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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
6 w6 ]2 y3 q! a7 P9 }3 D$ Q: y+ q' {8 `- u) z& r$ f
可可家的更多佳肴见此贴4 N. g% V0 N+ v. r
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
( y6 ?6 E! V9 T8 Q6 Q------------------------
) l/ e8 D' t; M9 R3 S4 z3 P9 o2 |# e2 P
睡不着,给大家发点今天的菜菜9 T& T5 \" s3 p6 D( e) V* y
新手艺啊# I, B8 ~0 f' W1 n
嘿嘿~~~
% G( D  I. Z* i' T4 Q& @' g# X
9 X- w- Y0 o8 \. c4 C. K, q6 Y2 T先来我最喜欢的粥, j! ?& W8 O0 _( B
最近很爱煮粥,每天不重样1 R& \) |0 l: B" t* K( ~
江米红豆粥
  T' J# P# L) X4 I- V' g5 Y( a2 ?" x0 N* d
用砂锅的好处我说过很多次了哦3 n  g( ]7 q; X6 [0 D, M5 S
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
/ S  ?* a: A, `4 ]6 d" S
/ d* O: v: e% j/ Y' ~* Z- j+ f0 }0 W: s# W# r! Q
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
9 j# J$ [# h8 E' w5 `, ]1 q! J% `这样煮起来更容易软烂6 Y3 [3 w, d* o! @# g- u
- J; p* L$ Y; ^& ?+ h9 B! p6 `
2 o" C- e3 D: ~& o: R" V2 \

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
0 D! j3 W' }+ ~7 f- G" @( o- U* |
  X; ~9 Y7 S& O4 Z清蒸武昌鱼
+ x/ e3 H8 g+ L本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
$ Q! i9 k( h+ z: r0 S0 b其实是偷懒,哈哈+ t8 _, K) n* k! H/ R

( X$ |/ Q6 ~% S; K# N( T( c+ D先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
  t0 S! U  S- i$ k$ P! [, q* q' k9 Y两面分别划上三刀) l0 V" E# R3 i) h/ u8 |/ D
均匀涂些盐,让鱼入味
( R2 ]( M, W# }! d+ Q; e) j然后在鱼肚子里放葱段和姜片/ g/ O/ C1 A% |% [* y3 V. ]  G
在划开的刀口上也塞上葱段6 g4 a* M6 Z7 W4 a

$ k% V& c2 T3 S9 c2 k8 q我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
0 ~( Y1 p' p$ Y2 J2 A2 y0 { ; m8 T: f+ }# m2 W% z! L$ I  O
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
( p4 ^6 `* Q1 l& B9 p一点点就够了
( ]; n2 K, O; n, Y: Z7 y: a ; V3 G; W) p" ^6 B4 ^5 a* c# w

+ W' t- b4 ^& Q" X: J, q$ y6 c1 A把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,/ D: M" U$ e( s6 d

( E5 i  w' y% I* k6 t2 P2 D开始蒸鱼
; M# Y' k- R5 f3 z; V' ]
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
2 ?& B$ Q9 l/ b* r$ t0 F! i6 x0 g7 B
) R) _$ `1 ?6 H3 O我蒸了有20分钟" Z& Q3 G" q* @+ J
出锅,把鱼拿出来装盘! j, P5 z7 N8 j+ K; k

  D; B# K& f, W1 b, k' P( _; f7 J4 F把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状- ^8 F  g" J' _- O5 C, Z

  X8 o8 o; V3 E" \% Q! g淋在鱼的身上4 p8 ~! }& e) r- o( Q. I) V; l

* ]  t2 g/ h+ e3 j把葱丝摆放好
1 c6 e+ _  Q/ ~" G, r * c; L& M* k/ q  W  C1 g) q( A

1 J; f  I; F2 z1 c- [淋一小勺热油就OK啦* z/ ?( F% ]) l. i# z# c! T4 r
+ R6 F- y# Z3 l3 V5 E/ J, y

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
$ i) b. e- o' H' Z- F' N
  C' O# Z" Y8 L: I0 Q( l青椒炒千张(豆腐皮)6 H7 @  r$ G& X4 u+ f: [# r+ L
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
# M3 s8 c' U* m2 S9 O3 w! A# b. A1 l  T7 L' p% K7 ?$ B' z
青辣切小段 豆腐皮切丝( \9 S' q" W9 c0 S! l
8 j3 @# _! d9 [1 ]: g8 ]/ S; ]2 ]
开火,炒
- h1 P7 ~6 Y8 m" M7 k4 L2 |
$ S  O9 ?4 ]6 H9 E/ M最后放盐,鸡精,起锅,OK
" W) m5 H: p6 t! x
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。7 v% i- l% k6 w& U5 u
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。
! S. L) q1 h7 C) J7 F青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子+ U1 C6 H4 r6 o% P: ?* J: V
' w# j' ~% f: e) c% b- Z  d/ h5 \
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子7 J# R. O* \4 z

  ?5 J0 l3 @! z, t; |砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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2007-05-31 
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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
" P# m9 C# ~" z2 u$ @2 \家常菜,好像不是本地人吧

4 w1 `2 h* G. S+ F8 r+ N是说我吗?
6 D+ _  I  E# ]  ~4 J$ m! E我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。; T+ `0 J9 D% T% d) `* B* {

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!
! M. k1 f5 ~: u改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子
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& d0 m) o: k) \5 K是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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