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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
) U! y) z; l! R9 a$ E; X6 f) O- W2 l; j- t
气温骤变，只能窝在家里。" b% N8 D8 g5 [- ]" b
电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
& X) h* m, J' W0 l% ?每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落; e9 A9 A `' ~7 |
祈福雅安
& N: A8 P U6 t& \+ u2 V( E2 b+ c$ G/ M) l7 z
收拾完午餐餐具% F1 T" G1 |, L, M% x
随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？+ X" Q# e" D. s& G
马上传来老公的声音
5 Y3 n% B: G; U+ a: L那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派5 |$ k$ v- W; b5 B0 x0 V. ^0 p
某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口1 V" U' W7 W/ \0 M) L
想念不已啊。& Q a. o) E, J9 p5 @& P) ` u
冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
- N2 k. Q1 T9 Q1 k T& Z) F老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。/ R l/ y& {% ]# Y/ R
得蜀望陇。。。。' O: [% ~& x6 k) E
* ]+ d* ?% G4 I* s; B2 E" G
6 b. U% Z9 r2 D3 e, T( w( j3 Q) @& ^( X, Y3 q& E( y
# P: g( f! U4 n4 K9 {
- R- b/ A( a8 a- p
s5 x2 P- H' p1 @4 c) x
: H4 m9 c8 k" `! y
; K9 A [; q/ E/ V
上做法做法。。。。. c8 }4 F/ [- h
& Z! L* ]4 N. N( b5 p所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时
5 c' I5 ]2 z+ Y/ b所产生的多变的口感
' i9 S% q$ J0 D高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
. j% G1 K2 t- Z F: \面团每层膨胀而产生岁的口感。。- |& g2 Q; G/ a( E& o
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞, y5 K9 h! }* M4 t1 ]& s+ }* V+ h
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
# o7 ] Y% a# i. V建议大家做 折叠派皮
8 [7 g0 w5 q& ?: _, l& y+ j" x呵呵 慢工出细活* B8 T6 v% Z% |) L, H1 s6 u
快速折叠派皮的话 如果包裹不好6 @. T7 z& E3 x2 J' c
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
- _( e( [1 T! O8 ^1 e( G2 y) m# H* f( }4 e1 f+ V
制作时间大概90分钟9 N- Y. v6 @, u5 F$ h% P
派皮制作过程 9 c. p$ I, s# d; {
1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
: Q$ m% I3 A# M% } 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
% F7 B1 f6 r. y1 x& S5 h2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
4 {- [. D M1 b5 o3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。
& _* w8 r; v" s2 q& E: U$ \4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
6 G S8 V% v+ v5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。 \6 H- N1 _8 M' |. c
/ |- x2 U4 W; m* h* Y$ A1 J
制作馅料
& A7 Q8 s+ J" D; _# j草莓切片& P2 Z3 b$ m1 f ?3 \6 Y
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片5 Q! k/ H% `! a& F
- n1 n' d8 w# V; ~' Z) M$ B& [' R草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 & m3 K6 q6 t* |' r# E( m$ [* Y
我要给宝宝吃，尊重原味。7 b$ l% M; x8 t% Z, z& L
5 y5 t6 o& k2 Z, e- _! L# T准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
- y7 h$ c9 T! [& U7 J7 Y7 I! C$ G; ^7 X* m& H+ ?
我切成一个正方形，和一个圆形' g9 n. R1 \% k) `+ \
正方形放草莓，圆形放苹果
' f% \4 q7 y9 {# y# v" ~+ K边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上
& e) p3 ]% J+ l- K8 y* p w0 D其他的 做些了山寨羊角。
4 U4 o. a6 n' `1 z( a4 W% a8 T q( I' Q
/ L5 V5 U, w% g, c/ N200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
6 Y8 z) ~! p% K$ Y; H1 |( K9 ~; i
- J, L: j0 C4 s以上的材料差不多可以做一个10寸的派
/ S/ o$ o4 T( o# N T, o+ C没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天& o+ |# g' D, p" s& o
上次我用了一半 n+ a# B% J5 b! p+ W
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。; {% W7 c; |& `+ I# O$ y; y
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
