小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 7 q5 B% I5 S7 Q, q1 s
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 " B% Y; Z8 t6 Y/ |! \
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
' `7 |& L/ w  X( R4 h     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 9 S6 g5 D* N1 m2 X
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   ) j  Y% Y8 ~5 `3 \
  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） : ~+ z4 r8 E2 q$ Z/ q) o) d5 s$ c
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
. I) Z0 [! o5 D0 ]5 l1 y8 a% H
6 O. F3 m7 `7 S5 g* ~) B
家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
% w6 o( ?* M* _# p) F" S
" G1 H. d1 V9 K9 |( N, E            营口大酱8 k) \" n7 f& `/ ~

7 o- ~7 b* w! Z6 f8 R            $ w$ `! |; A6 v4 E# I- D* ~. Y
            白糖
4 @; Z4 S" G1 k4 e5 g" {* s
1 l  X' O- s- Q6 e3 z6 N) S            菜油
1 T& S) i: P0 G% D$ d; d
' [+ N3 T' u$ X! N            味精（或鸡精）
0 s2 u* p% W* P( W3 t4 u/ g% C1 b3 U# m1 F! L
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）% ?5 v  J  [: u" x: V9 P4 A
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了
& i! R& H. b8 H$ M% a4 i  s, J# J1 S" E; N$ P- h( {
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 2 [5 z- v7 j$ y+ |! L3 S
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

# d; U$ V# H% Z  w2 `4 R
1 A$ G, C8 k) \. F& |: N
同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。