爱我所爱

如题！:wanwan18:

茜茜妈

:wanwan60:

凯茵妈妈

你还会做面筋啊 厉害

爱我所爱

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-2-8 23:37 发表
6 Z( ?7 L0 I3 N" V. \9 r( y你还会做面筋啊 厉害

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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

凯茵妈妈

原帖由 爱我所爱 于 2009/2/9 12:02 AM 发表
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为何不能做呢？只是不知为何没发起来！泡泡眼不多和不够大！

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) H. G, A) t- y+ m; V4 v$ J不是不能做  是你知道得多 我就知道我想吃了 要去买  自己不会

涛涛的小妖精

神哪,昨天我在屋当了一下巧媳妇,做了个臊子肉,唉呀那个硬呀,我一个人把一碗吃完了!6 f, e) n, f+ @
明天继续做!!: q% A& G# k8 C: c+ D% @2 u/ N  }5 i: F
谁叫失败是成功他妈呢!!!wanwan16.gif

爱斐妈

楼主：要蒸出好的面筋，这和面粉的质量有很大关系！要知道，面粉是由小麦淀粉和小麦蛋白构成的，我们洗面团所得到的面筋儿，实际上是小麦的蛋白质，要是想吃就去买“面筋粉”好了，回来再做。
; ~# _2 P+ G" w( |0 A做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙. |2 V8 x6 Y2 e0 n6 z
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1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀，然后把所有的水一下倒入，然后快速搅拌几下，一定不能留干粉啊~~  面筋粉很容易吸水，而且吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，肯定和不出来软度合适的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦~~~
; N1 y# x" i# }: F9 |2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵。我用的是那种做面包的即发酵母粉，大概就发了一个小时就这么大了，从外表就能看到好多的气孔。
3 |3 w3 B+ M2 n4 e3、得到发起来的面筋胚，切开，放入蒸锅里蒸约二十分钟，一个大“发面饽饽”就出来了，捏起来软软的，一松手又回到原来的样子，像个大海绵……
$ W) U1 E0 R5 Z* G7 g难度系数很大噢！:wanwan33:

金豆豆

:wanwan49: 加碱吧

爱我所爱

谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18:
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; _: ^1 g# c1 V# W噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 01:15 发表 / a4 M( E3 y- L2 I3 V
谢谢大家！谢谢爱斐妈！ :wanwan18: :wanwan18: :wanwan18: 7 R+ F  T5 l( C. v% y
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噢！原来要放 发酵母粉 啊！放多少呢？要在哪买呢？

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做法如下：面筋粉 200克；温水 300毫升；干酵母 1/2茶匙   超市有啊！

玫子

估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

chenhonge188

:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59:

星星

请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过
( n" V2 Z# m6 b) Q8 P) E- r' V  z' X这个的成品是不是就是烤麸啊

爱我所爱

原帖由 玫子 于 2009-2-9 08:40 发表   q- L0 X  `8 q7 o1 u! N
估计是面筋里面的的淀粉洗的不够干净，一定要洗干净才能蒸出或者煮出来好面筋哦wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

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洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？
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所以不知那些面湖湖如何 做才好！

爱斐妈

原帖由 星星 于 2009-2-9 11:17 发表 # |" x+ [# O4 u
请教爱雯妈：这个面筋粉在哪个超市有售呢？我好像从来没见过3 L8 r$ U/ S( ~
这个的成品是不是就是烤麸啊

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这个要从两方面回答，1、做好后放油里炸就是油面筋，油面筋可以做很多菜啊 ！2、蒸好后是面筋，可以再做烤麸。6 h; }% v, l+ |/ f/ i& X" p+ {
大家为何要这么麻烦呢？油面筋和面筋在卖豆腐的地方都有卖的啊！超市也有！为了吃烤麸去做面筋很不划算的！

爱斐妈

原帖由 爱我所爱 于 2009-2-9 12:13 发表 - i& Y, ~# J! e1 {4 W) Q) h" c8 R( _

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3 v; H8 [9 o* }9 X% r" ^# Y9 x1 t, f洗干净了！只是我不懂放 发酵母粉 和 碘粉 不知放多少，也不知碘粉在哪买？
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还有就是 面筋洗出来，那些面湖湖第一次我倒掉了！老公说面粉买回来没见到有吃过，为何就没了呢？ , ^: ^/ \8 L# \1 t6 b$ O( R$ I5 I! i

" ~3 ~; I' m7 k所以不知那些面湖湖如何 做才 ...

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碘粉 我没说要啊:wanwan60:

笑语妈妈

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bingwing

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太阳2007

哪里有卖面筋粉的