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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜" `9 x* _. O: V4 N( Y
, V. W1 M" w/ p0 z3 c  s) s! M% e
前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的. J* l8 K. q* p; E
7 ^' u# p: F- j: J+ p- X
http://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html+ B6 E- I8 A' d5 b3 _
$ W+ V8 b: }9 @5 Q: c

/ v% k- C, D& c7 F& U6 w3 c; }* m( H, b0 i8 ^3 n# N# q
, s' J% {: x( x8 C. ~! a; w5 f4 X

2 c+ A; Y5 r* M4 j制作方法:6 b) e0 Y: @9 \, f6 m/ h. Z  I
  ~  N4 K8 o1 b
去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐. c; K# w1 y2 D6 z+ ^1 l

; w6 ^, o7 C2 H糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。6 @4 v! v" u) p3 p6 {

1 F7 U8 v; ?% A9 G/ F: M将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌* m) y) Y! C* ~) B/ i
* C" B+ q! y. @: D( x1 Z# x
用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚2 P. d6 N( ]/ _6 {, ~, S* c1 q" A
% z# _+ J- K9 z- Y
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时
& f& ~0 b. K3 {& u
# O, q9 g2 S& q6 E# O8 @( u& \& c
% r  k: N0 M2 v# k" I9 b* l
因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。% F- C8 W6 P* j9 D( n

' E" d) ~" k( U( J卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃& l1 P! ?+ e8 F  }! I3 U
  N  }7 z7 e7 q+ E! q" n
3 T& Z1 s; J& L% q* o. }
7 R2 R2 N& i* C6 r
我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸, U3 T4 b6 l: e/ Q/ n7 q
! c3 \& P/ L- ^
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html% d/ W- g' y! c3 n! N# D: h2 g

  T  Y" Y, U' f0 X& d1 @[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。) k8 p4 T, r3 h3 `# n3 {7 B
此处虾肉剁成啥样比较合适?
1 a6 i' ?/ n/ v& K有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表 & {7 h; p1 U' j0 R- q  v8 o, g% ~
最近研究起厨艺来了?
/ e& a- [# `4 Z! k你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。

4 C* F2 C$ r2 |$ O: L; P! b5 O$ i
$ \! I; T: u) L! Z我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表
4 w! r) Q, @3 a' J, ~% x漂亮。
9 j0 Q. g# \3 q7 F此处虾肉剁成啥样比较合适?- M) O  d/ |; b2 z3 Y
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。

+ p7 {" M7 K5 x2 F5 u( t9 {) T2 i8 X! N0 S) D
就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表
, Y8 I$ \% Y5 b) B/ o8 N3 j- ]7 N哇,你也亲自动手啦?
3 K" ?- h3 V! k9 y( l

3 C. i+ {  |$ h3 j, B+ ^我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 : ?# w) v; {  x/ C3 W
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

! [& k. _& y- x) O" ?3 }9 N0 R
8 P% e! N% w; |2 M$ Z- E+ V是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
7 h5 E- L: Y, e" w2 l- |弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
2 a) D& p- x7 a* S

+ f. W8 h3 l, M! K" L/ f' P8 f不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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