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可可妈

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楼主
发表于 2011-7-19 00:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:56 编辑
. ]0 j, s! f9 g9 c+ J8 [: n: l8 O4 j3 O( m. a
可可家的更多佳肴见此贴' j# P9 @( S  ^. g9 g% O
[美食DIY] 可可家---私房菜...  2 X% ?2 z( w6 G% C, [
------------------------
, O2 R' L* o8 u2 r
! I0 ^/ D' @1 j* W睡不着,给大家发点今天的菜菜5 I! M& \* w' f. M9 ^1 Q& t
新手艺啊" c2 H" G! E) L8 o- X% x& f
嘿嘿~~~
+ Y4 ^( B- Q; g% d
0 Z: L0 T+ c8 t1 _# B6 H先来我最喜欢的粥" u' Y3 ?% G* r# ~: m8 S; ?
最近很爱煮粥,每天不重样
& @9 O3 ^" ^  ]( t江米红豆粥% _1 K. X' a& W, I( N7 O

8 O/ o, T! i- z用砂锅的好处我说过很多次了哦2 y) ?1 F. P" K5 {7 W
煲出来的粥那绝对是不一样滴~~1 H4 n/ @) B; _- |

' a( C: g* \$ ~/ `
9 N( P8 [2 ~+ e; H* G3 L' K豆子一定要提前泡,至少泡3个小时3 {1 r5 P% ~. v# y# w
这样煮起来更容易软烂8 K8 a. Z1 T5 A. K/ G% ^
, h$ Y2 g  e6 V8 V# [

1 n  |+ Z9 T! A" H9 ?1 G+ R' [, d- e4 l
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米小加 + 10 + 30 谢谢分享啊 做的不错哦

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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 08:57 编辑
- `5 |! F( [; ^4 q0 y! D! T! l1 P4 Z* h
清蒸武昌鱼6 z" T% O1 |( f& M
本来想挑战皖南人家的红烧鲳鱼,后来又临时变主意了,清蒸吧
" z3 I6 L1 _7 X5 n其实是偷懒,哈哈7 B& j' z- J6 ?6 ]- d
" Y; W5 a' P# H- }# ]9 d0 H4 \
先把鱼清洗干净,事实上在超市买的,基本上已经清理干净了,回来在冲洗下就OK了" t# D% s8 x. u) r( K
两面分别划上三刀/ N; D; K; j2 W$ N; w
均匀涂些盐,让鱼入味' C* ~) P1 B0 M/ B/ r/ l- e
然后在鱼肚子里放葱段和姜片
9 k! u. k$ |- [/ Z/ [在划开的刀口上也塞上葱段
5 f* s: G/ s$ e- s3 J
# ^- a3 L; g6 _+ `6 W, I+ F, P8 E0 I& W我特意买了老才臣的蒸鱼料酒
+ T7 p% L/ f, C& e- I& f * f4 v4 `* c5 w% @' @7 l. e
用生姜粉,胡椒粉,料酒,盐调个料汁7 Z; ]4 w7 {2 ^6 V7 Y' A
一点点就够了! G. E( R6 H7 o& A& V- Z2 m4 Y
5 t4 h( C- P0 ^1 O$ e% ^
( P/ o# j  e( X* Q
把料汁淋在鱼身上,注意放鱼的时候在鱼下面垫几段葱段,
0 H. b4 H! C; H, @ ! v# M3 g% k1 d4 W0 |
开始蒸鱼
6 u1 Z& ]! l: t: a8 d
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 1 _& O% S8 f$ Q( t- k( b( }: T; G

; c8 T% N. F5 D6 B, f! N: S7 {9 X我蒸了有20分钟- d; G9 s( w% B% f
出锅,把鱼拿出来装盘
" c5 Q; b$ V; O+ p+ W: h. T9 ~# C
$ f$ a% G0 A1 A* j1 s" q把蒸鱼的汤回到锅里,烧滚,勾少许水淀粉,让汤呈浓稠状- H8 P0 a/ X5 g
. x/ N  f4 n  \( j/ o( ?' B/ ~! n) I
淋在鱼的身上9 B- e7 v) {6 B) Z$ E. }8 K
# {3 q& s( X' z
把葱丝摆放好
+ |4 b( f# l/ g) t9 }. G5 t8 o8 F
3 t$ z7 T6 o4 o' Y& q% `* `0 }! i, q
淋一小勺热油就OK啦$ E) A# Q" h. H" o

9 y6 J; L/ ?: O. ]! H  H; t* b
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本帖最后由 annie0822 于 2011-7-19 00:38 编辑 3 X, q5 A4 O4 J! l  p; l9 a* r
9 b; f- _+ _0 n0 |3 U2 {, ?' Y
青椒炒千张(豆腐皮)6 y$ b$ k8 k* }! U, Y
这道是完全照搬皖南人家啦,真的很好吃6 a+ C9 a+ m0 b% z/ a, u
, ^8 m+ ^: z1 n
青辣切小段 豆腐皮切丝
; {4 y5 m: F/ O& X8 K3 e$ Z  w* G
" v8 V5 l, H* \1 r8 r开火,炒
2 Z4 N) h- \  G& O! D+ h 6 s- v: G' C! @" `& d
最后放盐,鸡精,起锅,OK& ]+ |) q; p4 i- B4 i! y

七一妈

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可可妈大半夜的来献菜,饿啊饿啊饿。。

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顶。
8 {7 \6 `4 ], U  V/ @% |这个鱼不是鲳鱼,是武昌鱼,或者叫鳊鱼更合适。) q0 G; j6 m) C/ c
青椒炒千张里放点肉,是不是味更好点。

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我每次都是用李锦记的蒸鱼豉油  感觉还不错   蒸鱼吃着健康啊

点评

白天的星星~~  我们也用这个,味道不错.  发表于 2011-8-1 20:23
臭臭妻  呵呵~原来和我同样嗜好的妈妈还真不少!我们也用这个很久啦~  发表于 2011-7-21 17:12
易宝宝妈  用李锦记的蒸鱼豉油做出来的味道很正呢,超喜欢!  发表于 2011-7-21 13:23
信号家~~  我们也是用那个,而且最后是用油泼味道很赞啊  发表于 2011-7-19 11:08

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回复 annie0822 的帖子' h8 y2 `0 U1 Z7 ~6 U" C
+ H, z- E0 ?6 h) J/ v( p& j
最近也很爱砂锅煲粥和汤  好喝

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真不错啊

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回复 annie0822 的帖子
2 }# n' |  d6 C0 g, `9 P, A( {
# x& i/ Y& ~; H3 W$ P, G砂锅做的就是糯糯的  很香

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呵呵,不错啊

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香呀

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家常菜,好像不是本地人吧
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jxh000007 发表于 2011-7-19 21:31 + H' S. O0 [; \
家常菜,好像不是本地人吧

7 c# H7 v) b% l/ r; C! p是说我吗?  f& s) D4 G9 v6 N6 y4 P+ s
我是本地人啊

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武昌鱼的鱼刺还是不较多的 我给宝宝总是吃罗非鱼  不错的。
0 ~, b% M' D- z( r: z

点评

蔚儿宝贝  我也喜欢吃罗非鱼,好吃刺又少  发表于 2011-7-20 11:04

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楼主:我总害怕砂锅用火一烧会裂,第一次用之前有什么窍门吗?

点评

易宝宝妈  小火哇~必须的! 不要冷热骤然转换~!  发表于 2011-7-21 13:25
王梓辰  咱俩一样!呵呵!  发表于 2011-7-20 14:02
奕轩妈

上初中

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美味啊!& z& K9 I" B4 L4 L) w* {( x
改天我也拿砂锅出来用用!呵呵

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是呀  周末给宝宝做,宝宝很爱吃的。
! a6 b. w) e5 U; O2 U1 O2 R
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