玄玄小妖

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    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！+ {& B7 L: S4 T. g

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" P# W7 Q- k, Q6 y2 x; |原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。
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" b+ P7 V/ t' F* |' L$ G5 x制作过程：
; m& _. ~: R0 W; B- F; q1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）4 {) B  j5 }$ p- E
2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。' b/ w. j: c1 L1 C- Y  M
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9 T6 b0 n! v! n! ~: J3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。; s/ F3 y3 U, o

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" G  n2 l0 Q/ f& `4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。4 O9 O, f: A# s- S
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。
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6 L, f5 Y1 ^7 L6 S; L4 g啰嗦一下：
/ v+ b3 e$ C, dA，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
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B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。% E9 G7 K: v. m# G* Q. c% o

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sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子8 L5 ]: Z) Y, b. N. [# g+ Y
" o. Q* V0 q9 ^: I1 a' _
啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子
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女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22
( p! R- ~7 }9 a回复 cakebaby-xy 的帖子& S  T5 n+ p" g+ l& A! i
0 B/ m! O. A5 C7 U' {+ W4 j
亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

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别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子) m0 x0 a* b  K, G; g

- X5 Z9 O) q" J5 X  \' c我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07 : F6 o9 S+ V7 f4 a
回复 糯米团子妈 的帖子
# z: H. i/ V. o+ V
3 c  B. v( @, s8 Y我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

$ A  Q- R  J2 I# x9 |/ H/ O- a其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子. l8 ^8 Q& o9 C# A' [4 ?; }3 ]3 I+ @( r
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我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵