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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
, \3 W+ ^, h! B 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！
+ f; Y% y( x n# Y' N 嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif # [) v9 s* U: o+ |, s. H- H
罐头黄桃控去水份切块备用。
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) h% S) G7 p1 m, N 动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用, W( s6 Y% ^ Y6 U6 u8 J
1 w5 j% E) u, w- Q: V酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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8 G$ @# \8 x$ J( ~, g9 `% |一头粘上干面粉
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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, t. g: r, @+ b. v8 g所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！# T7 c; ?2 _- o
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先放入黄桃块
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倒入蛋挞水，7分满即可。
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# v- N8 S" P& s! h4 G4 @ I& U( N- `. H烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！! {5 q% K# {: r4 b
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！2 l5 B. I% a% t8 H
& `; D' R" a3 C8 b* j 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！
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对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。' l- f2 f8 e! T& J7 t
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！( ]* J; {. U8 X8 Z6 V5 [% T
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发表于 2009-10-23 20:56
