清风~

: u# X3 s' i- R2 V9 q, F
/ F8 O1 F! q5 m* S0 _    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~. o7 ^+ }7 c, Y8 a$ w, X8 a
   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……8 y0 ^0 I, L0 H' P. O
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
+ x) l! f" i4 ?% l, P. G& A3 C7 T+ u1 _4 B' k/ u! A/ S
上做法；& d3 J% s9 }. e' E* i$ p
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖
; [4 u0 R; w# c6 l# g" Z　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
* D7 C, G% w  F0 c* g% O      
: v, H. j$ Z% @　　3、锅烧热加新鲜花生油, r* w# C$ z" J) A5 Y3 N5 m
　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟1 v: R5 Q! [  F' m
　　5、炸至金黄色捞出
& Y4 {9 J" `. V; Y+ K6 _　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，3 M9 A( b- h' w& v, I0 `: a! D
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
3 g, Z# v- q! K4 {/ `2 V（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）- e4 l4 i7 ^; i2 g1 ~
       ! j# x9 A9 ]6 i# E) Y5 _2 p
       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。
! u! m6 y0 Z  ]# e" P6 K# g      
; M5 I9 N. `1 l+ i7 }7 ?2 C      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了
  Y$ ~, {9 ~, U* U& ~8 r       9 V" ?6 Y# ?2 y# l1 `
      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）
- Y' L0 M- ^( m1 p2 Y! e$ S     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。
! j; f/ t( p. t" L* Y% d; t+ j      ; o& x, X9 Z, W- G4 |
; O$ ^# o9 X4 v0 e1 B
功效
, S9 ]. F/ I* V& R5 p

    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子8 Q) ?  N! F7 S
8 X' }) p9 J) [/ q0 S
呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子# T7 R- X' B7 Q' F$ o+ U

3 y9 N* N' y5 X7 \呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子4 o) [; h, B, x9 o% [3 M/ ]; F/ V  u
9 B# d* K0 [% z6 w8 `& u
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54 # M( j# I5 M9 t# m5 G- i0 i  v
回复 调皮天使 的帖子
7 r5 L$ G$ x2 D& m3 |( E0 U4 f4 y" W7 G5 k$ j6 Q
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

$ f; E8 U+ H8 j- V' Q' r嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子7 H, F+ L; d& R* e
: s( ]: f( [4 M* ~, ?+ ?  q% z
呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子
  t0 y/ x# d. ^. j  F$ H/ p$ V  t( Q+ {. b3 g: I; g5 r+ x6 ?
呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子& I9 ^4 J1 i; K/ Z0 m+ k4 m/ S
+ u- Q0 u& y0 O1 |
恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
: l3 D4 L) _  t4 |% ~' e& J' j   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子
6 g6 g8 L; }: P) @' g: {& u9 w  S  \* m$ ~- k: S
呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子
5 |8 ~. n" v7 U- F, l- t. q  Q
" B4 n. E# U/ ^* B7 p$ q恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子6 O# e: c" x# _
; g. e7 A0 s4 a5 v5 E- f
哈哈~下次我也尝试下~