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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑 $ R4 y$ R( n+ A8 ^, @# H

) _, \4 Z& s) d8 g  h1 N1 [可可家的更多佳肴见此贴
  [1 o9 ?$ s& O/ G; d[美食DIY] 可可家---私房菜...  4 [6 L( w3 T8 ?) m1 v* G" e+ E
------------------------
# D9 ~0 R* P3 _: \3 r) U# X' f4 I- e* ?4 c
睡不着,给大家发点今天的菜菜' k8 |! b' M( C& p8 A! Y
新手艺啊
/ b3 b$ j: @# n. l" X1 i$ |; b嘿嘿~~~3 t& E( ?: m0 P; x6 }6 K3 N

9 k# g: ^9 X: P5 y' r0 H3 b5 u6 v先来我最喜欢的粥1 P0 a. Q8 i, K7 ?! x8 ^9 a4 [9 Y
最近很爱煮粥,每天不重样! e: }2 D' z' l- u4 @, h
江米红豆粥5 R, O$ P* W# L0 X
/ Y& A6 ?! s& Z3 f2 l) F
用砂锅的好处我说过很多次了哦
" a  ?. t  ~$ S3 W; ?煲出来的粥那绝对是不一样滴~~" ?* \" I% H' U" w& X5 |

# E3 T5 Q3 U! o6 i( s& l0 W" D
4 V: w# I4 e2 x! e/ K豆子一定要提前泡,至少泡3个小时# h0 Z% m; M* f/ J# ?9 O5 ?! V
这样煮起来更容易软烂
: M( }4 }! @8 x! D, ^
; a( c. a6 c* R0 v1 d& t0 {6 B  @5 g

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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
$ e% X$ s( n% s( X4 _1 G5 o
8 }$ S7 J$ k# x% O* D0 j清蒸武昌鱼4 p5 Q- U: }* U' D: E5 V5 S
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧; L7 E7 D3 Y" ]; ^
其实是偷懒,哈哈
$ c4 J! m+ a6 [- `2 R- `
1 n, a0 M( ?8 s9 I- q0 A先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了1 v" w2 _3 f: t) U% l, q' C
两面分别划上三刀$ B4 K" `: `0 C; G
均匀涂些盐,让鱼入味
/ B6 D8 R" n' r$ M( a" a' D! J然后在鱼肚子里放葱段和姜片
+ `) [2 k' M: z6 W5 `& g在划开的刀口上也塞上葱段
5 k) _$ y7 X* n, i0 ^& e& U ) V9 r, o9 o* f# o' ~
我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
( M7 b) i, g. R6 ?/ l( v/ K ( I* l; U' [( r- E5 N0 a
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁$ v+ S; _+ B! e+ ?
一点点就够了
( ^! V/ x$ t, k ! b1 k0 ?3 V2 I0 a( n4 b

! k. V* V" a9 J9 A: O把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,  x$ O* G* n! ^: Y5 @' R) |* ], X
7 K; u: s. G& u& O( J5 `
开始蒸鱼6 {/ T; A* T3 w. t

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 + a$ h! V" _, T: h

( ], G5 T# y6 O7 g, o& a我蒸了有20分钟
9 @; q4 a0 u5 \* }3 \出锅,把鱼拿出来装盘
$ Y- \3 Y  _9 ~2 Y/ }+ }8 | 8 Q0 u7 M+ p# d' {, l7 x
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状
# a! x5 d9 x9 b! v$ e
% m" L& i# q2 N! `淋在鱼的身上
% j( ], t  U4 C2 Q
+ E. k" o# e) x; U- G* K把葱丝摆放好
% K, M2 U. ^. k2 ~7 l
5 t, O7 N8 T) X' i) {: F) M, Q  K9 ]9 w0 L( X& O$ t' D
淋一小勺热油就OK啦7 i) A. R2 w$ ^9 A# y5 _

9 Y9 _, r1 A. t6 \0 p$ |, ^* I
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑   {- D! B( b) T
6 C6 P. o; N8 b, K; a
青椒炒千张(豆腐皮)
. {8 Z. W  G$ ~0 |这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃( T9 z' L" ?- V/ }% h+ h
2 ]; [5 W$ }, u; k: T1 b* C" l1 w
青辣切小段 豆腐皮切丝/ |+ S  ?( I* U% l- W9 U3 V
7 w7 Y. A6 y* i* ]
开火,炒+ Q' [/ a* v, F) W8 @
9 B- c, x% I9 g' [" ^2 D
最后放盐,鸡精,起锅,OK
2 s( e4 @, k+ i+ q- Q0 x7 r2 ~
七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。$ b5 z$ f- v% l
这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。, @; O' i" K4 r' m* f
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子3 @* G$ D" E- @

0 g- J5 d; |+ `4 _. B/ ]* ?' E! o. i最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子
$ j5 L  L9 l5 h# i/ ~& E/ _$ `6 d% V; Y5 b0 I2 v+ }
砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 * G2 ]# U/ S7 Q# O( ?5 |' ^
家常菜,好像不是本地人吧
& R. U) S8 Q2 s7 U: r9 E: {
是说我吗?
) Y. G8 K3 C* V' a3 m4 m* x我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。) d+ l8 W8 S2 Q: [: D/ ]* _

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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回复 *;氷氷★§ 的帖子4 D6 T/ {+ V  W) R
0 M. A; U/ J5 q9 h
是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
/ }7 J/ q7 k! U4 G
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可可妈---清蒸武昌鱼,青椒炒千张,江米红豆粥
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