annie0822

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1 }. n! z& w9 I* d可可家的更多佳肴见此贴
; _! {/ L$ A) U+ F& g/ Q1 `- G. n[美食DIY] 可可家---私房菜...  $ E' G" _$ K. ^: O
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' Q3 G& w! }* z) j$ E5 g1 f8 u/ O睡不着,给大家发点今天的菜菜# T& N: _! l4 ?+ t
新手艺啊4 Z9 D' m. Z* J1 b3 z
嘿嘿~~~
1 o1 m; ]/ v; {. x1 U0 s1 o" F! g$ j! U/ `3 v& D  m
先来我最喜欢的粥
" t0 ~; _: [1 V2 P最近很爱煮粥,每天不重样
2 Z) `8 [& w: ^* l1 H* b& ]* A江米红豆粥- n/ f8 Y7 c, F0 `- J( t5 i

; O! D4 Y  o1 S/ g5 m1 |; O用砂锅的好处我说过很多次了哦. D' h  J% q3 u) y' a
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~2 H1 {+ y! e2 C

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1 A1 t7 N0 v6 P; Z豆子一定要提前泡,至少泡3个小时0 X7 O9 C) U8 i0 f, C7 P
这样煮起来更容易软烂
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' ]; s0 ?) l  p$ C1 f7 d8 d  i/ k) @! \

annie0822

: C4 G. n1 m7 Z2 J" u3 L

4 u( H9 u- I( L& L% _清蒸武昌鱼
. @1 `/ U) S0 r' q5 R) ]; x% A本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
( K# u# K# z# }8 j  z$ \9 g3 a其实是偷懒,哈哈# x/ U/ e- F1 B  r% f8 w
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了+ g3 T4 n" U. X4 ?% }% I4 D
两面分别划上三刀
' N. ~8 E/ D6 L* \7 \7 \均匀涂些盐,让鱼入味
9 y8 i. L) a9 m& C/ F然后在鱼肚子里放葱段和姜片
. |  [& s4 y5 |5 b& T在划开的刀口上也塞上葱段
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我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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+ V6 g7 Q' e# U/ [2 K用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
! ^8 L0 y' O4 {% ?2 r一点点就够了
3 g3 e$ w) X: i. x; ]4 D/ d
. I6 j6 V/ u  R2 i. C7 I& d- \7 c8 y$ `. q. ?9 q; y8 ^
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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开始蒸鱼
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annie0822

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我蒸了有20分钟
6 \/ e+ Z. }$ B) B5 h出锅,把鱼拿出来装盘/ Z! B" w& D9 K3 \# P

1 {; p( N0 _8 z把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
6 v, K2 s2 w, d# O 6 ]) k( T( s1 n9 K) X
淋在鱼的身上
* z. Z1 m6 F5 g( M& {0 d& H0 E: H( r- W
" f& P, n$ ^1 @: Q把葱丝摆放好: a) X0 h& h% U( l' Y$ i

# f" T, L/ l& u; U2 q3 Y
) F; `1 T3 q8 A* A0 T* s. t) v淋一小勺热油就OK啦. _' ?) K' ^! i+ J8 |

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annie0822

5 d1 v% w( l! o3 Z( X/ E
: p6 l' C3 m( d9 Z+ x青椒炒千张(豆腐皮), z7 o2 p6 v6 S. |6 O' }1 V) V/ _
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃
5 m6 p. Q* ^$ m6 \2 W
) Z4 P& z0 t( M/ G5 d: I) F青辣切小段 豆腐皮切丝
) @/ f4 {) E% }- P+ P8 e) n, E2 Z
$ l6 O) ]( v5 ^: Z  _! K* r开火,炒/ J- w9 M' i  V7 j) p& Y

2 s+ @  O# Q9 U2 h( C+ Y/ U3 p2 I% a最后放盐,鸡精,起锅,OK5 D* o3 Y1 ]# t: ~2 a

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可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
8 P) }9 P7 `% `% T9 C/ i) M9 ]这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。% ^" z$ S9 Q' {+ _
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子$ Y3 z8 f4 `8 o0 e' Z

& H, l; E# d8 t. W最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
$ ?  a% V. h8 l& e- F5 p  s
* H0 f' \  m. k3 F) M* C砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
6 K; W. L2 h- F, w- B$ Q! z8 ?家常菜，好像不是本地人吧

' @: B) a: a( @' ~是说我吗?
9 A& j+ D  M$ H8 ]+ w6 ]* z我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
& F1 B1 o" P, f. r/ K! _

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
, i6 }; C' S# a0 Z  }3 k9 X0 B& S改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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