我是松鼠

9 z! t4 {1 z, q9 p
　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。# y+ h4 M& C1 `" m
; L4 i5 L5 U, v' o: `# {
　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
" f" s6 J! o7 }: o: V7 h8 x
( b5 `8 Z) J0 E5 o3 E0 q, t先发个我刚做的醪糟煮圆子: \9 }% R$ u7 @" h
. B4 S1 h5 o$ V; b

) T  p3 \# N: y

我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
* M, a: ~; \1 K/ q: N
+ ]; ]+ ]7 m; t( p4 k1 F
" C9 i; Z3 ]# s第二步  放在锅中蒸熟4 O. }- r& H7 R+ _, ]
% ?, @2 B; I/ E: N4 d* \8 H

我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
2 \, {$ B: C0 t7 E( t" ]) P5 P' m0 q" `1 C; K  L
7 X0 v  R$ c, f% u! k+ c3 i
第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°; y+ |) R) M+ P5 E/ r  p  P5 l2 F
/ A9 ~% q& h( q: m
8 d! z! J" {/ k( ~) ?( t# x* B. z

我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。0 L* P% S& R. ^! w' c/ R

) t8 x8 I& x9 z- k  a
1 F3 \+ c7 q( X3 O8 |, `/ K) [粉末状  u) q  t) X4 E9 G$ }- i
( C, X/ X- c; H: R: U
& s4 x; S  y& u

我是松鼠

  a; O, i3 b2 [' r9 c
第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀- j4 ~5 H7 z; c: E4 \  Z
5 V6 O2 T8 Q) ^/ ?. U# k
# H9 O4 U8 m9 X6 Y7 s
第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。1 p% _% ?9 c) Y; g; Q: X

3 O5 v9 q% Q5 Q2 U6 N" ~( s6 v

我是松鼠

7 V3 G" D  b2 |
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
" V5 l5 J- ]* b' k( m6 K瞧，已经有酒味和絮状结块了。6 |. J, t0 @3 d& P1 u8 J) \
' a; \7 S) e1 N# Z$ f+ c( [4 e) m
成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
( {0 |1 `4 o5 s* ]. m: V! @( Y! I- J% G2 Q( |
: X2 {7 F7 `% Z! e) _
注意事项 / P0 I1 |. F, T. a
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。* ?; v5 I0 @4 w( M
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
& A- s& f/ Q. n+ x: Z9 [+ m　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
4 d# N7 ~: I1 \. V: Z　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。+ s' p9 m+ s& o. L3 O
3 X! E6 j, f7 N) r) e0 z

llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做( a6 z6 Q3 f  U' l

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子
" D/ L+ |2 S& Z0 M . l# V6 e3 p# N2 ^/ p3 ]
剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
7 P+ H0 L3 }* ^, G( O瞧，已经有酒味和絮状结块了。1 ^" D. e9 _  s
5 D  J( X, G# b6 X+ s) @
成功之 ...

0 Q) w# f' ]& h6 U) i, u这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
. U' {8 [' V: @8 n+ X瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？