annie0822

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: ^5 n# a7 N6 X) n可可家的更多佳肴见此贴& q& n  s4 {% J9 X
[美食DIY] 可可家---私房菜...  0 v% h2 L; i5 t0 M" v, p& Y
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! ?' @2 G7 l( C/ X$ H0 G睡不着,给大家发点今天的菜菜  g; X" X! i5 O: G4 K( J
新手艺啊' t# I* ^7 H2 ]$ W2 r6 n! v
嘿嘿~~~
( P" ]. _) k2 f8 c  D% m* z# z" R  _# i8 T1 `
先来我最喜欢的粥0 [4 B1 h: O8 R1 k* m
最近很爱煮粥,每天不重样
1 n4 Q, R: ?; Y, N  ^  H9 j江米红豆粥
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  f' i+ h  s' C用砂锅的好处我说过很多次了哦# T/ }* F# n0 q( v5 w
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~( o' u7 U0 @$ @0 P- [( |
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; g0 B, U: |4 \1 U豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
1 E7 F  E0 F( K: v0 _0 q这样煮起来更容易软烂
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annie0822

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( N- ?" m* o, ]5 S: F$ j. h清蒸武昌鱼
6 S) ~, s; v4 {. X7 g3 Z本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
8 z- l% m! e! f0 Z1 u4 x# ~8 ?5 L其实是偷懒,哈哈7 L1 }* C* a. z% t$ m; r

: K( u  P/ ?8 b) ?6 a先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了& Z) A3 c3 f5 j1 P; E# h/ Q% X% u
两面分别划上三刀
% y& F0 x8 }' z& N7 X" m均匀涂些盐,让鱼入味
. q  s$ M7 g( K- w+ V8 k( C! p然后在鱼肚子里放葱段和姜片
1 q+ l3 W( P! t5 x1 n. }在划开的刀口上也塞上葱段
/ X5 p, J* N- B: @ 6 c3 ~& A8 F9 g5 `! N7 }
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒: R. R. t# e+ e
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁  {) J2 z9 e7 B) ?! s1 W9 ~$ d
一点点就够了
: F. ?( p! J6 [! X! N/ A
0 [6 _( X, X) @. p
# [0 ~, O+ ?' }/ o把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,! l; h8 x, ?: \
7 g! g% d% X3 M: R
开始蒸鱼; e+ O3 L4 B% g% K+ W1 s

annie0822

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8 H) U; e9 P) u
我蒸了有20分钟. b; I4 z9 g; p, V$ m: U3 R. ~/ H
出锅,把鱼拿出来装盘1 q, r/ ~; G, z5 u2 U* {" s; p

6 v# ]/ D$ u* r# ?& ]; V把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状: h$ z) D% s6 O, H

. ^' _5 T' p) n& ^( F/ _- C* ]淋在鱼的身上, v# _- k- M% {+ \
7 B1 y+ n0 f' M: b# m4 G
把葱丝摆放好+ x/ {' \+ O+ L) M

5 k+ b& b; P4 C! m2 S1 t( a1 r, N) `) ^( ^4 U* v9 }
淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

0 Z- i. a4 n$ _5 I7 \; e* C
) T/ u. A; i3 k1 |' J$ V. Y" V
青椒炒千张(豆腐皮)9 n& i3 ?' j; o0 m5 v7 ]% L9 D, x
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃- C1 ~. r8 e. w/ l; B
+ V* M! r* H1 f7 A8 o' A
青辣切小段 豆腐皮切丝
7 g* o$ y' c4 b5 u + {) u* J7 a7 Q5 S  ^
开火,炒, F- E) |$ G' q3 T5 A3 I5 \

) ^% D( `1 c/ `' Y) i8 w" ]最后放盐,鸡精,起锅,OK
, j8 X5 q: F1 @# D. r3 s

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。9 Z# [4 b& Z% W7 ^* X. O5 ~  R
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。! L: J9 W& n* Y1 k: B8 V
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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( ~4 k8 f& R# Z( o0 k
/ q# H- a3 l' s! P最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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$ o0 F' {  u+ _$ `6 h9 G; B" |( S5 C, I
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
$ I  ^, i- ]# d6 |2 D0 d# U家常菜，好像不是本地人吧

, H1 z* h3 A8 @! x. h是说我吗?
4 Z; r$ p+ Z) m* ~/ P# t. X我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。( w4 G" S, M3 B; C4 R/ C

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
: S+ R+ r$ r6 j( h  a+ U8 S9 }7 Z改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。0 n6 P8 c' y4 i1 j# }