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本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
7 G5 H1 W# Z1 A; Z% y2 Z5 E6 i
2 Y% u& _$ [5 n) y绝版黑森林！
& B+ E, |- v# a' V为什么说是绝版黑森林呢
4 J9 h7 R! N3 M, E呵呵，先买个关子: k" I# M% [$ O o0 Z
等您回复下就全明白了
2 l/ w" W$ U: y
' Q# v9 V( R: ?2 u" l; m7 s; k今天表姐过生日$ t8 T& F4 y+ l- P/ \$ ?
再加上我们结婚纪念日
: m( g2 D- P8 A) M+ Y5 R所以今年我们就煽火大家小聚一下& T* Q$ |" z; q; ]
买了新烤箱还没用过呢$ a5 I3 `& g! N d) } \3 K3 u
所以趁此机会也来实践学习一下
" b+ F( z# A) ], w( v7 P+ b
) H% t1 }/ o7 {( M' x整个制作过程全部是参考馨妈的% c4 q! x0 y. Z! Q! y6 D: @) T+ S! }% a
可是结果和馨妈的差远了
3 f1 T9 X1 n9 E, T! P! V馨妈快来指点啊' r' Y- D9 \7 J( u$ q; k7 u& [; M
O(∩_∩)O~
7 d _. F* d) h' }. k, [7 o) p, p
配料：9 I" c( X" o+ R
黑森林奶油蛋糕(8寸)：# y% ]4 b% v/ f4 d& B
巧克力戚风蛋糕：鸡蛋5个，低筋面粉70克，可可粉30克，细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄），玉米油65ML（馨妈是色拉油，我忘记买了所以用玉米油代替），牛奶65ML，泡打粉4/5小勺
Q/ {2 v# ~: x% V. @5 s装裱材料：鲜奶油150ML，糖粉20克，黑巧克力150克，蓝莓
$ j) [7 J- a; C) q做法：1 ?, A/ O7 Y* d8 z/ C( T7 u
1、先要做巧克力威风蛋糕
' P5 r& `8 j% h0 ^2 A! ^, s# }/ x9 |7 p
给蛋黄里加入40G白糖7 b6 Y9 h% ] V$ z! E0 b3 d
然后搅拌, v3 C8 p# @5 ~6 m1 J! |: W
9 O1 [) M1 {6 H9 O( }3 O# R
再倒入玉米油+ V {5 i3 |- y- n4 n3 y
一点儿一点儿加2 N) k8 p2 e# `1 R6 D- [ Q
每加一点都要搅拌均匀
9 v9 _6 L- ~/ U# m/ |1 ?然后再加入牛奶
* I9 a5 j) D( B' E5 R$ C, _. y; _) y1 }1 o
搅拌一会蛋黄就加工好了
3 @( }( N$ G ?5 V' h1 Z: w
6 T5 H" A$ [, Q3 i4 t$ Y+ O& E" _然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中) p( A7 {% f# q' P: f+ N# _; ^
: x* d+ {+ n$ t6 b
全部加入后开始搅拌
. E$ d' E$ K5 @; {% x4 g: L' [- u$ n+ Y5 e0 y5 |
2、蛋清里加入几滴柠檬汁1 S; K% [( i$ b1 X& H/ _
然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡9 `/ N/ V J1 }+ H; p! ?
/ s% d/ c8 `. D0 f% C8 s
在此步我就疑惑了2 c9 p' s/ |. ?, Z/ P
我搅拌了好久都没有成功* [' ~6 P# {3 D; P, Y: z: Y
混合蛋黄、蛋清6 z O+ U+ ^+ q' e
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
# C4 U* @8 |0 q9 s8 N3 P! g8 ^- H4 k3 W. f0 f1 G
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中，搅拌均匀
$ l* F/ d* D" B+ D切记不能划圈搅拌
7 E) [1 U9 O( _! x+ N搅拌好后入模
0 q! B8 x$ o+ w0 ]* m# P5 |4 ~) M: f8 x+ ] ` G2 {
然后上下火165度烤一小时2 j5 U& M# L; U9 j/ s, Z
2 v( o0 {$ |. g: K# K5 E$ y
利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化
+ G7 G* K6 u, y5 r, z/ G" ^' B. ?. D7 v
6 D! D6 s$ F3 F5 w$ y融化好后让如冰箱内
$ `) D1 q$ y, A! [十分钟差不多就好啦( c/ F. b' L$ _( v- n |( w
然后拿出用勺子刮屑/ _; x, x6 }+ D# g8 f
此部分忘记拍照了
( ~8 B2 L+ w. j# D1 L) K0 Y2 ?/ r& C7 |$ k' u$ D$ o: ~! v! J
大约一小时后就烤好了% a, r0 `3 \. {% l
让后脱模晾凉
6 S7 o/ I, ~; D不知道为什么烤成这样了2 c8 |6 Y& z' A R5 A
" |7 r7 M, ~) w9 q# Z: `& F
奶油打发然后开始裱花, K4 n! y2 N& g* J* X* X: \
第一次做真的感觉好难啊
& Q$ a# r" @; i& U) _" m: ?: z9 M- B! E+ V. I# Z- s
裱好后就可以把巧克力屑加上了1 |% x. z0 U- s0 B
8 x. ^2 n- E* i# N4 _! j0 g H+ u! N家里没有樱桃核1 F5 ~9 ^5 z& N7 i, K0 c% R8 @6 m
也没有葡萄" i9 p- w' n0 W- U4 |" a& O
我就用蓝莓代替了 t9 V: v1 m/ ]0 r* o
忙完也快晚上12点了
, w' q' G- f" O+ Y$ S4 {看着自己的劳动成果感觉很欣慰" k; [- v" r1 c% \" \4 Z( c
O(∩_∩)O~
+ I, |( F' K- z* X/ y( m' [2 a% X4 A
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7 B! a; ~2 z, a! h绝版很森林原因揭晓啦$ ^& C& w& I# Z X' Q+ w P0 o1 |
回复返回后可见哦
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7 D$ C, Q8 x8 R/ E) j u8 n; z7 A4 C+ g: o5 s4 k9 h# y n! q! s1 h3 h
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发表于 2012-11-28 12:24
