ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 1 \9 E; x3 a9 g5 u0 m/ \
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。
) R5 A, S# b7 H, J& l% |( I9 J我是这样弄得：
1 \" [2 S& }7 _& U, m) a1，把酵母用凉开水化开，' k) e: Y5 K3 N" l2 \9 X' W
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。1 {1 T$ g! `& u
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。* V% [- f. w/ A4 l
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
: {/ ~9 k( L) L$ e* Q/ R# i   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。
. S- ?, ~- L& i3 [9 W; A3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
( R/ H7 O7 Q2 r% H' L5 |   这样会松软好吃。
/ t0 Z: @: t' H0 X: X! ?4 U& x: X' \4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
, H: ~8 b9 Q8 w" V$ U2 Y9 S5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
  m) y+ m" |; \$ ~* A( ~   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
- ~/ c( L4 t$ O# W* |$ w2 \6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去) Y/ {- G' N9 p7 l6 W
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。5 M: Z* n* |" b- V* y8 y
7，吃吧。& W8 R+ q% h# O
记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。5 Y" A+ K( t: f0 S' ?. t
7 l2 C" a1 Z! `# l7 v. x
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ; L, M  `3 [0 I$ a8 [
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。( A2 t5 m6 y! ~$ _4 [  H$ e
# x0 U5 w6 o# b! h
补充一点儿细节：( V# t5 Q, w( R6 k; p+ n
怎么看面发好了没？  k6 K9 R" W7 J
$ T, g2 i  C4 P' L- Q
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 % {. K% G6 P$ Y! |- e8 h* L
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

) m) u7 g# ~1 ?* J( H
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
; X' x+ t4 G/ a" R) f* [7 w3 i作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

; B) C: z" X. ?8 f, f3 g) F7 W' E# H* m0 B+ k
, j! U+ o: w- {. e7 {; i7 H! i

- i. d' k. H! q0 ^  F说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了