妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& ?8 V# g9 U' M) G- D! q$ Q给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

, v1 @, A2 r' j1 q+ z' \9 Y
是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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4 }* [2 l# B4 F/ U1 m  k8 D% y  L
+ i9 Q$ r4 y+ t- [# L学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 1 _5 e4 `# C% w' D2 e
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

1 R5 M4 N9 C4 n2 `' v: j这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了! x9 \) \6 y! i8 Q

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
4 g! J1 h6 V6 @( ^! T8 K, I给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

. d" P* Q; z1 @( e这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
4 q, Z0 n8 k) c3 }$ C. U

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子/ K# A) b8 y5 I$ G- `  b$ @) Z

: \. G( S# ^0 ?7 R8 Z1 p呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

. s+ m* m! i3 `/ J
6 u& B0 p9 o3 U! A& u4 M腌鸡蛋, D% P3 W' S& K# k" y
教你来腌制出油的咸鸡蛋, V4 x9 p# N: w7 M% x) P
! ?8 N2 l% g# W, }' l& m
原料：
. Q: t. m/ _, B7 T6 q; e) B6 R24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
0 R5 {9 Q. u1 l# q& S( o/ Y% E& ~6 E! _- [6 {, ?
做法：
) p( b+ @4 r- e  f* k, a+ Y鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！
! F3 S/ O; J0 ^; z& M在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。( @  x2 l- {0 y$ ^( D# ~" U8 i# E3 |
然后滚上一层盐
. @, e3 z% d, w4 E4 F2 T) U* k用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
+ m  E- a2 N* D# f2 @包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
& D$ }$ D0 v5 A# w7 ]吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
1 o. J0 y) {3 a! ~切开一看，真的个个出油耶！！！香！
+ x& F$ }- L8 E! u+ M, m; z           
" [4 a  ^$ Z& Y

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
  l5 f* A& V0 K" c- Z$ P0 [8 ~水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

3 A+ P$ r& I# f, ^8 G! J我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 1 t6 |+ Z8 N! \0 N/ ?
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

+ x7 g( C3 H; M! o$ g7 p: ]
我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习