爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表 ! \  ?  _' g7 X" Z0 f6 h
你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
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! @! W/ l* G- o5 r, {9 w3 B& B4 h+ d' J: D
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!
; O+ p* H! F* h1 ^9 z" w; j明天继续做!!
% Z7 u- v# A' w" V1 d谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。5 J5 A% K# E$ t$ `. ]0 z* [
做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
- K, Y$ b' u& Q: @2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
; Y, J$ R: E$ T1 t, N3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵…… 6 d9 J" G/ o1 h6 b
难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 2 e8 A9 \' S/ ?
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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5 g  c) o) Z( l$ X) ?) m噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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  V" R# P7 n" H% X* X6 X做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过5 {2 |4 `5 X# ]# n
这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表 " ?* H3 n5 ^  X. Q
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

  k8 N- X6 J; K1 T% |
+ g# i5 p% [' |: l; g) z/ `洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？0 Y% N" `( \3 R& `" F& `

7 n. q5 U- d2 p3 j$ Z还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ ( M; N! Y( M: @4 z+ {

& c/ c: K2 ~- W8 }所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 2 y! J2 a. \$ s
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
; S. r0 l) i+ W4 \. a* Q) }2 Y这个的成品是不是就是烤麸啊

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) ]! I3 Q' G0 V
这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。% {. ^: ^' w% X3 l+ F0 }+ |
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表
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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？/ Q$ i# [# Y% u. M
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ # [" H; Q' i  P3 N; B  `/ t" }
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所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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9 q1 C4 ^" @1 o% i% Y& R( u2 Y 碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的