妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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# F) H% x% z8 o
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' a+ [( L+ C' A0 j/ Y2 a& {& r
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 g! A1 S' J1 K! v8 u- B8 j
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子. m; L* T* q/ v" a8 L
3 @  f$ W" S9 g( |. ?2 n
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
. q( W$ N& ]$ s4 h& b9 ~给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

# w/ I0 v4 d9 t, f
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了/ d/ }+ L3 F8 g% K$ P

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ' _  Z6 w& t  g+ e$ f* X" \
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
, l; h& d  x% o- v9 O) h
* y- w, S8 A! G$ ]呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

% M5 L1 v& e! K/ a+ j4 Z' B% K) i6 L
腌鸡蛋
+ i5 P7 I  ?, x* N2 a/ J# y# Y教你来腌制出油的咸鸡蛋1 r& ^. m7 o6 P
# J8 Y1 U+ l$ s3 ^" y. k  j
原料：2 `2 P3 p1 H2 d% m
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
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& l- t# {8 Z. E3 s3 X! Y做法：6 m- n/ o* L$ l
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
7 ~8 E# C0 Y- n- a在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
- ]( _& V. i" A然后滚上一层盐" {; {6 d' `$ [1 |6 b, K
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
5 x  y' X& B1 z- J包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
  N$ s, E7 U# k9 A" G* m8 |+ l吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。: ~  V% _4 t1 t' l
切开一看，真的个个出油耶！！！香！+ R2 d$ Q( N# t; H/ t) N' v
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
/ u2 H' n" {7 O/ Z9 U0 U水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

$ o$ j* A" a! f) @
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
% A. X! i% y: c( ]! l水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

  K/ U! k; Z1 b$ \9 F& c
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习