妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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1 o- I4 b6 a' N; s- U给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 % Q& j3 p% {$ e. T9 i
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

' M8 U* r1 d+ ]: j, l是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子3 F6 [: K8 e* _; Z5 m' R# F
) v4 m& t# Z5 F* C% I
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 9 y/ W2 u) b. Y
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

; u& O/ I* H" t% `) T这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了$ p* w3 l/ s# }8 n5 ]0 v/ h6 S" w- ~

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
- f" O# s9 R5 s- c给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

5 r5 [- l" Y+ V0 h
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
4 A2 E8 m# ~3 H  \  U$ t

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子8 N7 o* |, N6 ?! X6 s. `

8 |. o' B0 ~0 \# _* b1 D+ n) B呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

: S6 N$ }' P2 |. N2 X1 u3 a
. _+ p9 x- N. k5 B' G2 e腌鸡蛋& ]# `$ ^/ ?, \6 f0 u) P6 \
教你来腌制出油的咸鸡蛋
4 b# ]/ _  k: [$ }& D- U) S; _6 L6 B' W% r
原料：
3 g; K! g/ h8 l24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
! T% \1 f& N4 R9 r+ I! y5 v5 Z
/ j% \$ v1 C; h; }8 ?( G做法：* Y2 W: [+ M; k+ c# B
鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！8 x0 I4 j( o) f& K! F* A- r# A& R
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。7 @0 P4 }, p) M% |, q+ U
然后滚上一层盐
2 O0 Y( U$ F" d+ |' }  a用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
- V( Y0 d, u) G/ l: l3 q包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
+ m7 n0 X0 e* u1 P# |吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
3 _& O0 h6 I3 ]/ \切开一看，真的个个出油耶！！！香！2 f) i( Y$ a2 M4 C' i- k
           
) d- W  }5 u. H8 N5 \" ?

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
1 _9 B( R$ ?2 @& Q7 q; U* |水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

* s  _; r6 [2 @我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 ) ?, g# S& {- x+ T# B$ q
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ \3 P7 _# G# u# v我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习