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发表于 2013-8-15 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 19:05 编辑 - ]2 X! n+ ]4 W& ]
( e+ I1 y! D% }5 `' x$ _' ^
先晒晒老公看到月饼的对子吧——“中秋佳节赏花赏月赏秋香,自制月饼好料好意好健康”1 M- o4 |! x0 B2 r) r: D) c8 C5 Z8 ^; j
自从开始烘焙,老公仿佛也变得更诗意了,没事就出口成章,搞得我心情好,自然也愿意多做一些好吃的给他们父女两。" j; n, x  w1 Q% H" p5 R
今天给大家教的是广式月饼,下个月19号就是一年一度的中秋佳节了,有时间的妈妈可以提前学习,练习了。
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9 T" I" t" ~- c& Z/ y

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0 p4 w( g6 O; W要学冰皮月饼的妈妈看这里——
【番茄自制美食】美食不分界,冰皮月饼之象棋大战,兵、车、帅、马样样有模有样。
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: K" r& V9 O: R6 o0 @& Z" W% q/ X1 u# ^
广式月饼:6 ^' {3 X! v0 }
材料:低筋面粉60,奶粉5、转化糖浆40,枧水0.6,色拉油15
3 }* o6 q# R% r- \
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:45 编辑 / s+ z9 X- o* v: y

3 U3 J, q: T) V0 b) q( S1 c0 S, X
做法(我每次的步骤都写的很清楚,妈妈们要仔细看哦):
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1、将转化糖浆加枧水搅匀。+ N9 ~1 S8 f: ?# l5 G" w% F* D9 v

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2. 加入色拉油搅拌(需要选用无特殊气味的植物油,如玉米油,葵花籽油等)。  v5 f& x+ M" U$ n( I; k4 k5 T, O

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3. 筛入面粉和奶粉,先用刮刀切拌到湿润,再用手团成团。包上保鲜膜醒30分钟。
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4. 将豆沙馅儿分为30克一个,揉圆。( X. N1 l1 H3 Z( S( }% C+ Y
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5. 醒好的饼皮分成20克一个,揉圆备用(一般月饼皮和馅的比例是2:8,自
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己吃喜欢皮厚一些的可以按3:7或者4:6都可以)。
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6. 取一份皮,压扁包入馅料。
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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:50 编辑 ) C! o3 v: V" t9 x& p+ {, {( {" U, u
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7. 一边转一边向上推饼皮,使它厚薄均匀的覆盖在馅料上,直到收口收紧成圆球状。
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8. 模具里沾手粉,转一圈再磕出多余的粉,此时手粉应该在模具内部均匀的覆0 J, S9 J: |2 Y2 V" j% Y; d2 X1 P  H
盖一层。# L: f0 o- R% s. k( s( h$ `5 x1 m

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9. 将月饼胚放进模具,案板上撒一些面粉,模具用力一压,再将月饼推出,完成一个。
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5 O5 v4 g+ D/ a) i+ g9 c" \

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本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-8-15 13:51 编辑 5 A5 d0 I# E5 C; _; c

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10.下面是蛋黄豆沙馅月饼制作:月饼胚40克,豆沙45克,咸蛋黄1个(可先将咸蛋黄在烤箱内烤至出油即可)

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; @7 R9 U4 ?: n" C0 k, ?/ o

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11.以下方法和之前的一样,只是先用豆沙包住蛋黄,在用月饼胚包住豆沙,请看下图:
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8 C' h# O" V; C

1 \8 I" I7 w( ^3 x: Y* a0 _
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1 u' B( e1 _5 i( V% }' {0 Q
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12、模具的使用和之前也是一样的,也是先给里面放点面扑,把月饼胚放进去,用手扭转模具以调节深度。

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13.用手压平,反转在硅胶垫上,用手压杠杆,把月饼挤出来。
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14. 烤箱预热200℃,上下火烘烤10分钟左右,至边缘微微发黄后拿出来,在月饼表面刷两遍蛋黄液,再续烤10分钟,至表面金黄色即可。看下成品吧:) W8 E9 }: {$ j7 A$ q( c& d

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-15 14:00
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好棒啊。有空也学着做

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诺诺妈0319  期待你的大作  发表于 2013-8-15 15:54

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诺诺妈0319  谢谢支持  发表于 2013-8-15 15:54
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好想吃哟,宝妈有没蛋黄馅的

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诺诺妈0319  不放蛋黄的吗?  发表于 2013-8-16 09:13

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估计又要刮起一阵做月饼旋风

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诺诺妈0319  自己做,总是放心  发表于 2013-8-16 09:13

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宝妈们打扰下~你好~乐淘天猫商城现招小时工啦~不限制上班时间,只要你能为我们创造价值,一分耕耘一分收获!薪酬每天结的喔,一般一天二十到八十~需要亲有热情的性格,积极的态度,每天至少两小时,会阿里旺旺!详情百度一下:乐淘小猫报名处

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诺诺妈0319  一起进步  发表于 2013-8-16 09:13

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好厉害

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诺诺妈0319  蛮简单的,试试吧  发表于 2013-8-16 09:14

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太棒了 ~·

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诺诺妈0319  谢谢  发表于 2013-8-16 09:14

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有想开网店得美妈吗?提供技术  货源  代发货   售后服务等,我们不是在招网络兼职哦,而是专业协助美妈们自己做老板,感兴趣的美妈可以了解一下,QQ594019477

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那模具买了多少钱,在哪买的

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诺诺妈0319  我自己的模具  发表于 2013-8-16 09:14
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