annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
7 {1 ~6 D& @1 N; O, L$ Z3 ~[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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9 v4 j4 O- F) E! Q) S: X睡不着,给大家发点今天的菜菜, _) n* e1 x  B: i/ ~9 {6 V  Y
新手艺啊3 `& [; @) Y) `6 @1 T. X
嘿嘿~~~
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先来我最喜欢的粥/ h, Y8 X; a; u6 l# Q) K# \
最近很爱煮粥,每天不重样
" ]% s& d! N* _* |江米红豆粥6 e5 r7 J% T& @1 c% b% w# t+ Q
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用砂锅的好处我说过很多次了哦
& R" L: R! S; v. m* _' D煲出来的粥那绝对是不一样滴~~# W# ?! O1 D5 c0 W! O( \9 e7 |

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豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
" _4 l3 Y+ |6 N* K  h1 D5 C这样煮起来更容易软烂
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annie0822

1 h5 U, F- Y( \" `& M! ?
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清蒸武昌鱼" ?' A! v" |: `& {
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
  \* E# \& D+ t8 _/ @其实是偷懒,哈哈
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了/ O6 x2 m, c7 \" D9 `
两面分别划上三刀, q; ^9 ?3 v3 p# B1 d$ Q7 e
均匀涂些盐,让鱼入味: \: K" m, P- `6 p& O: |9 X
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
& x9 H$ E3 M3 ^& s. ]在划开的刀口上也塞上葱段
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* O* d* [2 _2 c* _我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
5 M4 t- o& M$ X; G一点点就够了. J4 K4 z5 Z( a- F/ W0 p

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把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
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开始蒸鱼% I9 M5 t8 c  F/ X* z6 M

annie0822

- _+ L6 C1 |8 [4 C7 v/ f8 }
% j2 K( ^: B. c; }我蒸了有20分钟
0 s: i# g: J9 M) Z7 B/ p" K出锅,把鱼拿出来装盘
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把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
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$ r( w3 v& c) |" P1 P) J淋在鱼的身上: Y. k4 T1 c3 R
* F, r$ U& a( u: ^1 I
把葱丝摆放好
$ C. r- D& t2 Q, Z 4 m- H) U9 R1 y8 t- @& d" M

# \. O, q$ a* a7 _7 d: Z淋一小勺热油就OK啦
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annie0822

5 O$ S4 s# l  O. V) I" E# M9 [% ?9 _7 t7 U' p9 H0 _
青椒炒千张(豆腐皮)( G3 b; w1 d/ s: h7 P! {; d
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃2 B9 S$ E4 \  c8 I8 Y

3 j% @2 d: t9 r# T: f2 ^5 J青辣切小段 豆腐皮切丝
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开火,炒, p$ R4 I( R: X% a6 v" e0 R* Q8 x1 O
0 |( j6 T$ S, f# T
最后放盐,鸡精,起锅,OK
+ K1 c: \8 M2 \4 A

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
5 H$ m1 a$ v% k5 z& M+ k, H这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
* d/ w: e& t1 b$ e5 f/ U' N8 s/ o青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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/ j( R* y. P) X! c3 X2 p3 k' U3 @
& E+ M6 Y( b0 e% z+ F. b3 V最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
" x) ]  ?5 x! G0 G
/ g) `) g3 [8 t% K5 p. W" [  g砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
' X4 R0 z  \$ p家常菜，好像不是本地人吧

9 v( t6 `8 ]6 o" D1 \5 V9 n' j% {
是说我吗?9 s5 Q# e; e8 r6 u
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
, ^  y% f, b0 m9 R/ @1 W. r6 L  ?

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！; H7 i; C' Y9 u3 @' R3 n" [
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子8 V+ D' G1 G- H8 s* P3 e
  m- G' A7 m4 p9 j
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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