annie0822

% S5 W4 B2 x2 i* [6 s

( `; r9 S) U/ J' S: y% h$ ?

清明回老家自己动手摘了一堆香椿

香椿炒鸡蛋

香椿拌豆腐

凉拌香椿

吃了这么多

还剩下好多香椿

再放黏就可惜了

去年多出来的做了一罐油渍香椿

今年换换，改清淡的盐渍香椿啦

: G# }% i, ]& q/ |
; y+ Q3 T1 V3 o

annie0822

1.清洗
# h! z4 H* y1 z) D/ G0 z. Z# y2 m/ s( B* J& U8 `) S" }8 y9 i

) V% K# J  j, ?* G7 Y2.过水汆烫
' ]& A* {- Y7 B: {: f水开后放进去，就过一下叶子变绿就好，别烫时间长了/ A/ P, l2 h! f$ J0 B& r) n, k

annie0822

3.晾晒，这里必须完全晾开，没有水份3 n3 w. z7 P( v- k1 g
看我的晾晒方法，我晾了一晚上，一点水份都没了
, W/ c: x/ N5 k' V& n% P) H
2 t. C3 C2 k5 \& J; p7 t5 r) B% Y1 f. C; v- c, V! j

$ E3 x5 M8 h+ J; m" _7 i" R

annie0822

2 q# Y- c3 u6 k

0 [2 P5 x! i% A$ Z& ?5 T4.腌制& l8 y4 B& I, M; p- Y. x3 w
可以直接整颗的腌，也可以切成小丁再腌) ~  T+ k% K9 F% g* ~  P( g
看个人喜好7 y2 U+ j" a. m& F6 V) V; j
整颗的话撒盐要均匀，用手来回搓一搓. J0 R9 K' W  p& j2 L% @4 C9 k
一层香椿一层盐5 ]9 Q% c# D4 L. |
我放的量不多
; [; _! g% a  F但都要涂抹到. |0 K. X1 A7 C' T
这样才不会坏# g; c3 X$ i$ |9 E) ?9 X
用坛子的放坛子里，没有的就放保鲜盒
% L! t  E* T: i& n% J完全涂抹完后，要封盖子，然后放冰箱冷藏，3天后就差不多了
# U+ N4 l5 I1 y8 A( Q; v6 Y7 k4 k3 ]1 F8 n可以直接当小菜吃
* _% t9 ?, t8 |" M6 f! d7 D也可以过一下水后和鸡蛋炒，也可以继续凉拌
1 S2 w: q9 ?% I( C% d因为自己制作的没有任何添加剂防腐剂7 O- Y3 p! E+ e. J# `
虽然再网上查说可以保存半年
# y9 T5 p! l1 x$ D( W! ]4 C: O但我个人认为还是尽早吃完，不要超过一个月吧，
! c# [+ m: l7 x4 S* Q! H  W& S这是我的感觉的极限3 L0 k6 g' C) g1 o: d3 ^* p9 C- N

( c9 ]4 r. M: r' E/ a当然这种腌制的东西还是少吃8 R" r9 n# P" x5 ^; |  k8 {
只是为了偶尔满足自己的嘴巴
8 W5 ^3 y- w, a) ?' c
. ^+ i$ N) Q9 s5 b& Z1 C1 X- j% x8 }4 F

亦笑了之

很棒的小菜

麒泽妈妈

老能了

鹏鹏11

真厉害，油渍香椿怎么做啊
  a' U7 V+ F; p' p4 M* I: q9 _6 K% ^, X7 \2 g" w0 C$ v

牵着蜗牛散步

据说放冰箱直接冻也可以

韩国苹果树

以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香

月神装饰

我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。

nicoisme

回复 annie0822 的帖子
6 L/ p$ X: u6 M0 S- A9 t$ h* E4 c8 W  E8 T7 g' k
这样子一晚上不坏？

1257355614

香！

annie0822

鹏鹏11 发表于 2014-4-14 17:17
& w# {/ l5 |* |, B5 A. {, k9 a真厉害，油渍香椿怎么做啊

! w7 l" f- p: ]6 V0 l- @油烧热放凉，倒到罐子里，和香椿平齐就行
% S3 c9 L7 N2 Y. b主要也是封住空气，不会坏

annie0822

牵着蜗牛散步 发表于 2014-4-14 17:45 , J8 _: k( w) ?
据说放冰箱直接冻也可以

  d) k/ K, w& @; O$ {可以，拿出来解冻就行

annie0822

韩国苹果树 发表于 2014-4-15 09:16
- v& R# p. _% K* {, D7 y  P以前我记得我们家亲戚晒的干燥的香椿，每次都面的时候油炒一下特别香 ...

5 Q/ }5 H$ {+ g; n
晒干也不错，就像干豆角，也好吃呢

annie0822

月神装饰 发表于 2014-4-15 09:46
: l+ Q: \& u* x8 E8 v+ p我家也是亲戚从老家带来的，没吃完的，焯水冷冻起来了。想吃的时候拿出来化一下就可以了。 ...

! P! {- T, n$ i. g
可以冷冻的

annie0822

nicoisme 发表于 2014-4-15 09:47
2 Y# \8 w& D7 b" l4 a( H" O' u回复 annie0822 的帖子. e% i  R- M% _, L7 i

0 K$ [8 t9 O3 g, m* `这样子一晚上不坏？

' Q* U9 Q8 c: w' x$ B$ v
这天气不会呀，就一晚上，不晚上，晾一白天也行啊2 ~! _% t7 Z& B" W& `9 m) J
呵呵2 R% N3 A/ m6 i

林涵妈

看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！

妞妞美妈09

我最近也迷上了香椿，只是头茬已经很少了！

annie0822

林涵妈 发表于 2014-4-15 10:39
# }, t. F3 I1 {$ j2 b看着很香啊，可是我不敢吃，说句大家不爱听的哈，总觉得香椿是臭的，哎，怪癖！ ...

* Q  I/ N& R9 P9 u0 [哈哈，香椿的味道确实是怪的，有人接受不了
2 Q) C9 _9 g( b0 G  ]/ Y$ Y不过确实是有臭椿的，也就是白椿! }; z) X% U$ U* x$ A
看起来一样，但其实是不一样的