weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。, `9 T2 W" \) S" [/ Y
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
: b% @; e7 j+ }$ C原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。: A- x( V+ e3 Y7 e4 u( o/ ~
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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2 T7 R- p9 a) F以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。! w; E& i/ h8 x
做法：
3 l6 }( J0 I3 H; J( c% B/ z1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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) u" c7 x8 \# Q0 Q  s* S7 n3. 加入酸奶拌匀。: B% F. u/ b3 @* L( U, B9 c

/ `5 y$ O" y8 ~0 x' k, j' B$ u4. 加入色拉油拌匀。
) a3 n4 I4 r+ _4 ~5. 筛入低粉。
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/ a" _8 z7 ?6 @* e! B6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。$ \, s9 ^- Z+ g- G  ~
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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% L; i+ E7 ?* c8 R- B8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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7 k% k  v$ @" f: l' f& ^. t" f9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。' H8 Z- K# {: B* ~

* [4 I2 Y% L- o* Z4 d3 {10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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2 s- E1 w) X0 ~1 E, u% f$ [3 v0 E- |十多分钟后蛋糕就发起来了. h% S& z3 e* Y: Q
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。9 D4 ^9 Q/ z8 z% ?# ~! [
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。. {- ~; k% t' ^* A

' [1 I1 U0 E7 P3 P& h裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。( [# o% B2 Y/ e, A

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( Q+ u- h( w! E# `- @2 r切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了0 A! J- C0 J, b2 V9 T; t; w# g
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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# W7 m( X* E, E" w# a! M, l需要注意的问题：
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2 ]% w- `7 {- W3 B4 Y% H/ ?1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。2 Q9 O* T; l! U; o' R* L" t8 \( R' T3 k

& y1 {- o: A+ `' B4 B# ^8 a! U. y, T2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。" S7 j9 `  M9 R: ]+ p% G' x" {2 O) `
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。: I0 {) p: ^5 V3 `2 {
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。$ f" M- c( Q! J4 ?9 M
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。; f" x" z( E7 j6 I/ j
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。% _- c* U% N  r4 ]7 k6 J

0 n8 N2 M' N4 [8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
" l) g! c9 \9 x& T3 i. ~) \8 r2 s8 h" L
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
0 a8 U9 M/ X: Y7 f
8 g' r. B7 Q( p2 R9 _" c为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子; ~/ J9 i* b1 n! Q& F9 S
. R  S, X0 ~& t9 n3 P
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子# K! A$ D/ s( @% b$ W5 r
( W5 y1 N+ A# a% ]: m$ Z
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
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) |( J) V8 s' X) a- s  W我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
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谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子) E9 V/ \8 V  G% q
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要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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; ~. e4 f0 G4 o" }回复 weiyi0344 的帖子  z1 C! ]1 K6 n  j, V* s
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子/ x" a+ H4 T" o7 f/ V, l
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是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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没有打开看 不知道面粉影响不 : e, |  l+ @3 _" U
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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