annie0822

* K; E2 f% @% p9 }& ?, p
3 J: r- m' B' t' [% Y  i4 k2 }

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

, y6 Z% W! M& a$ d( ~2 R8 n
3 ~' S3 c6 t  k5 y) h! r

annie0822

1.清洗% ~) M- p. C, g5 j
+ P, g  p( |% v. y. W1 h  H
# V. E3 Z' o! q5 T# Z9 v3 R
2.过水汆烫
3 }! ^# Z+ \% E. p' m9 W, S水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
0 i0 B, e- M* ^# e

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份, c$ l/ _. F; c0 i2 l! g
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
# j+ A% S, V5 w6 ^1 l# |# Z4 t6 D$ v5 |1 j: Y
  N  d0 A; ]# `

3 T% |; m! a0 t' N2 n5 Q& x- u

annie0822

, Y5 n! n1 m* Z6 v8 {  t  s

, e* W2 q3 X1 ]4.腌制$ T/ D4 w7 ~8 c7 N; a3 v# ~! e
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌$ {6 f- C' S& J# m
看个人喜好. Z; n6 R' F, @- z$ R- R& w
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
. b3 J" B! q2 J4 S5 ^6 x* N  j# [# \一层香椿一层盐
+ S; U# p9 {0 A$ ?. i我放的量不多; h& v8 b* P5 B. H* n( j
但都要涂抹到
- o* Z1 w9 Y" q/ J( R  F+ r/ `这样才不会坏
# x; s4 p+ D, ^用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒+ ~, @/ B! |5 S
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了0 i: P( H; \, J- r& s
可以直接当小菜吃
2 a. A5 R- L! C也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌$ W9 _: v. k- k+ O1 z0 F: d
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂- f. E1 a1 O, _( }% g
虽然再网上查说可以保存半年
$ S7 t# r& |" E0 l但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
! t+ P& E, Q7 k8 p: @" @, Y! d* I这是我的感觉的极限
, l5 k# n/ f! x% u4 M: S5 [- v0 A- J, `6 f3 D1 c  ]" V
当然这种腌制的东西还是少吃% f+ U0 C5 M$ \: ?
只是为了偶尔满足自己的嘴巴1 L1 G0 a' I0 B- Q# z3 s, j

" }. |+ x0 z" I0 Q7 f4 U# r6 L0 o, q8 X3 z

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊9 d. j) I* n$ W, A

" O, T3 \. c' j  N( V

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子6 N% d. A* g$ q
3 N( G# w; \+ j' F' R5 f: x& d
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 * }% k' @% p" x1 u* X
真厉害，油渍香椿怎么做啊

2 s9 Y1 o: R& \% @9 I, U
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
9 S& m5 A0 S+ r1 S/ L主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45
( B! `% {4 Q! H. B据说放冰箱直接冻也可以

$ L) W3 N$ t9 |5 Z可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 4 W0 e( d9 A8 Y" B, X9 W2 S0 K
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

: @- U" H# O# T5 L晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 ) d0 p6 j0 y  v; R2 Z$ p* ~7 x
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

( f9 ?! @/ H# p0 A: A; h可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 5 e3 S; o$ W* i- t, w  k" j
回复 annie0822 的帖子
( V( o! h2 J, i* Q( b* n4 N/ ^6 t7 n2 {; D6 e4 b  n' Y
这样子一晚上不坏？

. l" x  _) t7 D) _7 ?4 n这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊! A" u2 _* J* v8 f% o0 w) A
呵呵6 C' M2 l9 D' p. n

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
& J5 O: n5 _% O6 g' o看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

# b5 v' ^4 P" Y哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
# k- g- P8 a3 f& B/ ~不过确实是有臭椿的，也就是白椿2 \+ C! X/ y2 }' A- [" x" O1 Q
看起来一样，但其实是不一样的