爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表   }1 r) C! |% p
你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表 + g7 F6 ]4 I7 x+ N  R! R' g

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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0 V1 X* ^" l. S4 r" s
不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
7 \2 U" O6 W+ p4 O: h8 w  h. O明天继续做!!
$ Y- \0 j) z6 O+ W4 r( c3 U4 n谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
# |4 r' @9 B1 i2 Q5 e: P# {% \. k做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙. O& v! u# i1 O, h- v6 H
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~' [' }5 s8 z' _' u* p9 r
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。# \6 n  }$ S5 ^& D3 ^1 ?. p, V
3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
5 T% d1 L# F/ d/ e3 H难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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# u# ~$ D; R7 t- S噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 1 I) ~# G7 r  s: j" t, Z6 F" N7 r
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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: G+ {+ G; o6 ?! m5 V7 t噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

( V: y! Y+ v8 B0 [" J' k
# ^$ B3 s' \9 ^9 y做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
! f7 v: V. K- B* J' y5 _3 m这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 ! {3 |" }- x6 u+ e! C5 f) W
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

, J" k5 h) H. f; z5 I; C0 d( t( a1 |1 w
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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% e7 ^6 I7 ]! \% N还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
1 P$ t- c: e5 k8 S7 m
3 R4 E. K( c/ G! y( [$ `所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表
1 v7 V  R- d, r  K* I* |7 T/ P; P请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过; O. N* P2 y( ?! [( u
这个的成品是不是就是烤麸啊

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( e, |) M( T4 J6 @; m这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
! A- }$ V& M- q' W/ M! }大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表   G5 P  E2 H( y4 M

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" |0 m: b6 a# i! q6 F/ ~* x9 x洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ) V' v- W: h6 l" s9 r
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的