weiyi0344

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6 Q6 {3 {8 ~$ Q. [& F现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。
% }9 M0 s0 y5 H( X) J因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
* W* M9 P) R% a; {原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。8 E$ W/ }' N2 r; g
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。
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以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。# Z6 R# D3 X+ g  W5 I. ?$ Z3 J( b
做法：
/ Q; ]0 |  y. U7 {1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。3 j" M$ H* B( r* W% o8 {8 [

4 D, Z: w" n$ a/ r% |+ U& A2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。* ?0 x2 A$ o- }! c( \8 \
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3. 加入酸奶拌匀。
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9 ^9 `9 J# a5 V# z3 j/ I4. 加入色拉油拌匀。9 S  _) j$ H8 A9 y$ k
5. 筛入低粉。
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" H! s+ _5 L7 m  X( {6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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) \2 `* d1 u! w+ I8 V7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。
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1 \9 l/ R; d9 L+ X' f8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。1 X( j* ]7 t5 y( P
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9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。% R# Q6 [$ C* E) Y7 @
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10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。, D5 W% R3 I6 ~. ~( u  Y, c: ~

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  h: H# M: j- m十多分钟后蛋糕就发起来了- u. f- k4 t" S3 W1 p
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。& M/ l7 f5 ?3 [( z) J6 e6 a
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。
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裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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/ d3 p3 |( l6 L+ ^切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了1 A! a6 \  o: O% o( e
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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦0 }. b! V4 D! n# @1 z) d

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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* a1 R5 c: x9 ~) ~, c需要注意的问题：
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2 E9 J7 {# u: F3 }* @* G: R1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。- H' F6 a9 S! D& L1 i  d' L7 n
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2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。+ d8 d9 I/ E$ K/ g7 k( ]# i. l. l" r

2 W  e) S, Z' ^4 v3 z1 Y3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。9 B6 ]+ e" v* E/ H8 U0 L5 s

7 l/ d4 D( A+ I4 t+ n" b& P$ @4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。1 O: @! H8 K! B, ?

# W3 t; X% t2 m* }6 n0 \7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。1 `3 y9 O) n! ?0 Y

4 M$ a' q  v  [) T$ d8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子/ R( j* p) E- Y: r! O6 e
; h% n0 w5 s# z' o8 D
图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子
$ `, K) _" J) z. m- F, W, H0 g
为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子3 N, D1 K" c9 \9 _2 ?! N; s, N
2 S- F+ u9 E3 K; ]) C  m. T- H% a
第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子5 j8 ^6 L  Y- \3 I

) V( P" _& Y2 X- P- I  O- Y祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子: n$ j% V4 a4 B6 }4 H+ R" Q
# P  ]" b4 @( N( c+ M1 V
我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
* |% o0 ^; i  ~2 N  F) G* S4 l
" D+ N4 ]) J" ^: X; w, O谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
. q  ]/ r$ D. ~; Z) f& V$ r9 U0 w
: H. N+ g" u6 D  H要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

8 S, V6 [- p, h" O+ W  I0 j* j
8 ^7 Q- N9 W9 V6 A0 c! n3 L$ ]回复 weiyi0344 的帖子
1 ?/ P, y. J  _/ \4 g
) i/ C3 }# `, _1 D4 D哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子: L  w9 h/ e8 K  k- _2 |" Z0 u

1 N  \9 O% g2 t2 h) t+ C1 R" h是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子
. [7 R7 Y8 g/ ^1 k, S9 u7 J; [* _$ b) C( O
没有打开看 不知道面粉影响不 4 r' H2 t, q& q( W
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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