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:wanwan52: 为了周末与儿子的约会，昨晚辛苦到半夜边看网上的方子，边实习做蛋挞。辛苦没有白费，仔细叠出来的“被子”烤好以后果然不同凡响，咬在嘴里酥极了。蛋挞馅甜而不腻、奶香浓郁，真得太好吃啦！:wanwan59:
# S" U2 m* D' k- C, v7 b8 \$ V 我的老天，我自己都觉得自己好有天份阿！:wanwan61: 别拍我哦，让我小小的得意一下么！4 N' d( k, f9 G) c7 g3 y: v! R
嘿嘿，废话不多说了！上菜了！wanwan11.gif $ F- m; }- v/ T- e+ W! Z! p- Y
罐头黄桃控去水份切块备用。
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动物淡奶油200g炼奶20g砂糖80gg鲜奶160g，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却后，加入鸡蛋黄4个低粉15g，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。备用
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1 a" H- O" W" e& G# o6 ~" e: U酥皮卷起来冷冻10分钟切成宽约2CM得剂子。
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一头粘上干面粉& d8 d) x2 I. S6 ^ s
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应该把有面粉的一面朝上，我放反了。不过还好没啥影响！
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所有小剂子都压到模具里蛋挞皮准备OK！' Y. V# S; H$ ~$ O9 V& W" d" ]
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先放入黄桃块
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* b, h7 [! v9 x% g/ r) S倒入蛋挞水，7分满即可。' O' X" F* v) n+ B4 y% H
7 {6 ]6 p B9 P" f j8 H烤箱200度预热后 ，放入中层烤25分钟！2 Q9 a0 Y6 D9 t1 q0 u v* ? `
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皮酥、挞香、馅甜、桃子糯！美啊！！！7 A+ T! {' y7 |2 c2 }& [& Q( R5 V% p
5 M# T; i- ~5 N" K( D* M 蛋挞水和黄桃多了许多，于是又把剩余的黄桃和蛋挞水搅在一起，又用90g黄油、100g面粉、20g杏仁粉、40g糖、75ml牛奶和了面团，作了18个迷你黄桃派。好吃阿！: [! ^" W: D; f# Y
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9 b* b, x+ [- J& V/ c 对不住大家哈，由于迷你派烤好已经四点多了，当时我已经基本处于半昏睡状态，所以没拍照片。今早匆匆忙忙的爬起来带去单位，被我的同事们全部消灭了。
/ p. x$ |1 d+ z- O 剩余的酥皮边角料也不能浪费阿！今天下班回来，把他们擀成面片抹上加盐的蛋液，撒上一层核桃碎（家里没有腰果了，只好炒了些核桃仁用擀杖压碎顶替了，不过真的没有腰果好吃），烤箱170度预热烤10分钟再转140度烤10分钟，做成老公喜欢的小零嘴！
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* {% A4 n: l# O7 e+ f 我家烤箱年纪大了，加热管加热不均匀，结果有个别小“同志”被烤糊了！
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发表于 2009-10-23 20:56
