顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
% J8 s5 ], ]: X- W, e3 z& Q5 X9 ^( Y* H3 r: t! Y
我是一个凉菜都不会做
/ l9 F  E0 _$ L# r- v& Y. n; `0 v' T# P
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,8 b. C! Z% }8 T1 s

/ C2 g% q: m1 u; r6 F5 S. {% h今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 ' j+ q1 G3 q* u! f$ H7 K
热菜比凉菜好做

, H) g' E  o" ~* v7 s$ L0 [
' E! N  |- {: A- ^4 ]- o7 }

" a9 u& I. G9 I9 d2 ?8 t/ D3 l2 f  F4 e6 i5 j
:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表
$ g4 P# h1 e( h! l, \/ L; c) N1 X8 M根据食材的不同来选择调味料。
( H! e5 r' y! e; w6 Y7 u, T" c需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
% G& O& D( V' p% P6 H1 G  E3 r0 u4 F/ ~( B* j* p
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。1 C0 X5 ]4 c& x# i$ J8 o$ x% w

& \$ @+ H7 Q4 t( z0 a, X还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习