我是松鼠

. ]) V' W' {' ~9 g　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。2 Z% f7 z2 h" A3 p3 C2 K- N% Y3 g# o
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。4 T* H6 u6 l2 i  U$ n

( \2 ~" e! X7 Z8 B; R! x先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时
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3 Q2 x2 ~) g( E+ o+ N第二步  放在锅中蒸熟% C: }/ h2 R* R1 f: t6 w

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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可
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/ T( m6 f6 m+ y# n$ j第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。1 r8 o+ \8 D1 P) k
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/ P6 E" N# X$ F+ F$ g, l& J4 w( A粉末状
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我是松鼠

3 m( O. s8 m  \" k* z# N5 I3 g第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀4 f5 Q( X4 z: \* K/ a/ U# i/ g
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8 E: U0 h6 V1 R" r$ @- d; }) B% w第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。8 p: d3 [2 k! n7 S! N$ ]  Z

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我是松鼠

+ Z& _* n# E* l9 O& |剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。0 q! j; J1 L/ f$ I) T- _+ }% g
瞧，已经有酒味和絮状结块了。9 m/ P" [* v# S( D
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！& t, X( L, Q8 w& L

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. z! v7 L' l8 Z# i6 b, e注意事项 : v% A5 P4 D+ Y# Q0 R% r1 Q
       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
/ Y2 b; `$ S$ W3 C# s   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。# j5 E6 }2 c; z' R3 {2 r! t
　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。! W) {5 ]  D6 y5 x9 Y
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。: q+ v. N& K" c
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牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做
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喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

回复 我是松鼠 的帖子( c' E/ _# }5 }( e3 `$ D! F* A  c

# Q2 q9 R1 U+ Q! V+ x' ]9 d剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
2 D9 U- n$ s3 P' C- B+ {$ P瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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# ~3 i; y, D% m; ]' B8 k- K成功之 ...

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这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
9 C0 Y+ M# }% t# `: g' S% ^+ ]瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？