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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
8 o, }6 ^3 G- y 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！% O- J P! R4 w
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif ; _4 N. e+ M; M; F+ q% f
罐头黄桃控去水份切块备用。! y4 x& I% o0 ?6 R
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。 K; }3 M0 ~+ X7 B$ v
! k! G/ p2 `7 T1 x2 f! @$ _9 Q一头粘上干面粉0 o9 _% Q y! p9 H- i. a8 S# p4 n5 h
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！* L, U0 L% \, b$ i Q
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！
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+ X s/ y/ D: S: V3 d, x9 I先放入黄桃块/ }' y5 j9 H) {
% q8 F( t* E" u1 m% Q5 i倒入蛋挞水，7分满即可。7 h- S2 v2 g e9 j4 B! m$ ] N' h
1 v3 f/ Z- y5 U* x烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！( G' A" L) l9 c+ b# _* p% g
5 W9 t+ d8 m$ I) K9 x/ M; G皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！% R1 s h* I! n+ h4 U& V" x
6 J, c, H2 B" M$ m/ s 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！+ a; c7 [! D1 j, O6 l
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! |: `( w0 N, r' T( r 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。, w; H4 ], R1 \" T
剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
