annie0822

% J5 Z- Z! u3 t) ]( G; `% M7 _! ]1 m. y( S2 M* C% l

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

" J) {$ L% L  @* Y5 `5 h" y
, X' m5 w, M) T0 P9 H+ ^

annie0822

1.清洗
+ I/ T$ ]0 U) W3 L3 q6 `0 t* R" G. O+ F' Q! f# W" w- G  {

" r% L: l) J! f2.过水汆烫: T0 _+ Z+ I. ~; J$ B; e+ b
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了& l7 @" h) Z# n1 i* r

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份6 V; R$ _: V# Z$ m6 N! m; S
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了3 U9 q8 t9 J0 |4 U% t  Y1 d! m
: l5 l1 I4 \6 R7 f

& w6 d+ i$ ^( Z" ]) [0 z: D9 {. P  a8 [3 s. D3 D( X$ ]

annie0822

" ^3 l/ @- ~8 j% X$ k4 g1 Z1 ~5 \; a& J
4.腌制
4 Q9 l  l6 d; P+ B( _! A# W- c可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌+ z8 f8 n  i+ K0 B
看个人喜好" z$ h" d; n) o$ P4 I* `
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
5 S9 @; E& ^+ v' ~一层香椿一层盐
# D' z1 G3 P7 J6 s" d: H  }3 }我放的量不多
9 d, X! k% T7 v2 q但都要涂抹到
" B: s9 |: r2 |- ~这样才不会坏
4 F' A4 q/ O4 k( [用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
( A/ n8 n! U& ]( |* e完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
3 q) `8 t& @& s) ~( Q: C4 t  ?可以直接当小菜吃$ D/ }# ~: o( G$ G/ V* U
也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌) f- G! w& j1 i
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
" I& V8 v6 f; U) j虽然再网上查说可以保存半年
& J3 F8 z! P' m! ^但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，3 U& c1 t4 D  Z6 ?% R
这是我的感觉的极限
- u1 Z( x# L( j' s0 T  k, C5 ^. z7 N# I7 L
当然这种腌制的东西还是少吃
/ p- k, Z. X7 K; t3 v只是为了偶尔满足自己的嘴巴
) b! y0 C) V) S6 I( w/ U8 X
5 ]% f4 z) |0 H- t
) m# O1 X4 b; S% B4 j3 g

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
6 W' S( F- ^/ X% H8 I2 k, S  a% ?+ e- c9 t

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子0 x9 c; c! b; O$ }' @5 e
: f+ a* b0 f8 z$ f, T( `' b: W
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ! N% H0 |$ W" ?( _
真厉害，油渍香椿怎么做啊

0 h' {7 B) d5 l2 j% J+ s
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行+ l: P( [- m* K5 E
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 % K, |: E8 b5 J  X7 a% E
据说放冰箱直接冻也可以

; P! O4 e* R* h, F. t' Q. I$ h. S可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
2 p1 K9 z! ]- e3 n$ `  {+ T* n以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

" T& y6 }6 V; G% e" [1 L
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
, @- W; [, J6 c$ ^我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

& q9 |. [+ U' k( k
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 " P$ h2 y7 E2 M* J4 s. \
回复 annie0822 的帖子0 h+ t7 d& [/ e. ]5 Z9 w7 i

0 Z0 Y3 B3 @$ q# e& I# Q6 r这样子一晚上不坏？

3 x4 ?2 E0 p) h% U7 c, B; O* B$ x" a. {这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊" r! t0 C. A2 ?0 e
呵呵0 t4 i' c. H: N/ G5 h

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
' S+ i) h! N; ^5 _看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

- v# d6 j) o8 S# T7 H) p: \哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
/ ]' S7 K3 H% W' a  {) u不过确实是有臭椿的，也就是白椿
% D# y# s* M7 q& f+ g& h9 c4 g1 Z看起来一样，但其实是不一样的