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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 , J, m" |: c7 U. `: Y6 L0 {
1 i/ d, T* E7 P清蒸武昌鱼
% P; N" r2 }0 u本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
. h n: @1 e' f& D0 ~* T/ Q& L其实是偷懒,哈哈
# k8 F7 c) e$ z4 t! k# Q% s' u7 P: ^( B* {. H) W1 `
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了8 c8 Z8 \4 ^) B: U; ]- o! U
两面分别划上三刀
0 e; H3 Z$ U- w) R8 V均匀涂些盐,让鱼入味6 |6 ^6 D1 d6 |# U$ S% X
然后在鱼肚子里放葱段和姜片 M( l( l. O/ C/ N4 n6 v7 p1 }+ V# l
在划开的刀口上也塞上葱段" H. v( z' ]4 @0 D
- S) ]1 f) r! O3 ^" Y5 u我特意买了老才臣的蒸鱼料酒+ z0 J e; Z! l9 }/ D E
4 J. Q. @7 O" s" Z用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
% k9 \/ f: |4 U) R6 }; C0 _' s一点点就够了2 a5 v" U' B8 j8 O
, K$ D. a$ x9 @% A4 u- x3 l2 Y
( A( v5 U" x2 ]2 G$ N把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
, e- t9 v: G+ k' }4 x% G / C0 X3 K: M3 F
开始蒸鱼8 ~- r: \9 ], I7 s, n1 A
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