skyjosh

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' @; |" f5 }- G前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。" M  C6 A" k1 F5 @8 w& t
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。% P, B/ e: [# ^+ W- b! }+ n2 ]5 K! e
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。
7 E: z3 I3 a6 O2 S! U3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。' H8 _6 ^) H  r" l
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
! P+ I# [; K: a! ]6 C4 L  H# c. R9 \没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

9 [$ d( W& q9 G8 g2 y( |. i8 t6 i/ \, T& ]$ v; h! ]* T
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

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* f) i! j4 U/ M5 d8 \2 `, m5 k周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
- @  m/ c0 Z& D2 x5 I3 [# F! s第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
6 ^' c0 d, p* j; J& C为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40
6 g% Y# }6 N. `$ m( U9 Q不错

4 }2 g+ r9 w6 o/ N$ Y/ c谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 9 N' y0 w" b* p( k* ^
不错

5 C2 T% u+ }' C7 w谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 + Z  q- Q- g- E' M
说句话LZ别怪, L# j1 J; O+ U& O
为啥面包这么黑的

, V% U4 Q. l3 p% n; c$ W
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 6 m( ]5 @1 Z: u3 n+ O
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

( P! [9 M5 `3 V
噢，这样，呵呵2 H; R/ ]1 \+ H  r* ]3 P0 d+ B
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子
* e, W2 h# w8 k  v% R1 q
! J% E; X) u; x- Y" i我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
. ^% k6 C6 A4 U; j  @6 z+ y4 \4 C& i) |$ N- t- I6 a
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
9 [8 G8 b% A% n! Y0 o0 {: }& e+ j* B5 x
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 ! V" Q. Z1 D* P( ~4 h' x
回复 紫明妈妈 的帖子  T* L7 _9 ~/ m' k% l3 n) F8 X9 k

" Q( L8 c( M, v1 [8 j/ l我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

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嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

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& I9 q$ N9 T1 d6 D/ Q+ b" Z9 w, n8 c0 E" n* c1 }7 }& {
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

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5 t+ ]  r" O( F! W. G) T% t! K/ }. _" k' h* s/ y0 l, l
不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧