weiyi0344

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现在的外面的食品安全太不让人放心了，身为一位孕妈妈，食品安全很重要，为了宝宝的健康，只有自己动手做蛋糕吃了。/ L8 Y6 c. |6 N
因为特别喜欢喝酸奶，这次尝试着做了一次酸奶戚风蛋糕，虽然表皮有些开裂，但是味道好极了。
% E3 n& W2 g$ K; g8 o4 \9 W8 r原料：鸡蛋4个，白砂糖20+40克，酸奶200克，色拉油60克，低粉100克，白醋几滴。& s$ U/ s  x, X2 G
以上原料超市均可以买到，很容易准备的哦。. Q  o5 ~  w  n* f

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  J. P+ J/ v. b/ Q3 m$ @5 G1 V( ^以上是做蛋糕要用到的工具、材料、模具。蛋糕模用的是8寸心型，内壁摸上食用油备用，以便后期好脱模、清洗。
+ }& d5 \% A. O6 N! R0 p7 L% \做法：6 r/ Y" Q' ]- I: o
1. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在无水无油的容器里，加几滴白醋放一边备用。8 t' B- W5 q& g$ Y0 W
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2. 蛋黄加20克砂糖拌至糖完全融化。
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  n& V/ a* e$ E3. 加入酸奶拌匀。
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4. 加入色拉油拌匀。
4 H& z7 C" N) J3 l7 o% d5. 筛入低粉。4 J. n2 R) z2 X6 J9 {8 {
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6. 用橡皮刮刀切拌均匀，切记不要划圈儿，以免面糊起筋。
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7. 将那40克白砂糖分三次加入蛋白糊中，用电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡，提起打蛋器带有直立小尖角。: }' F5 X" ?* I- T/ ~+ E8 g% v

" Q# J6 C6 D( B- I2 b" L8.蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，每一次都切拌均匀。. n, u6 ?, Z* P0 _

, D% h# x" [1 t3 K2 Q4 U6 {. @. B9. 将混合好的面糊倒入八寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出里面的大气泡。
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8 e; I- i5 k* t+ ^* j/ O( M' y# v" h10.烤箱150度预热，放入模具，烤箱倒数第二层，140度拷50分钟，转150度烤10分钟出炉。- d& w, [2 n3 l
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3 Z0 m. S2 _. K1 r3 P& W十多分钟后蛋糕就发起来了9 A  |% h5 h6 ]* P8 c
随着烘烤时间慢慢的过去，蛋糕也发到了满意的程度。
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11.将蛋糕倒扣在网上，放凉后脱模即可。) Z* s. S2 E+ H( G

' U3 _. Q8 q: [& n  e裂地跟花一样，不过很好吃，内部很软很细腻的。
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切块装盘，切得乱七八糟的，光顾着吃了8 I! p9 k% I# B; z2 b: D$ M

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kafei2010

看着很不错 可惜没有成品图哦% v: w- N9 j+ i5 f, `' i0 L

melody_qj

好漂亮的形状

maomao520

烤箱也很给力

weiyi0344

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需要注意的问题：4 d+ m. W. M% E) t# H
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1.鸡蛋从冰箱里拿出来需要室温回暖一下，否则影响打发。/ y1 O  y' i) \. ]4 q, \

" V$ i* |; o8 |+ e. y2.蛋清里加入醋是为了去除鸡蛋里的蛋腥味。
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; C, S+ E1 w2 @  i" m7 j8 ]5 x3.没有低粉，用80%高粉和20%玉米淀粉混合后可以做低粉用，我就是用的这个方法，没有专门买低粉。
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4.每一种原料加入蛋黄糊里都要充分搅拌均匀再加下一种。0 _. e/ k" Z( ~, u
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5.面粉一定要过筛，这样蛋糕才会细腻，有的人甚至过两遍筛呢，我比较懒，一遍就行了。
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6.面糊一定不要划圈儿搅拌，否则面糊起筋影响蛋糕品质。
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1 J% J; L& O2 V5 L/ i3 b/ w7.最后10分钟提高温度，是为了提高蛋糕表皮硬度，免得倒扣时被考网粘掉，影响美观。! \, E, `. V" Y% S

. _5 l, s* }3 c8.我这个蛋糕刚出炉时表面有些开裂，总的来说比较成功。

weiyi0344

回复 kafei2010 的帖子& A: h% U4 r6 g0 O

; c" m# j8 r: W% S- U' p2 Q' R& `图片还没有上完呢，呵呵

weiyi0344

回复 maomao520 的帖子  R6 r5 P0 L9 w' Z

5 Z# s6 u. U/ U; I$ e" T为了烘焙搞了个专业烤箱，技术还有待加强

臭臭儿他妈

学习啦

weiyi0344

回复 臭臭儿他妈 的帖子
# ?8 B; O4 R( l' D  ~& s" j
5 O3 _: w: S' X# f, o4 O' ]第一次做，互相学习

汤圆妈妈

楼主讲的真仔细啊，绝对受用！

weiyi0344

顶上来

幸福着你的幸福

这会我正在用电饭锅做蛋糕呢 上次做失败了 今天不知道怎么样

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子. T5 w5 t  P! }, d5 P
. L1 X, R, l6 D
祝你这次做的成功哦我还没有用过电饭锅做过呢

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子  P# p% Y$ J3 x7 m8 i

* o0 i; o: u9 K$ _8 M我家没有烤箱 亲做的酸奶的我很想吃哦 呵呵

weiyi0344

回复 虞儿 的帖子
: V' G# a- b4 \7 }* d% c! f: {/ l# I* K
谢谢夸奖哈，俺用的大烤箱，可能温度过高，蛋糕开裂比较厉害

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
- [3 u( \4 |7 e9 l- _. ]' U3 V2 L/ R/ O# U
要是住在我家附近的话欢迎来尝尝

幸福着你的幸福

& C2 Y2 z) g1 s! {- C

5 z2 A! T4 _! C- D" X' U  g回复 weiyi0344 的帖子
- O  O6 A9 o" Y- u' ^% S. V+ p. v* t4 S
哎 又失败了 除了烤箱那步 其他步骤和楼主的一样 我是在网上找了个视频学习呢 可是我做的每次都发不起来 不知道原因 这次能比上次好点 蛋白打的很好啊

weiyi0344

回复 幸福着你的幸福 的帖子
% S$ k- R' q! V3 s9 M9 X7 Y; X
, g8 _+ f5 `0 H' C- g是不是你蛋糊和蛋白搅拌的时候消泡了，上下翻拌哦。而且电饭锅做的话我真的不太懂，你是不是老打开看呢？

幸福着你的幸福

回复 weiyi0344 的帖子* T- a" r/ ]# I# m& G+ c- F* K) ^! V
8 k* P) G+ X: c: ^" Q- I
没有打开看 不知道面粉影响不 5 [% B7 O4 T3 a2 R
改天想做了再研究吧 谢谢楼主

weiyi0344

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