爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
3 @1 l' N6 h6 O/ {1 Q' q1 X$ M5 y1 H你还会做面筋啊 厉害

. {) N+ l0 ?! o0 y$ E
  [2 i- I! v# p
9 K8 ^4 e8 H+ |: w, e" }, X为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 1 C  N3 ^  N* U4 K" ?
) s( G7 u! k: }7 k
1 C4 Y, ]: P" H

3 z$ T6 W! @& A4 x0 d为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

" M" V7 I; x% F" M$ C( `
* E( C$ a2 Q" ?* P/ S不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!: a' U6 ^; X' J9 p# f9 f
明天继续做!!. R1 ]$ R9 v+ k* E$ m+ h6 Y6 f
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。  ]2 y, B+ a! r' W
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
" ?% K9 S# D  n; b! h4 l- j
; c9 I; I' G4 R( q1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
& {1 x# J4 o$ z0 j  q) L4 Y+ I; \4 c2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
$ {% r# L. k5 n5 [  r: R3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
  T5 v! i! Z$ b) H$ Y难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
# f/ I2 h5 \" L1 _' I, G& T
0 D1 C. p9 V/ a" j7 O8 \" ^; _噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
8 v% h, q1 ^( Y# M  t  u' a4 l0 \谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ( f/ ^4 z- s# o. \& T( F

) z0 d# ~& l7 i( _0 K0 D噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

( P+ Q& }! Z: j) a5 T; K

; o) y7 P* S8 V+ T5 y, F做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过4 b% R1 Z9 v' ~3 |
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 ! {  T  a. C9 g5 `( X
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

; O% ^) ^" o$ I& t$ y% n; n* g
% p! Z% R, F6 ^' Z+ K6 A洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？8 \$ g6 s+ X3 E( x: [7 h

. |8 R& x  v* L) z7 I9 H) s还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
. |  D( L9 c& U; j
4 I9 u4 ]1 w! ~6 d所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
& i! s4 H+ ]# d5 _9 A' r4 C( g请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过- x. r; u! f3 C& B3 x6 ]! m
这个的成品是不是就是烤麸啊

, T- \! _) @- i2 B  x$ Q

/ c5 x6 Z5 f6 `  Q8 x. e4 j这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。! @2 `# j- y. s8 D# g2 j
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 ( P' [7 x9 }8 q+ s
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- C" j6 O) Z4 }) t9 }9 C洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
! b! f8 A' R+ e) q0 B
1 O2 g2 A3 s  B0 ]还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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, u  S. J( C6 G% ]  V所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

2 w  z) X' ?5 h& J. Y

/ Y: W+ R: z$ S" G# E. \ 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的