本帖最后由 诺诺妈0319 于 2013-10-19 15:17 编辑
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/ b" \3 c% b- r! @0 F材料:糖粉150克,蛋白30克,鲜柠檬汁少许(2-3滴即可,没有鲜柠檬用柠檬汁也可以),色素若干。 8 [. f# Z2 z- H9 u: l0 _6 _' c
制作步骤: 1. 将蛋清和蛋黄分离,取30克蛋清倒入打蛋盆内,用打蛋器将其打至小鱼泡状态,并加入2-3滴鲜柠檬汁,搅拌均匀。
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1 g9 |1 b! D: W$ u: B$ ^. @% B% [2. 分三次加入糖粉,每次都是搅拌均匀后再加下一次,最后搅拌好的糖浆是呈现流线状态,如图所示。做好的糖霜用大点的布或硅胶垫盖住,以防止表面变干。 8 C W/ h$ ?; d& @8 q
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