小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 " n2 A% U9 o. C5 x: Y* \* E
     工具：玻璃坛子、塑料手套。
+ ]2 a3 n( I$ S7 h/ F     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。
) C& e% ]( ]* J     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。
: S! V$ U& ^5 N! Q  G8 J     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
* D- }& [# u# ?  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） 5 i+ D4 p' n0 Z! ?3 P& D. }
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。
: P1 ~( l$ ~, D% I% |- k2 r, C+ C" R- r. }

. R/ X" T% W* M$ S家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
6 e6 E) Q/ ^4 \  t* o
# A9 \. W! o0 v" O# b( L- ]. Y2 T            营口大酱
) J) x2 i. q. T: {, y7 N6 D9 S6 B% O$ X0 f4 A7 K1 x# q9 ?! d4 h" c
            
3 [! t1 \: y3 O1 a  f9 U            白糖
  K7 K# I4 e, j1 }5 ^( t2 Z/ w
3 F! u2 o1 [% ~& f1 I9 h- x' j            菜油
6 F! M) x( }5 _9 G
) e5 [; [* e- O            味精（或鸡精）# Y  [$ _, ^4 \  T1 m: {. d
: o2 V. j4 S& m; J
            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）5 n% p, E: Z1 u! \
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了$ Z5 r3 X3 q9 s2 v3 J1 y
: r( q( x" \1 w
[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan59:

爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 / P) S  i2 Z5 {% A! o
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

. i8 \. r" D& m/ \- C, g

" g; S* p1 V8 h* X5 l: z% H% U同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

xhyan20050104

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

wanwan41.gif

小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。