annie0822

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可可家的更多佳肴见此贴
; J. g# `7 K5 z  u9 N# H[美食DIY] 可可家---私房菜...  
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4 o8 A7 r# Y; r8 P睡不着,给大家发点今天的菜菜
" Q/ _! d4 I8 n" U4 \! h新手艺啊6 {% Z7 R* o2 e% `) V
嘿嘿~~~
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7 q1 s0 q: {/ d* ^' ~, A1 i先来我最喜欢的粥. l# F# B. x: ?9 V4 _
最近很爱煮粥,每天不重样
+ R6 I7 S5 E% P% |3 l江米红豆粥- _% `+ r& N0 Z2 K/ O
! Z, ~- R1 ?* o3 k7 a; Q* l! D
用砂锅的好处我说过很多次了哦
# R/ P) k- S7 X) U/ V) L2 e4 C7 I煲出来的粥那绝对是不一样滴~~
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豆子一定要提前泡,至少泡3个小时
( P) b8 ~0 h! ]. |. q) ?9 q这样煮起来更容易软烂
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annie0822

# j, t; e/ o9 O/ c/ i
. j+ U: j5 U& c+ s1 v6 n5 F清蒸武昌鱼
- A# A! D6 [8 l4 j7 y, P) b本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
; H/ f3 x& p' B7 L其实是偷懒,哈哈
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先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了
0 D  }% u6 @" Q9 E两面分别划上三刀& ^% P; t! X1 f! S  ^3 f9 w( m
均匀涂些盐,让鱼入味
" p+ B) j, C" N9 x9 c0 c然后在鱼肚子里放葱段和姜片6 x% j+ Z# N2 _! d/ T
在划开的刀口上也塞上葱段
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0 \9 q2 Z' p) v0 J% J我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
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# e! C- u$ x! R0 y; z0 A  W用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁. R5 k+ ]8 }+ P% D
一点点就够了
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  I( L3 H5 v  @2 w3 D- S" H把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
- ]+ P+ y+ n. O! Y : h; X& e2 F8 b5 R
开始蒸鱼
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annie0822

! O. ~3 {4 z# F2 o3 b  V
, S3 S/ `8 |; z7 N5 n0 x( T我蒸了有20分钟
- J- z6 m0 V4 m, b6 ^出锅,把鱼拿出来装盘/ M& z# g$ ~) |+ `/ R
, N" W$ f! V$ e) D; @: w6 P, ~# Z
把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状: ^2 v) D8 L1 S* [( y* Z

+ v4 y! v  m. V淋在鱼的身上
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' k6 c7 i  H6 Z1 G把葱丝摆放好+ e) q4 W- Q$ w3 Z! H  H/ ]8 E- O
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淋一小勺热油就OK啦0 p2 o8 e- z1 q6 E# u1 D* V9 g, \
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annie0822

4 Q- \0 |% t; K9 d0 P
) _  u6 I& ~* X4 N5 k( ]$ \青椒炒千张(豆腐皮)" C! d$ r9 U! h. n$ z
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃4 _, P0 B4 q8 h+ u3 s
# F4 i1 c: @  ^% {- U
青辣切小段 豆腐皮切丝
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" O' m* `4 n& q9 n, R开火,炒; p% b/ u/ A3 O

! z( y) `. j9 h& d  {& d0 N( c最后放盐,鸡精,起锅,OK, \3 m+ R6 @; O% B$ ^# q! t

342613986

可可妈大半夜的来献菜，饿啊饿啊饿。。

shiyuer

顶。$ _  T3 w( h, D$ M' P
这个鱼不是鲳鱼，是武昌鱼，或者叫鳊鱼更合适。: s: X9 i' S* F, q
青椒炒千张里放点肉，是不是味更好点。

若暄妈妈

帮顶

米小加

我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

冰果达人

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. ?- Y  {7 P# E3 ^9 N! C4 T1 D0 I* ^
8 X+ \( ^; d0 c4 C# s8 B0 {5 w- K% t最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

蛋蛋妈妈

真不错啊

天天天蓝09

回复 annie0822 的帖子  y9 M  c% ^" @# c% {$ S

" ^7 i* d# N: U/ f, Y砂锅做的就是糯糯的  很香

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

笑笑

香呀

jxh000007

家常菜，好像不是本地人吧

annie0822

jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 " f; Q  Z% N. t6 }* V! _' ]
家常菜，好像不是本地人吧

- n: h/ o% h* o. ^) y" D
是说我吗?
  m: s/ C- s% T, d5 x' D% q, g我是本地人啊

＊;氷氷★§

武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。4 l9 g% f9 B" ^1 F

王果

不错啊

我家一一

楼主：我总害怕砂锅用火一烧会裂，第一次用之前有什么窍门吗？

蔚儿宝贝

美味啊！* c+ h/ i. S' Y
改天我也拿砂锅出来用用！呵呵

＊;氷氷★§

回复 ＊;氷氷★§ 的帖子
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是呀  周末给宝宝做，宝宝很爱吃的。
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