ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 5 [. Q" j& X9 v4 q, {8 [2 F
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。+ |5 W. w6 h% u6 N7 c: y& U9 e
我是这样弄得：! ~* h2 D& y+ c; ~! X
1，把酵母用凉开水化开，+ I" B0 I4 j' s( k
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。9 g. h; l/ a& z) c+ {5 E, ~, b
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。
( H; ]# _; a) \7 \" A. O) x   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。/ W: ?# Y; A/ R6 i  j2 M+ q
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。5 l5 H6 l% A1 y3 I- ?
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。! D8 R5 X. T( c# R) O6 ^* n$ j
   这样会松软好吃。$ T0 ^0 f9 g, W8 R. e- q5 {
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。  ?) O5 A6 a- S5 P/ n3 J
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
8 {; c  c6 Q% u   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
1 p4 `6 t4 a: ]2 V) J5 @# }" ^5 ~( q" a$ C6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去7 M, A- l; O% j3 e7 y. o& f
   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
9 ?5 e! ?0 v' M+ G4 P. R* J# I  e  f7，吃吧。
+ `; F3 C) p- h  D  d4 D) L% ^记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
, Z! @; u* F! N6 u* b6 U! p1 V' D7 a4 U2 P$ F8 U: S! s; i
[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 ' q8 A0 I$ I: w: ]- z) Z
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
  W2 M7 I4 L4 v2 i) p
; L: Y$ Q: P. z1 H% A4 H! P2 Q补充一点儿细节：
5 V" ^# [' N: G" O怎么看面发好了没？! x: J0 e- O) M3 ^6 n' \* ^6 T
- K* b3 }' Q( J8 v) d0 u
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
3 u( O) X$ C5 I2 c$ f作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

4 Y, S. s6 e5 v: O- [8 L
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表 9 H+ q3 [1 J; C  L; I
作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

' d. f# V% @; B) Q
( m# |# x% N) K9 r  Z
6 J. m% u. A0 F' ?! j  p
. F: b0 `/ {8 e% Z  ]+ s说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了