skyjosh

1 g. j  ~; z  e. C- W1 ^# @+ g7 i+ ?- M5 G) R7 S/ x
前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。/ a/ k; C; L2 @
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。2 `  R; r: f- D  B# T
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。" v! f) \3 E0 ]+ Q
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。
) A. z) ?3 z) w$ W4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。) T6 ?( @- H1 |# X
没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

# e$ e1 Q: k, k( c- r+ V5 _5 Y
; w' w2 y! Y& P) }& i% i最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

; O5 K0 f0 w$ T

: B% J+ X7 d7 F1 W  T% ?周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 4 ]7 L) i# H7 |( k
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪# |( h9 G( \) u7 b4 @4 J
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
9 e: \9 T; l9 D* h) C& m1 L" ~9 r不错

, a; I  ^+ L. i/ J0 D* h  G
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
% a" `4 q% h9 {4 ^+ I不错

# l( k# x- R3 M/ {4 a谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11
! Z* l$ W- J% J% i, S( r) s说句话LZ别怪
: P, R; d8 X6 K" h* H为啥面包这么黑的

) i8 k6 R) {3 o; N" A- P7 x. S
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15
8 N& E8 E9 j; k2 S+ B/ g% Q  g/ F呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

) R$ i$ {4 N" `4 u
噢，这样，呵呵
( ?& `7 [, n  p/ }9 n( w下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
6 h$ w8 B, ^8 ^2 K& S
9 h) i2 L! [1 f. L9 r  J我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
$ S- J: N1 i. q/ y9 b5 i, U' r& [- x4 b! }1 ]  U0 E
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子1 r' f1 q) I' A% E) N; {1 R$ {8 w3 ^

  w, F) W9 O5 m5 P' H6 b/ C谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 & X+ R( }: \$ v& v1 D% Y
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. H7 c& \  e4 `! f$ f! V4 q4 Z0 u$ W  l8 J
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

; |/ m8 {5 i& n$ B  B+ Z嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

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$ s5 T) E( h& m: r3 N0 t/ @3 [
5 B0 M" f% t1 T! P3 ?嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
3 W# v5 t! C: W9 B
, J% s8 Q  C3 t不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧