本帖最后由 阿奴| 于 2011-7-13 11:37 编辑 1 |+ D2 Z. U0 R5 S) B) _
& l1 N* i% |$ K
这两天做纸杯蛋糕上瘾，主要是简单好做时间短，哈哈，今天做这个烤了两盘一小时搞定。
6 t5 }! d- m5 n7 i. N5 m& O3 e+ t8 t1 }/ N3 u1 q
看了我的日志，发现09年11月我做过这款蛋糕也，当时做的样子如下0 e* y7 r7 p& G [
; M0 f5 e [& Z/ r9 w
J$ w! u5 L- ~- g' F4 R今天我又做了这款，我觉得相比昨天的纸杯蛋糕，这款更好吃也，4个鸡蛋、一点油、糖、面粉就搞定了，整整能做两盘（16个小号的软纸杯再加上7个大一点的硬纸杯），昨天3个鸡蛋，只做了一盘呃，没这个煊软呃，赶快做做吧，真的好吃呢，哈哈哈。/ L) ]( C) H/ } h. d
' `6 j4 l2 p$ c: i5 o$ `/ Q7 b, U方子来自番番的博客《清水纸杯蛋糕》。建议用裱花袋挤进去，我是懒了一下用勺子了，觉得不太均匀。做好后我家小坏蛋吃了2、3个，哈哈。8 W8 y) U" s3 k0 w j
" v2 r3 z' F. K ~2 @4 U/ ?
6 A% a! `9 ? H$ b- z& w# s( P0 W1 z/ V1 K) X
/ w( S! y" _8 Y ]
味道绝对好，以后纸杯蛋糕就这款了。
1 ?$ }. `4 U. Y( b
! H* I" Y2 V' J————————————————————以下引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－* B* `8 ^9 K: ?# f1 V9 |
材料： 蛋白3个，砂糖 50克，食盐1克， 色拉油50克，全蛋1个，蛋黄3个，低粉50克 做法： 1． 蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡 2． 全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。 3． 加入低粉拌匀。可直接用电动打蛋器打匀。 4． 蛋白霜分次和蛋黄糊拌匀，倒入纸杯，150度中层，18-20分钟左右。 提示：拌糊时要注意不要消泡。最后的面糊应该是浓稠有纹路的，否则就不会成功。 ' @4 ?* w& T$ A s, w* W, c/ l. L
6.15补充: 原以为这个蛋糕很简单的.不想好多同学却都没有成功.再次说明, 1.蛋白要确定有没有打到干性发泡.注意不要打过头(呈棉絮状) 2.和蛋黄糊相拌的时候注意手法.一定要用切拌的方式.动作要轻.快.当然质量也要保证.注意拌匀.不要消泡.当然新手以拌好为准.不要求快. ' G6 A, m0 Y9 v/ h8 u
问这个蛋糕没有水份会不会干?不会.很柔软细腻.甚至有点像我以前做过的黄金杯子(当然还是差一点点).反正试过后就知道了.不过是在成功的情况下.如果是做回缩了的再来跟我说味道不好....那我.....不理你啦.嘻嘻. 3 e! E$ L8 _2 j6 [/ E9 K
6 Y/ e& n2 S: y2 G9 ?
上一张在进烤箱前的样子.可能我之前描述的不太准确?最后的状态是,有纹路的.甚至有尖角还不会消失..(我是用小勺装进纸杯的.如果用裱花袋挤的话更明显,挤出来什么状态..基本就是什么状态) －－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－以上引自番番博客－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
| 
发表于 2011-7-8 20:43
感觉太好吃了，不行了。要崩溃了！
