ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
, Y: m0 K* U( y6 R9 z2 ~买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
4 T! V  p! G- x% @( M我是这样弄得：
6 M; t' o. E$ E/ L1，把酵母用凉开水化开，
5 J5 |! d/ U( J5 q9 [/ k- `   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。4 I, I  n% i' w$ R9 R
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
; H9 R; K/ T. a. i0 R2 a/ v   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
! Y! J0 j& y9 c  e0 ]   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
6 u6 E+ D* x5 u( X( h( h- L3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。! `( e" H' Y: Y5 B* g8 R: z
   这样会松软好吃。, W" b4 [& O6 {
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。9 f! F& X6 G# ?; @
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。0 ]! u" Y5 U) J. Y+ u5 A$ ]
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
5 l" U& _2 I* h. k- j3 u; h8 f! Q6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
. u/ e: N% B9 m9 f3 V% @/ h   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。' |* B, q! i, P
7，吃吧。
4 T; D  U5 T& K, V0 c- D$ |2 A记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
8 d# c- k# |* W6 E) N7 p7 n7 u4 m" A5 y+ V
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ( S+ j% n1 D# E" Q) R8 a0 Q3 A
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
& t' s- I3 e/ ~& f2 T
* R( {/ B: t% c, `, I1 u& g5 r0 J  J补充一点儿细节：
' G' ~. d2 n' ?9 d( j) y# [2 R8 K怎么看面发好了没？5 {" L6 [: U9 ~! z0 d4 ~. _3 ~
. e+ d4 U* T4 s, e$ z2 K
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 8 @1 T( L+ @+ @3 d3 D# \
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

; z- M$ w$ A3 c收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 - \  f2 i; t% v8 Z
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

5 M4 f+ t+ u4 D; s' H3 }! B0 |2 N0 r( c1 X2 p+ m6 B, t0 V% R

8 m3 [& A( |7 B3 Y4 [& A+ d: B( k: h! L, D1 c
说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了