annie0822

& D7 ^6 I, o% G$ M- ~; C

1 [: ?9 s$ N* n  o" |: a7 J0 {! N

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

+ o. w+ ?, p  J) _. s) a$ S# y) h
* M/ a) m4 J- @/ r: m, C

annie0822

1.清洗! K7 d* K# o( j  F$ k1 `

: w, O2 T9 w; s9 W
9 c! _5 I3 T4 t4 ~. Q4 S8 K2.过水汆烫
' J2 V% k' b& j" f# b水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了
; n. \! p! R/ f2 ~: I

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份
8 D; W8 b* |+ F! |& B+ J 看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了# u0 m6 j/ N! e6 N
& N2 r: j& z8 S" u5 a, V
( M" F; h( z9 t+ k

, N0 j9 j8 E% z3 g

annie0822

/ t) _, ?$ h- D, _& t4 h# W- j+ O- g. ?' V4 ?7 r# Y% I
4.腌制3 l4 u0 _& D. Y8 G, T, M# M; y
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌
6 h; b" a1 L7 V( ^6 M看个人喜好$ E4 l3 n; m8 c
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓5 @% R5 x2 \1 L3 \! d4 }! m  m
一层香椿一层盐
; v$ z% u/ C5 Q* z2 Z+ T2 V我放的量不多' _7 I; v0 H. r  z* e# G. k
但都要涂抹到' g  ~" B* W; y& e* c
这样才不会坏, c& W' r4 B7 m6 `! a* K2 O" G
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒7 o* ?. L, M  n) g2 P/ i
完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
' l# }! _4 K. a0 j7 h+ F可以直接当小菜吃
4 J6 w6 l& T: n1 b6 E& ^! @也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
( X  d1 T: @9 M$ z* \4 j& a" G因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂, o( ?  r- n9 G& W* h0 T6 o
虽然再网上查说可以保存半年
* k; G' D+ e- R% h8 ]7 P( ?但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，+ n* S8 X7 A9 y$ O
这是我的感觉的极限& J/ b+ ^3 r  `4 k
; h" u( W7 l4 X& j
当然这种腌制的东西还是少吃
: l; _& m  Z8 e# O% M2 c0 m+ X7 x8 }* V只是为了偶尔满足自己的嘴巴" H6 g8 {8 ~4 [( }$ D: v0 W- A

: \- E/ Y) i' R( r+ [, S8 {! a1 Q4 U, i$ W" {, @

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
% e1 W4 I# x. V$ {7 k6 _
* G# Y: c* @9 c% L& p. x

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子6 C5 h! P) t* O! w' J
8 [8 U% t8 K! E4 u8 u# W0 I7 W
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17 ! V# a! t  N" i
真厉害，油渍香椿怎么做啊

4 B) `9 n6 A3 [- Y; y8 G) a
油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行0 `/ A5 k  X: Z  ~' ~1 N4 d
主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 ( U1 o7 m2 Y- m8 f3 ^" P
据说放冰箱直接冻也可以

- w8 A  k( Y, _1 R' v4 Q5 b3 S* \可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
( P: E0 Q. m9 i7 C- e; Q以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

" p9 E- P3 U% X1 J& W9 x& x; T4 H3 E晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
0 W: |$ Q- U1 M8 F1 e我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

/ A$ e  F( D6 W9 E1 C2 \& M
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
: M! D5 s: T# F0 {0 T& @+ G回复 annie0822 的帖子
6 I; J6 q* J: c1 h
2 u- a( I5 N8 ~* W% k: U这样子一晚上不坏？

: O) T9 g: p& j0 |: r这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊
" ~  a, r/ o5 _' S呵呵
0 D- h$ `8 i2 E( I) b* W

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39 ! O0 L" y8 M: K
看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

/ C4 z2 }. C; i哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了- F2 z5 D& b* R1 a: t8 m
不过确实是有臭椿的，也就是白椿
* U5 s8 ]6 F: C/ z% y' N  D看起来一样，但其实是不一样的