爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
2 K8 Z4 k% C: g8 {6 @$ Q1 C7 D你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 + }* B* W1 W5 H
2 P. u! Z4 `( K/ U  h* v# M
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, y: @2 M+ U+ l0 Q' J/ k7 M2 [2 W为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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: \) P0 J. `+ O. Q8 m# D% d* D不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
: ]/ p" Z! y7 A- `) t$ w  h" q明天继续做!!
" V) w4 K2 S# }, ]- d7 B谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
% v& W# }- K1 N7 L做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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& v7 `2 ?* p( {1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~# c1 q, o( \: A- I* a0 O
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
! `1 A. u0 P6 W2 O: e% G" a4 Y. R3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… & K! r& ?3 E5 h2 R* ^) X. @
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 % i' V2 j/ z7 T+ m& ~
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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! K. N' S% \9 M; N3 v5 E/ j0 H4 F噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

  A2 s3 v+ D) c. b

- J6 P6 I$ b" J, V6 a做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
( z( W) k4 |: n, j5 |2 ^, Q这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
4 d/ S( x2 {! i8 B: k0 y估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

" _( D& [- L8 _" h, m/ x+ v( @0 h
% L2 o; X3 x9 g洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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+ M3 x. n' c3 B& }: [; s. {还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
7 C2 n: r0 i& V0 k6 k- u6 G" L$ m" t$ Y: o8 y
所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
+ C4 f- g& }9 W7 A& q  m请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过* |/ r' a& V  z( u5 ]
这个的成品是不是就是烤麸啊

  D/ R/ H8 \2 g
& M7 h& y! M- y9 T这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。& h3 k# I  W8 {! [6 n3 W3 Y
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 + s; E& _) k, @
) R& c# m% E. t# ?

& L4 _0 F6 {' U洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？+ M* a6 Q! W. h/ H& N
# y1 _+ V6 d, E) d% N5 ]
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 0 e! h( [" w; F4 {7 p
! H2 R$ B/ R# m$ ]$ c- ]4 ]
所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

9 u) T2 w2 a! O3 I

* n9 I* [9 P1 g# B, a 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的