weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。% \& M0 [* w6 c% a
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
8 l$ O7 b# C1 j原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。
# c) t/ E% ?" Q9 C$ `/ [. {以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。2 U- w6 {/ ]) ]$ ^& r
做法：
6 N4 V/ E( g; i1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。
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! C2 b; {4 t' `' e7 v2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。! D/ f) u' ^0 u2 _% m* ~% W2 J

6 X% D: S& p/ V3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。6 Y9 M- G( p; {# z9 [7 J8 T$ a7 ]5 r
5. 筛入低粉。. Y7 ^* }0 G4 f4 ^

9 @% a: C% b+ Y2 d* u6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。/ G8 P; E; o9 T$ z, U1 ~' C

& `1 {! @( i5 o+ Y7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。0 \) S  E* t# b+ b
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8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。' j/ `8 p; t: A' I: E8 C
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。& ?0 K$ m7 d( m% |; j

4 J0 }7 L- ^8 Q# _: s) `9 n, [10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。  r6 O1 I% @, [* M+ Y8 m: ]
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$ E$ d/ F# w4 \6 f! V! a十多分钟后蛋糕就发起来了+ z' V3 ]2 E0 W
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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# u6 z6 c( i, I3 k! h  s+ H; i11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。) ]1 |) x  z) Y3 p/ J
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。: x* r# w. a* U# |" i' o

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7 Q+ d, D* Z& r8 x7 p; T* g7 J切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了* E. [. c" s1 X0 K: P, G; W# K
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦
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melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：) x# u& Z" V* B" R& }% G

; r4 S) Z. _) ?3 v6 x1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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) b* A: W$ ?* C& o% k1 Q: T2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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, K% j+ O" c5 i7 q/ v& }3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。: n' K" ]6 I& o! A( k* Q5 C  A6 O$ |

6 s5 o  t3 J# _; O) J4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。  X, b# M9 n) U7 L$ n3 H

$ ~3 K3 i/ _2 O, `, F6 V5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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+ F1 ~4 e0 A  `+ u( @- n6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。
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8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
7 q5 [  i' O3 Z. N7 A  I; I* I- w" S$ V. |! s" F4 |1 d
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子" G/ }+ ?" ^4 [

! X: r  v) N! b' f  \% ^为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
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4 Z* X+ u/ D! C9 }: Y第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子; g$ @# e- z1 W* ~% }& |

/ @! Q, J- H, p" \& K" I3 X祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子  a4 u  ~/ }0 E- v7 f5 j

" w& j$ E& C' Y2 }7 p  Q, ?我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子2 D. l* C5 y( v) l4 ?) d

+ u/ T1 B; ?% R  @谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
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: I( m! d1 S8 ~- B7 a要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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回复 weiyi0344 的帖子2 J: ]+ y6 c9 K7 |7 u# z1 M

: D1 Q5 ~$ m/ d: Z- k) C9 z. l哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

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' ~0 x8 e5 T  _7 H  p) W4 Q是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子4 e" O, @& _/ M5 R+ c0 G) y8 G/ n

! u8 o- p0 w& w6 C/ x8 N' N没有打开看 不知道面粉影响不
! X* a- m1 ~+ p( Y% J( M0 l改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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