糟怪乖乖

做好蒸水蛋9大招术：
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1、水量：鸡蛋打开，与兑蛋液水的比例为1：1。
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/ _" T" t/ z, F. O2、水温：兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水。冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花。
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0 Q5 j1 c( w2 O9 P! I2 B3、加水工具：家里没有量杯，水量估不准，用鸡蛋壳加水。
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4、添加物：每一只鸡蛋里添加一小匙淀粉。醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑，一只蛋加约两滴米醋，太多蒸水蛋有异味。若不喜欢吃加水的蒸水蛋，还可以每一只鸡蛋添加同量的牛奶。
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+ l. e; x' C3 q7 b. G1 a* m! `5、打蛋工具：最好有电动打蛋器，若没有，用手动的也行，比较费力。# @9 v5 U0 [$ C
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6、过筛：打出沫的鸡蛋液必须过筛，若没有，用屉布也行。
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7、抹油：蒸碗内抹点油，蛋熟后不容易粘碗，好清洗。' @5 \% D1 p  x. R* Z
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8、覆盖物：盛鸡蛋液的蒸碗上盖保鲜膜，防止蒸汽水滴落砸坏蛋面。
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9、火候：水开后，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。' \2 j5 ^( V; X7 T7 I7 M* i

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& f1 E, T  N- [$ `【蒸水蛋】8 T7 s1 v8 R. v+ M" q& T
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原料：
5 \, s" N2 m/ B: f3 o" L, c鸡蛋1个  
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& u; s" \& F7 j4 d. c' M5 O调料:, o; g- ~- e" h% i
淀粉4g  葱花2g  盐2g 海鲜酱油2g  油2g　米醋１g8 Y) }5 k3 E1 ^% N% u8 ^$ @
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做法：
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１、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。( s4 g  ?8 ]; ?% `" g4 ]& I

1 D! ^. Z9 F4 y２、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。
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: h  C$ _6 w7 F$ s2 b３、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。
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3 F8 u7 Z" R. R0 q0 t４、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。
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% s0 T( l; ?5 i9 w& O2 b: b  C５、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。# M2 s8 c" r1 _
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６、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。

旭宝宝妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

阿lisa

“醋和蛋会产生化学作用，令蛋与水更容易结合，水蛋不会分离，蛋亦会较滑”
, a7 D; E$ K) l) |5 a原来是这个原因呀！！wanwan41.gif wanwan41.gif wanwan41.gif

子恒妈妈

:wanwan61: 回家试一下

爱婴宝贝

试一试:wanwan79:

嘉忆妈

这个窍门好,我要试一试

妖妖妈

:wanwan76: :wanwan76:

henghengmimi

长知识了呢:wanwan79:

蛋蛋妈妈

:wanwan79:

爱斐妈

学习啦

猪猪妈

:wanwan79: :wanwan79:

llawk

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小申快跑

保鲜膜经过高温会有不良物质产生，不是很好的选择吧:wanwan60:

子涵宝贝

试了！没有想象的好，有些硬，不知什么原因啊:wanwan60: :wanwan60:

牛仔妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: 好哦，学了一招~

lemonlingzi

我需要学习啊，水平不稳定

家有^宝儿^

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布布熊

谢谢支招:wanwan79: :wanwan79:

leilei

我一般蒸的时候在碗上压一个盘子，大火5分钟，再小火5分钟，蒸出来的鸡蛋和豆腐脑差不多。

xhyan20050104

学习了，:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: