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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 : s/ x! s0 F4 S1 |
+ S+ T% g, c/ S5 y, A  \, B
可可家的更多佳肴见此贴
* ]7 X5 X  I; N: C+ t[美食DIY] 可可家---私房菜...  
( W4 v9 Z8 W, e  O/ u0 \------------------------  q' x9 Z) r$ e! H4 N& k8 y+ w6 x

; z* v+ ]$ _/ d睡不着,给大家发点今天的菜菜& M; Z% n2 M( y3 w% U9 U
新手艺啊5 u: ]* {3 C1 G2 L% t& \
嘿嘿~~~( y, u* t0 v, |: Q

1 g; ^1 R6 K! f' e+ k! z先来我最喜欢的粥9 g) K6 s& m4 y" d/ I; o
最近很爱煮粥,每天不重样
6 t9 O$ o/ C1 ~* r& o& ]- l江米红豆粥* H' R, I  S" q. R# S8 ?

5 M, F% U6 V* `9 z2 u用砂锅的好处我说过很多次了哦
& t% e( t4 E6 S4 ?' a% H4 d8 f/ _% f9 f煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
9 P' J9 ~) N, D2 F2 l* a6 O& Y
9 J$ u! {/ M) j, f1 R4 X
% D0 f7 T: w. w8 T豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
/ `* O2 R7 P# n- }% c$ U这样煮起来更容易软烂
+ K) T' E( D. a& a' I' M) Y) X$ w
  ?& q' m. [# J% w
& ^! \2 Y8 l9 K2 C3 W) y2 G
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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑 , J, m" |: c7 U. `: Y6 L0 {

1 i/ d, T* E7 P清蒸武昌鱼
% P; N" r2 }0 u本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
. h  n: @1 e' f& D0 ~* T/ Q& L其实是偷懒,哈哈
# k8 F7 c) e$ z4 t! k# Q% s' u7 P: ^( B* {. H) W1 `
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了8 c8 Z8 \4 ^) B: U; ]- o! U
两面分别划上三刀
0 e; H3 Z$ U- w) R8 V均匀涂些盐,让鱼入味6 |6 ^6 D1 d6 |# U$ S% X
然后在鱼肚子里放葱段和姜片  M( l( l. O/ C/ N4 n6 v7 p1 }+ V# l
在划开的刀口上也塞上葱段" H. v( z' ]4 @0 D

- S) ]1 f) r! O3 ^" Y5 u我特意买了老才臣的蒸鱼料酒+ z0 J  e; Z! l9 }/ D  E

4 J. Q. @7 O" s" Z用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
% k9 \/ f: |4 U) R6 }; C0 _' s一点点就够了2 a5 v" U' B8 j8 O

, K$ D. a$ x9 @% A4 u- x3 l2 Y
( A( v5 U" x2 ]2 G$ N把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
, e- t9 v: G+ k' }4 x% G / C0 X3 K: M3 F
开始蒸鱼8 ~- r: \9 ], I7 s, n1 A

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
0 @, ?: }1 o( F9 [$ Q+ {" U- D8 A5 p2 a3 t
我蒸了有20分钟
: `' J2 f8 V) r/ s- Q出锅,把鱼拿出来装盘
( D; y: E' p& H4 V & h' B  P6 k& g
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
9 O* @3 z: i9 [0 A; ^) x( E . T2 n+ h# M" q
淋在鱼的身上
+ c# M& N$ k9 k- }+ @
% F6 L* b" ~  L( ~$ N( x6 k把葱丝摆放好
  J! o6 J+ E% p  F" C0 t + w- v3 |, G( Z3 A1 o6 O2 F
6 I* O: p3 u0 A$ e# e0 v
淋一小勺热油就OK啦
; U1 b. j6 S1 @+ h# D- N! \7 f% h5 |6 h9 x

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
' O8 Q2 @( ]# X: w) m: a# B: j4 k. A
青椒炒千张(豆腐皮)/ P- X- J/ V$ A2 v* G
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
0 v8 E4 N0 |# H% i
3 o  V! |8 i, Z* Z青辣切小段 豆腐皮切丝, o3 r1 i( r; Z
9 M: M. m$ d% T% D' c! P: E
开火,炒
( Q& z  s" A& n7 \4 _3 J
& G; ^" Y3 `! U- M: m最后放盐,鸡精,起锅,OK
! N; \: r1 x: G9 e* u8 [: |: M0 N
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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
9 u1 J$ i8 J  p9 |! |2 {! X这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。1 C4 r" K# H) _; _
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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7 b/ _% o9 m# I& {' w8 T) Y9 I  n; c: ]0 u/ C. N# r# a5 |: r$ B! x
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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1 Y- m7 s) S3 {9 ~! S4 k7 |3 F$ R
& x& Y$ w7 B/ p+ r/ p砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 ( C1 l. u9 k7 P; I9 b
家常菜,好像不是本地人吧

8 G4 ^/ c% M4 b0 A: T  h$ l  D是说我吗?
5 F7 e: ]$ O  p8 D我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。' t4 Q, ~3 f* z  `* Z0 y

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!' P* \$ X2 D4 Z& t' T
改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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2009-08-17 
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回复 *;氷氷★§ 的帖子5 ~7 f: _  S/ X5 M. L& a& G5 Q
% t2 w# u3 S# j5 E
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。+ _, D. J) @% s

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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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