东东亲娘

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很喜欢醪糟的口感，比喜欢米酒还多，市面上卖的大多是周至那边厂家做的，有点太甜，所以吃久了也会不喜欢，我婆婆会做豆豉，会做臭豆腐，会做醪糟，很幸运，婆婆教我学，自做醪糟献给大家。) ?; I$ I2 [$ G
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做法：' ?0 F: l8 Y$ B" [" i7 X- |4 J% i
1.先准备糯米，我们做的时候买了5斤糯米，洗干净，找个盆，用水泡8——10个小时。
( d4 I1 x; p4 o1 w9 ~2.泡8——10个小时以后，捞出来，把水控干，可以借助一些工具，我们是用的那种纱网。控干以后放笼屉上蒸熟，跟蒸馒头似的，大概蒸了办个小时。' c0 F& N7 t9 L
3.然后把蒸熟的醪糟用凉水冲凉，我们是放在有那种小孔的盆里，水可以漏下去，米漏不下去的那种，开着水龙头，一直冲，直到糯米完全凉了。目的就是让糯米变凉，你可以选择各种方法。3 L; z2 I! d* ]* {. f& y5 K
4.忘了说，在蒸糯米的时候你可以准备一点凉开水，一般就那会烧一锅水，放凉。然后用凉开水泡刚才冲凉的糯米，再放上酒曲。酒曲的量怎么放包装袋上都有，我们做了5斤，放了半袋酒曲。* V$ U' m8 }. n+ P' F0 l* B
5.最后，就把泡着糯米酒曲的盆包起来，放在热的地方发酵。我们包的比较严实，在盆上包了一层塑料袋，然后又用一条毯子裹严实了，下面放了一个热水袋。。。这样要发酵24——36个小时，上次发酵了30个小时。因为我家温度不是很高。这个时间一定要控制好，太短了不行，太长了发过头了就酸了。我第一次做的时候发酵了两天，结果做出来的醪糟酸的没法吃，最后还是煮的时候还放了好多糖，我差不多做了两次以后才控制好，现在做的就很棒。妈妈们做的话也可以发一段时间自己去尝一尝，因为糯米都是蒸熟的，可以吃的。  R/ H' Y; T) ?! g1 k0 ^! @2 H
6.发酵完成以后就可以装起来吃啦，最好存在冰箱里哦~/ Z9 f  p; n( K* C3 S$ I; z4 p" B

3 s0 M7 V; Y; j9 D  H这个是上次做醪糟时发酵时候拍的照片，水不用太多，没过米就行了。7 s$ n: `6 G1 L% _# _7 H$ u
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东东亲娘

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. {- b& j, f) D这是我家用的酒曲，大小超市都有卖的。
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东东亲娘

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# ]3 E" R( u' g7 G8 k* ?" S- n用锅装，嘿嘿，不是给苏泊尔做广告哈。' j) j# P! g2 d% H5 x0 K+ ?

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东东亲娘

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这是前几天做的早餐，鸡蛋醪糟小元宵。
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美糖糖

学习了。。。

bluefox

有个妈妈正求做法呢，真好。

lion161

不错哦~~~~~~可以考虑开店啦。。。。。。。。。

果儿妈

楼主，看的我好馋呀，我好喜欢喝醪糟，但是但是我想要过程图，有木有啊？

王一晨妈妈

不错，学习了，过几天就试试

童琥娃娃

额，和我婆婆做的一样，连锅都一样，我还以为在我婆婆家拍的，呵呵。

meihaomei

我用酸奶米酒机做，一次做500G糯米，基本隔三差五吃，一个月做一次。

pelymoon

买了一个小熊酸奶米酒机，这几天在做米酒。
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谷月儿妈妈

王一晨妈妈 发表于 2012-1-12 20:04 / I$ d+ [7 u) s- S1 o
不错，学习了，过几天就试试

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我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

vipmaggie

回复 东东亲娘 的帖子6 L6 s2 R3 k0 z- q8 L+ K

8 N% v+ @2 f5 Y8 C& K看到图片，想到了皖南汤圆

王一晨妈妈

我还说准备买点醪糟呢。过几天放假了就做

么问题，做了就给你送点

风过无影

不错 我做过 也失败过  现在还不错  外面买的太难喝了 是大米加淀粉的  不好喝  自己做干净又放心    赞一个  

点妈2

真不错，回头也试试: o# M* ?2 G: _9 ^9 |

twtawuk

刚好昨天买了一些糯米，回家试试

Clairexin

一直想做，米都买回来一周了，看了楼主的帖子，也勾起了吃醪糟的欲望2 k; [. u; v1 g# t7 A. ?- G! t
明天就做

爱若拾香

超赞，喜欢，试试。