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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑 ^9 q9 z# }) i2 w9 T
( \% T. P! @ k/ A0 ^, ~- |绝版黑森林！) K+ C+ Q! @. P- A) ~7 V
为什么说是绝版黑森林呢/ L" G6 k6 p$ {
呵呵，先买个关子$ u0 e* |- ]+ j/ R3 a; Z2 I p* p
等您回复下就全明白了+ j$ }7 ~$ F4 ~* ^* w D: X
6 Y* t4 G/ {! g* E今天表姐过生日
8 j8 b5 o* r- Q' Y2 R4 X再加上我们结婚纪念日$ k& l8 R& J, @$ E! t/ s9 k
所以今年我们就煽火大家小聚一下* B, e# c: E& W4 N/ `
买了新烤箱还没用过呢
3 o) Y w: i* U所以趁此机会也来实践学习一下
/ g# \+ }* D6 N4 o+ O9 G0 j0 D, j% n
整个制作过程全部是参考馨妈的
: [, Q" c) L1 R2 f$ M' D可是结果和馨妈的差远了
0 V0 P( I- w) v馨妈快来指点啊2 y$ {- N$ P2 E. w6 ?+ L; }- ~. x
O(∩_∩)O~
9 y4 F" h& v+ q: `- l! E& |* |' X. L( n$ r
配料：
0 z# e: y' [, n( ?$ { r黑森林奶油蛋糕(8寸)：
/ Q+ r. K8 A) b0 x* }- ^! q巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
7 k, T" Z+ T/ m4 v装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓/ s- @; S0 v$ [' \6 W; M1 r% k
做法：
: T4 z8 H- d$ S* u1、先要做巧克力威风蛋糕
0 G, A; \* W* ~6 Q8 C
8 ?0 C2 F, t' h' [/ U给蛋黄里加入40G白糖' t/ F8 ]" |6 p8 [ s0 @
然后搅拌
1 W) l% ]' L `5 G) F) ]' W6 w [% U d# q% x
再倒入玉米油. t: }( ^& h9 A# K2 k# d: F
一点儿一点儿加& N1 @1 t% V% _# x
每加一点都要搅拌均匀
9 {# t6 Z9 E* G然后再加入牛奶
" W+ A( E0 [- e7 }4 Y( ?7 p# K I$ R' @
搅拌一会蛋黄就加工好了
/ C7 ]- K* ?- y) {
, v6 ]2 j* R% P" u1 C4 D然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中( e2 ]) Y, G5 T. {# T3 e
' r3 p! K( o# H5 \
全部加入后开始搅拌4 e j. g% T( v
4 M- n' w$ y \1 v
2、蛋清里加入几滴柠檬汁4 _6 M! A7 V1 ~" u4 o
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
1 a$ b0 Z H. e: I, b1 R
+ z; }: X/ v9 q7 j; |! q在此步我就疑惑了
8 `4 I0 _% P" q, [9 E我搅拌了好久都没有成功7 u* D( O6 l5 F
混合蛋黄、蛋清
E3 d G0 j) } @4 x7 S( Z: X三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
' {* G7 m: X3 o
0 n `9 H$ B1 |6 J; |$ e然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
% q$ L: v3 [$ A k切记不能划圈搅拌
8 \4 j8 ]8 | `& Q搅拌好后入模& @8 }) t8 O8 D. H3 r
5 B5 G" [" R$ D2 } F$ Q+ ?9 v
然后上下火165度烤一小时
5 ?6 e" {5 i2 t
# ?; O* S2 c5 X利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化. q% h+ V7 x1 k) k
: h% g: q; y, |& {4 _; Q6 ]4 W
5 N. z2 \4 [- E$ e3 y; t% q" X* p* b融化好后让如冰箱内
# m% B% n9 R( |十分钟差不多就好啦
: W1 R/ L( X3 `. P2 w2 f然后拿出用勺子刮屑
8 p0 ?. M* v2 X" v: g此部分忘记拍照了3 w0 w! B, \1 v' |. t
# w; t* o6 ^; g5 z+ Z4 ?& e; A大约一小时后就烤好了
) | E# Q* C1 P3 G$ c. o+ j让后脱模晾凉) Y* f( B4 s3 J6 k
不知道为什么烤成这样了. d2 A# u7 n8 O! N
9 l8 X+ A* [6 c+ K6 J3 G+ D
奶油打发然后开始裱花$ d3 l: _1 u7 t" I4 p d
第一次做真的感觉好难啊( S0 v3 D1 `9 A( [. |! F! J
" T- L6 l8 J/ E' o" w# }裱好后就可以把巧克力屑加上了9 L' D" U+ ^) k
2 z* c3 L s; e家里没有樱桃核
# B9 y% e/ l8 k: a+ p也没有葡萄
9 b4 D$ ]7 v# L |4 q4 E* l我就用蓝莓代替了# O: [& {! m7 n& t a% U
忙完也快晚上12点了
6 r1 D& _# F' a$ G看着自己的劳动成果感觉很欣慰
' s# i- A$ A; t4 H+ @7 XO(∩_∩)O~
: s5 K7 K/ o S! c! O
) C; t* m. f; C- k/ _/ G9 L5 D0 G' t2 J6 W$ q- a' f$ O; N
+ {) h3 `* Z. i2 R
绝版很森林原因揭晓啦
; }1 Q# {9 u% f w# k4 Y回复返回后可见哦
, P9 C% y |! F3 G- i: T% Q
+ X# [( w6 M8 Y& o# |
. }6 M: ^0 m4 ^. ~+ R) S% M7 n+ j# M$ V
" X, O% j: q0 `& M0 v
* Q- v+ M: W# P2 n
0 M N9 F' U) D/ P5 E2 P& A5 V9 M+ A' z2 R- d
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发表于 2012-11-28 12:24
