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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
# `- i9 I- H3 x) x4 a, K+ ^1 N! i$ M' F# j' f! W
清蒸武昌鱼( e. l; V+ i8 s( z. s7 c* R
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
4 h6 f$ `, w+ R其实是偷懒,哈哈
! z) \9 p5 t) `) [$ c k5 g$ G+ S' F
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
3 K* i) u# M& t两面分别划上三刀
?" L s. q. Z: h) r( W- c2 j4 Y o均匀涂些盐,让鱼入味; u6 c( K* A9 A! Z; D0 u' D! N3 k1 X
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
; k9 g% M5 e6 [& E+ ]在划开的刀口上也塞上葱段
, J0 M5 |) o" o * K7 F9 V" N% V9 n" D! E1 e
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒/ {3 ?' k4 u- {0 W8 [6 v" Q
/ ?% c4 K* p X& K4 U用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ h$ J5 d# V- C |* I
一点点就够了
: O" p3 ]9 A! Z" B* @6 A
5 |" q- U# J* l& V) [" }! k4 q/ M6 t, b- g( j2 B- ?2 Z3 O
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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' Z: E; |6 u( T% ~- [开始蒸鱼# T) h2 U# V1 h
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