清风~

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6 P: A: E! @+ `* ?+ ~% T$ J    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
  D* t* J7 N6 n. ^: Z% B8 Y4 D   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……
& O- ]! s+ w* {+ k今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~& n7 h+ }1 ~4 Q3 P6 K) Y: c- o/ ]5 l

/ Y, ]$ Z& X/ y4 D& v7 g上做法；
6 v5 i; o; C4 ]. U      1、红薯洗净去皮，备好冰糖- R! q1 G/ k1 x% `- t
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块, T: I2 Z7 x# v, s! w- H- ^
      
4 l5 P* W- R9 r4 }8 ~　　3、锅烧热加新鲜花生油
6 E' o( p+ `# E$ g& e' ~- U: q　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟
  B/ z. `+ ]7 E( }　　5、炸至金黄色捞出
% Q8 x" ^" q9 ?% l! e, C& [　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，6 d& e" K3 K! V) v, j
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
& u9 B. Z/ M) o$ t（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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' T( `& P( K* N; M6 S! Z2 j- Q/ X/ m5 I       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。+ x) B$ F2 m  @+ [4 W! Y# C  f9 N
      
6 y& @/ Z7 C; h      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了2 N1 ]6 U; v- L# D+ ~# e) p
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      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）4 s( G# h4 b3 F
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
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功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子3 W. ~* @' q; F) A, F% a
  I: M1 ]$ d) U1 @; J2 ~8 V
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
) F2 L$ v6 A1 X; o  K. h3 }) R
( P9 |* I$ [( V% v5 h8 ]呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
' t: \" [( L6 l# `9 J
' O0 x5 Q5 f1 Q3 F- s呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
/ P- b9 C1 s3 @% h回复 调皮天使 的帖子
# ]+ C* s. t2 g+ U1 z, ]+ n
9 U4 @; l8 g+ O3 I8 {6 z6 B呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

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嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

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9 m5 B( |& W* S; x: g) p: A6 e
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子, i) C8 I% @) m) t" V% c* g: |
3 B1 L, F9 t6 ^
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子" C1 p6 N$ e; F. H
( E' H' f, w' _3 S; ^
恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
6 d! V% y. ]) |+ c, d0 e   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子
# \  C, P' Q/ w$ @  v+ S6 f* `' Y+ C3 Z- V; A
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子
* H6 @+ \4 Z" S5 t9 H/ ~
/ H) a; v9 q7 m7 I# ?" d恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子# ^# K+ s$ g" ?2 r8 R7 j

0 Y$ o$ J% t& U* K! l9 @哈哈~下次我也尝试下~