weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
; R4 g# l/ ?6 M3 p, H% u2 Z* N因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
* y1 x8 F  l' Q7 d原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
4 z, O3 |- V  G0 ^: @+ _以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。0 N/ z# w" u3 a3 }! X

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6 l# a- Q% v+ V& n, S  ^以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。4 \' I7 f2 m  b# s; K8 O
做法：
- r" x6 z) E+ b! Z1 U% N1 G8 ?2 d1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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" D+ z8 n) c1 ^: A5 F3. 加入酸奶拌匀。
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* N9 z% @* ^4 I9 F8 d4. 加入色拉油拌匀。; a8 I- f8 ~0 j
5. 筛入低粉。
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。# ]- r6 i: g0 o. Y; x5 B6 {2 ~6 W" ~# f

) I. J& i4 q1 H" N7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。1 r1 P6 i# E" u- t! f# t. q- ]4 ?
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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  d  q  j$ P0 Z. p) L10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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8 q; l7 O4 x! ~3 Y" T+ x( l7 w( }十多分钟后蛋糕就发起来了
# q: B5 y  }: v( l8 Z7 M7 S随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。; O! F1 p5 s( ~+ d2 k- R
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。5 C9 X/ P& h7 ?1 ~" t: N

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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了" z3 \" h" w- |) u4 Y6 Z- K. [& k4 k. G
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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  m, R) M9 B+ Q" b4 X
需要注意的问题：8 x! e( i5 F# X* U
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。# ^3 s8 v) d& [$ V

8 Q1 W* |3 e: X( E. G8 U& X2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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/ x0 `% F* l0 {9 {- w8 Y3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。; ?2 z/ W: I5 V. t$ F

: W  O: {$ o2 _4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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  S. C7 n5 a. F  l2 H5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。* B/ T) j7 K- F2 n

. z& x* W& y3 |# ^5 {4 L6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。3 l/ Y# l' f6 w* `7 s( _
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。0 m+ J) X5 t+ L- H" N9 U, W; }' e7 k

) [! J5 r  J- i# M$ ^8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
/ M- b8 T: ^/ d# Z  S
0 S2 n9 o4 t& X# e' o) f$ u. v图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
, m& _6 H0 p" \& h$ m$ C: K
. d5 }6 m1 O8 X4 c为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
* K1 W* k. v( d/ ^- [) a$ n' S" r! ?
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
. S/ L' D" M7 C2 \5 F0 o8 E
% M( u9 @3 x  y1 k% ]祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子5 a  n( H8 m# ~% ?1 B$ ?# T2 C: g
1 e' i2 K8 D0 K! y7 [
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子+ c! K& x: D; K$ n; m: J; Z* o- e
* B$ I6 v8 x' j, o: T" r8 I
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
+ H+ ~, n3 n! q1 V/ i5 O
& l% K0 a2 {, ^( }9 K: p0 J: g( k要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

# t. n- e( t2 Q: U9 N. M* C/ v( [
回复 weiyi0344 的帖子% z" W  J5 F# _; |4 t. C
: Q; ]: d$ ]+ I5 l( |- c( V! q& Z
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子& W0 ~4 y+ Y7 C+ Z

7 I7 r1 V& l9 Y' J/ S! q$ W是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

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. u  D4 `5 \5 E% C( h  s. w1 y' A( N' N7 l
没有打开看 不知道面粉影响不
8 h# ]7 r( h* O! x" g  E改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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