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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
/ z6 u( P/ i5 Y4 {9 B
1 B. ?6 u% W! c/ V气温骤变，只能窝在家里。
; r8 x3 d) u! P& G3 E. q) f电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒) B3 x7 Z8 y! h7 G! y
每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
* X E, A) u6 G) }祈福雅安
+ z$ b! C, t( l7 B9 ]1 @
1 [1 x' p5 D G# D; E收拾完午餐餐具
* O9 P9 ?) n; Y- |随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？
3 W2 N7 ^, ]: B# I( Q2 N马上传来老公的声音
' n- a0 a6 b; q% N$ S那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
9 U, a; [2 q: w1 S6 k某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
4 y) H0 g+ f: y! r想念不已啊。
( a ^1 }. |" @, M# [7 `9 N7 A冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
) T" R0 P* C3 |1 g老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。, n4 |# L8 u" I5 q4 e* b" `
得蜀望陇。。。。
4 F) w" ?) ~* e8 V- W" C
: N( {5 b, w/ A8 E$ M: I* {- q/ T& C, _" X
0 w- s, d$ m- d: v9 a) \9 a+ U( r
, D9 X: @9 z% `& k' z9 x- i: z1 ^' t3 U T! X2 |# i$ T+ w# M
7 _4 g: x0 G" J6 y
e2 |: s; Z9 j" Y( g% o. T+ g T% @8 X4 I
上做法做法。。。。6 I& H+ \; W1 ?* J) {
5 D4 Q: _- A6 t" u$ v3 y
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时8 Y0 q. o% P$ Q/ {7 B0 l
所产生的多变的口感* p* V0 u# T8 F7 F$ c
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
$ W6 e% L8 a* w! Q面团每层膨胀而产生岁的口感。。2 U1 C w# N3 X
我们熟悉的 比如 葡式蛋挞( l, O3 N+ s) m9 x7 D- {7 x
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮4 ~: j* C; s& d: T
建议大家做 折叠派皮( `: h) c: Y, k# Z* r/ _. Z
呵呵 慢工出细活8 B% g0 s0 L- d* r; L! M! i: T$ X
快速折叠派皮的话 如果包裹不好2 A1 S5 H4 S$ X; l. M: x% y
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
' S' |" c2 _) v/ X9 J4 B
+ v6 V. Z$ j" _2 `制作时间大概90分钟
6 P* w- ] v, S派皮制作过程
! ?& W" @) |. z' w1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
5 z c" _* ^. G* D( ?* G: X 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度
( t5 f8 b$ Q, M5 U4 u% z @- O- Q2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用
" H$ ?; {5 X5 }+ [4 A3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。$ f0 n2 V0 L# ^8 [
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。# O3 S6 n8 `0 m4 y0 N8 M1 |% {2 V/ q
5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。! o9 L$ U& t; o6 g$ r' r1 ]
# i; y' @0 }4 I5 w- U9 Y, d& I# @制作馅料8 b! B: Q: \. A7 i
草莓切片6 }0 m7 Y1 I0 h1 j
苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片& j E! L3 F D0 H; O( ]2 ]' ]0 S2 W5 A
+ e$ t8 M' v7 L7 s$ a
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖 2 |6 m3 p4 \% t6 k- s2 e* z
我要给宝宝吃，尊重原味。; [ U5 L/ R! q5 D" Y
/ u* U4 |. E6 K! X1 r准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了
5 _& q% d7 K* `3 B/ }6 J! R
" x9 n7 H' m3 a我切成一个正方形，和一个圆形
( Z0 q4 x( r7 p$ P/ X2 M正方形放草莓，圆形放苹果' M+ ]8 N9 Z# U2 H% s
边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上" X/ Y: c+ Y5 ]- f( H* q0 `
其他的 做些了山寨羊角。
8 `: x" @, H2 }% S0 E E- n
8 b8 W O0 |6 i1 a1 _& ?( _: r, y200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。9 g$ Q, t7 x$ I) \# ^% V) _- i
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以上的材料差不多可以做一个10寸的派! [8 b- f. R3 x' p/ R e6 P, P
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天0 M7 o3 K1 P) K, Y
上次我用了一半" ?1 Y3 j4 B1 q% C! U1 D! {% D
下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
