小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 2 T9 `6 Q( Z- c
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 + \+ t6 X# A1 o5 [2 z
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。 " [- D, J1 R! y1 k0 G
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
4 c& K0 h% X, _6 D     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   & m" g, t$ e" n5 y
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 6 b- Z. |0 z1 h% Z
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
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家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒1 u7 E# b5 l6 J% `. S$ D; R( I: u

+ n; E# v) ?7 F  W, s6 h            营口大酱
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            ! r4 B7 u$ C9 ^7 K9 U/ n
            白糖; M' j8 n9 m- d
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            菜油# t5 `! K) q. \2 @( z" K" \; N
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            味精（或鸡精）
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% f* {* F! b7 w3 O            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）
) c% y6 h1 C7 G9 s上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
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[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

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yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

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小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 8 f" H  z6 C: ?0 [! w0 B4 K; U
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

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同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。