annie0822

( B; o6 u) r' a
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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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) _- a) n$ d0 {" y3 |6 E

annie0822

1.清洗# u6 }5 k4 s5 r" g6 J

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2.过水汆烫
; ~$ y: b! V# t  z, T7 R5 S水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了1 m7 H/ s# Y! c8 E

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份3 a9 m( C7 V9 I+ B" r: F: I
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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annie0822

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* N8 W' ?6 q* f1 m: R9 ?6 f# ]# w
4.腌制
7 l6 T5 y$ O4 t; j% Q可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌3 v, R7 r' m- d4 t5 q
看个人喜好
8 t0 w( b- N- I5 x4 O: |6 S& M. S整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
8 k; u+ K; m; n# {% A/ u一层香椿一层盐
0 C, n* `3 m( o  p$ Q( b我放的量不多0 M+ V& m" L8 R2 I; Q' P* P( h" o$ J
但都要涂抹到2 Q3 D& j1 v/ Z7 w: ~/ C
这样才不会坏$ }$ i! A. C  R
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒. w* k. m0 X2 w8 g
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了* S0 D; Y; K4 L  y$ }
可以直接当小菜吃- p- j; r7 z/ K5 p9 ~
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌  b, C* V* _0 D" \2 q
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
; B) K$ T  |- i/ r虽然再网上查说可以保存半年
' u0 I4 u+ j4 u2 K+ r+ W9 {& O但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
1 I; e9 [2 f8 \. q: |5 v0 t) c这是我的感觉的极限
  q3 P7 U/ C8 W3 P$ r5 G+ r6 p- V  A, @! m
当然这种腌制的东西还是少吃) _( ^( ~# `0 _' u, g" ?. o
只是为了偶尔满足自己的嘴巴2 Y  d" e3 l& @2 ^; n1 Q+ {/ ^* W

% V5 I7 ?3 m1 Q% m
. A7 _' o) o9 O% J; P0 s! E

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊; f. ]7 d. s+ }( b& y

) R3 `6 v3 w1 z# e

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
' E# x* s. L! T  I# q% I9 O
" ?7 A0 P# Q7 Y- \: S这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
& r/ D2 o: h; R9 Y4 f真厉害，油渍香椿怎么做啊

. V0 i2 ~+ h+ r) {2 n' l. `) G4 R油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
9 y6 n  c( N5 r0 E主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
+ `  S. m; r) |, y/ f7 x" t据说放冰箱直接冻也可以

" V4 w5 X- X7 k! I  A! P
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 4 n! L( d9 R7 F4 o0 T; ]# m; a
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

5 ]. h' e  P3 J4 u. t+ n5 q! s
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 $ }- ?$ F  V8 ?$ l9 r. e
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

3 `: I+ z0 D" `; N  {  v( i) k
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 , f& A! B9 I# s/ ~& z
回复 annie0822 的帖子" F) E7 b' l% A# M% {
0 Z/ Y; R" E0 `: G' W
这样子一晚上不坏？

* |+ K3 o& B9 A  m3 a
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊! ^. y, D2 k% ]" m2 E6 m
呵呵
- M) N/ A, g' D. H2 O! f$ ~8 E& Q- R' U

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
- _$ \% T# q' Z& f( q2 Q看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

3 E) N3 Z0 z- y1 t1 W0 H
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
1 K) ^3 x5 B8 V; e! W+ p不过确实是有臭椿的，也就是白椿
. {8 D5 g( l: ]0 L( b" Y+ v看起来一样，但其实是不一样的