skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
/ F1 r% B, [( G; m" p& Y5 t/ J1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。
! n) s+ `' Q8 w; O9 O2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。
" ]2 A6 |2 t( P3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
0 V! H8 c) u# H! B4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
) \: Q" p: u3 a# @& A/ C没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看1 A4 G/ Q, N- Z5 q" m8 }% Y, h- g
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skyjosh

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最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

6 Q, y4 A+ z8 I5 ~; I# b" `" g3 W0 c
周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
; b: Y+ L7 d9 w' T- R9 X" N8 j' N7 u+ e第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
3 [3 E# ]* p* V为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
5 p7 r' h/ b: C3 r) c; Y7 x不错

) v3 r# I- [: a) e' k! Z
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 2 a& K$ x( @1 G$ y0 C! w: i
不错

2 A' T" E9 e9 C5 S
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
: @& |7 f0 c  t6 A. V4 E, H说句话LZ别怪% C1 U6 L* H( s! u
为啥面包这么黑的

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呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
8 b( n* I. S! O# e! }6 D& u- d' L呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

0 ]  n+ y, F3 H6 U7 ~; U1 }9 x噢，这样，呵呵
' o, n2 W, ?( |4 g" b下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子! \7 x8 x; |+ i  T( ~# |4 j

6 h% {8 _$ g+ Z* U我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
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2 H* c8 c- U: S" ~  J. A4 m" v$ Y呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子! c6 v1 I0 n5 L( d( k3 _8 E8 l

) `% h& j! m% G0 n" J谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
+ x  M2 i- z  ?" ]- p0 N& x回复 紫明妈妈 的帖子
) b0 N/ c: s% A, m% K# B( }& G
2 b. O0 e  m- N( [- _- }我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

# s5 y) M2 t9 }" }2 \$ {* |! ?嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
. |, Z, [7 ?, d) T, M. N4 t4 q' W6 _. W! v. }/ q' F4 i* |
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子% b2 n+ R. t1 O( t$ l& T# \3 u9 A, i! }

9 h5 S- o4 I' \) w+ _* f. q不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧