skyjosh

& B; h# h) g  U. Y
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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。
' Z4 V5 b+ \& J' z+ E4 I# t1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。3 V3 K: C1 x8 z5 _/ i3 T
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。
8 I" f3 L+ ]" Y2 k3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。* @3 Y& R6 \4 D1 G
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
9 W3 [2 o8 H8 m/ W4 x: U没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看  x4 o: Y7 e! r4 `, e5 p9 [
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skyjosh

9 ?6 f3 d, W) x* j4 K) A; E4 D- @3 f2 @$ v, L) i
最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

: ~" z! f5 `. {, }( n$ Y

. h6 @5 S( ^2 v! p) j: A; U# T' q. v周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了 ! y8 h' o9 m, ^) q8 w" X5 R& N, X
第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪0 K5 X7 y) u' E. D# z6 A
为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 4 g$ @/ E, c/ [) B
不错

' y# `. ]3 s/ ~  h! c8 r4 B, h
谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41 . Y3 o) o& |3 d, @
不错

# Y7 M$ P2 m" l# L; l1 k
谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 + C4 Z' l8 t9 e6 i% X1 e, c3 A; i
说句话LZ别怪7 I/ u2 N. n3 y' q6 E) X4 z5 ?
为啥面包这么黑的

4 o: ~% i1 m8 Q' f
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 ' U6 G+ Z9 S* Y# t0 B
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

) ]5 K' k* l0 A7 e8 e6 `噢，这样，呵呵
& d7 {- X6 T" c- i下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子9 ~% h( ^* S! o3 r4 Z1 f" u
. i" Z4 D- K' Y4 B4 c
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
$ V5 n% `' z. A) a
1 F' d4 Y# x" T5 a呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
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谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48 2 |. F! E4 D0 [) \" T, E
回复 紫明妈妈 的帖子/ D$ d4 Y; N+ s2 {
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我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

4 K9 Q5 B" U) d! N/ k& g
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子+ F9 V, ~7 r" O# _% M' c
2 ^. g$ M) o- M6 j  `9 I
嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子0 U7 V, l, h7 B1 ]/ N8 d* ^

- p, V9 t  B* }不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧