: o今天不知能成功否1 Y; ]" r0 f+ n/ \+ |' Y% _/ W' o
木用单反，不过现在后悔类
- _: v# M! [$ v6 p" U) i/ z/ P这片片拍得~不美! u, n+ W3 L2 V- r, S& c& S
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颖澜澜

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; R5 H# U+ A7 X0 `7 M0 A  Z! X7 ~3 T做法来啦~
4 v9 n  z) U3 [1 V7 ^" `【高级奶香土司】(450克土司一个)
$ H, l/ F0 n+ k& N0 f$ W& @1 ~# S配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15/ R9 K' N& p# ], y3 M2 F
克，水120克。% ~3 ^$ z" u7 o3 o; h% E5 I- o
烘焙：165度，约35分钟! a2 S2 K0 h( C) d+ ]7 V

! |5 T. `$ d' K' j! q7 r1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）& B" l$ G9 m$ h) I4 z
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
5 f3 q5 u+ h0 g  u3 再一个十五分钟拉出来看看：% \$ }+ X3 G4 _7 n
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉- U2 C" W6 P6 x6 X% i2 E

1 g! G" }  Q' F0 H又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔; K  [+ z" x1 A8 G9 s  m( ]" |

& }4 F1 Z9 a' T# V& T9 ^哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。6 d- w% l6 k' S  p' J
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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$ @6 b7 O6 y, e8 u7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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5 a! T. e) Y! `8 a8 把发酵好的面团挤出空气3 k# y2 h- v7 ^0 i  b
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右2 ~/ P9 ~7 X4 x) [) W" a! i
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& N6 c7 u) C  U( C! s, }0 D" d9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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" w/ ]- E( \+ l! ~10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。: h- Q- R- X% G) o
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11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。: F- F1 r/ D) o0 m0 L$ K( v! r' N

$ |- E' b: I2 Q8 d8 Z" U/ r5 F13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。/ O' @2 e+ a& |1 [; Q7 k8 I' g0 h

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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
; L2 ]7 A8 t3 l* a" n8 }: K; z# {& L方子说的是165度35分钟2 y2 x& Y5 X# W" ]8 f3 y
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
9 |4 ]" l; T2 s% ~7 z' O0 m怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？9 f% q7 E" b9 e4 g" X* p" U# @1 K! ?
只有下面的发热管又烤了十五分钟& d' Z: f8 w' S/ o$ z8 }
最后温度调成160度上下火五分钟
/ v* W1 `+ \5 x2 `$ ^新鲜出炉啦
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& {# v8 b1 k1 x后面的色还可以，上面的色有些重呀~
* x1 c) d1 R! A看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来