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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
1 X( H: Z$ x: K; ^ 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！. Q x; I+ k: z2 q4 ^ @2 u
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ) l3 _5 d! w' ?/ U6 E
罐头黄桃控去水份切块备用。* t& P; Z8 _! G! g" L' _
$ w" h( e% A3 ?3 |5 |& ^; E8 _3 ^2 T 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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% P, @) Q9 y9 h2 `$ E酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。8 w7 m+ S. H% H) j2 N
& e. m C% Z$ e3 l+ t# G+ q w) ^一头粘上干面粉2 X5 x# Y6 ?4 }+ d0 |* B
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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, C7 x9 L' J+ \- S) \所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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) R( A j, t/ m/ t9 y3 E& [先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。# j e$ L1 R; r, |* |+ p6 a
L. d) x+ @! d0 [" i! T- @1 f# u) ]烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！" [2 I ~1 \5 H+ r$ u
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
# Y) G2 _* e. P( y5 A- O 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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9 j3 q6 K% w0 c# B7 n. M9 e+ { 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！4 f( P3 g. G. \" `
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发表于 2009-10-23 20:56
