玄玄小妖

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" a1 M5 X; s- @0 W2 [, Y# M    在网上看到许多人都用糖渍橙皮来做面包和蛋糕，现在正是橙子上市的季节，我也抵挡不住诱惑，做了这个橙香酸奶小面包。掰开来果香扑鼻，咬一口简直唇齿留香，回味无穷。这大概就是秋天的味道吧！
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9 O* c; S1 t& j" T! P& Z原料：高筋面粉250克，白糖25克，盐4克，酵母5克，黄油30克，酸奶120克（依面团的吸水率而定），淡奶油15克，糖渍橙皮50克。
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  p9 M" {8 }# A* x; m& N0 [0 E; z制作过程：
/ C8 t1 l8 g+ I1，将酸奶，淡奶油，白糖，盐，糖渍橙皮，高粉，酵母放入面包桶内，用发面团程序搅拌20分钟。关机。（酸奶不要一次全部加入，先加入2/3，就像和面一样，一边搅拌一边一点一点加，直到面团柔软光滑有弹性）
$ r: j0 X( b9 B7 ?6 r7 O2，加入黄油，重启，用发面团程序搅拌20分钟，至扩展阶段即可。开始一次发酵，至两倍大。
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( J/ X6 v9 b6 n+ z# H$ W( o3，取出面团，平均分割成12份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，整形，放入烤盘。1 C! J9 @0 z  r; J

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4，烤箱内放盘开水，设置成发酵模式，烤盘盖上保鲜膜，在烤箱内进行二次发酵。/ M; t9 w0 {( ?2 W/ i4 ?. L
5，发酵至1.5倍大左右取出烤盘，烤箱预热170度。给面包胚涂上蛋液，入烤箱中层170度20分钟。. t7 G* R$ F1 L, T; \2 Q- J
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4 f/ j" \/ a6 J啰嗦一下：
% f# r% z9 \, g1 l/ |. jA，步骤1中，如果20分钟时间到，面团还没搅拌光滑，可以关机重启再多一次发面团程序搅拌10-20分钟。因为ACA600的面包机发面团程序前20分钟是搅拌，之后就开始发酵了。
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B，个人感觉面包二次发酵至1.5倍大就好，烤的时候还会继续发的，这样不会发过头。烘烤10分钟如果上色，可以在面包上加盖锡纸，不至于烤的颜色太深。0 a( q- q' T' O0 K& x/ C/ V6 U
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! M. N6 V/ i- u$ R

sxxawd

才妈

柚子茶112233

不错，自己做的放心吃，

我的宝贝儿呀

看着不错~~卖相也好

cakebaby-xy

回复 玄玄小妖 的帖子
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啧啧，那个面包组织真是没的说呀！揉得很到位呢~~

多多爱妈咪

呵呵，好羡慕啊

玄玄小妖

回复 柚子茶112233 的帖子( S' y) ^7 T- H, J7 m) Y6 n6 ]1 ?

; F  B. b" V& }( `9 Y8 \8 u0 k% b女儿天天都要吃，只好自己做啦，没办法啊！

cakebaby-xy

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 13:22 9 l/ ?8 \" _+ Q: Q% v- E% _6 x
回复 cakebaby-xy 的帖子( H3 Y3 Z" c5 t& U  A( I
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亲蛋糕做得很好，还要跟你多多学习啊！

) R1 J& v  d  ~* m/ [3 W4 }
别这么说，咱俩可以互相取长补短哈

玄玄小妖

回复 糯米团子妈 的帖子/ B2 c* }& t+ e+ h( K5 H6 l
2 q7 p. ?( o7 H
我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

玄玄小妖

玄玄小妖 发表于 2011-11-14 18:07
! X; \8 v- b3 c! P" [回复 糯米团子妈 的帖子
6 z8 A, ]7 n! R0 r: ]$ U
1 J1 V2 m: V; N7 ]我也是最近才开窍，都不知道浪费多少材料。

* D2 F# \4 J+ a% s
其实我用的是最普通的爱菊高筋粉，个人感觉面团的含水量很重要，面团不能太硬，也不能软到粘手，含水量合适的话，面团就很好出膜。一般的小面包只要揉到扩展阶段就可以了。没败土司模，不知道爱菊粉做土司怎样。

小宇三毛妈妈

想吃，看着都香啊

子墨1101

看的我口水都快流下来了

翔天妈

看起来真不错，我最近也琢磨着弄点饼干面包什么的吃吃~

妖妖妈

看着真不错，学习了

44864225

喜欢吃，但不会做

玄玄小妖

谢谢各位的支持。

玄玄小妖

谢谢各位的支持！

糖拌西红柿

学习了

浩阳他娘

回复 玄玄小妖 的帖子) V7 {. [9 ~& m
4 Z+ J/ b/ h' ^  c
我家的烤箱没有发酵模式怎么让烤箱进行二次发酵