我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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7 v5 C/ Y2 n- b' w　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。, ~" K) V/ P; E6 X3 N# x+ Q* {, ~

" p! C+ ?8 o* @- p# [) h; b  a2 X+ X先发个我刚做的醪糟煮圆子
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时9 C1 \/ k% A; U# U! U9 L8 h- S
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* P' {# g) P2 P+ a第二步  放在锅中蒸熟. X. z, r3 i1 _& A
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可( k- V8 ?5 q3 I, B

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4 ]9 k3 P; F& q! [! L第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°( d7 c$ W1 S4 V9 o1 N% `0 z% I
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。" |  g9 k: u* g. `2 e
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: u- I# f6 [& A/ b" n" Z+ m5 H9 D( S粉末状
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我是松鼠

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第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀  o9 \, h. O7 R* n
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ y0 Y7 H0 p: |  C- `; p9 `
瞧，已经有酒味和絮状结块了。5 Q' W) Z7 j6 |' E

* A4 r7 G; x+ \: T' I2 T成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项 - E/ {9 J9 `: ~' A9 @2 \$ A0 {
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
6 m( [! b" w+ @) E, K   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
7 T8 G& g6 O! L  ^; W1 ~　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。& G9 U/ ?& z$ l
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做, {, O) u  N7 E$ v2 m5 v8 e

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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+ x8 @  K% m  B剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
# V2 f0 B* J+ j0 K. w瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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( w2 v3 q8 g0 }( Q$ W成功之 ...

, X3 @- H3 W! i6 S2 H这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。+ u* O& W2 l; Z4 o* i1 a
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？