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发表于 2012-11-28 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 路博文 于 2012-11-28 12:24 编辑
, S1 Z) F4 L6 x/ f* E3 `  f, N; ?+ U1 u* @, H4 h9 x
绝版黑森林!" P! w- ?: H3 Q/ P2 I
为什么说是绝版黑森林呢
' c( s) V/ a& c3 i5 |1 r呵呵,先买个关子
, H& [; q3 @2 {等您回复下就全明白了- `+ [9 _& V# `& ]: ~2 Z; M
, D! c! m4 T0 q
今天表姐过生日
" h/ T# s4 C% k' I再加上我们结婚纪念日( z* c7 A4 R8 m) v7 s
所以今年我们就煽火大家小聚一下
* b& J- ^+ R+ X- v4 l买了新烤箱还没用过呢
3 p9 B! Y& D1 L$ x' S7 R所以趁此机会也来实践学习一下+ n- p! G) l: S6 L; m' A( t, |
0 c5 x9 F% H* L0 z& p7 s
整个制作过程全部是参考馨妈的
" v6 ]5 Y8 Y- d% `8 H) P" N% v, r可是结果和馨妈的差远了
* l, A9 q! }# O! ^) \* z+ K馨妈快来指点啊! Y+ M! {! U1 ^$ |; y1 l1 V7 B* v: \8 t
O(∩_∩)O~
& B6 G2 s, [+ l$ W+ u
- y( Y* F. w1 x  E配料:
: `) D& o; J# w' n
黑森林奶油蛋糕(8寸):8 l. c# G9 Z3 A; u4 @! U/ v
巧克力戚风蛋糕:鸡蛋5个,低筋面粉70克,可可粉30克,细砂糖60克(加入蛋白),细砂糖40克(加入蛋黄),玉米油65ML(馨妈是色拉油,我忘记买了所以用玉米油代替),牛奶65ML,泡打粉4/5小勺$ z& F' l' _( h
装裱材料:鲜奶油150ML,糖粉20克,黑巧克力150克,蓝莓

, G; b& U& N# y0 \3 H% A做法:, ?' F+ k+ \/ D  R- B
1、先要做巧克力威风蛋糕
4 b1 I9 c/ A" D& g% Y! a8 V$ {; n: p
给蛋黄里加入40G白糖
5 i& G* b( H. c# m4 U9 ~* B7 T* x$ S4 N# g然后搅拌
8 \, ]# W+ ~/ |3 C7 L( A
6 K% g6 E0 u$ B6 \& m( @0 J再倒入玉米油$ V6 I& F2 j7 H' a* {: f
一点儿一点儿加$ r1 C" t/ H! ]0 |9 V) p
每加一点都要搅拌均匀7 t% h, m5 @( ]0 u! e  x" ~" Y5 I) N
然后再加入牛奶
3 |6 t2 Z! l$ Z1 N8 Q# ?; [* G+ D; q$ w( o
搅拌一会蛋黄就加工好了0 U+ O$ g0 J% @7 A

- P& L8 F4 x+ v# H! O( l然后把可可粉、面粉和泡打粉过筛加入蛋黄糊中6 I# b' E% N& q/ k/ F3 i9 S  c

9 Y* ?! s: x* O全部加入后开始搅拌
' z2 ?; b& x( {. N! \& x8 I1 ]! E! ?
2、蛋清里加入几滴柠檬汁
. Z& c+ i8 {  p! M8 e( H  l然后再分三次加入白糖搅拌成硬性发泡
) g. L1 D& @% s0 p: E3 o0 [! L$ y2 \' T  R
在此步我就疑惑了
. W7 ]5 @0 }8 {" ^我搅拌了好久都没有成功
: V) Z# x  z' Q3 k# W混合蛋黄、蛋清
- w: g" t' R/ H1 _' {三分之一蛋白加入蛋黄糊从底部搅拌均匀% Q$ X5 z; \& m6 o' M1 `# y5 T* d
2 W+ C# k3 O4 h( u/ k; O* v
然后再把混合好的糊糊全部加入蛋黄糊中,搅拌均匀. R; i" j. ?, o* \
切记不能划圈搅拌
' A- O' h( s$ |) j, K% j% ^* D
搅拌好后入模7 P  c& F5 `9 q# Z: ?; d  ]: I% {  q, K
2 o# C6 E! a( z  G
然后上下火165度烤一小时
" R' I. y1 {5 j" E3 g
. y4 J4 G6 F0 n+ J* O利用烤制的一小时先把巧克力隔水融化8 Q: V2 f, h$ K! P: V# ^

7 e& ]5 V- X) s1 J* j& S: k
* j+ m: b- U9 _1 X+ \& v融化好后让如冰箱内
+ F( h( V' l+ O1 ^2 C! V& E' c+ B2 d十分钟差不多就好啦. j3 i: ]* G- y" a3 R; P
然后拿出用勺子刮屑  b0 I' g7 G2 n* B3 q9 k" [( V2 R
此部分忘记拍照了
3 f( e& `$ m8 c: E" Y! T" m0 U- N2 _
大约一小时后就烤好了1 f8 {, t" Q* l
让后脱模晾凉; X+ F, P0 h9 _3 v4 ~3 B, o7 l8 C
不知道为什么烤成这样了
+ ?% h) p$ s  Z' ~2 t
4 \8 {6 ?& t  }奶油打发然后开始裱花
7 D* p% G+ y. H9 v- {& _第一次做真的感觉好难啊
$ A$ P7 a' Z( m2 W2 U" E
$ k7 B& f- w' u  t裱好后就可以把巧克力屑加上了" g  Q/ r/ u7 P: N" l
8 d' X' p4 P& J
家里没有樱桃核
. U. V3 P4 m) c0 C1 R  I. i0 |也没有葡萄
- ~' h# j& n" a' U! O5 c+ L我就用蓝莓代替了
" z% v/ x# Y* S2 G忙完也快晚上12点了
4 F% ~  t) w. L& {+ s看着自己的劳动成果感觉很欣慰% s) ~! Q1 I7 ^% a! x' J$ @
O(∩_∩)O~' G% p' Z. B9 t1 }+ z
. H4 M- O- _7 ^! l( N+ i4 e

) O4 n( q( p1 A9 [) R+ |4 j. _8 t0 W( a, z: {
绝版很森林原因揭晓啦+ m2 b9 Y) P9 |/ w" b# M4 H8 _: f
回复返回后可见哦, V1 n* j: r$ T! r# j: `
游客,如果你要查看本帖隐藏内容请回复
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# t5 L+ r: y0 ?! Z2 E/ V
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1 n- x6 M9 ~2 F8 J4 `. h9 u1 V# Q
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8 n; O# ]% O8 @# I" P7 i

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颖澜澜  亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖  发表于 2012-11-28 14:18
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蓬絮| + 88 + 88 迈出第一步,就是成功。

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哈哈,上当啦
梅梅

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难道今天要吃这个?

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5 Z  X0 g  t  ]  H' D$ Y0 Y3 {呵呵,给娃们过个吹蜡烛的隐就可以了

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还卖个小关子啊。

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Medal No.5 美食探店先锋队队员 手机直播达人

我来顶帖了

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不错

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路博文  O(∩_∩)O谢谢  发表于 2012-11-28 14:27
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绝版黑森林!8 S" n" F8 X$ v4 p9 a
为什么说是绝版黑森林呢9 p6 A5 y) A& B! H2 y1 l' I6 `% _
呵呵,先买个关子
亲爱的,蛋白打发不够呢,是不是用电动打蛋器打得呢,要打得久一点,最少得五分钟并且要分次加入白糖

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路博文  不是电动的,是手动的那种,我觉得我都打了又十几分钟呢!最终烤糊是因为温度太高还是有东西没加够?  发表于 2012-11-28 14:28
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文文妈

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哈哈哈 ,我也买了好多烘焙的东西,可惜就做了两次,在家闲着呢 嘻嘻
文文妈

初中毕业

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打发要一刻不停的打20分钟,最少
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馨馨妈

贵宾

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裱花不错呀,嘿嘿

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看看3 b$ a# [3 v; g2 o% U+ S

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哈哈哈   这个。。。。。。    蛋清不要放置时间太长  用塑料盆比较容易打发打硬   

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: Z) w% {5 u+ r- r' J2 b7 P  w* L# x% h. N6 f" j" `4 e0 C( I  Q. I3 Q
(*^__^*) 嘻嘻……

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回复 筱笑翛 的帖子5 `( p& d8 H% P: V7 v9 ^
8 F/ u: c! v# B3 |
O(∩_∩)O谢谢

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2 u+ A: {$ m5 u
3 l3 G( a5 z- g- b8 b2 V呵呵,来看丑啦O(∩_∩)O~

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美莹美玉  比我强多了,我还不会做  发表于 2012-11-28 14:30

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O(∩_∩)O谢谢
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