爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
2 ~  L- s5 R1 |' K4 C+ V9 {你还会做面筋啊 厉害

* r; W. v2 `& z% V: }6 V! [$ Z- W
0 Z/ l! d+ S5 q
7 M' {8 N$ I# n! l) I/ T5 h0 j  b) F
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
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! R  [% n# v- Y( m9 J; Y. E3 C/ O+ V" G# E0 S$ U

& |6 b! X  ?8 b, {; S$ ]6 b' b为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

+ d6 L+ e  `; Y# l# m

/ x" \; d! Y/ u# I' A( C不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
/ {2 K! ]" j3 }% G1 r: j( w明天继续做!!8 C0 G) E) p, j6 p) {( e/ R
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。+ b7 [( r& V9 b" \  K. @# F2 g
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙1 Z+ f# }  S2 b7 `* Q% N! U

$ O; d4 {! g, h0 p& N) B# V1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
0 S! j  }/ N* R, b0 R; n( |2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。% k( L% L; O- z& l2 Y: A$ i) Y
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
; F* D" s! k  V3 c$ t6 H难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: ( m4 U# D& c3 J3 |' i# }
/ m# W, r. l' P5 H" p/ E
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 7 ?2 M: [% r. l$ `
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
  m5 _+ h, ~" A# U) u/ @: J) z# t( b& }! h7 c6 K3 ^
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过" p4 u6 m7 q2 Y. ]3 r7 [3 h" a
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表
) }- @3 w/ G% ^4 _- d: g# z估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

5 h  n  y# l9 c% ]
0 j! ]+ Y- c: n/ B. p
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？. d# ~9 F3 N  s* v% G, a7 I3 r( V
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ 9 ^! O3 u6 D7 G2 L2 h

- [# M5 l7 J4 C- j, Q) [所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
2 _% H+ k9 U2 {0 T( H* q请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
' S) u; j. Q" M. Q: ]3 Q8 ~  k这个的成品是不是就是烤麸啊

1 Y' d, i. v$ t; N
: m. C: a- U- b) @% N8 i
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
) Q6 o8 V* m" M0 e. M7 _大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 % [0 {& ?* j  Y- W1 n
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8 W! l$ Y' Q' Q$ L: y3 E; |# n% C洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？; s2 h" x" r2 P8 n; N& V
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ % K0 n! G- n- N. f* F2 U$ z
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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! ?6 y) t% y! ]5 a5 q 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的