我是松鼠

) V& P4 j5 N8 g4 k* y　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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7 K# R. v# [5 }. X  H先发个我刚做的醪糟煮圆子
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第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟
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我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可0 J% @; a. S5 }; B4 [$ S
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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°* I- Z; I% ~' [. q+ z+ M7 P
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第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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& N5 G; M7 L: @3 I  D粉末状9 a' A" w1 A, o" M
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我是松鼠

3 F* [  ~: B0 S2 n# [第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
- Z: }% ^* L% N( |+ C6 p7 e% n瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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; b; x3 @; X$ r2 b0 V, Z2 c5 |成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项
( V) t8 e4 U* B; g) n6 f       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。9 o8 i# C8 f5 i  i( G9 i
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。- r, j9 M3 @5 E2 s7 L  ~
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。
0 r' e6 w7 ]( i3 Y4 b- t　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。) \. n) d9 J. I% R

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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做2 ]5 D5 ~& s# @$ g9 T! N# ]

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子+ {& ~1 N! B/ `* E

% R! ?7 \, o3 w# A) z5 q7 w剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
4 J" j2 d+ n6 z瞧，已经有酒味和絮状结块了。9 z) d- h+ w3 h% H# a
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成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
0 ^* ]4 V# B$ I/ v+ d; x% P  {瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？