妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

. o$ U4 k6 ~. f9 s4 s

* |/ G% L& [4 c- \; M; m3 x给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
+ m: c4 b7 j4 ]' A# x给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

6 g2 m, G6 U1 C$ C7 H- |6 n是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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/ D6 D' p/ M! D% x4 @
; ?5 r$ n& H1 G) Q6 t0 G学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 3 v: f" e2 B8 d9 ?3 {
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

6 Y& Q- {5 _# t3 r1 [, d% _这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了/ Y2 Q+ F7 `! _- ^/ R

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
7 Z( B  O$ t. _, v/ R给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

) w+ \( u% L* [" i. Y这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了# B( O- m4 |& ^, z3 }! Y

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子7 d: T( B8 v- }8 z

/ {' r9 n+ f. f呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

% O6 _$ `5 z3 q; w6 h  D

) s& q+ p! Q+ Y& ^/ W8 R% P$ g+ O腌鸡蛋
: q# F; M  w. b: R/ r, Z% S. f. O教你来腌制出油的咸鸡蛋
6 R/ h& @4 x3 f1 f- i4 o4 y! j: }/ X$ N0 U- D
原料：
( C2 D8 \& @$ a24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干5 K' [6 {7 I9 m- `* o- ~4 v

/ K' L+ c9 t. k6 m3 @做法：" z- p& n  Y% c" c. N0 M
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
- \+ O3 e, X( z3 d1 l在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
  c4 }5 s( j% `8 ?# i; V然后滚上一层盐
% g' X$ I3 i1 }1 i* R+ G3 s用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来$ W$ H6 @1 n2 R  M6 a6 f% i4 i
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
* D, L8 {% F& o& j- N9 j吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
0 E2 P) ~. R, L9 f' V切开一看，真的个个出油耶！！！香！* E3 g, I& ]& Y
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
, R  Y5 |' q, F. Y3 i水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

; }4 M# L0 i& M1 p- Q
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 4 D5 x8 e5 B, ]# `6 p" M: u* x
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

6 |# t' ]3 a9 q: J5 d. }
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习