妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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5 j9 V$ D* q% B/ K给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
1 T0 p+ I* g/ v* t给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

& C; X, s2 D( ?" G是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

回复 博涵宝贝@xa 的帖子: b$ W3 j0 n6 |* _* R, s3 m
6 f2 K) V/ ~2 I7 h( K! Y: v; e
学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& J+ m: x  j* l给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

7 }" n- u( c" x( [( W" i这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了, i6 o# U7 k0 L. V$ y

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& M9 U2 b& x3 H给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

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这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了) z% t# Q; ]% f8 W

博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子8 X1 ~$ Z, r+ L+ U; _

6 S! B, q' X4 ~  C1 w7 u5 S$ h: ]# t/ t呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

' h0 a9 w! L) p" k2 V7 U7 A
' Q6 _/ n! |- g( A3 X腌鸡蛋
+ X* H) g" `& I/ z教你来腌制出油的咸鸡蛋. C  B& x* I! z: e" x8 Z

, v. M* `6 c1 s4 t6 ]3 F原料：( B# A+ t" e9 ^+ _. J) I
24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干! M) Q1 Y- @/ d3 d
6 A0 C2 Q# u7 V2 ^" e+ h
做法：
2 ^. N9 X- Z8 V2 s鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！# b  M7 J1 |! B, Z# ~8 d3 \3 P) ]
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
8 t' U$ m# e$ V/ S) {6 q  o然后滚上一层盐
2 q/ b# j2 f( G: _6 h用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
+ n: C9 i% u1 j$ R. j包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
( N2 Y7 n( j( @2 h- R% Q( t( B. _1 a吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
6 W6 |2 K  g& d1 y- X切开一看，真的个个出油耶！！！香！( N3 m1 S4 r! Z
           
+ g! q6 y/ A- l* I& `( F8 g  z- A

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
0 o6 a; J' G, B& g" I, G" e水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

& Y- o( n, F  s- \( H9 A1 f' X
我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 # I) V8 P. n% C9 \) `* b/ d8 f  F/ u
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

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我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

来学习学习