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楼主
发表于 2011-7-8 20:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 ; M( p5 v+ C' u
1 A; ?! Y7 G5 R3 v( c! z( \1 m- g
这两天做纸杯蛋糕上瘾,主要是简单好做时间短,哈哈,今天做这个烤了两盘一小时搞定。
/ U4 |) T% H+ t3 N' L) J9 K) d. R& W' `: J" R
看了我的日志,发现09年11月我做过这款蛋糕也,当时做的样子如下8 z) i# O  Q5 B' j7 s; B, U

* u% i, X$ ~; G
! g4 A4 [8 g7 n2 P( j今天我又做了这款,我觉得相比昨天的纸杯蛋糕,这款更好吃也,4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了,整整能做两盘(16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯),昨天3个鸡蛋,只做了一盘呃,没这个煊软呃,赶快做做吧,真的好吃呢,哈哈哈。
, d: Y. D! G& ]! H2 {4 n
! w* N; q6 O: Z; _: f: f/ H2 Y方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去,我是懒了一下用勺子了,觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个,哈哈。
; Z% k9 ~  B6 V6 R/ h, o; U. D, [; w5 n* F5 j

1 ?) |' _$ _: ?. T
0 m! R* X( g0 }5 D: g9 u; J3 V; p& s3 f* K2 j
味道绝对好,以后纸杯蛋糕就这款了。7 h7 ?# y+ e3 E# y+ O$ A

/ ~- @; R* o% h3 U8 A- a6 k% t————————————————————以下引自番番博客-------------------& C( Y4 `9 \" x  k  @( m! [2 Y0 B
材料: 蛋白3个,砂糖 50克,食盐1克,
色拉油50克,全蛋1个,蛋黄3个,低粉50克
做法:
1.   蛋白打至粗泡,加入糖盐打至干性发泡
2.   全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
3.   加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。
4.   蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀,倒入纸杯,150度中层,18-20分钟左右。
提示:拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的,否则就不会成功。
8 K' \3 F/ [4 N% N1 b; L
6.15补充:
原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明,
1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状)
2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快.

5 Y9 U" k% O( G9 v" i% |$ T7 M# b/ Q
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻.
$ O, n& B: E7 x. T, W! [5 L( h

4 G% P8 o' I! b
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态)
-----------------------以上引自番番博客------------------------------

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我做纸杯蛋糕总是不成功,看楼主帖子上说把蛋白打到干性发泡,不要打成棉絮状,想问一下打到干性发泡是什么样子的 ?能给个图片看看嘛,谢谢了。

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ppaomohai  同问啊,我最近只能做好面包,蛋糕做了两次没发起,对发泡不太了解!  发表于 2011-7-11 23:39
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雪雪妈妈@xa 发表于 2011-7-8 23:39
0 o: D4 p7 h$ c8 E+ n/ q0 f; J# _我做纸杯蛋糕总是不成功,看楼主帖子上说把蛋白打到干性发泡,不要打成棉絮状,想问一下打到干性发泡是什么 ...
& ?/ q& D3 ?' ~# ]
干性发泡就是提起打蛋器是短小直立的尖

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感觉太好吃了,不行了。要崩溃了!

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看的口水流了一地 上次去西一路想买点纸杯 可是觉得一条是在是太多了

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一定很好吃     我很能吃的
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叮叮妈妈@xa 发表于 2011-7-9 16:20 6 X" x6 m1 J4 }3 D) ^
看的口水流了一地 上次去西一路想买点纸杯 可是觉得一条是在是太多了
7 ^9 c, G* }" c9 i" `1 Q/ y: u  m
呵呵,我家店有卖呃

点评

高兴妈妈420  亲,你家小店东西好全啊,想起前两天我用微波炉做的蛋糕了,哈哈像煎饼!  发表于 2011-7-11 15:59

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celia@xa 发表于 2011-7-9 20:27 , r6 t& M9 I8 c6 D* a
呵呵,我家店有卖呃

% |8 [5 {5 k; M( |7 \8 |3 y8 T4 a* w% [收藏你家店铺了  收我做学生吧 老是做不好全蛋的蛋糕
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叮叮妈妈@xa 发表于 2011-7-10 13:28
9 v" T5 D2 k4 ]5 k  M收藏你家店铺了  收我做学生吧 老是做不好全蛋的蛋糕
9 w& _; s# J! d: o3 G* o  t
呵呵,切磋吧,我也不是所有都能做好的
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回复 雪雪妈妈@xa 的帖子# y9 n+ ^0 U  p# g0 M" A5 A
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看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
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坚果妈,能不能把你提到的做蛋糕的博客链接给我发一个呀,谢谢
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yanglei1357 发表于 2011-7-10 21:46
; E. I' a& k. L6 V" F坚果妈,能不能把你提到的做蛋糕的博客链接给我发一个呀,谢谢

. N: n' p! B, I6 O% F; o% ], _发了哦
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裤子不是兔子 发表于 2011-7-10 21:00 8 n2 L: G5 ^$ W2 j
回复 雪雪妈妈@xa 的帖子
8 ]0 C% J: n5 D6 h# Q' M) j0 P+ a- l
. e' ^- J0 _9 Y; M看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
7 H. \9 c; {/ x- b- t9 I  D
对对,就是这个图片

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看着真香啊

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裤子不是兔子 发表于 2011-7-10 21:00 , E1 {2 p& i7 {
回复 雪雪妈妈@xa 的帖子  O3 }, J# j& j- T3 p5 I( e- V
! ^1 i( {2 x- i7 F+ ^, \
看看君之博客滴图片就明白了。。帮你贴图看看
4 e: E8 U8 C4 c9 g  {
谢谢了

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收藏了。

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请问西安的吗?
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维尼熊熊 发表于 2011-7-11 17:22
4 C: {7 |  w: }请问西安的吗?

; q2 w! k4 C, z- T西安的啊
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