annie0822

  L4 [8 T( ?9 L0 |! c" m

6 u! `1 h& ]- d( t' N0 s- n可可家的更多佳肴见此贴
- V2 r4 j7 ]  C' H; K- W[美食DIY] 可可家---私房菜...  ( w7 u% i* Z& g' T
------------------------
5 Z" ~9 A% `/ Z9 j
) t6 t" {, l! y5 S睡不着,给大家发点今天的菜菜' j- W+ d' F, b$ h
新手艺啊0 Q, C3 K- h6 h
嘿嘿~~~
! M; @( i1 Z/ O2 p6 ~' e# P3 J0 v+ K& I3 k! P1 e+ k: b
先来我最喜欢的粥! `2 l3 Q8 _4 b! }; f
最近很爱煮粥,每天不重样
  z- v$ e) {5 w1 C8 _0 \江米红豆粥
, a6 w' ^) `. n, `: i' @
. o6 k- o1 S5 w用砂锅的好处我说过很多次了哦' n0 i0 g2 x7 X4 s/ X9 ~5 r* g
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~9 Y# P! A# ]0 L2 ^& N

% c+ z6 _2 T; j" d/ C9 z& `/ O4 s# q6 |$ Z+ T: c+ m: R1 l
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时5 F0 h* G& v, Y& p" `. S
这样煮起来更容易软烂3 i* U% t+ ]$ K( s. k
: T( ~% s/ P: [3 g9 k

0 T" T- A7 j  Q/ ^- k+ h8 b% u' c& `% R

annie0822

% P& U4 p/ F1 l; g6 J, a( C
4 q" `4 B" a4 x0 \1 |; L/ n4 J1 [清蒸武昌鱼
; H9 s- q# t* H, a( h+ `本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
5 C% O9 |) v: H2 Z其实是偷懒,哈哈( Y# k; Z, N+ J/ e3 Z- ^
. k! D% S1 x- R& {) f
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了- c9 s8 E! U5 Y# {
两面分别划上三刀
$ n, A! B9 @) F8 b  c& o) ~0 z3 [& D均匀涂些盐,让鱼入味
1 H( ~3 c: j, a% Y& z* n# L然后在鱼肚子里放葱段和姜片4 o$ w/ A" Q1 O4 {( Z
在划开的刀口上也塞上葱段
5 o( `4 y! C" ?& P' ^  C; e0 I   w+ P3 j* ?9 E$ n
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒1 K8 D) _, V$ Q! S' O8 ~4 v

3 _0 s9 ?+ i  l# Z3 \1 f! K  l2 ~% j用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁0 [$ l0 [+ _- Y' G# h! b
一点点就够了$ _1 _9 d! y0 \7 l3 _3 R
+ ]& I( i4 i, o
4 @" @  G& Y: M& @
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,# C1 t4 K! X; o/ P7 z- {$ G
" c1 |9 N( n$ R1 _
开始蒸鱼) q# {" {3 i# I, |8 S0 O6 e

annie0822

8 Q( N# T- l: {1 Y
' Q+ N" |% I7 F+ U
我蒸了有20分钟
/ ?2 _* Y1 ]7 X) {: s: X出锅,把鱼拿出来装盘
2 |6 {+ m; n. }: `' G. p 8 U9 I% J9 P. N" V4 i, F% l
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状' w. J* G- Q3 b/ V

& b" z$ W# I) U) Z淋在鱼的身上
( G2 d3 L8 l6 u6 J9 U 3 \& \6 b# g& f4 F
把葱丝摆放好, q- [2 }2 `- \6 S
( t6 ~5 @+ O3 ?4 Z0 w

! u* I* h9 i' I淋一小勺热油就OK啦
* L& s/ `" z/ L* Z4 p$ @) ]
' ~4 V' X' `: m4 n2 {7 C  F3 a' S

annie0822

( P8 x! I( b# ~% E
2 ?) l! W" w8 Y$ f! X% j青椒炒千张(豆腐皮)
* S$ S9 |6 q/ G/ C这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
) y+ a' o9 \5 E/ P4 k
$ O# Y& W/ o  u5 K# i( ~. E- [9 @青辣切小段 豆腐皮切丝4 W, y. m. J8 G# A# c5 R

& q8 y# z& `) c; l+ A5 m开火,炒7 |8 O7 L1 n6 Y4 u' Z2 x4 l

" [8 ~" A: i+ A  }- l最后放盐,鸡精,起锅,OK% i3 f0 |- `: j  F6 t$ o: t

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
0 @8 g. V) Z8 k' [6 N& B这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
: h) N8 F2 L4 T; Q8 f青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子
" l0 |1 {' Q; Q' h  t  I) `  \8 E' N/ k' Y) \6 @
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子0 @' W' i4 F5 m4 U
% ?* }- J) T  [) i
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
  H- i9 K1 g$ n' z: ~5 C6 a家常菜，好像不是本地人吧

/ ]  R( K# D0 S1 g" |$ r是说我吗?
7 A- i( c! O0 [. d# O我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
2 K9 S# D4 m& Y; ]; M

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
. L( b" D/ I  G5 {' M! x, w% X改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子6 b$ {$ k' y7 @* ^) L1 h4 B: z! D

( A- V9 }! D# E2 P是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。) a# S2 D* }: }7 o- b) ?