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楼主
发表于 2012-11-8 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 yingshan 于 2012-11-13 16:40 编辑 * x4 ?8 k) @( k& i0 o7 v" H% ~7 i. j
5 Z3 Q# T" i7 J6 G# P$ t
纪念一下
  I" m+ e+ M4 l+ R% Z周末是给孩子进步的重要日子。所以,一定要变着花样来,今天就来一个孔雀开屏鱼。5 m  ]! t  W9 U% e# y
主料:鲈鱼一条(个人认为:1.5斤一下的比较好,太大,不好吃)。另外,给孩子吃,桂鱼也是不错的选择哦!
" Y: g, g6 Q' L% ?辅料:葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。6 l& `6 X4 _* S/ L9 i
第一,处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉(留着啊,不要扔了)。鱼身从背部切开,腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
( z# }4 W# _) k第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦,藏在鱼头下面吧!
, r# h" r! R8 X第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看,切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色!不过孩子吃,辣椒就算了吧!
2 C+ b% ~6 F) d2 B/ g# i/ y! b第四、上锅蒸。注意。一层放鱼,另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
2 G! e* b4 U; m! r+ P第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。
: M$ \! ~6 q) j; o- m1 u6 o6 T完成。上图(红色的胡萝卜哦)# Y" N8 R) ~0 R+ s2 E% T

1 U, D0 C! w- l! t0 f不用炸鱼、简单哦!宝宝一个人能吃半条!还要用鱼汤拌米饭!
4 N+ d6 F6 {/ \" i: l; C" I. l6 n$ Q0 d# w( F- K

, y  Q; U9 Y& g" b0 E# j. ^' s

点评

叶子轩妈妈  吃版又见巧厨娘~  发表于 2012-11-13 23:05
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 30 + 30 这鱼怎么做的?太手巧了吧!

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很精致的孔雀开屏

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回复 筱笑翛 的帖子9 Z- C5 f9 r) d  s
. V0 Q$ I0 }. B# \
谢谢啊!
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这周回去做去

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回复 romy@xa 的帖子
& R9 {; n2 c0 G( ?7 C
) R8 p/ X& f, R鱼片切薄点,开屏就好看

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开屏是个技术活,亲说的太简单了,对于不常做饭的人,我都看不懂

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% S) n- r9 R* E' i, X% `
, q2 r- s* T5 s9 B好吧!我知道了

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回复 布布妈妈@xa 的帖子
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* g+ b( a6 r: {: b9 d; r  Z+ s! |给你想了个更简单的方法。' @/ I: D/ k5 C  m7 d- [
鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里,放一点盐和料酒,用手抹匀。5 A5 B8 m4 W, _; J; ]' s1 O
要是想入味,随便在鱼身上划几刀。/ H% c+ S! G- [" s
然后上锅蒸,后面浇汁的方法如上。

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2008-04-22 
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- b* R6 b: h/ Z& N7 f* d4 i: f谢谢亲,这个简单

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想学开屏这手艺

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好漂亮。美味。

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  A& e4 u% i8 H8 x: F" J3 ?5 y
0 P) [  u/ ]) D9 {$ W7 S5 [% u不用的啊。鱼是洗干净的啊!

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, I4 T$ |8 |, C* I6 i( Z  c- N
( Z% D0 U: w( R好的。下次试试。
" X' w4 M! |9 Z% L: I3 K不过,个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊
馨馨妈

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看着不错呢,不过切起来是不是很麻烦呢
梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

这可是考验刀工的一道菜呀

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回复 381827362 的帖子, ^) N. v" ~+ e2 l; x1 J

, \2 p- n. r: E鲈鱼很好切的!

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狂咽口水啊

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