skyjosh

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前几天看到有妈妈按照爱和自由的方子做出了老式面包，看着相当好吃，笑笑妈就坐不住了，我对美食可是没有一点的免疫力，周末刚好有时间，就打算尝试下。' J- J. F6 e2 q0 O' {( k+ W0 W4 H$ \
1、周六下午，8点多，开始做酵头，放暖气上发。第一次发面，忘了应该把顶上盖着点，结果发倒是发起来了，就是顶上一层都成干的了。; w0 X$ E: b- S4 u3 a
2、晚上10点左右，我看发的差不多有2倍大了，顶上很虚，我就开始揉了。但是因为没仔细看过程，揉面的时间不是很长。+ R' b9 ^4 \( I3 L& B5 J8 {/ o
3、揉好的面搓成条，扭成花，放进烤箱，开了低温发酵。# ]# o. ~/ ]1 {$ ^
4、大概过了半个小时，我看之前的都发得连在一起了，这是直接把烤箱开到180度，25分钟。
/ ^" m0 A$ O0 Z& v2 _* i* O没料到出来颜色有点重了，上个图给大家看看
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skyjosh

5 H; L2 d# A: ~4 z3 M1 u  d; o
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最后拿出来还给上面涂了层黄油，看着效果还不错。总体来说，这次的面包存在两个问题，一是面没有揉的很好，我看人家说要表面光滑，我的面是表面疙里疙瘩的，第二个就是烤的时间有点长，最后烤出来面包整个外面有厚厚一层是干的，看着像面包，拿到手里还是比较有分量，呵呵，都快赶上馍了

skyjosh

: |% G% K& V9 ]

, E0 \  r, ]- v周日白天又做了一次，这次注意到了揉面和烤的时间，计划烤20分钟，但是后来到15分钟时我看颜色已经很深了，就赶快取出来了
, Q% |! e( S$ [& u- K第二次做的比第一次就成功得多了，上个图大家看，最后就剩两个了，不过宝宝也很喜欢吃，增加了我对自己烘焙的信心

蛋蛋妈妈

不错

xzx123

不错

紫明妈妈

说句话LZ别怪
* T: U7 w( A. m$ ^7 i5 G; E. `' ?3 r2 d为啥面包这么黑的

skyjosh

蛋蛋妈妈@xa 发表于 2012-2-27 14:40 3 w# h% R' y/ [
不错

. z, ~  v0 a) ]0 _3 y% w1 p谢谢

skyjosh

xzx123 发表于 2012-2-27 14:41
4 q2 o7 x" f& J不错

( E$ d2 B2 A5 C" J! u谢谢

skyjosh

紫明妈妈 发表于 2012-2-27 15:11 7 {6 @8 I9 {" k- M* U* P) e$ ?
说句话LZ别怪# m) U" Y& b' `9 i! v* a
为啥面包这么黑的

5 e; F5 N0 @. S# e2 b7 N4 K
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才烤了15分钟，颜色就已经这么深了

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:15 / Z' o. b' T4 u
呵呵 烤的时间貌似有点长 不过我都是按照别人的方子做的 最后这个要烤25分钟 我计划烤20分钟 最后实际才 ...

/ U% @) W  s" ?$ X0 x1 G/ {; h* T噢，这样，呵呵- y. \# v2 S7 A1 Q
下次我们也试一下

筱笑翛

很传统的感觉

skyjosh

回复 紫明妈妈 的帖子2 m. }8 w; d9 R) r+ J$ ]; O, Q6 K7 \

# ]' F- W& y  ?' O8 f我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说，可以在烤的时候看着颜色差不多了但时间还没到的话，给上面盖个锡纸就行了，下次我试试

skyjosh

回复 筱笑翛 的帖子
8 q( |# {9 C2 s  Y$ ?3 \" X& _4 a! S0 E& O1 B, }, N
呵呵  人家做出来的都是有五个瓣，很好看，我的尤其是第二次，面团有点稀，非常沾手，就没什么样子了，不过味道还不错。呵呵

skyjosh

对了，面有点沾手能不能沾点面粉或者涂点油再整样子呢？求教烘焙高手

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
/ b! J. i! d4 z: t! {8 Y, e/ g' v" y8 X2 b& o
谢啥呢

霏儿宝贝

不错

紫明妈妈

skyjosh 发表于 2012-2-27 15:48
7 {* T! C# T% w8 O% w. P; j/ i$ m回复 紫明妈妈 的帖子
. j, l3 ?) b7 W2 ], O3 ^1 z1 z9 O- o$ r# ^5 E7 f4 ?
我觉得还是自己掌握时间好点，完全按方子一般时间都有点长。不过，刚才群里有人说， ...

* u0 Z. u; f7 [  r5 y0 {
嗯嗯，学习经验，以后自己做的时候但愿一把成功。

skyjosh

回复 xzx123 的帖子
5 E3 m' K; k& C6 s' \  z6 i
! h! _( m+ H0 D, d7 E嘿嘿，谢谢捧场

xzx123

回复 skyjosh 的帖子
4 P- [: {8 K$ J+ `* Q
, D* O' o+ u( E2 v不客气哈

traceymt

老式面包很有怀旧的感觉啦，味道应该不错吧