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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
# T+ _7 p6 C' ^9 h1 q9 N( x 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！% D+ ?/ R. T8 K1 x0 f$ U! E
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif 1 T' U, Z! [5 X8 ?/ ?3 d D( D
罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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" G {& r3 F9 k7 M酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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4 s) H! H1 ~2 X Q一头粘上干面粉" T1 m1 _7 _7 V
* z0 `4 K4 C) d应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！# w) m1 C( w; I9 q2 h7 J' ^
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！1 ^, S- `6 h, s
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先放入黄桃块
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$ U+ ^4 g0 J/ O: ~5 ~. |2 ?倒入蛋挞水，7分满即可。
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！! A% y, v( C' m5 A; V& r/ X$ u
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2 c: v1 D/ F$ r1 z; x9 Q 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
9 @+ d0 T. D6 ?9 o% f* c 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！0 k/ h5 ^3 q$ X$ C& }6 g" {5 B
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！' D! n2 S6 v4 k5 C! j4 |
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发表于 2009-10-23 20:56
