annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴+ x" q$ e4 |- q6 I" L1 P. a
[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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( x7 b9 |2 u( j9 t( ~睡不着,给大家发点今天的菜菜
  d# X9 w2 u* G新手艺啊! T3 W- p' r7 o" k( w
嘿嘿~~~+ l. c5 }" V) S

! y8 ^3 }0 O- i先来我最喜欢的粥
, t5 W( }7 o/ V+ f7 U最近很爱煮粥,每天不重样1 V% O8 y$ q4 j6 V, H  C
江米红豆粥
! J# @7 T3 j4 i* f( }" \1 \) s9 v1 }4 ^0 e& c
用砂锅的好处我说过很多次了哦, z( h( b7 i8 L5 j4 i3 L
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
" W# y3 ?6 a2 l$ i! g
, j1 m  U: a# k
# q# ^' j2 l; V& H2 J5 Y豆子一定要提前泡,至少泡3个小时" J; c8 \' d6 _4 P
这样煮起来更容易软烂4 ^% I1 U5 P1 R9 z' U

1 `" P; K; K7 ~* V' U- j  E
! P& e7 V- s5 a2 w4 V: x

annie0822

+ i5 j* p: f) r. \' o+ T- f4 C7 v* O4 }& [! g
清蒸武昌鱼5 {2 I- ~1 q* _) D9 R# c) b% z! I
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧& s5 E, m1 }8 `* a/ I
其实是偷懒,哈哈0 [& k0 C! d2 l) u. ]. B6 g7 T0 ~
) @7 R. h1 F$ Q0 Z8 P4 w
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
# W9 C" D1 G7 r9 Q! S两面分别划上三刀
4 \9 f. w* y; C8 e均匀涂些盐,让鱼入味; V) j' E# h' Q1 Y. A2 }) S6 a
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
7 c& J/ O  O# w' o2 a: B在划开的刀口上也塞上葱段# y6 p1 I. Z: y. b( A+ m4 x. f+ j

8 [9 N$ W. p: U我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
$ H  U: b; q3 x  ]3 m3 y, V
; A2 o& T9 B9 x6 B5 I1 \用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁6 ?9 k7 ?  U6 o
一点点就够了
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$ u7 d( j( P$ Z  C" c0 c: a6 F把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
5 a' |) y" u" {" i3 |) n: T
* {' J" a+ L* B" D' P# g2 D开始蒸鱼
7 t; A4 I$ |1 a

annie0822

# O( X# ]# m/ F. s& g2 V7 A
; h1 v, f+ ]& S我蒸了有20分钟
$ Y/ E0 Y$ ^. i* _- _4 X出锅,把鱼拿出来装盘3 Z* e2 S/ ^# V' E' S5 C

0 x9 J. Q) |" B) C把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状# ]# }. F# j- B/ i/ j
& J0 B: P$ c7 A4 Y3 r' G" }
淋在鱼的身上
$ W9 ~+ b" s& C" x# q( _ , J4 F6 i- [( l. w& j
把葱丝摆放好
4 ~( y/ [, Y" D4 ?
. i! N1 E, O, a8 W
+ ^! f  P2 j4 @6 M  r淋一小勺热油就OK啦
1 ~; |) E' y! H2 ^  _) [
* X) U2 ^* f1 ~. Y3 N  N% J/ M

annie0822

5 a1 r, l% u1 d5 P- Y. `1 `$ E: K( K
青椒炒千张(豆腐皮)
" E8 v, s& K8 Y$ h0 I这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃$ ?" Y4 `2 a* q# L6 I& M' j
0 c" |4 n# L. Z" [, P: M. m( L* p
青辣切小段 豆腐皮切丝" A+ C6 t% O. k! l5 C
9 V7 ^! ~; h* e3 P. O
开火,炒
1 h2 U7 i) O9 A7 j/ R7 P: f
2 m7 X8 x) O1 @最后放盐,鸡精,起锅,OK2 w9 E# P% i) q9 ]5 h7 ?. t  @

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。) C# \, V$ `5 N
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
# d' b* S( I$ W" ]# k6 w青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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* j! S! E# _" @5 G3 z( Q& I
6 V. E( }% z( P% {0 H最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

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5 H. y. ~& {9 J; V+ p8 G
5 }. E5 T+ n0 g3 u- F- c砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 # C; q. z' e2 _9 M7 F
家常菜，好像不是本地人吧

7 t: [, x3 ^1 v4 A) F
是说我吗?0 q5 Q# \6 {' @7 ?
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
) E" q- t0 z4 j# d! `/ r0 M- T0 w

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！
7 i" X0 G& M1 p+ c/ S' p改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子% K5 C* z; x- O7 H/ s: O0 M& V
  F3 \/ w# Z* w* T0 R; L
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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