ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
7 W3 ]/ R+ \& d) \7 q* Q买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。. {& \3 l0 V3 r8 M" R9 |+ A, U
我是这样弄得：8 k4 c- U; n! a2 V% b
1，把酵母用凉开水化开，5 Z; I. Z5 Y9 D+ \3 ~, p
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。
: i' e8 D: N3 j$ e* T2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。" S- Z* K/ T, v' \
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
6 D' `; `+ @, ]: E   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
: q0 g+ F" z6 Q- ~8 I9 F. p" Z' S3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
% Q! i/ b8 l7 s   这样会松软好吃。
, t9 T/ D/ N; \! Z8 `4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
" t( g/ B7 N4 t# w) u$ b  x( O5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。4 U2 Y, ~' q: E+ L  H
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
; Q5 \/ d$ i, m8 D( }6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
" j$ A4 A! O7 l1 u$ h$ [) k6 w! T   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
& r: D) }# V5 \) S& ~9 ?7 F) p, f7，吃吧。/ Y8 I7 n6 m, M: i
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
! Z, F$ g/ }( w& f' w* g- `0 g! u' L1 Y& s* i8 {" Z$ G  X
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 - p8 X" z2 m4 h' _! P" A
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
/ e  J  a2 x3 R2 w
9 \& _0 @9 v- O5 v补充一点儿细节：
& M: j* L( K# f8 T2 P+ I. Y% |怎么看面发好了没？
% s, o9 {# D! n3 j- q: |6 e* q* S$ f7 k$ M8 @
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
# m6 V, v9 z- }1 T  m$ O* l$ V作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
3 j; B  ]# N. T* G7 w作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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6 K3 Q7 u/ Y+ O说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了