annie0822

, h8 M. U! X6 T6 m% m! q+ l1 c! t1 g/ u4 Q/ L

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

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annie0822

1.清洗
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2 d4 J# T, U  `: H( s* R9 G2.过水汆烫  P* v1 `: n" U9 g* Z
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
) X" A: K1 h, w  h; r2 F

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份$ M1 I! z* F. J' w1 ~
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
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- J0 d$ Q( M4 v) ~7 d4 e

, j! ?! u3 A2 a2 D- L" b) x# p

annie0822

8 M# Q3 \3 Z! p- Q3 X
0 X8 L9 i8 ^2 i1 S8 I/ p4.腌制
' l1 T2 Q, l6 q) ?可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌$ w! k8 U" [" Q
看个人喜好4 J1 `+ g6 M6 ~
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
6 i( i* A8 k+ C* K一层香椿一层盐/ E5 o( o( D7 E
我放的量不多) O* N& p- W' H! g3 u9 V. y
但都要涂抹到( {5 d- f4 U7 e2 x( s! D1 o
这样才不会坏1 k8 A; V, v5 _8 H
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
( U% L; c3 A; N( T8 }' L完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
. T( V8 p4 Q5 F9 T$ S2 _! r可以直接当小菜吃4 w& f) c3 ?9 o
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌) l* ]' R8 f8 S
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂, |( F) a5 g  d2 v0 p" j3 z. `
虽然再网上查说可以保存半年
) R( n/ B9 {! u但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
- `2 ]& P4 U0 N( j9 g这是我的感觉的极限
" `( X& c+ }7 ?) o1 i. X5 U* l5 W( Q
当然这种腌制的东西还是少吃
& w* N. i" g7 h4 C' a  T只是为了偶尔满足自己的嘴巴3 ?) s4 [& u1 m
' J3 \4 d! b6 j9 X8 ]3 m

* T+ c  Y3 C+ L' D4 t- R. Q- b* _' i

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊/ ]  \" s) |2 S& t! |0 p

4 C1 F& T+ K) c: J

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
9 @; \) l2 C+ z/ B- o- D) |1 ^
& X) Y2 L. d; ~; k4 w2 d这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ' c+ e8 B2 [: L* k- z
真厉害，油渍香椿怎么做啊

% l& n+ M0 u5 o! h# y4 p油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
; I# `7 W8 _4 \6 J6 a* s; n( |主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
- s3 u( ~& R. {* ^2 ?据说放冰箱直接冻也可以

0 R' @$ F9 ?% c& j
可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
  ?7 y# n  B* R( \9 I以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

' N  h, _1 Z( o+ C) |1 [
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46   Y% X7 H) _9 l% D$ Z0 D9 X
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

+ B- w0 n  R- ^0 k# |可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 7 j9 S: [% }* I9 {2 T
回复 annie0822 的帖子
, p  ^, Q# v+ I1 p  V; K& K! x, V4 j2 ~
这样子一晚上不坏？

" Z" x& ^. N) y# T: X4 g这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊. v/ ~: x" Q" w
呵呵$ D  R; v; H3 L

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
7 c' X( G/ P' \7 h* L看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

- P! E0 O7 G& p* G  q
哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
, b, ?. D+ \( {0 d: J; E不过确实是有臭椿的，也就是白椿
- ^+ I2 {4 O6 Y" U0 l, g7 `看起来一样，但其实是不一样的