annie0822

! [( I. W- a" f7 }$ _7 p, J

4 J. N7 i5 P, J% j2 Q0 K* A可可家的更多佳肴见此贴4 k0 w: b2 `# U% J
[美食DIY] 可可家---私房菜...  2 M8 L) D# [2 o0 i1 q
------------------------* [% @3 T: E3 s% I  T- k! [/ ], T

: }& a  ^3 E2 q6 q1 K' n睡不着,给大家发点今天的菜菜
# ~: u: V! J' _; k7 E新手艺啊
' ]4 V1 p/ v; r& W3 |& \7 I嘿嘿~~~
; g4 w# v( K# Z; P8 n  p7 }: D& @7 L- a% M6 ]& v
先来我最喜欢的粥1 J- E. F# _9 b/ G. I0 {
最近很爱煮粥,每天不重样8 t6 Z( g* [4 t6 S& @( p
江米红豆粥
% b+ ~, V+ F( X& c0 S
6 v0 f# m: u+ {# a7 i" [7 j7 H用砂锅的好处我说过很多次了哦. x( p( q- Q' Y% ?5 h  G
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
5 i  U6 p. w0 K% \
( F: M1 m# y3 t. |/ A3 Q! |( a  ^/ |7 W5 h" ~* B8 w8 d- e
豆子一定要提前泡,至少泡3个小时/ K5 x5 z. _- X3 ?) L# x# K! x
这样煮起来更容易软烂5 ]- ~$ B( B1 T* s" D' i

2 h  z& u& g% ^7 x, X& `9 ^
+ Z" L0 q" S; X4 R  `3 m

annie0822

- i3 D8 {+ b+ G, y. o0 c# O" s; Z3 ~* m/ @, q0 @/ c
清蒸武昌鱼2 S- P/ J! o4 z5 w) ]
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
9 C  _2 N* h7 S( C) \其实是偷懒,哈哈7 @% N9 y: L9 v9 ?4 T
7 I& ^, W. v& _" E- ?
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
5 m/ D* K. A8 {8 I- [4 c两面分别划上三刀& e# R# \1 o  I5 X3 S4 B
均匀涂些盐,让鱼入味
* J( M) o: ~2 K9 c  R% W+ C然后在鱼肚子里放葱段和姜片
$ _/ \0 c) I( m; ?2 b在划开的刀口上也塞上葱段' L" g+ }4 ]: Y% L. @

+ u* g% |! C0 m) \7 S! y/ d我特意买了老才臣的蒸鱼料酒& H) {) H9 _$ Z0 g' _
& E5 f% r/ c! Q
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁
' F  V! t& Y3 K2 W一点点就够了, S% O, E6 z* e; u7 Y% C1 B
( O" x; W2 ^# {3 j% W9 v6 [& A3 v( a
: {& O% C. {0 A
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
6 U" u  e# L" e3 b" b
5 w* l+ j5 Z. S$ ?4 C1 V* P开始蒸鱼0 o% K# q1 N1 \4 W

annie0822

1 T2 J/ S  P) C$ ?8 i! O
; q% {% }1 i$ ^) @6 X我蒸了有20分钟
% A; W3 n3 d! e3 u出锅,把鱼拿出来装盘' o2 y3 {) z) C
! o: b" a- K) o: \, G
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
  ]8 ?" }5 d# \- l3 [4 q- T! P; {
7 T' G; i9 \6 g- o0 X. N淋在鱼的身上+ l# {9 p( x7 @4 }1 C" B% M

3 i4 e3 F, ?+ c' \把葱丝摆放好
$ S9 r8 `, _1 k6 A 2 s. z/ P, x4 ]
! A: }9 o; U5 C% ~. H" V
淋一小勺热油就OK啦
- C' N+ C7 ~4 ]$ r# R- ?
( n1 |3 Z; M- S

annie0822

; x6 \7 Y4 i! w6 c% h" }4 B
4 r# G% T5 c% L6 ]! I. @
青椒炒千张(豆腐皮)
" [; ]5 w/ S: {+ b9 X$ ^/ H9 h- H" L这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃+ l6 E) L( `9 b' r/ ?4 ~  k% |0 @" f

1 ~* K) n( L' ?' q) F青辣切小段 豆腐皮切丝
# a% C7 @2 }! J) p
, p7 b5 I- O3 t5 W/ A开火,炒7 @" s' f+ v0 `) ?

* P9 l/ Q! z" T& L* u最后放盐,鸡精,起锅,OK9 I( l1 v4 p& t9 c) S

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。
5 \1 c. _5 x7 o  k这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。
9 N; k, ~  _1 g4 e" P' r) y% e青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

回复 annie0822 的帖子# H, p3 y7 ?6 n: ?# @
) H, M  v% u+ T! p: o# V
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子
3 V, V3 c4 |5 c: B2 P: X& C, p" ]. g$ L. p# q4 n
砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31
% W- g& U0 V5 r! K3 l( h家常菜，好像不是本地人吧

' `4 ]; W( E) r- w
是说我吗?* n$ e* r1 L% r# G7 p1 M5 J
我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。; ^, L; `' x% k9 A* Z

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！  D" j1 x' b5 E
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
% D% n, H0 A8 \: N. m4 Q% Y4 g$ J/ Q# \1 T( d& x* n3 ~* R
是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
2 \9 J+ @9 E6 s* C