yingshan

! G3 D: A/ N% r' f8 K' q$ ^
3 r. E* [* k2 y7 o& \% s" p纪念一下
. \+ B. T4 q' i  W; u周末是给孩子进步的重要日子。所以，一定要变着花样来，今天就来一个孔雀开屏鱼。
* X1 V7 g# t( @( C& z, {. v主料：鲈鱼一条（个人认为：1.5斤一下的比较好，太大，不好吃）。另外，给孩子吃，桂鱼也是不错的选择哦！7 ^3 {0 z* z0 c2 ?9 _! m# f) ]
辅料：葱、姜、料酒、盐、蒸鱼豉油、食用油。# L' k* E& S% a+ O# U+ e' o' Z
第一，处理鱼。将鱼洗净。把头和尾巴切掉（留着啊，不要扔了）。鱼身从背部切开，腹部相连。把全部的鱼用料酒、葱、姜、盐腌一下。
3 X& v5 x! ?  Z第二、造型。把腌好的鱼摆盘。切好的鱼身一片一片展开。鱼头摆在结合处。鱼尾也不要浪费哦，藏在鱼头下面吧！
0 \. u) n8 T7 p( f第三、把腌鱼用的葱和姜藏在每片鱼里。要想好看，切些圆形的红辣椒摆在每个开屏的顶部。增加色！不过孩子吃，辣椒就算了吧！
+ @! I3 K" F9 d第四、上锅蒸。注意。一层放鱼，另一层把蒸鱼豉油单独放在一个小碗里。一起蒸。上汽后10分钟。
  e' L% S0 c* W1 S* C第五、事先准备好葱丝、洒在蒸好的鱼上、把蒸好的蒸鱼豉油撒上去、再熟一点热油浇上去。' w  p- R9 E/ z- l
完成。上图（红色的胡萝卜哦）
  U- }  J2 U3 M6 o$ o' Z) x0 U+ q3 `  A, Q
不用炸鱼、简单哦！宝宝一个人能吃半条！还要用鱼汤拌米饭！
2 l4 T/ s+ e9 D/ X6 X$ [1 Q4 j, |: `3 v" C* a" @
+ L6 c( D5 s9 M- ~% }8 z; @& {* r

筱笑翛

很精致的孔雀开屏

yingshan

回复 筱笑翛 的帖子
$ k: x; b7 ~; X& [1 p# b2 N
, H* R! U& o- j; R% X' e谢谢啊！

romy

这周回去做去

yingshan

回复 romy@xa 的帖子
- O% i9 \$ [1 B; _. k
! d+ ]/ E% y3 |6 M4 l) M0 [鱼片切薄点，开屏就好看

布布妈妈

开屏是个技术活，亲说的太简单了，对于不常做饭的人，我都看不懂

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子
5 t. G+ ]6 M( B  A/ w6 v/ }& A5 a+ P: F
好吧！我知道了

yingshan

回复 布布妈妈@xa 的帖子/ t* s* E% q6 z; b! w: s
; h2 Q7 J5 H( r
给你想了个更简单的方法。6 S8 i; v& }1 }! `" N7 l3 t% A
鱼不用切。洗干净。把葱和姜塞在鱼的肚子里，放一点盐和料酒，用手抹匀。8 m, O, s  i$ ]1 I' X# ?
要是想入味，随便在鱼身上划几刀。2 w7 L* u3 v, n2 g& u9 r! m4 M5 B, a
然后上锅蒸，后面浇汁的方法如上。

布布妈妈

回复 yingshan 的帖子
" |9 b8 n4 {2 `# k
1 O! B0 r* ~  K7 p$ A谢谢亲，这个简单

紫明妈妈

想学开屏这手艺

果果好妈

好漂亮。美味。

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子7 W+ D  L& u8 F% r) A, t+ Q4 ]
# r: t5 X% y  p' {
不用的啊。鱼是洗干净的啊！

yingshan

回复 摩羯宝宝 的帖子* r& Q. E  F1 L6 ^/ d  [. k
) }1 g7 Z" P. ~& f. m* j
好的。下次试试。
: m* X# M( J5 P1 b不过，个人觉得活鱼蒸后没有腥味啊

颖澜澜

看着不错呢，不过切起来是不是很麻烦呢

381827362

这可是考验刀工的一道菜呀

yingshan

回复 381827362 的帖子# L7 r. B. U7 b  F

4 l/ v5 K2 Q# a( @. C3 G鲈鱼很好切的！

bluesky10087

狂咽口水啊

甜妈0407

不错！学习