芊妈~~

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  q; D3 q' N. s        
' F$ s% d- P' [# ^' a9 ?        俺家芊爸是个爱在厨房折腾的好煮夫,昨晚我陪芊芊玩,哄芊芊睡觉,人家在厨房折腾了近三个小时,给俺们娘俩做了这个水晶皮冻,说是买的不放心,里面会加其他东西的,自制的既卫生又健康.# p6 ~4 h5 ?6 i+ ?4 b! ?
        今个下班回来,亲自给凉调,那个好吃呀,看了都让人流口水,给芊芊单独调了没辣子的,我们的调了红油,美不?
( c5 F* C; \# F; r2 W: ^       下次,我一定要多准备点肉皮,跟着他学学,把过程拍下来,这次就直接上成品图了,馋下大家哦!" v2 ^, u6 N, B# {3 f+ s; w
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冻好的皮冻,俗称冻肉
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. w% u4 Z: a4 q1 T, {7 a切成片状; v5 K, e' k. q8 o+ ]/ `+ w+ O$ W# m

6 y7 B" N4 u% o" w2 U% _打了闪光灯和没打闪光灯的,对比一下
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这是给我们俩调的,有辣子
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近景,馋个! R! p5 U) _4 e6 n; `
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应大家要求，附上水晶肉皮冻的做法：
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第一步：将猪皮上的油脂剔除干净，过水汆烫，去除异味。将猪皮煮约15分钟。
, d4 h! ~. B+ k2 P) g第二步：将猪皮捞出，再次将猪皮里的白色油脂用刀刮净，同时对肉皮上的猪毛用镊子逐个拔掉。（拔猪毛可是个费时费眼的活，不过要干净，可要下点功夫。不过选猪皮的时候尽量挑毛少点的。把猪皮里的油脂刮干净也是水晶猪皮冻能否成功的关键，一有油脂，做出来的皮冻就发白，口感油腻。）
" w8 u. t; |" q! u( f& E8 L: ?第三步：肉皮在进行入味处理。另起锅，加入清水，放入葱段、姜片、放入肉皮、待火开放入适量料酒。再开锅盖煮5分钟。捞出。将肉皮切成粗细均匀的丝。（当然也可根据口味加入大料、桂皮、酱油等调味，但颜色出来可能就深些。若做水晶肉皮冻。则上述调料一般不加）。
3 N- @+ g+ k# w' Z第四部：熬制冻肉。另起锅，加入清水，肉皮和水的的比例约为1：5.这时可采取蒸或煮两种方式。我是采用煮的方式，煮时注意不能用大火，（煮时注意火候，一般来讲是中间的四分之三的水滚开，周围的四分之一的水面平静）若用大火，容易将猪皮的脂肪煮出，做出的冻肉比较混浊，不透亮）,此过程一般用小火煮约2小时。待汤汁粘稠后，调入盐、鸡精，倒入容器晾凉。即可调入味汁食用。
9 M& f; X( u. E小窍门：冻肉冻好后， 可先将容器用温水温下，这样肉冻就会很好从容器中倒出。另外切冻肉时。一般用颤刀切法，便于切开。
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试试吧！！！
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芊妈~~

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' J9 i0 h) j' ^# ^: W1 q6 o应大家要求，附上水晶肉皮冻的做法：
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第一步：将猪皮上的油脂剔除干净，过水汆烫，去除异味。将猪皮煮约15分钟。
, v1 E. V1 X" y7 w; S( ^; t- o$ c第二步：将猪皮捞出，再次将猪皮里的白色油脂用刀刮净，同时对肉皮上的猪毛用镊子逐个拔掉。（拔猪毛可是个费时费眼的活，不过要干净，可要下点功夫。不过选猪皮的时候尽量挑毛少点的。把猪皮里的油脂刮干净也是水晶猪皮冻能否成功的关键，一有油脂，做出来的皮冻就发白，口感油腻。）7 b8 F" a8 X9 N3 L  V
第三步：肉皮在进行入味处理。另起锅，加入清水，放入葱段、姜片、放入肉皮、待火开放入适量料酒。再开锅盖煮5分钟。捞出。将肉皮切成粗细均匀的丝。（当然也可根据口味加入大料、桂皮、酱油等调味，但颜色出来可能就深些。若做水晶肉皮冻。则上述调料一般不加）。
  V7 E5 e3 `* a: q+ \第四部：熬制冻肉。另起锅，加入清水，肉皮和水的的比例约为1：5.这时可采取蒸或煮两种方式。我是采用煮的方式，煮时注意不能用大火，（煮时注意火候，一般来讲是中间的四分之三的水滚开，周围的四分之一的水面平静）若用大火，容易将猪皮的脂肪煮出，做出的冻肉比较混浊，不透亮）,此过程一般用小火煮约2小时。待汤汁粘稠后，调入盐、鸡精，倒入容器晾凉。即可调入味汁食用。% H' D$ _3 R% O
小窍门：冻肉冻好后， 可先将容器用温水温下，这样肉冻就会很好从容器中倒出。另外切冻肉时。一般用颤刀切法，便于切开。% }7 i* Y( C# B/ }

( \2 h- {- E" P8 o试试吧！！！
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萱子和齐齐妈

看着就好吃

快乐东妈

芊妈最近光发美食馋我们

芊妈~~

快乐东妈 发表于 2012-1-31 22:57 - g4 }" C# i* [2 q$ x4 t
芊妈最近光发美食馋我们

2 Q  \% O/ v7 Q! {* u1 ]# }
嗯,这几天在家闲来无聊就瞎折腾么
# D5 r5 i' [! E* H1 a! y" ^. ~4 y下周上班了平时就不太做像样的饭了
& C0 o5 I' c$ X7 I8 t呵呵
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我的毛妞

芊妈和芊芊幸福哦。。。

兜兜831

哎呀~馋死我了，赶紧上个做法吧俺也学学！

碎碎女女

现在的食品安全啊4 T; V5 s% D0 V+ B8 H8 u! J' I, W% K
还是自己做的放心

芊妈~~

兜兜831 发表于 2012-1-31 23:44 3 }( J' D# B! W. F
哎呀~馋死我了，赶紧上个做法吧俺也学学！

9 b4 w3 b6 I; e) H! q) [0 U
昨天芊爸做的时候我一直陪芊芊呢
9 n# ]/ Y7 R! A6 g) g1 w没顾得上拍照0 d$ a8 ]3 {) n5 P0 V2 O8 o5 ^
明先问问做法8 ~- P2 K/ F8 f2 i1 b- E3 S+ `/ j2 p2 \
下次做的时候再上图片
2 D, F6 O. r; d& [# }

芊妈~~

碎碎女女 发表于 2012-1-31 23:48 . ?5 c2 J: k  E8 V# L9 R# d5 m& }
现在的食品安全啊
* {* m$ b$ K1 J6 I还是自己做的放心

% W% g- N* C" q+ l
是呀. @* B0 |% U5 f8 Y7 q  z
卖的冻肉比较硬- L) F4 h& _% q  i( P, ~5 {
里面肯定加东西了2 U% P7 ^2 f8 m9 j- H0 U8 N
自己做的这个( V: V% y1 g7 r/ T/ D1 S. L
真是水晶呀
5 _6 q( W& i& x8 e+ I; F6 C" C我俩还挑了一块透着看了下
* {, F4 R4 Y  b' ~: x2 r真是透明呀
7 p( {+ f( L7 b就是自己做确实比较折腾呀; |$ X& H; x+ n6 A7 P4 x9 T

明兰妈妈

幸福呀！！！

云之阁

美啊~！

小金豆妈

看着真不错，下次去你家让芊爸提前给做好哈，嘻嘻~

芊妈~~

小金豆妈 发表于 2012-2-1 08:41 / [! p* z9 q0 H0 |2 g! w' _% b
看着真不错，下次去你家让芊爸提前给做好哈，嘻嘻~

* o& P( |5 i3 o
行,让他提前做好
2 C, k5 K3 r9 |! H. Y( P. L

兔纸妞

哇塞，流口水了，这么晶莹剔透的，快快快上教程啊，学习学习

CC微笑

我的最爱啊
3 k1 O) p% F, U8 e我这个口水啊。。。。。. a, u( a1 x7 s% o2 ?
5555555555555

金四喜

就想知道在哪里能买到这么多的肉皮？求地址！
( d( L4 ]! o( L; @看着真馋啊

天之娇子

口水~~~~