妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

  U  @' z8 K% J" S  {% T/ o
& p. Y0 r, J! {8 x  x
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
/ ]( g/ t9 Z9 Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  B4 D  u9 s; v, B, k是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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! L1 t  k) w5 f% u
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ( z% y+ U6 Q+ Y% b  [. k9 \
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

  I" g% H/ i, Y9 n
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
9 w* N( X# I8 |2 f# o给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

5 h% e" Z; N# J- m* G0 ?这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
- v6 k5 ~& j  P' E( r1 N

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
9 M0 J: u( ]9 [) h1 ]
! {" n- l1 c+ {8 e" m呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

) ^- G: r. [0 E2 c- D) F5 j! M" r5 [* a( J' h/ Y# J
腌鸡蛋% K9 }, b& x4 w2 e% i/ s6 F, K
教你来腌制出油的咸鸡蛋
! o2 D4 G2 q4 h' x0 _  O9 W  s# g4 l; u, C' o
原料：
1 C5 {% }0 i+ @6 O$ W24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干: w. ~1 x) }% D% s
. ?  h0 G! m- N9 {3 ?- S
做法：
6 L  Y, F3 y" f6 i4 h, r鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
; [- K8 l  ?7 k- c% ?2 Q在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
( ^. C; |5 b/ [- ?3 `% B2 w5 k* F7 d然后滚上一层盐0 h4 R- `" V0 V' a2 o
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
3 n( `' k9 W4 J0 S. M! ^9 J包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。# ?5 U, X; t7 g! [
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
# h! T( S" \$ i& U' ]  z切开一看，真的个个出油耶！！！香！7 @" ^3 d: E5 |9 R) i1 }; K
           
' Q' F9 K: T: n# h

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 & ~- }' a! w* X9 ^
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

) S& A: m; p+ m2 e
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ' C  q8 M  J) J9 q9 O, ?
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ X" h' |7 p1 g5 k, ?1 U9 U我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习