爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
/ L9 _1 J$ T* o你还会做面筋啊 厉害

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- C9 H; F  b6 [! F) M" W1 T2 R2 b- O8 |* }6 o# T
为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
3 [2 @$ Z, [6 a% D+ J+ i  |8 X. R  n  k$ ]+ Q  M

0 A% Z, K) A" ?+ }3 _  u
6 W2 \! R; D8 |* n2 p为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

2 D! d- F; w/ g; b
& R( l$ F. l  i" {- l不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
" x' D% Z0 ~# {9 f2 I8 Z明天继续做!!# D- z6 U/ w( a& c+ }  k: D6 i
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
7 M; |& m1 X% w3 F做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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- l+ J3 Q' p) S% A1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~( h5 b+ e. I1 U/ h1 k1 L
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
0 F5 `: S% F; m6 ?  G% X6 R3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
0 q* q7 g% E( [  _5 [' O2 F难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
( u8 j$ H6 z+ l$ r: @# H' K* Q! ]' O% H% c# C/ V+ {( A9 D" ?1 E* _
噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表
) R; l' M$ w' L谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: $ q1 W  y0 C- d! z( z# S# t' y

8 o6 V, e0 F1 L3 J: |* ~噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

3 G6 R5 _9 `6 o& Q* q0 A

9 B. C0 [5 s# D& O! `做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过* [1 w( q4 H  [$ P  _, ]
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 ! B6 W! L' I* x( y; h# N8 y. q
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

4 L: J4 O; {: Q1 `% \- D( h: |; p9 L7 ^* P
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？, Y# k" `8 F2 S
$ T& ?1 w4 K  {# J0 c( x
还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ , ?) d' i1 p1 H! m+ S

9 r- G! I" U/ j所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 , T' e9 A1 V/ a7 b
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
, t) n& ?% b/ V2 B& B9 m5 E: K% E这个的成品是不是就是烤麸啊

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9 [5 b) M/ F. H; L
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。
# O, k2 k6 J7 N; @) s大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 9 N4 @. _" }) N" A: q* d* {, i; f

3 `5 y8 t3 A' R- w2 y# u1 A) p& \& ^0 m6 ^' I! A
洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？  e6 n) m' Q* B) I

8 F4 a) O$ n. x% _还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ , Z, P$ ~- d. d8 Y. v  N$ ^+ c
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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" e% T5 L/ H& d6 d1 A 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的