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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59: . d( w4 G; M5 V. o5 p; a
我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
8 o: x) L/ I: r n6 B7 K# [+ p 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif + K! X1 U0 J% T) d; |/ t
罐头黄桃控去水份切块备用。
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$ Y9 S4 B$ D5 p2 R& ^" _; E+ o' w 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用' b7 w. C6 U2 y2 \1 K: e
8 z( f! X7 R. t0 {酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉- g0 S1 A# s0 f1 h( S# P! T0 \
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！ B5 {; b# Q2 [) U
. t" Y* K4 x/ r% {先放入黄桃块
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8 {% M- J5 [' R3 h5 R) ] J/ r2 B倒入蛋挞水，7分满即可。
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5 x& l+ D" e* P/ I) }烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！. S6 Z" E' V# [5 y/ n
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！% p5 I* b6 K8 T/ S. S7 d, l
7 i$ T; q* c1 W8 G7 q% [( M2 m 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！# y8 I2 \" s+ Q0 H% M! l) h( K
0 U3 |) r* U7 @3 A; ]& V1 {8 r7 i$ i7 h0 }' }) [
对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
; |. C+ B9 ]7 L1 n* r1 {& k+ ^ 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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* Z: X6 u! H# p4 ] 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！( k3 }. F6 P; Z# V/ \# E7 I
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发表于 2009-10-23 20:56
