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[美食DIY]

【跟着诺妈学美食】馨妈第一次做广式月饼~提前祝大家中秋快乐~ ...

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颖澜澜
馨馨妈

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楼主
发表于 2012-9-17 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-20 10:03 编辑 ) I, P0 g7 U8 u% o* u
* r/ G2 t! q( K) U, U
自从做了粽子之后
. _' g7 R- q: w3 ^0 I. w& X0 O; ?( o就萌生了自己做月饼的想法
0 E7 x- u* ~* b1 f$ j传统的节日自己动手做传统食品感觉真得不一样~
' b) n$ Y& q* `7 t- n为了保险起见，馅料糖浆想买现成的( k" r0 d7 R6 n7 T, t
看了小雪的贴子真得很佩服哦1 G. \4 U( z9 }
糖浆馅料都是自制的
4 J5 P: W! k1 y/ \6 h3 r& Z1 `& r不过这次之后，我决定以后馅料糖浆也要自己制+ A6 L. L+ U' b& J2 u. p4 g2 H
这样才能真正体会到全手工的乐趣~1 H$ N1 |+ M2 p$ I; J/ V& |' D
而且自制的糖浆效果才会好！
7 l& g# W  p% L/ F9 J先上成品图啦
7 z+ M& e0 X) o) {# J1 ?' U7 D# b6 G% C" G# ^& A1 B) a, {) d4 K

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蓬絮| + 88 + 88 不错，很棒！

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颖澜澜
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沙发
发表于 2012-9-17 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原料们：
& U7 k. _' s, O: N- [; u+ W1 d$ b7 W/ j: X! N
3 s+ B$ d9 Y! _5 J$ C" Z1 S
5 D; P; T7 l9 i" {8 ]) F( w

0 c6 m9 A% Y3 m% t7 I/ O* c这个蛋黄我觉得是假的
  \4 ^/ g5 @; d; R: L0 d7 I
, G7 u* T6 b; B/ D9 h5 B4 Q" P' L糖浆75克，枧水一克
# v* {4 X$ @! k
  M+ K  v' t, t- G) L$ D% z4 l" P% S8 ~1 K* V0 D$ A( W9 n
搅匀后加入植物油25克5 C; {8 W! m& p

% j+ {, @% Z7 X8 A' T" b8 }3 B' k9 Z) E
筛入低粉奶粉
; I4 S/ c9 X3 J* V/ Y1 _' h7 S0 |4 }6 a' ]3 b. ^

4 ~1 Y+ F& H: z; R2 F1 x# V5 h
4 V+ r3 R' c7 S' ?% l% S/ g) r团成面团
! z+ L9 o8 L( G% \" I' z7 a, l1 x4 w# T4 d9 o5 W8 o/ ]

- ?) w9 t3 a+ o# i' G; x
0 b0 H: X5 P3 b& u  K+ n盖保鲜膜醒一个小时+ }" w/ X. d4 F
& A4 y+ c. w$ u8 R- q. U& \0 `
5 T+ N6 h/ D2 _6 ?! ^. k$ u3 K( P

2 ]" m; T+ Y8 G/ r7 \7 R& b( r
+ W+ w. ?- h9 s  {" ^3 d
0 f) n3 i( L, y$ t& c9 [4 H) B+ L6 l" C( G% X( N3 O

% t& s2 B- K( t& r" C
/ a; y9 r' _/ ~) H
6 T( g1 W8 F2 W( l
! v- H( ]- c8 J7 P+ P, \4 P; ~

点评

美莹美玉  咱俩的模具一样啊  发表于 2012-9-19 09:57
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颖澜澜
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板凳
发表于 2012-9-17 09:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一边包一边后悔，还是应该分大点好
# w6 \% ]; E7 M1 l0 g8 P' k/ j$ U这个不是一般地难包~/ M: G% {1 j8 P* i: f+ j( m
' ~7 v8 @3 a9 p" K0 R
. V5 G- E' j, Z/ I: @
3 l/ o2 B1 n# V
2 V# b; r4 F6 C8 v$ Z& o
3 s+ e5 N5 I+ u- ~
% M5 l, ^, A9 c9 P/ s0 J& {
3 M3 v: @$ ]/ V* @1 C0 N
入炉前喷少许水# G0 d; [# S2 Y; x

1 T0 j2 C5 {( Q" g& [- x6 X烤五分钟后刷蛋黄水
: Y, c3 l" B- {/ \3 Z
+ n" h' y2 [1 J* u
* t+ U2 |5 w7 k7 }7 |7 N' @  w) ~, ?8 @# S; X& [8 r. s

1 d9 n2 {* x3 }8 v9 V6 b. I- q3 M2 p

" a' d- N( W6 d4 {5 M
& ?5 p2 u; @2 Y7 l& q; j6 E# t6 J; U, x( A

) ]) z& c$ F- v( T7 m2 ^
0 p9 W* \7 G/ T# U4 T2 R1 W
6 t- K1 K! @7 K& J! `" @6 @
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颖澜澜
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地板
发表于 2012-9-17 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 颖澜澜 于 2012-9-17 10:00 编辑 8 O+ L" ?0 r" i/ l( f! A

- W- u! ?$ X9 d1 V十五分钟后~( V$ [" W: f* v* J7 @+ L, J
虽然纹路不是很清晰) ?+ g( M  h* f+ L9 e5 c
可能是因为我不敢使劲压的原因9 j% c3 W: G, P8 ]$ i0 K; u6 }
不过看到成品依然很激动呀！1 s1 N* g; U6 l
+ u' Y) S9 M& y5 G
怎么样呢？还算成功吧~  Q1 `/ X! v% U, J) y1 X

8 g; [3 I# c1 h* @
( c( C- x: [: S* J" C5 c; }4 j因为糖浆是买的，所以现在挺担心糖浆的问题不能很快回油呢~6 z" U& O0 @2 E5 O( q
好期待哦！2 q/ q' _3 Z+ k% V5 A  ?  S; V1 b

9 o" ~5 s+ K4 g
) L1 O- F/ ~0 S0 Y. t
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蓬絮|

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5#
发表于 2012-9-17 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
8月你在吃版发了多少篇帖子，你是8月的金牌吃客吗？速来汇总帖子数量，9月试吃即将开始
/ L3 R8 ^$ z- _+ x' @" ?http://www.xamama.net/thread-699341-1-1.html
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nono_妈咪

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Medal No.11

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发表于 2012-9-17 10:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  
. r% Z. X! ~* ^, N/ P4 [- M  d0 O4 H你也在漫步买东西的吧

点评

颖澜澜  是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢  发表于 2012-9-17 11:21
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

7#
发表于 2012-9-17 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我看的我很心动  材料备齐了还没开始做呢  2 Z9 ]3 N1 z/ L( a6 O9 U& M* H  X4 S) K
你也在漫步买东西的吧
是的，我在漫步家买的，不过我感觉转化糖浆不太好用，没有小雪自制的好，今天月饼还没回油呢
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诺诺妈0319
微信平台号：fanqie_365

大学毕业

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Medal No.11 淘宝掌柜通

8#
发表于 2012-9-17 12:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈

点评

颖澜澜  是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！  发表于 2012-9-17 13:58
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颖澜澜
馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

9#
发表于 2012-9-17 13:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很传统的花形，更有月饼的感觉哈。蛋黄水稍微有点厚了，不太均匀呢，再刷轻点，一遍过了，就更漂亮了哈 ...
是呢，是刷得有点厚了，谢谢了！
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路博文

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爱心活力豆
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宝宝生日
2010-02-20 
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未央区
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未央区
10#
发表于 2012-9-17 14:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好

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颖澜澜  你做得也不错，就是烤箱不给力呀  发表于 2012-9-17 16:25
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lpchina
多多妈小月

硕士

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爱心活力豆
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2012-09-23 
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Medal No.11 八卦女王

11#
发表于 2012-9-17 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！

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颖澜澜  谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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杏子DE妈

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宝宝生日
2008-11-01 
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Medal No.11

12#
发表于 2012-9-17 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．

点评

颖澜澜  呵呵谢谢啦  发表于 2012-9-17 16:25
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

13#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
比我的好
你做得也不错，就是烤箱不给力呀
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美很！！！
谢谢啦
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2012-9-17 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈，赞一个．
呵呵谢谢啦
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筱笑翛

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发表于 2012-9-17 17:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了

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颖澜澜  还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢  发表于 2012-9-17 23:08
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小雪悠悠

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发表于 2012-9-17 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
糖浆后来重新熬了没？
* d- S, I( E0 f我咋觉得这个糖浆也有点问题啊。。
, T& W5 [; S: ?& F# r其实糖浆挺好熬的，
  L& z; C  I  o2 v: C3 B( s就是你得一直守在那里。( w1 S0 h4 f% l) E! D! d
我是老想跑，而且，老想跟着君之说的来，
  x" y0 E/ O( o8 q6 ]按40分钟到一个小时时间计算，
9 q- f; n" @  ]所以，我感觉很头疼。
$ `( S" e2 v4 s: A: Y上次就只熬了30来分钟。。。
% c% o9 q& }% E* q" P我觉得回油特别的快
6 _: S& ^" r" t) e4 l. _
+ ?  _- m4 `2 m9 f还有，皮馅比例的问题，% p% u( O$ u( E% B) |
我觉得咱没有必要按照网上说的来。/ E! [8 N0 G, {
就是2：87 \: A' ^0 \2 Z( |  P1 Z) }2 i- ?
呵呵。市面上卖的，我仔细研究过了，0 @* _- W6 }4 O4 b; L# A0 o
皮都比较的厚。$ S. t# r" x+ F3 J# l
没有见过这么薄的呢。9 \2 s9 |; ^! q# G2 l
下次我决定多做点皮。  G! l; @- A7 L& S0 f+ H% e# j; ?
呵呵，，，因为你想想啊，大部分都喜欢吃的是广式月饼的皮。而非馅呢。
5 z+ s- ]* _6 r/ y0 i( M
$ V, j! @% s: j1 H. f% e# G哈，你的蛋液刷的怎么多一块少一块的啊？
% W* }, Z3 o6 r' }7 K! V! ]; l其实也没有关系，自己家吃么。
7 U3 @2 N" t$ u  _$ ]你下次把这种图片就不要放出来了。
0 \8 \% [3 s1 T2 y多几个角度去拍。只放最好的。. O3 r* y9 P+ Y) i2 T8 L+ @0 F

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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% q* F9 V" Z( \; J8 T0 d( l! |1 g2 y: l6 e4 h3 B5 [$ y4 H7 M
糖浆后来问卖家了，他说隔水加热一下，重熬怕糊了，我就加热了一下，算是能倒出来了。不过你看，还是稠糊糊的，所以你也感觉不对是不？
2 O, R+ @7 \: o% B$ j饼皮我觉得也是，不必要2：8，我当时是觉得自己肯定能包好谁知果真不好包，脱模的时候也不好脱
8 U6 V- ^/ E( x1 b9 K' M& [哈，我做得高低大小，都不同，真是汗呀，不瞒你说真挑不出来一个好角度，蛋黄一刷子下子就这样了，嘿嘿不过今晚上貌似回油了，我吃了半个还不错！我决定自己熬糖浆了，到时大批量生产送亲戚，送幼儿园老师
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-9-17 23:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该成功了
还算不错，今晚看看差不多回油了，尝了一个，味道真不错呢
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