我是松鼠

, O$ e6 f4 r9 _6 v7 {　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。
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先发个我刚做的醪糟煮圆子+ E+ {3 \; O0 ]- ]/ |: S: S
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时; [( }0 e  C: `8 X( z

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第二步  放在锅中蒸熟4 F- K/ h2 H6 h6 h) Q
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可9 ?2 _3 E, O, v) O0 i

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  W9 \1 w* Y" M第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°4 y9 w( k( s2 W% }' v4 D7 m! v
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。
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4 P# F% ]) V; r2 t- ^* B粉末状
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我是松鼠

- c# t3 [" c& O( D5 P' e7 l9 O第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀
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( \! G% r* f  s0 ?# u& e第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。
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我是松鼠

* l. k& y0 W( U! U剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。6 o6 S. R! D+ u: ^! C& ?: {0 N
瞧，已经有酒味和絮状结块了。" J/ U1 ?3 ^; ]$ @+ k' ~7 U/ _$ e

2 h- n0 K, N' G: [成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！+ J2 D; w6 @9 M# `6 W3 ~6 |1 T

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# z" Z3 _. ^" a7 M" {$ G注意事项 0 w; M2 p6 j7 a4 D
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
7 ~( p8 c# G) U1 K2 |   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。: ]& m3 C' k. q/ m: o
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。$ h! ?4 f2 D7 |& n
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。& s+ R+ u+ d+ \; E3 C
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子6 I0 s# Q8 l, v3 y" ~

' n# O: q# j- r5 S& q5 v( x剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。1 ~9 F! n9 J4 m! n+ f1 j9 ]
瞧，已经有酒味和絮状结块了。( A- `) g% U! \  `  w

2 C, b3 E5 y8 Z% H成功之 ...

+ ]5 O; q) L8 Q& S这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
; ~: V% s; a5 k& ?瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？