妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
6 ^9 h1 I6 a! u$ ~/ e0 K7 x给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子8 W' g' L* N5 c2 }6 z( m6 N/ E1 G

, S4 g/ {/ m7 E* H$ c/ I* M学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 + k: t2 q) p( A/ ^+ \
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

4 A  ~5 E, {+ @8 s5 t
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了& B* A$ `2 u  g! `5 c. k

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 , O! t6 I) i4 ]7 n) }
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

( _7 ]2 z& X5 W2 E( p2 N, h. @这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子4 q. X+ a1 v+ {/ y6 h6 M7 j2 d
+ Y4 `+ z/ k$ [) t
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

3 L" D" v! n0 f/ _2 y' B

$ l5 e  s- v) w/ D! F$ v4 U  F, t腌鸡蛋
2 m  L  W+ i- c* v% L! t4 u3 ?( S. P教你来腌制出油的咸鸡蛋
) a* I# `- H8 ~" Y& F8 q! o
3 A8 y0 P( s  V原料：
9 p, o7 T8 Y+ O! J# W7 s) v24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
5 G6 V2 u4 K) D% g/ k  U6 R, d& z' U. e$ f" F
做法：
: z: J, D- \8 V; J' n: l鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！4 O- ]0 t% ~0 G; V& M. O
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。% q6 m% U" b5 K2 U
然后滚上一层盐2 P; d0 g4 U$ }- N; K1 j
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
2 W7 `- _2 B8 f. p包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
% s! G9 g+ I: ^5 F; P4 D# ?: x  a0 ]吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。8 a3 f/ K- ~+ C% p9 B0 K
切开一看，真的个个出油耶！！！香！& \  ?9 }9 ~/ z$ X; Y+ L1 D
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ! w- w( B/ F, p# D
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

, y1 V- u5 ^: N8 ^3 c# E. q
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
+ ?" I5 [) Z8 Q- o水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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