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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 $ H- v* R+ z0 ~+ H  X  k" g

$ _$ [5 E9 P: Z/ s4 x5 o7 {; C可可家的更多佳肴见此贴
4 l0 H" M. G; s7 D[美食DIY] 可可家---私房菜...  / d3 \5 P2 P' p$ O5 b
------------------------7 i3 F& U$ v; D) r3 u: T7 Z4 X

+ @0 K( Y- z3 h2 P睡不着,给大家发点今天的菜菜. m) _% h1 |& Q0 b
新手艺啊, C4 Q9 T+ P( f' g
嘿嘿~~~# Z# |) ?8 m! G# R+ \

: C0 B5 V  M) @% R9 y先来我最喜欢的粥
  }8 L0 |& d; m& C& \最近很爱煮粥,每天不重样# M# l5 \( i6 m$ `9 @  S
江米红豆粥
- @+ K5 f- a9 g+ |5 _# _! i+ `/ z7 o' h7 h+ G( a+ T
用砂锅的好处我说过很多次了哦
) K' P, h1 s, X! R$ \煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
! W% o2 N; Y% ~: h
, A# Q% D+ ^  r0 t/ C  D, y4 B2 E) S& C/ f' A3 [* ]1 _9 \- c0 ]9 M; ]
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
3 n% ?6 e- A8 ^' `. y- K% f这样煮起来更容易软烂
1 L% O/ g5 Z1 ?2 Y# h8 v5 O: M 2 D1 |1 C6 m" q
4 X8 h: K  E( y4 Y$ Z! F5 s

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
# `- i9 I- H3 x) x4 a, K+ ^1 N! i$ M' F# j' f! W
清蒸武昌鱼( e. l; V+ i8 s( z. s7 c* R
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
4 h6 f$ `, w+ R其实是偷懒,哈哈
! z) \9 p5 t) `) [$ c  k5 g$ G+ S' F
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
3 K* i) u# M& t两面分别划上三刀
  ?" L  s. q. Z: h) r( W- c2 j4 Y  o均匀涂些盐,让鱼入味; u6 c( K* A9 A! Z; D0 u' D! N3 k1 X
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
; k9 g% M5 e6 [& E+ ]在划开的刀口上也塞上葱段
, J0 M5 |) o" o * K7 F9 V" N% V9 n" D! E1 e
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒/ {3 ?' k4 u- {0 W8 [6 v" Q

/ ?% c4 K* p  X& K4 U用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁+ h$ J5 d# V- C  |* I
一点点就够了
: O" p3 ]9 A! Z" B* @6 A
5 |" q- U# J* l& V) [" }! k4 q/ M6 t, b- g( j2 B- ?2 Z3 O
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
1 c4 {5 `# Q0 s5 a  J. W6 V4 U8 Z
' Z: E; |6 u( T% ~- [开始蒸鱼# T) h2 U# V1 h

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
, _+ L# p, X, `& H8 E9 w' i( T, @7 ]/ V7 K; X" P4 e* [
我蒸了有20分钟
, h6 F0 ~: @: t$ j出锅,把鱼拿出来装盘
6 M9 U6 q+ @# E0 z3 D) U
7 [2 m  X3 o/ F3 a: `把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
1 @1 G& J. d) l' K 9 a3 {$ m. J4 w3 m
淋在鱼的身上
" O/ M# l& x5 z) G* p" l, R 2 p. }6 z, @- c9 T4 F/ j
把葱丝摆放好) ?! N  f+ n; X/ R
& h: ~# k1 |$ t0 G

/ E6 {2 T& F- v- h6 a淋一小勺热油就OK啦
7 E) g4 c0 L0 [! X' Y/ K  a3 H$ ~0 w/ f1 j/ r, [

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑
1 P; z' _( Y1 t+ v% j; r  q+ e2 q% w4 r. i0 q! x* [# W
青椒炒千张(豆腐皮)
0 s. B5 d/ }$ T# s6 E这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃# E! X; z# b. {8 q1 f

  V8 o7 R! ^" N! p; S- X青辣切小段 豆腐皮切丝
8 g/ Z# o! g: h' H
6 P7 q9 t' _* E( ^6 e* i开火,炒
4 i" R) b+ D1 K
9 g# q( X5 W: p' q& U8 E最后放盐,鸡精,起锅,OK: f7 j3 b+ ^- [9 v

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
; d& y3 z' L7 C* e4 M这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。2 z2 J  y" J9 ?/ `2 O- i7 U8 i4 E
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子
& P2 c1 _' W! N) D% Y# h* s, A* U7 m
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子! i% K6 f! q( X* v

; `& F4 Q8 b/ t& p' r砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
( _# L8 B: v7 r2 s7 w, O1 N家常菜,好像不是本地人吧

7 w7 n$ G# x. G/ G是说我吗?
5 D/ g* O& e0 p3 _0 Z" }5 s我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。1 ~. [7 v% H# h. v7 V  ?0 H* w! g: o

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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2011-04-05 
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美味啊!
) {* a, W* ]5 r* U改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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7 o9 P! ^1 J& \; S# o是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。; F6 d4 o: D8 q3 T; T' @/ w

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