妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 ; ]+ g2 E9 ]: A) e! C# P3 W% R
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

5 d9 Y+ H$ ~" b% V" J; w是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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+ Z$ q* r. d% A/ Y- l! F
8 N# o' s" [: r& H学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
3 ~( C6 _0 I4 U% Y给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

# k) ]7 g8 H. i( u& u# ]" |) v% T这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了/ n, [1 A5 z- _8 J

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& E0 K. C1 X" S给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

+ D$ u. g; S2 G
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了, v% C5 a9 r  L9 I. {* a

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子
1 t" M( {! Q, Y+ W/ J
* J8 \! a; [- L6 Q+ W呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

9 R, ^% s# w9 N4 _3 H6 `
3 S9 w. _  g- \
腌鸡蛋
! _  V$ m. s* r7 G教你来腌制出油的咸鸡蛋/ x5 _% }5 |- D, D" D; J
% ]4 s! l* j# C' n( s
原料：. D& [! m9 Z8 b( x6 p: `
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干. \) N* N. Q0 @( k+ q# Z: j

' Q' V; q( i4 W2 O3 I做法：
5 v, [+ X' E: ]2 Y  }! F鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
( \- b' m8 i6 m. E4 m5 v( D在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
" \& \5 L1 F3 z2 @1 X& n然后滚上一层盐! T- M# l4 H0 f
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
1 p: X4 `3 n# w; F: w; y包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。) W* ?# S- F9 u& G
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。* r% {: s- k( X/ O
切开一看，真的个个出油耶！！！香！6 H0 E6 }# }$ [, s% T
           * ], ^9 K- v& k; R- b& E

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 + S  d, t3 E: ^: {+ D; i: X! l# c
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

4 i3 c6 O/ x4 a; ~( p我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 / U# G. P; g! @( G( G' _8 [
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

1 ^1 `' n9 m! o6 o; Y9 n% A
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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