weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
% v" f9 ^: k4 W8 L因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
) b; u0 U1 c$ Y$ o' V原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。6 @  ^& E) f4 b& t( \
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。+ p! \$ S% l1 U8 E1 N* i  R

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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。, F# f7 C' L6 k# B" R
做法：, f# ?, J8 a3 G3 M
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。( G4 \; i2 x6 K. v7 g
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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$ r, P2 m7 g- c/ w; p4 c1 z3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。0 L2 G0 ~1 U& [2 n
5. 筛入低粉。- _. v" @" s* h! D0 Z4 f/ ?

) P8 H+ r6 f* p6 ]) Z$ J5 P; R# o5 T: Z6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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- L5 l" r# ]  \' [( e" E( I; M8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。
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, M, a! @3 l/ I6 c8 ^十多分钟后蛋糕就发起来了4 J3 ?* P( F/ |
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。! }' c. h- e2 {9 b

; t. D9 Q1 Q- W0 j6 l0 M裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。: p0 g" h* y6 y, z2 d, _3 `/ C
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( @6 a% w- E" f切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了8 A1 L8 n3 p$ j6 z" b$ L7 Q
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦1 i( }- g* X% r$ M

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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) j! {$ c; t# u. _2 S; q' \5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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( ]$ X2 J) ]) [' F# a) o7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。4 I; Y5 d& r; i$ H* {; D

3 y/ V" ]$ d5 \- O( U# S7 I6 f8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子
: F0 d% Z9 E; J& }5 ?! Y! H1 h$ F. x, s8 N2 H$ [1 J) B7 e
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
* |- f7 O  c- ^/ E0 b% c& f$ D, s& c8 C6 D  X
为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子9 Y) P. ]  [, }/ V; D# }" e

2 A: \" D& w' K3 P第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子; v( M4 L/ i* t6 a. }% ?8 g, H

. L$ ]3 ]0 S, l3 G& l+ `6 o! Q祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子( F" ?4 h6 V" k9 k$ m6 k
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我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子6 [& ?- ?! i  D

0 c4 R. D& Z8 Q- [; s7 ?5 ~谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
' [9 o$ [3 l; }! L" ~: @2 j/ G6 K/ ^; G6 |; y. a5 q6 W, C$ O
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

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/ z4 M0 B1 k! W, o4 a, F回复 weiyi0344 的帖子2 H2 z/ p( F" b9 w+ r
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哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子8 |. w; @6 M+ A0 e% Z
) W" V2 y, d) f# s
是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子" l) D  l2 C1 Q0 O- w8 {
0 a8 J  L" X5 [$ R5 j4 Z
没有打开看 不知道面粉影响不 3 j! c6 u3 D, s  ]3 y
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

顶起来