顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,2 i8 S2 T$ K" S2 k! w
6 p# C. w6 \4 [* B% c+ T$ m+ C
我是一个凉菜都不会做
8 H* {5 m0 C5 w- }6 M5 q4 e0 w4 O- s3 `) g7 T* k* M3 q
我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来," q7 H, |; p) J: ]8 }" a3 k- I
+ o/ Y- \" v0 A5 ~5 `
今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表 9 z# B  g2 a1 |) d  X
热菜比凉菜好做

2 d& ^9 {+ R6 g7 ~) a/ Z+ l- R% \  o; M  z) q- [  J; P
3 X. [& t: S4 E

: m1 x7 j- J5 B:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 # {5 q% j; l) A4 Y
根据食材的不同来选择调味料。
$ k. r# Q' k& y6 t需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。# U; F* W* g3 j% K% w# c" D

9 ~. z7 T) @( ?" x$ Z& n1 S: _8 L0 o6 ]脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。
: ]: \. J. F' b. t( s4 K3 b3 N6 A' y' Y* A' D5 p! o7 I/ o4 C
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习