ALLEN8094

看到这么多妈妈做好吃的,我想给我宝包包子,可是不会弄发面,哪个教一下呀?

妞宝贝妈

买包安琪酵母照说明做！

纵横游

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
* b, v) ?# ~3 u" ]买包安琪酵母照说明做！

这个办法最简单，也可以去卖馍的地方买个生馒头回来和面发，估计你搞不了。

yaoshaoru

作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头松软，但有股味，蒸包子等有调料的就吃不出来那味道。+ C4 f! U0 t6 g7 @6 l3 ^: }
我是这样弄得：
' g! O4 H4 z( o* E1，把酵母用凉开水化开，: K4 @9 y( w' h& n
   水，面粉，酵母的比例约为：一碗水，一碗半面粉，一小汤勺酵母。* R- n& q8 E1 Y
2，用酵母水和面，揉光，盖上湿布或保鲜膜，等待发酵。5 @4 r4 c( @' f
   现在这温度，大约3小时就发起来了。没发起来就再等一两个小时。
$ M  C: x1 k7 B; C5 Q  @) K* T   面发起来会膨胀约两倍，有很多蜂窝眼，你可以撕开一点看看再决定好没好。0 c0 z, W$ [+ t% ~
3,，给案板撒一些干面粉，把面团拉出来，揉几分钟，再放约10分钟，就是说再发酵一会儿。
8 D9 Z# ~6 U' q2 ~9 c' a   这样会松软好吃。  q" N  U1 n# @7 i# N% A
4，做包子。做好再放5——10分钟，在发酵一会儿。呵呵，比较麻烦，但这样好吃。; T. F# c, M" M" v+ f
5，用冷水锅蒸，受热均匀，慢慢膨胀，会好吃。
: @% T6 T. v% r& U6 r/ I   我是做好包子直接先放蒸笼里。架到冷水上，等几分钟后直接开火。
6 u; N, P# T8 o6 D7 n: @# M" B5 q6，蒸，先大火15分钟，后小火5分钟，关火，再捂2，3分钟，揭锅盖。否则面会塌下去
1 [& ]; n2 C. s, ?! a) n: W  C" i   像死面的，这是经验之谈，不可马虎。
) i  {% X7 w6 P5 S7，吃吧。
' `7 P. d9 j# k记着不断地要撒干面粉来揉，不会粘手。当然，面比较硬可能就不沾手，就不要撒那么多面粉。
' N; k8 J& O+ D% K6 e, [
3 h$ f& W3 g. A- V' r* I5 U9 Y[ 本帖最后由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:19 编辑 ]

yaya123

最不会做的就是面食了，学习

camelliahq

学习中，等回到西安就实践

天之娇子

原帖由 妞宝贝妈 于 2010-9-14 17:39 发表
. d+ `! }2 a4 W- f  p买包安琪酵母照说明做！

我们也是这样，其实很简单，不要想得太难了了，会影响发挥的！

motherfish

学习并收藏

梅宸乐

很简单的。慢慢学吧，可以随时请教哦

李莉莉

4＃楼妈妈讲得很专业。% ^" H& y; [$ v! |5 i
" c3 B- f( G# f0 i) J( ^
补充一点儿细节：
" d4 A9 U  B' P2 ^5 U. J怎么看面发好了没？6 m* w3 Y  O" `& }+ z

* I/ u5 o8 k  R5 U* U- S用食指轻按一下面团，凹下去的部分不会慢慢弹回来，也不继续陷下去。再扯开看，蜂窝均匀，有酒香，没有刺鼻的酸味，就算发好了。

gredleaf

超市买包发酵粉和面，这是一个经验活，自己试几次就能掌握量了

ALLEN8094

谢谢各位妈妈 ，看来还得慢慢实践

皓俊老妈

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
/ p% ]7 I- j( R1 C' b作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

' u: H9 p2 _, i- e# R% k
收藏了，谢谢你！

请勿吸烟

记号收藏，以后用得着

生个鸡宝宝

原帖由 yaoshaoru 于 2010-9-14 20:13 发表
2 w2 l0 c) b; E( [4 ]1 d6 J+ ]作为陕西人，我早已学会蒸馒头包子。但都是用的面酵头发的。后来很少蒸馒头，酵头保存不好，还是发酵粉方便，但是技术不好掌握，我反复尝试了很多次，在网上查了很多资料，取了经，才慢慢的得心应手了。发酵粉蒸馒头 ...

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+ e! ~4 T3 p9 T5 D) b) o1 P: d说的很详细，跟我的办法一样！

jiajiabao125

同问同问。。

kele20070706

学习了，我还没有发过面呢！

冰雪雁

学习了！！

冰雪雁

学习了！！

竹子

楼上的妈妈很认真，谢谢了