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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
+ B! ^! ^2 Z* g! a9 [6 q: S% R( F( r: f3 i9 V* L0 ?- q9 l$ w( Y
可可家的更多佳肴见此贴
; J. g# `7 K5 z  u9 N# H[美食DIY] 可可家---私房菜...  
* }+ q* `' |( Z8 d; r' S------------------------
+ B% V; m( N2 L* i% u/ B1 F4 `5 b
4 o8 A7 r# Y; r8 P睡不着,给大家发点今天的菜菜
" Q/ _! d4 I8 n" U4 \! h新手艺啊6 {% Z7 R* o2 e% `) V
嘿嘿~~~
8 Q, r3 u/ ^( G! }4 W" u6 x
7 q1 s0 q: {/ d* ^' ~, A1 i先来我最喜欢的粥. l# F# B. x: ?9 V4 _
最近很爱煮粥,每天不重样
+ R6 I7 S5 E% P% |3 l江米红豆粥- _% `+ r& N0 Z2 K/ O
! Z, ~- R1 ?* o3 k7 a; Q* l! D
用砂锅的好处我说过很多次了哦
# R/ P) k- S7 X) U/ V) L2 e4 C7 I煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
0 k. Q* ^2 R# R- I# E5 W9 L/ [ 8 c2 |% |  n, y3 w8 b# A& f
% H+ p' Z3 _2 R. N6 u. R
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( P) b8 ~0 h! ]. |. q) ?9 q这样煮起来更容易软烂
' F6 {' G, Y5 B; C$ s) M( c
: O0 {' B0 R6 j: g9 W+ D. d5 m( |" @1 \- u4 x6 x

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
# j, t; e/ o9 O/ c/ i
. j+ U: j5 U& c+ s1 v6 n5 F清蒸武昌鱼
- A# A! D6 [8 l4 j7 y, P) b本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
; H/ f3 x& p' B7 L其实是偷懒,哈哈
5 a- t$ L1 d/ \$ q, E: l. ]  x6 g7 N' a3 J" {
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
0 D  }% u6 @" Q9 E两面分别划上三刀& ^% P; t! X1 f! S  ^3 f9 w( m
均匀涂些盐,让鱼入味
" p+ B) j, C" N9 x9 c0 c然后在鱼肚子里放葱段和姜片6 x% j+ Z# N2 _! d/ T
在划开的刀口上也塞上葱段
' K6 |) J# X% _2 d6 R% b8 A
0 \9 q2 Z' p) v0 J% J我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
8 e' b) @5 i7 U& Z/ p4 @
# e! C- u$ x! R0 y; z0 A  W用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁. R5 k+ ]8 }+ P% D
一点点就够了
) H$ f- }2 j9 F' o+ C+ a2 ~1 b & e4 e; ]- U' r/ w" L% E$ s

  I( L3 H5 v  @2 w3 D- S" H把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
- ]+ P+ y+ n. O! Y : h; X& e2 F8 b5 R
开始蒸鱼
& Q1 n9 g$ }- r
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
! O. ~3 {4 z# F2 o3 b  V
, S3 S/ `8 |; z7 N5 n0 x( T我蒸了有20分钟
- J- z6 m0 V4 m, b6 ^出锅,把鱼拿出来装盘/ M& z# g$ ~) |+ `/ R
, N" W$ f! V$ e) D; @: w6 P, ~# Z
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状: ^2 v) D8 L1 S* [( y* Z

+ v4 y! v  m. V淋在鱼的身上
7 U8 e, ]5 {% _
' k6 c7 i  H6 Z1 G把葱丝摆放好+ e) q4 W- Q$ w3 Z! H  H/ ]8 E- O
0 e4 N" i4 R& F3 E+ B5 F! k
' H! d- L( w% m; E" d- W" \
淋一小勺热油就OK啦0 p2 o8 e- z1 q6 E# u1 D* V9 g, \
7 M' Z+ E  X  B+ D; \8 r% G. R

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
4 Q- \0 |% t; K9 d0 P
) _  u6 I& ~* X4 N5 k( ]$ \青椒炒千张(豆腐皮)" C! d$ r9 U! h. n$ z
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃4 _, P0 B4 q8 h+ u3 s
# F4 i1 c: @  ^% {- U
青辣切小段 豆腐皮切丝
  N) @) H$ V/ V) N5 O3 F8 G3 b; _! r
" O' m* `4 n& q9 n, R开火,炒; p% b/ u/ A3 O

! z( y) `. j9 h& d  {& d0 N( c最后放盐,鸡精,起锅,OK, \3 m+ R6 @; O% B$ ^# q! t

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。$ _  T3 w( h, D$ M' P
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。: s: X9 i' S* F, q
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
. ?- Y  {7 P# E3 ^9 N! C4 T1 D0 I* ^
8 X+ \( ^; d0 c4 C# s8 B0 {5 w- K% t最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子  y9 M  c% ^" @# c% {$ S

" ^7 i* d# N: U/ f, Y砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
可可妈

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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 " f; Q  Z% N. t6 }* V! _' ]
家常菜,好像不是本地人吧
- n: h/ o% h* o. ^) y" D
是说我吗?
  m: s/ C- s% T, d5 x' D% q, g我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。4 l9 g% f9 B" ^1 F

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!* c+ h/ i. S' Y
改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子
7 d1 l, w" W) O3 ?: R6 R$ K+ g- H) g* S' E' J' y
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
5 T  D0 F5 s1 u' Z$ Z
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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