annie0822

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清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗- w/ |& q7 }/ R+ C8 d/ v  Q
# _# P) I8 |( q
5 Y: ]: j( a# P! j
2.过水汆烫8 f$ F" A4 t  T
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
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annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
3 ^7 t+ ~9 H/ i: P: W( w 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了- Y/ y& X/ h: Z- y1 S! ?1 D' _8 N

* K8 @$ F4 y5 W  {1 R' T8 o
  O  D$ \* C1 R+ N$ l
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annie0822

' Y0 P& Q9 d) n
0 |& a; o, m9 x4 ?5 O1 {9 `% U
4.腌制4 @, a+ y  I' T4 _9 i+ i
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
* n; v& G- A9 ~3 G- R1 G; r看个人喜好
8 }8 J7 H# `* E# J& P整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓: G' l; l' ~6 w8 n4 x! x" [
一层香椿一层盐
  _: w; X# S( i- B我放的量不多
2 A6 U* [+ f. z( P' {但都要涂抹到. T$ G2 t/ Z  Y6 h: k& p  p
这样才不会坏
4 }+ O/ `, C) c' V: k; i6 M用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒( x8 I- d/ q7 n* G+ O
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
( s, i5 X, Y% l6 ^/ O" b4 \! S可以直接当小菜吃' T3 o6 t, Z) a9 y
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
, L& h, C' X/ \7 Z# q3 `因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂3 ]8 P" f7 e; G, l7 ~3 c0 g
虽然再网上查说可以保存半年
! H7 ~# G7 O; P8 _, _0 S$ u8 N) j但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，2 a- `  p2 @; H! B
这是我的感觉的极限% d1 r) Q- B; }5 t7 B0 w+ r. \3 u! W

8 ]# E9 U! ^- \" g. D当然这种腌制的东西还是少吃6 a$ @$ z: p$ t
只是为了偶尔满足自己的嘴巴  ?' j9 t4 e  Q$ o4 A* s$ t

: g5 B0 W% G, b/ A. N3 {: N$ j; _/ {  ?- }7 W: Q

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
2 K/ t' a. N4 M
, L% Z; W- H" h1 i

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子. }; }$ [  k5 X( ?3 k
2 L3 |# `5 G; k
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 % w6 a" q. m$ y  [, n5 v2 ]
真厉害，油渍香椿怎么做啊

: s+ }1 t" y6 ?% r# K  l5 p
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行4 o7 Q  r" y' o
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 # P9 u6 Q2 q7 ]. R# a4 ^
据说放冰箱直接冻也可以

% h  y: w" \/ `  ~& B可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
5 [" d2 @+ j# G: `& @以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

$ E$ ~# D6 N# Y: e( ~5 \0 I晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 - \  w. W) J9 S0 N+ q1 L  Q* r
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

. g8 o( Q* Z, g# B8 R可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
4 I+ {" p6 i0 p  ^回复 annie0822 的帖子( Y/ @8 x: @3 ?9 k
5 s$ V( U: k. v! s3 y. N
这样子一晚上不坏？

" R) @- y2 W/ x; O4 C& c, ~: U3 E1 A
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊8 `, c3 [. z& @, p6 e
呵呵( g& J+ w: }8 @' }+ S

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 4 w; s! W& w' I! J& ]) h; T& [8 |$ {
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

: e$ J4 b% {+ I) \
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
6 W) P% ?7 M- ~. F, y2 J# N不过确实是有臭椿的，也就是白椿
, p$ _, i, U8 v6 f2 V看起来一样，但其实是不一样的