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本帖最后由 miffy1208 于 2013-4-22 10:59 编辑
) Q, E* D; J" N* v4 ]* E o$ t( G& m& y+ `4 l9 v6 O$ Z
气温骤变，只能窝在家里。
* t7 o: q. v) T2 }! F4 f3 f电视中又不停播报着地震灾区的情况，让人看着心寒
. r7 N" _- [( q4 Y# j每当看到这种天灾，心情就特别特别的低落
7 Q+ i5 Z% K$ K2 v祈福雅安
2 T) u2 q8 R, Q; W( r% w: J% K, M X% Z8 s0 X
收拾完午餐餐具
! r0 U& b$ k, a& U! L w) ~% _随口问了句，天气这么冷，有没有什么想吃的呢？! o: ~+ B7 {$ t8 n: B5 x8 @" `
马上传来老公的声音
3 t x% H; M; f) I, c3 J那就吃草莓派吧。。朝思暮想的草莓派
1 @ n2 w( i/ v; @* _ {: P i8 b某年前同学聚餐时尝试过，他回来晚了只吃了一口
* x( W9 |) T/ Z) l想念不已啊。
2 F8 v/ c8 r! K' ^- W5 r* f# B$ l+ _4 s冰箱又看到有苹果，不然吃苹果派吧
! a! P- ^1 n# D老公居然说。。。都要都要，一起端上桌吧。。! d! r- ~8 V9 ]
得蜀望陇。。。。5 X9 s# l$ O( I/ _4 D, G
& y) d1 k9 t' E
# ^0 H G& w8 Y- @( e- Q' [( h7 y" L9 _! {& n: r4 [) \" R& \
& O& b6 n% d) a( i( Z; t4 Z. x9 X7 i" k1 m* p1 c7 E
# L' j- c. |. Y! T
% ?; K( A) e3 O( y/ u0 R
) t5 R; W* f a6 L1 m7 g上做法做法。。。。* D V; H- j _: V; m5 P6 O
, h2 `2 a, \* ?8 s# K& x1 @: A8 r g
所谓派，其实就是混合了低筋面粉和黄油，被推擀成薄且重叠的状态时. P! \7 j( z7 j* G$ U6 a( D
所产生的多变的口感0 R8 m! ^' [9 M- M1 ^) @# G- g W
高温烘烤面面团时，融化奶油的蒸汽进入面团
0 }6 M0 I3 B- Q4 h" N* Q! `: t面团每层膨胀而产生岁的口感。。
' u3 d" M8 j( I2 Q: X我们熟悉的 比如 葡式蛋挞. g6 a# S0 S* A. Z3 C1 N
派皮分为折叠派皮和快速折叠派皮
# a8 E# p, I0 o: z k! C建议大家做 折叠派皮
% b7 ~) j9 m! N7 [9 S" R* [7 Y呵呵 慢工出细活( ^1 p6 W- N6 P% [- S+ f( c
快速折叠派皮的话 如果包裹不好+ o* e0 B1 L) f$ S* f; z' B
就会出现烘烤的时候黄油飞溅的感觉。。。
5 R, g% M+ @8 y7 T
0 j& q& p, U0 {, e) j' O) _制作时间大概90分钟
1 o) K0 k# U2 C) ]派皮制作过程
, T7 S- R! L& |1.面团材料 低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克
# V, o% G5 s: u/ \- l8 Y8 x 混合所有的材料揉成光滑的面团，擀开放冰箱20分钟，目的是松弛面团和降低面团温度$ L6 _, D8 a: E' f% L- G+ ]. a
2.黄油180g 切片，然后包裹保鲜膜用擀面杖压成薄厚均匀的长方形 包裹用 L8 a4 o' X+ p: @( t
3.面团擀成长方形，长分三等分，黄油放中间。然后开始折叠，先压左边，再压住右边。# {/ u, ^6 ]4 h
4.折叠好小长方形面团 再擀成大长方形，依旧折叠后 翻入冰箱20分钟松弛，降温。
" L9 Z7 k. K1 Z$ N! D3 q+ r: }5.重复3.4步骤 冷冻20分钟。。取出后再重复3.4 步骤 再冷冻20分钟即可。
+ L: n j/ y0 }
7 f$ v* d% a# o制作馅料
! J6 g2 e6 I' T4 x草莓切片
0 L; U x3 R3 |7 a: q2 T& M苹果竖着切，然后挖去苹果核，切片/ r! T: A$ \; D& A
0 C) O& F* h" ~0 x& p
草莓如果怕酸可以稍微放点白糖
7 |& u* B% H. ]我要给宝宝吃，尊重原味。0 }" I* ?! Y! c& S2 ^. v" ~0 y- v
7 G3 w2 m% w* ?5 a4 D ^
准备好的派皮 薄薄的擀平，切成你想要的形状放内陷就可以了/ H/ t6 x' m" |7 v% b
, M; v" b: ?& j2 ]- j% _
我切成一个正方形，和一个圆形
1 b( B' A) M* ?; I: [- ?( M正方形放草莓，圆形放苹果
( \0 I7 u6 t6 D% {边角料，切了些1cm宽的条 编花篮似的摆放在了草莓派上* R% d5 g3 G% e& p
其他的 做些了山寨羊角。
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0 }$ h, X! o% ?! ^3 {! D200° 35分钟 出炉 趁热吃味道会很赞。
3 L+ S5 } q1 T# C& G! f R
; s# o! h9 w9 m7 L& i, b以上的材料差不多可以做一个10寸的派0 L$ M" a& I! ]$ J6 @/ D# J/ }
没用完派皮冷冻可放三个月，冷藏三天4 ], `/ W% I1 o' Z
上次我用了一半
; i# E% l6 T* _2 G% Q7 V6 O* g下午要是有时间的话，给少爷做个几个蛋挞尝尝。。
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发表于 2013-4-20 23:47
发表于 2013-4-22 09:21
