顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,
; c% Q7 S6 y6 N6 h7 E& w1 i5 F/ X+ y$ n+ [
我是一个凉菜都不会做
/ _  ~+ L  k6 |4 ~& m  ~" v" F. e1 o' y1 ~
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
' U5 M' w3 ]3 _% J' O4 ?* w: Y
0 L5 a( y( z4 @8 f% h: H. f今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
& V. `3 D* _$ g6 T% f4 G热菜比凉菜好做

8 o& |1 F5 r! Q- u

5 I% Z/ b, h  P& Y
7 `8 y' Q2 X: |* N! C( `- |
. P( e( j+ i# c1 y4 T, K+ ^* q" L:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 2 A, E7 w- k6 V" S* T# D4 s
根据食材的不同来选择调味料。
- Y; G9 W0 m- m需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。; z7 A. Q9 W6 }
/ V, @6 ~7 U, Y
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。; V6 F; s% @# C1 L( @/ R+ e: w

( V, m8 [+ V0 O* `/ g( e) Z! A) r& V还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习