小蛋蛋的妈妈

原料：线辣椒、食盐、糖 鲜姜、蒜、白萝卜。 ) n, M( Y7 T/ u. F' Y
     工具：玻璃坛子、塑料手套。 % t( x) n1 m7 u+ E
     步骤：1，把辣椒洗干净并滤干大部分的水。   D7 [0 D% S& O3 s5 a- J6 c' N
     2，把辣椒剁碎，手工剁麻烦一点，但味道好。记住一定要戴手套，否则手到之处火辣辣。 ; V& |5 e. V, G/ C
     3，放食盐适量（这个量大概是1公斤辣椒0．1公斤盐），搅匀（最好用竹筷子），放一点糖提鲜，再加一点高度白酒。   
; a9 @7 \& z- G; A3 o+ w3 ]  4，根据个人爱好可放少量的姜，蒜和白萝卜。（要剁碎） % S# L$ S" W  n4 C; o7 M% r
     5，最后放入玻璃坛子2周就好了封口处加一点实用油。5 D  K: ^( z/ Y' q' i) f

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( ^2 b& g& w! ?$ a- a3 L家里做的剁椒，太多了。到现在还有一大罐。上个月舅舅从老家带些花生，我打算用剁椒做一些辣子酱（素的，现食）做好了个大家发图。哈哈 我按照莘莘妈的方法用我8月份做的跺椒作了好吃的辣酱http://www.xamama.net/thread-58212-1-1.html 配方：小蛋蛋的妈妈的剁椒
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            营口大酱9 c; G- v3 q0 g
) ]+ H* Z/ g) b+ k/ o
            ! a& B( d2 U7 D* @0 ]
            白糖6 T/ d4 u) m2 s

/ p; s7 \4 h& S& l2 j8 `            菜油8 i2 U3 P+ s  O, D; i( h- i4 V
! I& ~' P6 o" _& c' a9 D2 `7 C+ r8 M
            味精（或鸡精）+ q9 ]' P1 B' A- |7 @* F2 H5 B

4 d) l/ I  f2 E! z. M' `            花生和芝麻(都是我舅舅自己种的）4 G0 `* O: h' @( C1 C" R7 e
上花生辣子酱的分解:wanwan61: 图了8 I' M% t0 M! k6 f3 ^; F

4 b8 I4 R* ]$ l# F  S% s1 l9 \[ 本帖最后由 小蛋蛋的妈妈 于 2008-12-31 18:21 编辑 ]

小蛋蛋的妈妈

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

yxy1233

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小蛋蛋的妈妈

:wanwan59:

小蛋蛋的妈妈

辣椒我在朱雀蔬菜市场买的，是批发市场摊主10斤以上才卖给我称了13斤，买后来就后悔，太多了。上面那个玻璃坛子是我老公泡酒的坛子。 看来我还得再买一个坛子。:wanwan58:

臭杰妈

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爱斐妈

2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

布布熊

原帖由 爱斐妈 于 2008-7-21 15:30 发表 ; `7 N( w- P! @# h2 O. f- o
2周后就这样吃吗？:wanwan60: 是做菜还是夹馍啊？

  \5 s% U0 F( x9 r, V6 I7 b
' S' |9 D7 T" O" F/ N4 f同问:wanwan02:

小蛋蛋的妈妈

:wanwan33:

小蛋蛋的妈妈

喜欢吃剁椒做的菜，像剁椒芋头，剁椒鱼头，剁椒蒸鸡蛋，炒鸡蛋，凉拌菜等，特别是吃馒头时，掰开热烫烫的馒头里面夹上鲜辣咸香的剁辣椒，咬一口馒头喝口粥，那个爽啊！ 过几天红辣椒，下来再做红剁椒，好了。 我现在的手，好辣呀。:wanwan67:

爱斐妈

噢 原来这样啊

朵爸爸

不 喜欢吃辣的，所以。。。:wanwan60:

有女佳佳

顶一下:wanwan79:

辰辰妈咪

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xhyan20050104

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ma_baby

呵呵,看来楼主也是一个喜欢辣椒的妈妈

茜茜妈

:wanwan37:

爱昊昊

喜欢   :wanwan79: :wanwan79:

良良妈妈

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小蛋蛋的妈妈

我的剁椒，以经一个月了。打瓶子的青剁椒，没有在冰箱放。已经腌熟，颜色有一点黄，味道好级了。大家不防用红辣椒做一做。