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[快乐烘焙]

【番茄自制美食】广式月饼——伯虎也吃自制月饼，这是真的！O(∩ ...

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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑   \' o7 j% v; H! k5 A

0 ]1 W4 ?) q7 v# n0 Y先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香，自制月饼好料好意好健康”7 A: d" n8 x, Z6 y
自从开始烘焙，老公仿佛也变得更诗意了，没事就出口成章，搞得我心情好，自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。
3 h7 g5 i9 Y  K- r5 Y" ^今天给大家教的是广式月饼，下个月19号就是一年一度的中秋佳节了，有时间的妈妈可以提前学习，练习了。8 S: J( {, F$ g& ^

0 h$ e# `( c! c
! E' U4 A% N8 S, k3 F9 h/ R! n
' v4 M6 T" J, E+ k. E" [. x9 G3 h) v0 D; N6 P

6 y& P3 {) G" P
5 ]  z' `3 A  n0 ]( Z4 U3 Y
1 G! }  l) i: X: w5 {
% [3 p" ]+ x. a+ u  o* P0 f: H0 I* f8 Z: N
; a) v& t& ]7 O, a

& b' J5 g! s4 q要学冰皮月饼的妈妈看这里——【番茄自制美食】美食不分界，冰皮月饼之象棋大战，兵、车、帅、马样样有模有样。 $ b2 G$ w' G6 }; w3 c7 X

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:39 编辑 ( W' T1 n1 O& H& O/ R1 b4 f0 |
- [/ i( [. p, u- s1 }2 k
广式月饼：
5 H9 }9 I9 X  g2 p/ Z4 I
材料：低筋面粉60克，奶粉5克、转化糖浆40克，枧水0.6克，色拉油15克

' v; ~5 Z+ K5 D

8 p6 L, P% V- l. x( S7 ?: I4 d3 g  k. ]& S2 x  j! g& j

, L; [  D- G- r$ t; i3 X

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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑
8 l& b8 m7 c: J/ O" L- r4 {6 [. L4 M: @8 W1 _3 T( v3 I/ M. l4 `% d: J
做法（我每次的步骤都写的很清楚，妈妈们要仔细看哦）：

- z+ t  D' |' v8 s' O1、将转化糖浆加枧水搅匀。
! C& o# n0 P9 V& X6 W" s6 U0 n  Q! y # o, ^  i+ d: ~; ?" z; S6 P

" l# {0 \( M, e
' |3 J. I6 S) A3 m# w( C+ K" B. B  \& m
3 ~' J- m: O: a2 q) \  O
2. 加入色拉油搅拌（需要选用无特殊气味的植物油，如玉米油，葵花籽油等）。
: Y0 k/ {8 a2 B. ?
. L; A0 \# W9 x) e0 l% t1 |
2 ~. ]$ E$ [0 n) J" y

' d/ |% c8 q# Z6 w' `* ^: t3 f( J! ]2 Z  m' M
& U) u! _5 y4 C% u: P" Y

, o. f: @% `' ~: r5 g) h
3. 筛入面粉和奶粉，先用刮刀切拌到湿润，再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。6 d! C# H% _* c! U# U( Y
( h1 m; z! K6 R0 J' F

! i! Z$ \( _- o
9 e0 W( B6 ]6 J; q
2 D: @% V4 ~' l' D/ W3 d7 r' [# L4 |; [$ Z1 I" l" u
/ }5 h$ b9 y, e' _

; _0 D  @2 {) w, ^0 T" K2 ?) ~8 I  w  ?3 V" X
4. 将豆沙馅儿分为30克一个，揉圆。' }' V1 p9 t0 X+ f# t1 ?, z5 a
- q9 L" o6 S8 W0 c7 q% `

( @# L& A& M" t0 S9 `: p  |
5. 醒好的饼皮分成20克一个，揉圆备用（一般月饼皮和馅的比例是2：8，自
0 Q% x+ Z& x1 i  M8 f
己吃喜欢皮厚一些的可以按3：7或者4：6都可以）。9 v* C! @0 v1 w: p& _5 l) Z

9 t2 E& E" i& B7 U3 D4 d. i1 w

8 g5 B" v  {* Y/ f. X  _: }# M' H+ {! E+ R3 m1 s

. u' M) \, j; K
3 N2 K2 |9 l2 O% R: w% _
. W6 w. D+ q" x0 n/ j2 o+ F6 K( g  o; Q3 ^# F4 D
6. 取一份皮，压扁包入馅料。2 Y* k# I/ h- s' n& b0 F6 x

5 l' E! n3 a3 l+ E5 S

" a) a5 b) `+ w( V
( L8 j7 [! P/ W# u+ p# Z% k4 k
7 r/ B# ~5 |; g. s1 X  O
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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑
9 H1 t. r. a1 N9 Q1 ^) ]2 D0 a7 x( S* B9 s9 _
7. 一边转一边向上推饼皮，使它厚薄均匀的覆盖在馅料上，直到收口收紧成圆球状。
1 D" x3 n/ g; l- Y! U
: N6 v% n9 b+ \7 G6 I  B. f2 ?

7 N; |7 L8 @( `) P5 `
1 E$ g3 H% a* L9 I9 |

( x; n+ L1 H1 L: j; K- {
8. 模具里沾手粉，转一圈再磕出多余的粉，此时手粉应该在模具内部均匀的覆
: x- J% I, n! G' [9 k盖一层。  e# I. t$ ^% q, a$ g2 b8 y7 o
( T# f$ c8 G7 @) M

4 _! i# h! S" P! s

- B  G$ ^- r7 ?: S3 [' m! J7 ]
, n. s: j9 E% n  l
9. 将月饼胚放进模具，案板上撒一些面粉，模具用力一压，再将月饼推出，完成一个。
: Z% ?# R0 Y% f& h

5 @( g7 O8 N+ g. @

3 v# `  Q/ \% K& d+ e* D
6 P2 n8 ]" Q5 b7 b
" y1 |$ [8 h3 n3 @
; M  E! n; i' g9 F& L8 A. I& Q
" l2 @* i# b8 |

# r3 |9 J1 p' a2 V$ m! V4 i
- _: Q7 |' U/ Q) O+ d

9 s% m" @) ?% O9 S  C

3 l, m8 _" P1 r# Y# \. L7 ]! H/ \, W
; m$ R7 T# g# B( I

5 h# v* g5 s! m- t& e+ H+ A7 J7 D+ j% H  s+ r, M( C/ X

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 # r9 j9 ~; z9 N! ?

6 |5 m# Q  a* d% v4 \
10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作：月饼胚40克，豆沙45克，咸蛋黄1个（可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可）
! H; y2 v7 N# }; f

1 O8 h0 K2 m1 `/ M9 s" J
0 o9 Q7 I3 B. @1 o

0 t0 N9 V( N! ]( c
11.以下方法和之前的一样，只是先用豆沙包住蛋黄，在用月饼胚包住豆沙，请看下图：2 }* N+ _9 t$ z% n- d$ e" D; s: I
5 q0 c! L3 |6 n5 P; U- u
1 _6 K* B- [! i5 T/ c" t+ ~- a

% J% L0 ?4 r5 g8 |9 r1 B

7 U4 g$ c, [! y

- A# j! n6 q* j9 C# @( @3 x$ t
2 ~, c' w9 r  H8 D

% _# I% ?+ m$ b( c# V0 p

) [) f: G+ g9 S! R  F1 @7 I/ Y! D- C8 ^) @: P

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 14:50 编辑 2 ^- \8 `. v. w$ S/ ]# v( M, U' e: Y
1 @2 f  S& ]2 }: Y2 V
12、模具的使用和之前也是一样的，也是先给里面放点面扑，把月饼胚放进去，用手扭转模具以调节深度。
( \# m3 |& {! K9 X  [# T% C
  M' e: d* p% m
, P0 l0 x8 m5 ~7 G
13.用手压平，反转在硅胶垫上，用手压杠杆，把月饼挤出来。5 k: z, H  E* C6 G5 _1 G

' Y6 f) [0 q* P

( e3 ]( D1 |3 J' |+ h" e

8 D7 T7 C4 f: T, o
14. 烤箱预热200℃，上下火烘烤10分钟左右，至边缘微微发黄后拿出来，在月饼表面刷两遍蛋黄液，再续烤10分钟，至表面金黄色即可。看下成品吧：0 B) |4 g& g  a

$ V3 Y# x4 c5 m4 o1 r

" m4 x: R9 c) h' O

7 m9 a/ P% K# E6 `! }! l6 ^
9 n: @7 w& V' X" c) c- p

0 v/ _+ ~: F5 L3 M9 E' Y( I2 u; ~  d0 q' s
. G5 @* t4 d9 U/ l+ X, c3 g+ N
8 z6 n! s8 j% f

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两宝宝的妈妈

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不错

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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诺诺妈0319
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谢谢
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至爱宝贝威炜

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发表于 2013-8-15 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54
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caojiachen

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发表于 2013-8-15 15:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好棒啊。有空也学着做
期待你的大作
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诺诺妈0319
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发表于 2013-8-15 15:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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谢谢支持
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love晓白

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发表于 2013-8-15 16:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好想吃哟，宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗？  发表于 2013-8-16 09:13
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亦笑了之

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发表于 2013-8-15 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做，总是放心  发表于 2013-8-16 09:13
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本猫不是夜猫

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发表于 2013-8-15 17:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
宝妈们打扰下～你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间，只要你能为我们创造价值，一分耕耘一分收获！薪酬每天结的喔，一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格，积极的态度，每天至少两小时，会阿里旺旺！详情百度一下：乐淘小猫报名处
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涵妈2011

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发表于 2013-8-15 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13
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fresh_meng

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发表于 2013-8-15 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的，试试吧  发表于 2013-8-16 09:14
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verna_mmw

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发表于 2013-8-15 18:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14
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哎呀好累啊

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发表于 2013-8-15 19:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有想开网店得美妈吗？提供技术  货源  代发货   售后服务等，我们不是在招网络兼职哦，而是专业协助美妈们自己做老板，感兴趣的美妈可以了解一下，QQ594019477
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钊妈咪LISA

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发表于 2013-8-15 19:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那模具买了多少钱，在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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