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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
6 U1 a8 N! G4 ] n- X2 g( ^; D2 b8 i7 t7 I6 C# b: g" m5 D
绝版黑森林！3 B m* i% H, a
为什么说是绝版黑森林呢
" Y& M' L1 E/ U! Y o. J+ E% ~$ T呵呵，先买个关子; O8 c9 i, q0 h
等您回复下就全明白了
3 r" o+ i" d! @" Z9 k7 ]* m) D5 E
( c8 ?/ F1 A$ |今天表姐过生日
/ E# h# M$ I# }0 Q5 F* x# l* f t8 Z5 Y5 `再加上我们结婚纪念日
' }4 |" j- i$ m- N8 f所以今年我们就煽火大家小聚一下* R) L# R- I& v5 T: }' Z9 M3 t
买了新烤箱还没用过呢. E+ M" V! h; v5 P) q5 r
所以趁此机会也来实践学习一下8 J/ v: B) A0 n
$ t/ f/ G3 Q) b整个制作过程全部是参考馨妈的
# R } V" B/ j* `" Z9 c可是结果和馨妈的差远了
5 ^/ M+ B8 |, O: x. Y馨妈快来指点啊% V- X7 ^9 }$ L* q0 |
O(∩_∩)O~
; p, A3 B- m- w! _. p7 R+ E+ Q0 b3 K( y5 J1 H
配料：* C4 |( ^% h: S- v( o
黑森林奶油蛋糕(8寸)：
' Y2 u, ]9 K) C9 M4 f: t巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
; i! I y% P5 ?" `- i* |装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓1 @' u) K7 @0 y% f& D( Z" G7 G
做法：
1 Q) _; z! U# A# P H+ Z$ E1、先要做巧克力威风蛋糕
4 @# O& p# g! ^# _/ @& J5 Z3 P: \/ S9 L: e% f
给蛋黄里加入40G白糖6 i; X9 x* }- S8 K L
然后搅拌
5 u/ o, U, r7 ~- Q
, T5 v0 q5 w2 Y再倒入玉米油
9 W) J2 p; |" ^4 A. P; A! _0 b一点儿一点儿加% a/ K( V4 H* @; |, R
每加一点都要搅拌均匀
5 u! ?: _* v2 k; U# W0 l$ G然后再加入牛奶
+ ~, w" S$ H5 y& J3 ], V8 v. o* w- i" O4 q% H# k9 `
搅拌一会蛋黄就加工好了
! z2 }- \! P# C1 n0 p @$ A& f+ s' ~8 f* D8 x
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
" c1 \0 [8 q. I% O2 {) j4 f' d( O" Z4 T, j) O
全部加入后开始搅拌& t f5 k) C& I6 A* k8 m
8 ?' e2 l4 ?' V* z$ D4 E) r6 K
2、蛋清里加入几滴柠檬汁( D0 W+ G2 H8 o9 s7 u: g' h4 b2 @
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡; S3 {3 w& T A" i* W9 O9 z
9 W! a6 {4 U( W1 C
在此步我就疑惑了
, u! V; h* D, w$ J0 r5 o我搅拌了好久都没有成功7 Z0 z. Q6 L j% z: P8 E! d8 d) `
混合蛋黄、蛋清 Q5 b& _3 e9 X. g& u. [
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀, ], p0 T9 w* ^9 k& v. s3 R
4 A# z3 c1 L% l2 n, ]* Y! i; y
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
0 N. z$ R* _4 a6 Q: Q# E# \( G切记不能划圈搅拌+ Z5 x& P) Y! t# |! M* ? r* I
搅拌好后入模
# P o7 G/ @" y( H) i
1 z* g2 F! a3 h9 @ x5 C然后上下火165度烤一小时
4 p8 \* x5 f" K2 y2 A- U
& O* A: S) y6 _* k4 L- H利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化( Z m7 \# [8 R6 ]* n! f
7 X7 g6 Q8 C+ t, I1 q
0 K' a, I% V+ U* |" z% k8 f融化好后让如冰箱内
! ?$ o, K6 c1 U, u/ u( E' ^/ o十分钟差不多就好啦
) D7 f/ H/ ? y C; ^, o+ G2 i5 G然后拿出用勺子刮屑
2 x9 I0 d0 N* t! V4 f1 a3 S( e此部分忘记拍照了* K9 z3 f- i2 B L/ G) F, _/ R* W7 l& R; s
- G+ l& C# [: i# k- k" D! N5 ~# h大约一小时后就烤好了3 w) B/ e2 F' P/ h6 [( T, \0 f
让后脱模晾凉7 n! }* m6 s& p: r0 e/ P
不知道为什么烤成这样了
# G s, n1 h5 Z# ] h8 h2 Z; }" |5 D1 v% A v8 K! q8 P
奶油打发然后开始裱花
6 o7 x6 ~8 w# z' B8 r第一次做真的感觉好难啊1 {* B& A+ `4 I1 g d6 h# t
$ v) T; N) b' ?3 P* r
裱好后就可以把巧克力屑加上了1 E# U: j% `4 R9 K
* ^/ F, X- J% p. F家里没有樱桃核
# S& c8 a& Q) _7 p$ _也没有葡萄
g4 `6 `0 X+ U! D. v% N A我就用蓝莓代替了+ a4 I6 G) ^# s& p" P
忙完也快晚上12点了% m* _- c3 G; }5 x
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
" ~6 \/ [: }" eO(∩_∩)O~
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绝版很森林原因揭晓啦; g& T$ u% d" }- Y. d) y/ }
回复返回后可见哦) C9 P0 _/ v4 O0 ~7 m% {7 D/ x
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发表于 2012-11-28 12:24
