我是松鼠

$ G  g0 }. E! \' `( t　　醪糟相信坛子里的妈妈们都不陌生，这在咱们北方醪糟、糟粕，多用来做汤和饮品，在北方叫做米酒，多用来做菜。
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　　我们家逢年过节都比较喜欢喝它，但最多都是在外面买，有时想喝还碰不上卖的，心里长草。前段时间才知道单位有个长辈会做，磨了好久要到配方，回家试做还比较成功，拍了照片，现在和大家分享，要是有别的妈妈有好的方法欢迎来交流。0 S- A# y" C) \  r4 n3 t  u5 T
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先发个我刚做的醪糟煮圆子
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我是松鼠

第一步  将糯米洗净，水泡2-3小时( B4 `5 ]& j0 ]' ~* p' m2 M

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* T2 h5 P3 U0 k. n5 }; L第二步  放在锅中蒸熟
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我是松鼠

我习惯用高压锅，按照平时做米饭的方式就可8 v" Y) ~) ?3 \

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第三步  蒸熟后将米饭晾凉至大约20-30°
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我是松鼠

第四步  准备好甜酒曲，我这次选择的是安琪，第一次用这个。用量自己大约估量，我是3斤米，用了一整包。0 U( |7 g7 t1 A- _

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粉末状
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我是松鼠

" D9 o- O6 l- \1 x) v. z第五步，将甜酒曲用凉开水化开，倒在糯米中，拌匀+ \+ l9 x: N% c* [) o2 ^
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; }. V3 A1 Z/ D第六步  放在干净的容器中，保持30°左右的温度进行发酵。冬天放在靠近暖气地方，夏天就放在有阳光的地方。0 \" d+ `# ~" @4 ^

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我是松鼠

* q+ F! l, |. @3 A, M剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。8 |* C' l# j* f7 @
瞧，已经有酒味和絮状结块了。
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成功之后，酒香扑鼻，甜酸可口！
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注意事项
2 @% D# V# N( ~4 l: ]! }       1．拌甜酒曲一定要在糯米凉以后。否则，热糯米就把霉菌杀死了。结果 要么是酸的臭的，要么就没动静。
) _0 a% D% m" {! L" K# }   　2．一定要密闭好。否则又酸又涩。
) J! V, P7 G8 O( Q) e' {1 g　　3． 温度低也不成。30到32摄氏度左右最好。! n  D! U2 d- ]" c
　　4．做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干哦。" h. b: ~" {8 ]1 w4 L! \# i( o
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llvv

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

棉絮飞飞

真不错，还简单，回家自己做8 w  E. F% A: G; H6 Q

喜欢超妈咪

我家冰箱还有小半盆 ，

洋洋bbghjj

不错

lan如意

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剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。
# I- y" g/ O9 \! T* C瞧，已经有酒味和絮状结块了。! z/ Y. L8 I+ Q5 x% n4 }

+ ?2 I2 |+ J# x; E7 w成功之 ...

2 }+ m3 C4 \) s5 `! S1 x9 @+ A这个好喝

普拉多

哇塞，好有才

亦笑了之

喜欢喝

熙宝家

有机会去兴平尝尝那边的醪糟，非常有名！！！我们经常去买

石頭1

收藏了，回头做

颖澜澜

剩下的事情就是耐心的等待了，通常温度适宜的话，3-4天就成熟了。' H7 a2 ?3 O( z( U, D* L, ]
瞧，已经有酒味和絮状结块了。

学习了！

我是松鼠

牛啊  这个超有难度  曾试过一次  失败告终

开始试的时候可以少做点

我是松鼠

真不错，还简单，回家自己做

恩，可以回家试试

我是松鼠

我家冰箱还有小半盆 ，

也是美妈自己做的吗？