yingshan

+ U$ ?  s& H2 Q" \4 e1 O) q  Q* e
, Y) U0 j8 i7 P  V4 a. o纪念一下
9 H3 [' |' w0 ^周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。$ y$ `( x0 f1 \, _& r" u2 u7 ^
主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！8 d1 p" |- T# k+ r
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。
# z2 w& g4 {* w1 c5 `6 {0 r6 I第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。" u/ i( W& r2 J  }
第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！
, ?  t7 Q; M+ H* B* t6 r6 u) X第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
/ d$ n6 G* l% W  O( m' {" ?  t第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
7 |% B1 I6 z' a7 k  p, B; N第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。; Q+ m) ^+ B& w  g, `1 y
完成。上图（红色的胡萝卜哦）
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不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
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0 [9 i$ L% j  U( k; t, P& H

筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子! u5 g0 D+ ^8 }6 v

: j# U( }6 }! ^* \谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

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) `) J: l, G/ g( u% U; I  w
- v0 S! z1 m5 \鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

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1 U4 t0 r, G# ?' r7 I- y7 K" A6 |9 B& a( C5 y
好吧！我知道了

yingshan

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: j  U3 g+ A+ P0 R  w% ^$ H) g) v' ^+ o7 I; e
给你想了个更简单的方法。
9 g# i, j/ B+ S! a; w: l鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。' G6 j4 }0 X; v7 k, M% L
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。9 z/ m$ S  L6 h
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

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: u2 v* ]# H) q: H! T
8 ]: {8 @8 y0 F3 C谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子
2 S1 \) D* T% @5 R+ c0 V" \
0 j/ Y- q" y. @% b$ }; u不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

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( B" z, y; X. X7 t6 O8 y: E/ m  U" Q( b$ T, C
好的。下次试试。
+ Y+ E" _( l, V( I8 l" }不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

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鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习