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楼主
发表于 2010-9-7 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
BB不爱吃虾,现在这个季节,虾又很白菜
/ g$ |0 o0 b& f; t
  |% H0 l+ @) r: I. g前几天看了凉皮做的丸子,突然想起来可以用虾肉做的. N$ w( d8 A) w4 \3 @5 Y

) Y) |: e) {, c+ @. ^3 khttp://www.xamama.net/thread-97856-1-1.html
4 M' K+ V, y" G6 k( W- S' ~0 ^5 B# B) o' `# F$ K* f

& A3 [. b0 f1 R% H
. U  {7 F8 f- M* O+ p) A3 D" S& E4 u+ r, s, ]5 w9 ?8 J

/ ?1 G& a& c7 M7 ~制作方法:
/ [$ U/ }4 I* D* n4 J& A7 u2 K+ P4 k: k! e9 Q
去皮梅肉250克,活基围虾500克,糯米150克,香油,葱,姜,盐3 `; q% s2 W) K# J

. J- y/ Z# e+ @& |& i# d糯米提前泡上几个小时,捞出沥干。
  i% y$ ^! j4 {( Z2 g
- `8 y% k( {, W) o将虾剥成虾仁,和梅肉一起剁碎,加姜末,葱末,香油,盐和一些水顺时针方向搅拌
+ d8 l' }2 n" _4 C3 F  C, K) Q9 k. ~: l7 s/ X9 p3 q3 l
用手将拌好的馅用手来回团成球(手心可以沾点水,就不容易沾手),然后放进糯米里滚; v% z8 h6 }4 V. u2 ~
8 |. B' c) C' G7 [: S- H
将成形的丸子摆在盘子里放在蒸锅里蒸半小时& p2 B% U# g6 f0 |& J

4 c$ O+ }1 n1 Q  {2 l4 v. h9 }7 L- q+ E! e1 Q9 Q
/ N2 I7 B2 k# I: r
因为不准备让BB吃主食,所以就多滚了一些糯米。
5 \5 A( d" H" g- S
' K) A8 w% t4 Y9 k* l卖相不太好看,但是米吸收了虾和肉的鲜味,非常好吃
  Y0 I3 u) S0 I0 M" f2 z' x- H1 i- W0 U$ x9 Z! k9 y$ L
( Q' q) z2 M- ]: Q* G! |
1 S4 H6 \% D5 p2 _+ v! A6 O
我一直以为这是粤菜,其实这个菜是沔阳三蒸中的一蒸,意外的发现虞儿居然做过其中另外一蒸
# \. K( y. P1 {3 f( f) u8 Y; t0 \; R( N" r2 g' f
http://www.xamama.net/thread-146885-1-1.html. A- `. W' e4 u/ V0 i

- ]. x6 z, H2 l. ^# D% n& @[ 本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2010-9-7 21:43 编辑 ]
已有 2 人评分经验值 金币 收起 理由
phia + 20 我很赞同
虞儿 + 20 + 20 很美味~口水

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糯米硬不硬啊?

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帮顶了!!
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:wanwan79: 。。。。。。。。。。。呵呵我也做了,就是懒得上片片

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漂亮。
" z5 s2 s8 M; W% d3 T' O此处虾肉剁成啥样比较合适?+ ~: X2 N% s/ G. J3 M+ P: ~
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
snow

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很有卖相。。。帮顶

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很不错呀。

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哇,你也亲自动手啦?

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不错不错,晚上我也要试一下

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原帖由 虞儿 于 2010-9-7 23:21 发表
& C) C) P3 V7 D最近研究起厨艺来了?
  J4 U8 ]" a2 S0 }$ w( e& L1 e  `. d- o" q- J你下次用圆粒的糯米,比长粒的卖相好。
  I4 N2 H. F; V. a

7 }) g2 m! J- W6 m我去买糯米的时候,人家说是长粒的做这个比较好看,散开来象花一样

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前后两个能人的贴  中间一个创新的

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原帖由 shiyuer 于 2010-9-7 23:33 发表 + @3 @% e" C, c! H1 K% G  G
漂亮。: r  l+ F* Q+ j3 f5 `
此处虾肉剁成啥样比较合适?7 A6 X8 ^) M; e! w) X9 d* R
有些虾丸的做法是把一半剁泥,一半切小粒。
, R) F9 Z; X: m& s1 a! S
1 v6 `0 |) m& d* B9 u: n. h
就是象肉米那样啊,虾肉很好剁的

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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-8 08:24 发表
: v" r. F' a! o  v哇,你也亲自动手啦?
- c. \% t2 [! q3 ]
8 q0 R; n/ C& Z6 y9 _+ `
我经常做饭的,不过没你做的好吃,下次真想去你家尝尝
米多妈妈

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看起来很不错噢

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弱弱问一句,啥是去皮梅肉?
╰★欣儿妈妈★

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看着不错哦

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表 + U+ z( Z: {- P: X2 L
弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

, [/ `6 g+ `; ^/ t0 q0 C7 x5 e& I/ b4 t
是五花肉后面一块肥肉相间的肉,用五花肉代替也可以的

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原帖由 zzf0112 于 2010-9-8 15:34 发表
& J3 T7 d7 h2 L' X弱弱问一句,啥是去皮梅肉?

. Y8 ]4 q% f4 n$ o9 e7 S. b( k( N3 o: y" l  q
不好意思,我也想知道!
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COPY不走样,凉皮家的珍珠丸子
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