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发表于 2012-11-28 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
; b! Y' U& u) c
) p! U9 s4 z8 `+ }6 N绝版黑森林!
1 a6 v4 ]+ u1 S- @( x  ~& T' ^为什么说是绝版黑森林呢
: m' n8 |) e0 l, K; D1 v/ a呵呵,先买个关子7 V) ~( j  G& D1 G1 n
等您回复下就全明白了
7 C/ W& L9 j6 W# {4 X& r  }- ?  K9 |$ ^9 \2 p0 T8 D8 A* A  Z1 I+ k
今天表姐过生日
  S1 N* l. d$ {4 j  D再加上我们结婚纪念日
! T! {" c9 G# p: {& m7 t; w% [所以今年我们就煽火大家小聚一下
( P4 @( a$ ~3 b& F! e; _7 ?( \' D买了新烤箱还没用过呢) n( |( S% D  s. P! z% o
所以趁此机会也来实践学习一下
% C7 r  T$ x0 @. K- c6 m+ V3 Q$ ~1 w- ^. H; h0 B" H
整个制作过程全部是参考馨妈的
' W" J5 Y( R* Y0 [可是结果和馨妈的差远了; i- W( {- N4 x
馨妈快来指点啊& `' D8 T5 o0 X) A7 R8 c( w: G
O(∩_∩)O~
2 l" n1 d! `/ H1 J% B$ E9 ]
5 d  c+ l4 i! g/ I# Z配料:/ s) a3 C; n& h- @% @2 m. _& m
黑森林奶油蛋糕(8寸):  t" `" D! q2 X3 n
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺: B; D) _2 X. A: Q4 Y
装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓
8 t  I/ a4 Z- e
做法:2 N! {  N3 W, I* u3 V2 c
1、先要做巧克力威风蛋糕
" ]3 t4 H0 `+ F# ]/ O6 D, f9 F5 H7 {# M( ~& f7 d
给蛋黄里加入40G白糖% I! t" `6 ~4 G! Q$ }+ L, B( Y
然后搅拌
- N# `" O" K, y, R" R1 n$ L' H3 s; I  C. x$ F; l- g, O) K/ L0 h
再倒入玉米油$ S4 V1 u: Q1 B  q) _
一点儿一点儿加& l; `% i2 M4 h- A; w9 F/ e
每加一点都要搅拌均匀- |2 f* Q% X2 u& |: B
然后再加入牛奶( X8 c* m' P  o, W( O5 z! V

* x# t6 z- m) L$ Y6 h& d搅拌一会蛋黄就加工好了
! X( }* o* E8 M$ T" X; r+ @. h; a- `6 L; |1 ^% u! S" M" k1 p; t# `2 R
然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中
/ {" }. A* o3 i2 {3 S. N# w2 \0 L4 D- i' i1 }
全部加入后开始搅拌
$ V7 N5 |/ M# N1 k7 @0 p; R+ [) b3 ~7 v* S0 x( [
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
& m$ s1 F& Z! M- t; M然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
% w% O" N8 ?4 _" I( h
3 T, a. g$ Q) z' o4 g在此步我就疑惑了3 N& ^5 u( z4 T# r
我搅拌了好久都没有成功
' ?* \) J: |0 Y6 _混合蛋黄、蛋清1 Z: G! |2 C2 O$ B0 ^0 F6 R0 _. \
三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀
9 N: Z) G) z/ l3 n% h. z+ ?. O4 g3 s, x+ `
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀& g, c0 B- H8 C* U; u- D; R
切记不能划圈搅拌
$ H8 \2 x; I- J# G0 C
搅拌好后入模
' Q2 g: z6 c; g! {& Y
( U/ v  X, h4 l6 k然后上下火165度烤一小时) p1 U* X' {8 d7 k1 {  E

& Q! Y; R7 y) y利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化$ G6 @9 ~, I) |4 H- k( R

& g! h; C9 k# n+ ?6 x  G* j! n- G! v* n
融化好后让如冰箱内+ v- y& m9 k1 C- o
十分钟差不多就好啦0 n7 S# h3 t& F0 S4 x
然后拿出用勺子刮屑
, L9 |' x+ u$ x: p; k- B6 I3 M此部分忘记拍照了) [: s; {9 }# @- l

- y4 V- x" E/ `3 r. s0 ^- E大约一小时后就烤好了, O. z. ^7 N8 P. i1 `$ m; y. b
让后脱模晾凉
# n6 k1 W) }9 k( K不知道为什么烤成这样了4 B# k: M' K" Q- N- F6 D; Q3 X# n
, `% E* e7 {2 c$ \" k  v- E7 e
奶油打发然后开始裱花: {) {+ K0 @) V8 j# `" g9 F
第一次做真的感觉好难啊
# N- ~; u( w9 F, S8 @6 u
8 C5 [  Q$ j- p! K/ s/ q% K裱好后就可以把巧克力屑加上了
7 \/ K: S; t& p0 j, p: }* z5 z4 i. ]$ X! R6 |6 y; N4 |6 w2 R
家里没有樱桃核
  J  N" q$ g. m1 K$ g也没有葡萄/ H1 \" [4 h) ^1 {
我就用蓝莓代替了) \& \, e. C/ M7 r! \* W* v  h
忙完也快晚上12点了6 a- G% t) \; G/ \; I; M% f4 n" `
看着自己的劳动成果感觉很欣慰
3 B# `. ]3 A! PO(∩_∩)O~
- j$ Z9 W" Y7 u& ~0 V+ {6 L4 m, J/ v  K( _7 i! _; P0 S5 _
; E5 d! \! R  A( O6 \9 A$ U

3 A3 g4 e/ i$ M! m绝版很森林原因揭晓啦& j$ \+ [2 X5 o
回复返回后可见哦% K3 D) M: q2 D6 j3 I& I$ L6 q
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
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* V% ^. M; [1 `: x* J  N

$ d6 Q" ?8 o6 |* F1 d9 c% W
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颖澜澜  亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖  发表于 2012-11-28 14:18
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蓬絮| + 88 + 88 迈出第一步,就是成功。

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9 ~9 W' a; K% E3 A2 a; t( E
- z) v5 R. b( [& V. y2 M# i哈哈,上当啦
梅梅

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

难道今天要吃这个?

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& b0 b% e2 k( ]呵呵,给娃们过个吹蜡烛的隐就可以了

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还卖个小关子啊。

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我来顶帖了

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不错

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路博文  O(∩_∩)O谢谢  发表于 2012-11-28 14:27
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绝版黑森林!
' V7 N- B: d, U3 n! S6 C% C8 A; @1 {( K为什么说是绝版黑森林呢3 V$ k5 y2 k& m, R- c! Q+ ]
呵呵,先买个关子
亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖

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路博文  不是电动的,是手动的那种,我觉得我都打了又十几分钟呢!最终烤糊是因为温度太高还是有东西没加够?  发表于 2012-11-28 14:28
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文文妈

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哈哈哈 ,我也买了好多烘焙的东西,可惜就做了两次,在家闲着呢 嘻嘻
文文妈

初中毕业

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打发要一刻不停的打20分钟,最少
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馨馨妈

贵宾

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裱花不错呀,嘿嘿

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看看( ]( T. u' U: W6 T

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哈哈哈   这个。。。。。。    蛋清不要放置时间太长  用塑料盆比较容易打发打硬   

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回复 薇薇婉如 的帖子# O3 C% N# O& _5 Z

+ q9 W  ~5 F' H  G- }( r(*^__^*) 嘻嘻……

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回复 筱笑翛 的帖子
* U, ^7 W  `) j3 u0 S, E! v
9 M7 K2 v' P' Z* j  bO(∩_∩)O谢谢

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回复 美莹美玉 的帖子5 ~& O* S3 e* {# r+ e
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呵呵,来看丑啦O(∩_∩)O~

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美莹美玉  比我强多了,我还不会做  发表于 2012-11-28 14:30

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O(∩_∩)O谢谢
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