annie0822

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. M0 m. B$ b& {& V3 n

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

+ A" [: U7 l8 F% R  S

3 L) `3 c& m7 @4 o' z% M! q. ]

annie0822

1.清洗0 Z6 B9 a( f, D( I
: X* `: Q+ a8 }7 q5 L6 x

) W! f# g# m: E  c0 ]2 k. L2.过水汆烫2 U- N2 u/ w0 f& x' r9 h! l7 ~+ D
水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了( s& l0 U, k3 V0 K1 o

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份0 K. [' p7 F8 d, ^' z7 Y# D3 M, ?6 x
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了2 w! J1 Y' ?8 b9 E8 N
" Z" m8 V  w* @6 |
" y- H/ u' h9 K# H1 [

& J1 `1 z( Y6 D4 Z# c

annie0822

  C9 x; g: {0 z3 J; N, C0 V( {' E5 {* _
4.腌制
/ \- O6 [0 d0 n可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌8 d" o0 k: ?8 R. I6 F& m
看个人喜好
) D0 u: v# Z" p- m" A) N整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓
! d" I5 Y! r$ s, V- j一层香椿一层盐
* ~& |# a( v  k# X我放的量不多7 b+ P9 h: W( e1 x4 q
但都要涂抹到
% T& Q6 y4 h# m* G  N) X这样才不会坏! j* K( d  G" I( f" L% N  E. x, F* Y
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒+ p' W. q* y4 c+ h5 G/ M
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
; i7 W8 K& x8 p! u- V可以直接当小菜吃
- p" G& Y' i- G2 n- F也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌) e  Z9 v* L3 g4 ~/ }
因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂
/ T9 m; Q$ m, |2 K虽然再网上查说可以保存半年% a4 v: X" @% T
但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，% ^" P4 ]9 ~" G
这是我的感觉的极限* V! k0 U# T/ ?( D1 w0 i

' C/ [% o& m+ [- F3 d* n当然这种腌制的东西还是少吃
9 d! p0 N8 f; F* ~只是为了偶尔满足自己的嘴巴% R+ B0 x9 T# ]/ u- @
$ G0 z( m* O  V1 d& o7 V! U
$ \* L: [" R# ?4 X- W1 z

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
5 R/ @9 g: W) u" ^* A1 B- c' @
  K3 _$ {4 O( I( K# n9 w0 h

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子% q, j. f) w% [5 W

( Q9 Q' x7 U9 i$ `8 ^$ _这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 : F* u, R2 {1 D
真厉害，油渍香椿怎么做啊

7 a+ i' [* m* ]  q& Q油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行, n- A: ?, _- ^0 t: _( A3 {( o5 J1 h# V: [
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 $ R- s1 x6 `- u, ]
据说放冰箱直接冻也可以

3 D: J3 \/ B: ~; w- P; p8 U可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16 / _$ D& A0 e' Z/ e
以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

' r( l8 X2 a, E' Q
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46 0 z0 P6 k! Y3 U9 B2 g9 T4 s
我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

" C) Z* `4 q0 r) r* }. V
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47 # [1 }# T" ]! \1 Z' @1 e5 k
回复 annie0822 的帖子
* }) r" Q& h5 h5 Q' a- H+ K% T' }( ~4 E* t
这样子一晚上不坏？

" s1 v: G) ]. @  _' T) O/ j/ o这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊6 c% e: A  R- B* }
呵呵
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林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
- M" `: A! t) v. l$ d+ v5 |- @看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

6 |& z' Z/ P( d' e- _0 A' Z2 z& D9 i7 L哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了, {6 h7 ^& b- w* A" Y
不过确实是有臭椿的，也就是白椿: D) D- S8 o1 r+ f/ [' g( P4 D
看起来一样，但其实是不一样的