妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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) W4 O. o# I) ~6 u: e1 y% @给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 + ~# \8 H0 \+ p2 c
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子8 j- `6 v0 b3 f8 m8 f( B
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学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
" f  G3 P5 v6 j) C给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 d: N! C% r) v0 E- g8 S
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了- Z6 O8 n% g# _3 T6 G

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
: B5 q; O; b+ L( S' t给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

0 \; v! d' s$ |' h! E这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子7 X, f8 I; H2 ~+ c0 B
- a1 T8 z9 I' ]+ w, T
呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

- G- ~- o# H% K, j( y6 o/ x$ O9 s* A4 ~7 O; v) L: M( E0 Q
腌鸡蛋+ }0 r; @- M4 M  p( B# H  k
教你来腌制出油的咸鸡蛋/ v9 L" k; V( ]4 ^

/ Q, o4 V0 y/ r' `原料：9 ]$ L* Z; I# d$ X5 b
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干$ `; c$ B& T5 K7 Y: t

& }- Y& Y2 v/ n% \' r5 s& e7 f# ?" W做法：
3 I% }  \& x5 L- X' S: r鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！* ~) Y# G. \2 z( v; i. D
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
4 j  ?3 f5 |+ z然后滚上一层盐
7 w; u  B1 C' |. d, o* Z用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来1 X- U. ]/ j" P/ Y* Q
包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
1 h" \5 l* u* [$ G, X吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。# {3 Y6 |6 E( r; ?6 g) t
切开一看，真的个个出油耶！！！香！" s& W& }+ N1 c0 ^! b
           
1 v! }* y) P$ ]7 B0 r* d

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
5 h" S% Z% z3 y4 X水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 + b! p+ I0 x- r9 J0 Z
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习