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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: . B1 l: y0 u) s: C1 X
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！2 ]1 |, l4 r, A* J/ P" O
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ! }' D4 `6 i3 o% t, q. s
罐头黄桃控去水份切块备用。
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5 A! m" g. _+ {) K2 T! c1 \ 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用; d) Q, ~+ s( `# g
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。. |$ Y" a2 P! z( S9 E: t
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一头粘上干面粉% [ A$ b: k | b8 u) D# ?* \( L
5 c6 L" b' e- v2 j0 }应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！- z3 z% a7 x9 J0 l# i* p- p9 r6 h
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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. @3 \5 r3 a8 K T+ E. T$ R7 y先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。2 I* M+ {7 l! O' S# t3 A: Y: E3 j# O
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烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！
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# M! ~" S$ c- p1 {+ Q0 |) U( T皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！+ l: o% o5 I3 s7 K( b8 M& o4 p
. ?& N$ J) c& Y3 A 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
; M3 m5 [, V7 a& E( N- M 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！* H7 u" W) v) ?9 ?' C6 v
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
