清风~

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    孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
( |2 g# ]; D) g5 _; {1 r: Y   不过不拔丝的红薯，放到饭桌上，可真是欠水准啊，我也强烈自责中……6 V. [& w7 M7 ?# u- w1 P
今天看到厨房的红薯，我又心血来潮做了盘~竟然成功了~开心哪~
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上做法；/ D  y$ v1 d8 S3 i4 z
      1、红薯洗净去皮，备好冰糖! @* V3 p8 @4 ]1 I7 a
　　2、将红著切成大小均匀的滚刀块
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　　3、锅烧热加新鲜花生油
, G2 W" u+ W4 z7 d7 m$ [" G. W　　4、中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟- x7 c3 `" _1 U$ |9 _1 V7 j+ R
　　5、炸至金黄色捞出( R+ _# Y. H4 j3 i! ^
　　6、将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里，( o6 M6 U2 w; t% p7 b( N
       7、把锅洗净，掺入一汤勺水，将冰糖放入锅内开大火，等糖化了后，转小火，一直用勺一个方向搅动
6 y9 D3 ^7 L9 d% ?（这个时间比较长，不要着急，我以前就是心太急了，慢慢搅，）
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       8、糖色慢慢发生变化，浓稠些了，继续搅。% g& W0 @& d% T9 m+ p% u3 ^- E0 Q
      
& W- V, W& q! A6 B- G, M      9、看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了' b! X9 A6 F/ p$ A
      
7 D- ?/ a" l3 D8 [: D8 W9 G      （ 因为我一个人做，拍照有些顾不过来啦~这种程度后，再熬一会儿~）6 W- Z& j( Y/ j/ X: c! @8 v; k5 m5 g
     10、等熬得差不多了~迅速将红薯下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，装盘，就OK啦。1 ^3 @5 I5 z1 E+ `/ F
      
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( ~9 D& i2 w9 p8 ?功效
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    甘薯：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。 同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

筱笑翛

看来熬糖是个考验耐心的工作

清风~

回复 筱笑翛 的帖子3 n2 f3 Y) K& f6 [- u
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呵呵，要有耐心~慢慢来~心不急，结果成功了~

调皮天使

上次也做了一回不成功放弃了。这次看到亲做，来学习下下。。。

清风~

回复 调皮天使 的帖子2 V% p7 }. Y1 ^
  i% X- E) v! w% }5 h8 `
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯下锅~裹上糖汁，就OK啦~

果果好妈

美味啊。

清风~

回复 果果好妈 的帖子
) q+ `$ @2 ]( s9 n. i( P3 d- e; c/ Q5 }' g# J7 W
呵呵`谢谢亲爱的~

调皮天使

清风~ 发表于 2012-12-24 09:54
; Q' j7 L3 G* P- x- I  N& |回复 调皮天使 的帖子' L0 T  z% ?+ a) M
2 O8 Y, ?' L% X, M
呵呵，熬糖要慢慢熬，把水放的不要太少，一直搅动~等糖色发生变化，成丝了，将红薯 ...

3 w# `$ O  C2 D& C嗯嗯，谢谢哈，上次可能是心太急，冰糖还没成丝就下红薯了。

清风~

回复 调皮天使 的帖子
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+ j, {* ^# U6 L4 O+ e4 F+ |  f呵呵~不客气的~我以前也是心太急了，多做几次就好了~

米粒他娘

看来熬糖是个手艺活。

凡星果

厉害

清风~

回复 凡星果 的帖子& |$ t, i, O; d% U

' V+ J/ a9 ^7 w9 V' V呵呵

清风~

回复 金火妈 的帖子2 {& _$ d! p" n! G! g% F' @

0 ~$ D- U2 [, T" T8 a$ a恩，恩，这个孩子都超爱吃

芝麻开门

孩子喜欢吃红薯~我也超爱吃，但是好像做得都不怎么成功不过还好，孩子们都吃得非常开心~
2 B! G  L6 _( o' v   不过 ...

好久都没有吃过拔丝红薯了。

清风~

回复 芝麻开门@xa 的帖子
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6 z1 p: y! i' N) ~( m. @呵呵~拔丝红薯好吃啊

谢天天妈

考验耐心的工作呀

清风~

回复 谢天天妈 的帖子5 n4 t+ a$ {, N& v

/ C* P! m# a) G3 s恩，恩， 呀，呵呵~当妈不容易啊~

植物打僵尸101

好吃，拔丝山药更好吃！

清风~

回复 植物打僵尸101 的帖子  a/ ^  y& t* w0 m* i5 t4 x1 _

$ @2 T) b3 \" r, W哈哈~下次我也尝试下~