顺其自然

每次去外面吃饭，总觉得人家的凉菜调的好吃。没有见到醋，但是吃起来很香。尤其是金针菇，不知道大家一般怎么调凉菜呢？说说啦

堂堂妈妈

我用绿芥末+日本酱油

六一妈妈

都是能干的妈妈呀:wanwan79:

11妈

我也觉得外面餐馆里的凉菜很好吃,( b, _1 H6 l3 y1 x( x. x2 Y7 T9 t
8 ~2 ?6 x! j  Y
我是一个凉菜都不会做0 M! _; i5 f9 f6 T4 F, J( M+ c

/ H7 @6 V8 {  y我准备有时间好好研究一下凉菜,这总比热菜好学吧:wanwan49:

玫子

能干的妈妈们上来跟大家一起分享一下:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

11妈

讨论的贴子顶上来,
0 z  W6 v/ F6 K1 R+ ^, L+ N
  ?; s( ^6 |; n( @今天有人狂刷屏啊

zxnhan

凉菜要调的好，主要是那个调料水要自己熬制。这样调出来才有味道的

多妙

妈妈的凉菜调得很好吃，我看她总会放些糖，味道就不一样了

爱斐妈

热菜比凉菜好做

欣儿妈妈

想知道 多一些凉菜的做法哪位妈妈知道贡献一下啊，先谢谢了:wanwan61:

顺其自然

好象妈妈们都不知道呀，呵呵，不管了，顶贴了

瑞宝妈

顶贴，因为我也想知道。

爱我所爱

我也想知!最少在西安可以吃!

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-2-12 19:59 发表
# ?) n, T9 n+ P+ t0 h& b2 c: ^热菜比凉菜好做

( N& G1 g& Z: \0 Y( M/ z. `$ q" X4 O
+ Q8 i0 x2 M: L' U) y

7 ^, ?' {2 K/ F  X/ E. j
% m6 X5 Y; z" y4 X! Q7 c( D# ^:wanwan60: 凉菜这么高难度啊!!???

蛋蛋妈妈

:wanwan79: 学习下

mingminga

原帖由 虞儿 于 2009-2-14 23:29 发表 # R, }; ~& Q5 \  G. k8 v' V& P
根据食材的不同来选择调味料。9 a3 U" B- M9 ]# M  X- h0 p
需要酸味的菜我会用浙醋或者柠檬，用柠檬代替醋味道会更好一些，很清新。
% H- c  S! L; Z5 m+ e& g) g) W
脆性凉调蔬菜一般会加上柠檬和白糖，荤菜类的凉调通常要突出咸鲜，就会用上蚝油或者鲜贝油。. s  C, z3 g+ k4 u3 q0 \
0 i4 }1 R. j% |; [" F
还有脆的 ...

值得表扬，值得学习.

顺其自然

不早说，呵呵。浙醋？下次去超市看看，柠檬也可以试试啦

lily-770820

学习