我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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6 G7 D# D5 f- P+ d' I- R6 l( Q" S先发个我刚做的醪糟煮圆子
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时; B( r; I9 J- m) b* K
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第二步  放在锅中蒸熟2 m2 i! I/ S5 v* I# o* L; n# k4 P
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可/ Y6 _3 v8 {9 {; N
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* S% m& V! i9 ~$ a6 @% e第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。7 n8 G( \) |+ h& Y$ |' {$ {' J! r
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粉末状
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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" N% e$ K) B9 d$ L' W. s第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。8 N% z9 o+ P8 r( ^' d

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我是松鼠

+ P1 q: |, G, z剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
$ V; ]% r$ m3 ~; N* g- U0 H' _0 y! v瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！1 i7 s# z1 L& P2 ]/ K

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2 M- L. g6 Q( ?) |注意事项 4 F# B9 d6 D# ?+ n- O* F
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
& Y1 |  {: t# W4 {8 P/ I   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。0 b& c+ y2 d1 U! U8 g  c4 G
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。) d  G9 b4 V/ u! {- k5 ]4 r
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。, z8 d5 @2 `. q. r1 N/ v

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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
, K# m$ x& x* ]$ e6 D9 X/ Z9 p5 f

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子+ E# r4 \( B/ j" k1 p

8 s+ q& E5 o% |( |& D+ e剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
' B( ^9 i6 @$ W1 y; {瞧，已经有酒味和絮状结块了。# R3 @# s; G2 v  M( ~; a/ Y, s

# y0 m2 F' _( H# H% ]  B成功之 ...

0 r' o5 o) Z4 j( P2 J: _. {, ?
这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
. a& Z. F  ^" k6 T" T! }1 N瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？