我是松鼠

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　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。+ L( f; k3 E% o0 d) [$ Y. M8 L( @
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先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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" ?1 I: r# d& x第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°4 g! a, N6 R5 W* j+ l  ~

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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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粉末状( ?$ `8 R6 L5 V# P4 E# y1 W
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我是松鼠

+ V- `+ r& W: K- V+ N5 V5 d第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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& }4 i* {$ N) T+ g# U1 g5 b! y$ ~: ]第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。% B# I5 x* V. V

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我是松鼠

9 v3 h0 b# ?4 j( }0 O! o剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。, j$ h3 b7 |/ A: |" M$ g: V
瞧，已经有酒味和絮状结块了。, W7 u) K* D( ?- f9 v

2 H/ d1 m; ]. Y# K2 y. M3 y3 r成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项
" t. M) I* T' b# X' R" e       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。+ Y3 d- P/ ^% c7 J7 f
   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。! L% F8 n* l, o' b) A
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。& f2 b3 h. a3 T
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。9 X* S3 E0 G$ o  E* t: v; [
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做. _* A$ n4 W0 I3 t

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子. ~5 a3 E+ t7 o$ ^) O
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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
/ A' a0 m: l$ D1 `  I3 h瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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' f! g3 @. G- [  t这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。# {9 ~. u; [$ U1 ~0 D
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？