ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 * j& f& V0 t  x1 X
买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。1 P4 v, P! X+ l: S% H
我是这样弄得：! F8 J, Q- A5 N5 f! \. _
1，把酵母用凉开水化开，+ y9 E$ A3 {5 ]3 w+ }
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。. Y& y0 w7 {+ f5 w7 B  I
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。) o( C) Q9 ?) U1 ]6 f6 v( y* b
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。& T( |0 C$ i9 }6 d, G5 l! F- t
   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。. U$ _" p6 P$ M, R5 d0 A- G% [8 N
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。. r" n! K' }8 x# B
   这样会松软好吃。
6 p& x% `6 A- ?4 p# }4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。
7 j1 i( k1 }: {& O2 v$ I5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。- x0 a4 ~: [: |- e/ d  b" r+ k7 m0 v6 n
   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
, R7 h. g+ X! }) w6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
" g4 o% K3 B6 c& N; R' ~   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
# T# y9 V; V5 ]) R7 E7，吃吧。
" q% T4 Q; @! P* i0 Z- @记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。) q5 |$ ]3 j" W3 g2 P5 [

, D5 V5 A- v( z0 }& }; b5 l[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表 $ b7 F; B3 O$ p; r6 p
买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。
0 Y# C' j( V" Z4 b' |- @; \0 m2 V5 w5 y/ a) r
补充一点儿细节：
& E5 {. p5 Y/ u, p  x' Y) t, G怎么看面发好了没？7 J" }4 {- U/ y4 _$ j
9 t  K1 Z5 T1 T4 l: Y$ u5 v
用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
3 m' F1 L+ _5 S) W' o作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
* Q2 l$ N" \/ U2 N! c7 `9 e作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

  m& S# V2 C& t9 c: e% \+ X( p
3 w; C2 E0 N# s3 N) e

" A2 ~; W7 D, q+ r9 E4 P+ y
; k' d$ H1 \- x# m说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了