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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
7 N: G# I: }/ Q" |/ y. P 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
' Y! g! g) M8 u) X. v 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ! v( J/ b, o* n* p
罐头黄桃控去水份切块备用。9 N2 M0 T) ~6 i" O5 e, n( z
3 F i, s8 g( T 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用* h+ o5 q2 U& H L+ |" P/ j; \6 z
& `: U9 N. o% m; A( s) ~4 L酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。* C5 `* O* S9 O1 ]. h
5 i1 J R% n; K2 q6 G* @: m一头粘上干面粉) q* J, `4 M# J+ s! G9 P B
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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0 @: A4 b0 f) w$ E所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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5 `# p/ b+ m+ N: G) x先放入黄桃块6 M& `5 Q5 G6 U9 U( d7 _2 d9 Y [
, O# |: B* ~8 @! Z4 p* a倒入蛋挞水，7分满即可。( E9 t7 y7 P) [4 ~) m
( S7 h' V$ ^: a& m! b6 `2 Q烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！6 N; n2 Z# w2 s
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！
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蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！' w# \! g. h: ~2 h" O1 s& R* X
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% M4 s$ f! ?. {5 _4 G 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。- ?% |8 A# v8 q
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！3 Q; u+ y8 k9 J- j8 v, s) \
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
