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可可妈

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员 筑家女王

楼主
发表于 2011-11-17 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2011-11-24 14:01 编辑
  W- G  g2 ^1 Y7 K, B
- @% Y6 D; e' x2 C+ ?1 a欢迎大家参观新作品:
% K& t' O" K& n% X: o可可妈---孜然烤羊排+羊肉泡馍(馋到你心痒痒,嘿嘿~~) http://www.xamama.net/thread-546966-1-1.html. x0 k" @8 ^$ a; o( F

& s" S% r! V! ]! |$ `. q5 V0 V ; E1 m. F! v6 P" P, {
我本身不爱吃面
" F0 O! {& K2 `8 X, \, h0 z但是可可爸爱,咱也不能整天米米米的5 j/ x% N  E3 n* s( U3 w5 i
开始学习面食
/ z/ e* T6 v( z" q' B现在只是略懂皮毛
# Q' i+ M+ s$ T& r' t) i" ^还要再接再厉
, I$ ?4 E0 G) h0 o: t& p* F  L3 p4 i9 t2 V. M

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可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:44 编辑
* U( {; N5 v5 ^! H0 S0 ]+ `6 i; [
臊子面
- U; h  g! B$ @5 J9 u参加活动.今天动手做了臊子面, g, H' S+ j8 A
对于我来说臊子简单
  f6 q& E; o$ l6 T$ D7 Y做面难,我的手擀面,还不错吧
1 [" x( ~' ~9 O! _6 q/ K; T# \( r+ M" l1 \" C- I5 V
, E4 \( y* f: ~: `4 ^9 N
材料:胡萝卜,口蘑,木耳,黄花菜,香菜,蒜苗
做好臊子,煮好面,浇上,OK啦
: D! _, q9 Z- j5 `, J, @( T

# k. [! _; G+ a: q
& g  w/ b+ s) d3 A/ [
$ H; N! I! |& m) _7 t* N
" }1 p  K5 O" @" y( z  R8 G2 }' @2 s4 A) P

$ n, K( Z6 a  H9 g1 P  g
: R3 ?' l7 }! w' K7 t& N; O

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来看啦
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:46 编辑
$ H# s+ q) ^9 P$ C( D3 l. _" u
6 z( x5 {! ?* \) V. r接下来都是以前陆续露过脸的* L, G8 f4 l9 R! b
二,美美的大馄饨4 {, Y+ A: Y1 [
如果非要在家吃面食,我肯定首选馄饨
9 g% A8 B$ f  }9 a! D特别的天冷的时候
4 {" ~! E6 G# r! P! M( V7 e那个暖呀% C7 {9 j* j9 P& B2 `
1.先炖鸡汤
6 Y9 G7 I/ x, u; p# g/ N3 _这个我就用的鸡架子,加葱姜,香菇
3 ?/ ?, ^  R' I3 c小火慢炖,加盐就OK啦5 {. ^! P) v7 x0 ]6 q; ^
炖汤的时候包馄饨2 p/ k5 ^$ l9 D) z& K; [% U+ S: u- C
6 `9 ~, H4 K% ~* V1 Y
, O" k& G/ p; E& F4 j' Q
2.馄饨馅--大肉香菇
6 O; R3 S  f/ n6 j( A* }1 d
$ G( \8 y& v1 j, K6 j% q4 `, p
1 D. \3 ~+ ~2 |3 W: Y' S2 w; n2 }3.开始包0 L4 B# n- b3 c5 ?

( m6 j! h% a' X( }2 G7 w0 d( X' F5 K, r! W7 A" @8 d6 j0 o  u6 a

# ~7 e5 X3 t( Q: \, I; ?" Q5 x/ t& y( n1 K0 q5 o1 r6 R4 P
1 \1 ]  I! v$ O- g  g# y! g. N

6 `6 r$ m! q" b; C" {+ _. c- D. z/ M  A这块说明一下,是要翻到背面,然后两边向里一折的, v5 h0 C( w) ~# B( F. T5 X

/ q; o, L/ C8 t4 y1 W
2 d/ W/ j: f( J" m1 S一朵小花好啦,嘿嘿0 f% l& f& o1 d% [& C0 M8 V

( U* Z( e1 M( q* c, K
5 j* ~$ L% n- B' s2 d& X# y集合站队
# f8 w# [, x6 y, C9 g
5 }/ }% h" i7 K* l4 s: U* r( v; ?/ x1 H  J7 d8 k" a
煮馄饨; l0 J5 }" H; H* J2 }

, p. g2 u1 Y* {1 m  c' E+ X' [& G, Q' V! U  H: H
绝对大个儿的哦  E! P2 D& q  E& R( K, @
1 E2 ?4 j; H, h
- E/ z3 v$ n: I0 @+ [
  Q8 y/ g* W% t0 `7 o4 V
5 o: ^1 A1 \; V

4 J6 P  t' R5 A( R9 r
+ h2 A- l  e) e
( q6 c/ M3 X# Q' }& V0 U( A( _9 b+ ?6 H& B, M9 f! d' E

" k3 S: a/ M# b9 X
) @( ~2 Q- r7 B- b1 R9 w) e, B9 s
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:48 编辑
! G2 r) A& a4 Q/ Y) U
0 r5 H( U  m6 `) O( E3.杂酱面
' J2 i& V, {, F0 s这应该是第三爱吃的
$ m$ j# h' X- e' E* G可可爸最爱吃的肉酱" k, b/ X3 N8 y* t. J
1.准备
; F0 T. y! y9 d+ f7 @0 R1 ]" P. Y+ j1 v依次为 青菜叶 豆腐干 肉馅 土豆丁 葱花  甜面酱
$ s5 o% ^5 u  `
因为有小孩子吃,将青菜切改刀切了一下3 I/ [- \% X' {7 v6 N
* y" f8 ^+ x' z$ @) o8 O5 a

1 l+ J5 ]- U1 d  |! u 3 b5 a5 a# U- o( }

1 q: }  ?6 j; l- g5 ~2.豆腐干切丁先炸一下,这样比较 好吃4 e% v& x8 `, F/ v' I0 y

# {( O7 v, C+ R0 r* i/ I5 {2 z( B) n9 y' V
7 x$ d3 A% s/ m, Q$ A

4 W) L1 H5 W5 S. f) G" O. d2 f2 A3.开始炒肉,加料酒,葱花,姜粉
- ~) c5 N3 `/ K3 f* w5 C
  w0 m/ I, L& @8 K
9 w- Q; q4 X+ t4.放土豆,加少许老抽
& S- F3 b( G1 J/ ?& [6 B
( T0 e! }9 E* E" _: L3 {
0 Q) B* c* M0 n6 C- N) m! j5.放甜面酱,加水,没过所有的菜7 c6 h& s% J6 {8 y3 L9 O$ l& [0 n
6 @$ N4 k) c4 y4 ~; N

1 D% T4 j/ k6 r/ ^, l6.加盖小火炖10分钟左右
; N7 @8 f* P9 G  b9 R' z / U% q9 a- p" T3 M, `& n
7 Q! T1 h8 x5 F# e- ]3 m* }
7.放豆腐干,勾水淀粉,基本上成这种糊状就OK了0 g9 I8 f/ K4 d/ e0 E$ l- J

) `+ j* z4 M$ k+ d% R1 k3 w& f, |# ]' }. v$ n6 i, @5 O+ i  c. O: i

0 `) @% Y8 C# L* z! V: ^$ y8.煮面 0 g+ i/ I2 V- P6 F2 w9 ?
! G6 U$ ?9 M1 a7 ~
( [; e4 i) ?- Q3 `8 s1 r
9.开饭啦6 p/ w4 u! d3 V% k4 x
2 v, G9 K* x6 \6 A$ ^0 r0 o2 P3 a
( m$ a6 a. D% U! [
10.看我们吃的香不香
" u4 i0 u5 [6 ~/ j9 `8 J) U
8 c0 l- D- L# Z5 [( R. J
! ^! w9 v3 N5 o2 @* S  T
6 z; K; C& Z$ K" ^2 O4 k: F( ^3 P8 ^9 v6 Z

9 F- s' z& ]9 p

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这妈手真巧,娃也吃得好。
1 ?4 v9 S6 Q* S- ~) R/ N2 n不错,学习了
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:07 编辑
5 m/ p2 _7 I9 n  ]' S/ P; }0 P. x$ i6 I$ @  o, I' i  |9 O* p% ?1 t
4.拉条子拌面
8 y- @. c6 [7 f  L- ?: n) ~( B
一.和面
   在面粉里加入鸡蛋,可以使面条更筋道
   注意和面的时候要用淡盐水
. c) n. C0 y1 X7 `, `+ @
二. 揉面
    面和好后要充分的揉,
    这样口感才会好.
三. 醒面
    把揉好的面团.
    用干净抹布包裹,放置一个小时
4 j' n0 P/ d5 U$ @/ s# N
四. 拉面
    先将面团用小杆杖杆成面饼,再用刀切成条状
    依次将切好的条拉细
% m* e8 V( Q/ x8 l* ?! W

6 P) |8 y  u4 W! P# u& M+ C ( r/ Q9 a) R! k) @% c( [1 v6 I7 U
五. 煮面
    煮面时,一直开小火,
    因为是边拉面边煮面的,
    一直将拉条子拉好后才转大火煮
    给煮面的水里加一些盐,
    这样面条不会粘连,而且不粘锅
' G$ b  C3 a* Q- W' w
  Q* n) n' p5 J( a
& S8 S4 i, L- L0 V4 C4 O

( D/ }5 Q; D& m) Q
" c* e4 z9 N, ~5 l% f9 l" |) ^

2 J3 t, i2 G- {0 P9 K
豆豆妈

初中毕业

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2010-07-18 
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莲湖区
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红庙坡街道

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可可妈太强大了,不做饭的妈羞愧逃走
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 09:55 编辑
% `% D* b3 p8 {3 h6 H0 }( }9 C" o% B% n3 |
5.红烧牛肉面, E) V3 D% \" \# |+ q4 S$ v
关于红烧牛肉的具体做法见此帖
: P; h  I0 m' m0 J9 r. A[美食DIY] 可可妈---红烧牛肉上桌喽~~0 B" ~9 }# Q& P6 E

9 ^8 f4 A3 u6 I一人一碗

( @5 w( e# z  P: u! t# l8 @0 h) C  z& j9 J
开吃啦
牛肉特别烂.小家伙吃了不少呢

经验值
49761  
爱心活力豆
12  
宝宝生日
2008-04-09 
地区:
街道:

Medal No.11

好香的饭,能干的妈妈
悠游天空ZJ

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16251  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2010-01-01 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道
这个贴必须顶,太馋人了。
可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-21 20:47 编辑 6 t; s, g* c' Y
. v9 \6 D7 f# M6 }/ A8 K
6.好吃不过饺子
' h$ Q6 j8 ]  r  i# X' }最先学会的是包饺子
4 m2 F; u' G* g( W7 v$ W# L! c以前在我家,根本不会5 Y0 y/ G& [8 y8 t4 p! h# k5 X
因为有我爸,咱啥心也不操+ f& L. g* L- o& t! C6 P
后来结婚了,过年回婆婆家,这包饺子是必须的
3 R) U) ~! D! P4 U我傻眼了啊,不过在婆婆的耐心教导下,咱学的还是很快滴
2 b  y2 B4 k$ {& u2 |% O8 P8 q$ g: p" W
各种馅儿料, ]3 K* ^% k- P3 Q" ?; m
荠菜大肉馅儿
" C& g9 m7 f" [. l) L* v3 J3 I
& K4 y- Z8 v0 B! B! I2 a( ]7 Y  L- A' j$ M: c8 [. C' P0 C. g
韭菜大肉# U2 T1 [7 J! i) M) _- b$ N% s
6 N, I4 L1 H/ V/ H2 H9 g

1 X$ J+ O: V9 F7 ^- V& C# D) N大肉 虾仁 白菜; _+ }: j, h+ T
, z$ d2 \$ f/ L: T4 d1 q( _
7 [/ d, N# C, |% M3 E0 d
豆角
: k8 q7 z* d/ k, w+ |3 N9 Z
7 r, r1 l$ Y, q) \$ }/ i3 {! j" j0 X# q/ E  e  E
胡萝卜; t; b9 s" a$ b+ ~! Y# C* [8 e
" R. V. L$ U# [1 m

' M9 x8 f3 h& D6 t小茴香$ Y# @& B4 h& V0 {

( P7 }( i5 ]3 v# J  Z9 X+ a
4 I. H- ?- v3 @( J3 U; u/ p: P我包滴# @6 i$ X" m0 H* ?5 Z

& k4 h6 x) V( \$ x3 R- c
7 l- Q( e& C; x& `& X! v开吃5 e3 W% }: [; ~% b4 l- l4 F

5 d$ |, s3 u! C( _  W# w. K- ~. J

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:10 编辑 & M7 u' @# x; i& y# y; Z4 [5 |6 Z

9 ^: i& I. Q: m: W# [7.手工麻食. I9 D  o7 }5 k: r2 t& e" C; m
搓麻食3 o; M# h, D& {" Y9 ~
具体过程没拍,满手的面,弄不过来
) p- _% e4 e% V+ h6 P& M% a6 }# Z! p8 _/ x6 N& ]- w1 V- V6 W

* \$ v* o) r9 z, {5 u0 D. q% i: ^, J6 A& a# o7 d6 ]

' V4 ]+ i0 r* M2 N; j$ |; N) a: l- N' Z# X
好大一锅3 U6 {0 G" q$ \+ |: |
8 d1 y- r; e" b6 e% S8 Z3 }5 X9 S+ g/ I
: y% M4 [) L6 p- |4 b

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:11 编辑
; l! B/ O/ Y/ V# i* s+ X- e* Q( C4 i& X7 }$ S
8.萝卜丝饼' C7 F9 T: X; }' P! [
1.拌面糊
' g1 X5 [2 L& O" G面粉+鸡蛋+水+萝卜丝.放盐鸡精调味
$ L$ b; C9 C6 O5 e0 g) P+ U
$ B; K8 i# _# D: H5 [) y0 _" n9 \, {/ k. V3 P' l/ x* v4 P4 f
2.平底锅加油,转匀,放一勺面糊
9 V) p5 B7 v8 p3 X" o0 {$ L
0 j6 E8 s1 V2 c" v" e, M, U7 P; G" {& y2 j* v3 r3 o1 B3 e) b: M1 u
3.转动锅子,将面糊摊开
, C+ |% S# X6 j 4 J# {- _0 i" Y. I

, n; Q& |8 c% Y5 a2 V5 A. E4.小火慢慢的煎,然后翻面,继续( E6 Q5 o/ ]1 H0 q' f' Z6 V4 A1 G
这是翻过来后的样子!* E$ L- ]* n9 }( S0 T& _2 b, I

" ~0 l! }8 \- b+ m4 F5 |% o/ W, [: D% P3 }3 q& T
5.用筷子扎一下,看成熟度,不粘就OK了9 U- c& l% O* N8 W# P
改刀,装盘,开吃# D! f5 h" v& t# P
: C" T! Y/ k1 E) T. o) K

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:14 编辑
( {* A. d/ W9 ~9 @4 \- `8 B& ^5 @
9.菜盒子# j, W% _7 [% r9 h* Q
1.先和面,这没啥讲究吧,我就这么随便弄弄,哈哈2 P, \; C5 W4 ^! i' \
  揉好用保鲜膜包住,上面盖个碗,开始醒面
" {  E& @7 p( }7 g  这个要提前弄,现在这天气醒上1个小时差不多吧* K: }6 ?# v, {8 l8 l" l

8 I# q4 R6 P0 W2 ^& b9 Y' F/ n. U8 M6 I' ?  Z: S
2.拌馅
# b$ D0 @, J* O1 A& f  韭苔  木耳  鸡蛋  小海米
9 S4 U1 }2 |/ J( [& {1 `5 Y& K(木耳过一下水,切碎,鸡蛋也是炒熟的)
6 c& f* T- O: o9 s( M, K9 f 8 S2 f' q5 B: r9 c( G0 U4 j+ ]9 m
% E4 l  [; n% p, F$ ]- y
3.放盐  鸡精  香油就可以了.
. T6 W/ l/ B$ }8 |! H
0 r1 |0 g- J+ {& Y
1 v7 T/ ?' ~% W1 V' J  [5 [4.面醒的差不多了,光光的,开始弄剂子7 e9 O0 U7 H8 V7 W& ~
  这三个是第一次切的,有点大了,后面就切的小了些
$ U. G3 M# U' t0 U4 \- ~1 f $ I+ e# s# t$ w3 Y; B
. s& Z" T: N) W% V) w3 X; I
5.擀皮,这和饺子皮差不多吧,就是大一些,还是比较容易的
0 }" h4 v: }9 T9 b
' X' G0 D5 f6 _% u
5 B* h/ M8 G/ V6.放馅,皮的一半就行了
; Z6 D' _: G7 Z9 u5 C) ~* ]
3 t# A) f' A! x$ C: L( r8 ^( l. }; Q
7.对折,封口,比饺子好包,嘿嘿~~: @, V! t4 C' G1 U6 s
3 y  N+ e  _' |  b. N- {8 _# `
; Q" H. O" I: k# M" q; Q9 x/ a4 ~7 @
8.接下来就比较难了,开始考验功力了,呵呵
0 A/ U8 B/ s. e8 q" t2 A  [: e  我家没平底锅,我用的是炒锅
) ?3 m4 t* ]$ v" k1 O- F, |2 a  炒锅下面只有直径十来公分的位置是平的,所以我一次只能放两个菜盒子
# N! d/ x, j7 J8 ~1 U  到一点油,小火,我一直坚持小火,怕糊啊
# c  v8 Z2 {2 G  b( k- Y4 e
; H. C) H9 f& W9 {; _
4 R# R# K5 J+ B6 {8 Z( m* g( Z小心翼翼的,晃锅,翻面
0 p' c$ x, c+ q' e0 e( Y
# }) ?+ {- A/ ~
5 A  h, Y! b. D1 u6 L/ j: N& r( v* E做好两个,赶紧得瑟一下
: c$ @3 c, n0 }4 C味道不错,真的不错
: I  h) U% I: ~8 d9 S" K: c
' O% t8 \: L: x- M5 f" d9 Q3 ~$ z3 r9 e* Z9 g* b% O0 {  @
然后陆续开始,一个,两个,三个... ... ...N个. J+ j0 C5 Z4 ]. |1 h( i
当中还是有糊底的,呵呵/ H5 \+ N4 E! i) C4 e4 V' {0 f
多多练习,熟能生巧% b8 F, L# P! S$ h  a9 i) L

& g4 S- ?5 R: H3 O  x

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2008-10-28 
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看的我直流口水!
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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:24 编辑
5 W; |$ c& K$ A& [$ ?$ c3 H+ G$ P) I0 `% A; _( V
10.卤面, N2 o4 k5 n7 c7 w3 J2 I) W
这是买的面,回来蒸一下,加上炒好的各种菜/ t% Z% w) h3 E2 ]. w" o5 V, |
在煮上一大锅绿豆汤,夏天吃最美啦
6 G6 j- I3 }1 J* [ 9 }1 C5 J9 u$ m0 p! L
( j- c( [: `; b- d
我滴,放点辣子,美滴很呦~~~+ r7 m5 m, Z, O
: d  Q- J3 h  E# c2 }$ j

! s8 x6 h" X2 e) H& P+ }; S可可的8 u9 m8 I1 x. A. B7 l
8 S3 ?& U; T) Q8 E  s
4 K8 B! a9 c5 v0 s
% q- N# p9 H5 E0 W! x* d

可可妈

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:28 编辑
; T( d/ `: l5 _4 x5 R* W- p* `/ y# v7 F" M9 I
11.腊汁肉夹馍
! z: {( {1 ]6 c  v6 P0 s这个也算面食吧,呵呵% @1 R& q+ V# L* L+ m
虽然饼不是自己咯的
$ _( @9 v3 q& v) Q, L& X主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)
6 B% a  _7 P0 P% x; C% r# g! ?5 V
& A& e6 y; Q: w' ?9 r* H6 @( ^7 ]& A
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  # O5 M* }4 [9 L( b( R, v& L
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
7 J% G" \. q8 w( ]/ k- H4 q                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)3 w# Q, F3 x5 f

2 }. F; b$ M  e& s  b1 A# [7 N6 H  x& [
4 }+ Z* u2 j' ]: G: Q
. D$ ^; `; |) k8 X' G8 E步骤:
* v. S1 X8 g: c/ f! T' K+ C0 i' W肉洗干净  切大块 放入所有配料3 g; q( z: I# w
, g2 E, W5 a( y2 C8 p, d7 q
. i9 {7 g( W' n' Y8 w0 k7 B8 g
2.加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 1 h% p4 r) C, T
. d1 D% c4 E9 w, @2 e' a1 e! l
3 M2 }3 c. ~( _1 s4 f* @; F
3.上锅
+ p6 ^1 f5 i( C: N) _ ' Z0 v: ]5 l1 N% p
9 m0 j9 e+ Z: w5 z% p: f
4.前后加热, 保压,冷却 45分钟
! Q  k- `8 T. _+ y7 s2 V
* F% l$ q1 `4 }" R% P3 I6 T; ?/ D& H4 F0 n$ m% g! z3 T# a
; q7 _0 h1 b3 H

$ r4 F% i) k" a5.烤饼
  `2 @4 s6 x& E0 |3 z+ I" U4 H1 v家里没面粉了,买的烧饼,吃之前放烤箱带预热10分钟,OK. i3 N6 d% q3 k: M

# e3 z/ {/ A, P+ m9 t; L9 ~  C1 x' f1 @: w8 I$ K( R. t

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本帖最后由 annie0822 于 2011-11-17 10:29 编辑 8 F8 O( V! `5 Q2 S+ m

/ q2 K; U6 Q+ J( P切肉,夹馍
: \: Q7 [; W7 I. T, Y . |- v3 o5 E2 I: ^" L1 ^

  ?& j9 f. d8 J6 L2 s得咯~~
8 j7 r; x: ~& I" w2 m3 L8 K. W* |+ `* c7 D3 X
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可可那给力是不用说滴8 C4 r. H6 T. D. M1 c  E

# O  |+ y6 P* W( j  K9 ^0 z: }" @* \: r
很陶醉啊* F1 L& b$ A. ]$ S" n1 x5 {9 G
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