妮妮的妈妈

还记得凉皮曾经发过一个介绍腌咸鸡蛋方法的帖子，今天怎么也找不着了。求助美食达人，有招的抛过来喽。谢谢。

博涵宝贝

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6 R8 Y7 m4 |' C! G; `3 C给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚下消毒，然后滚上盐码到容器里就可以了，1个礼拜以后就可以吃了

嘉明妈

我来学习，谢谢楼上的亲！

期待我的蜜糖

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
& Y& l( @! A0 h给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

; f# ?, v/ Q' Y) f5 p是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

海猪2009

2楼妈妈说的对，我来补充一点儿，就是做好后用袋子密封后，放在太阳下晒半天，这样更好吃

牵着蜗牛散步

文怡的博客上有种腌制的方法，看着不错，下次可以试试

仔仔叫石头

水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是那种泡菜罐子，扣上盖碗后在沿圈放点水，泡上二十天左右，我妈常去爬山的时候山上带点土回来，放到盆里倒入开水，上火煮成比较稠的泥，之后把泡好的鸡蛋码进去，一层鸡蛋一层泥，再封个十来天，把鸡蛋取出来就是油心咸鸡蛋了，味道美得很

期待我的蜜糖

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" I0 _: s. [3 e% }! _. h
2 |4 a4 P1 S. l学习了，谢谢！

妮妮的妈妈

谢谢各位支招的妈妈。

牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47 : Q; _, q, s$ `
给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

+ B. B% m0 h2 X1 u% T  Y
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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牛牛叮当

博涵宝贝@xa 发表于 2012-2-29 11:47
; n* W! ~; H( s  M给你介绍个我婆婆自己腌咸鸭蛋的方法，腌鸡蛋是一样的，将蛋洗干净水控干，一点水都不能有。。再在白酒里滚 ...

* x: j/ Y. J' U2 ~6 @) x' i
这个方法一定要把握盐的量,要不会浪费鸡蛋.我婆婆这样弄过一回,鸡蛋全扔了，太咸了
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博涵宝贝

回复 牛牛叮当 的帖子  u! B0 G% R$ p+ R) ^  g3 f$ k

5 h, A1 H# G6 Q! x呵呵是滴。。。不能太多盐了

秉秉妈

是把鸡蛋全身都粘上盐吗？还是只粘一面？超市买那种普通盐行不？

可以拿普通的盐，记住鸡蛋一定不能有水~干鸡蛋才能在白酒里滚，然后蘸盐，要全部鸡蛋都摸上

萱子和齐齐妈

学习

yanmudu

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+ n( p$ J; t6 O5 q$ u% @$ {- n
腌鸡蛋9 @3 q, g7 Q" n2 B; e* N
教你来腌制出油的咸鸡蛋
8 c9 U: z% i' ]$ x7 R0 e9 b5 L' p3 G- ~* o- ^3 f
原料：
, y$ t! R% H' B# P- A/ C24个鸡蛋   1小碗盐   1杯高度白酒 保鲜膜若干
+ {: P, q# h; w
% ^3 d) [1 G: o  ^, c做法：
* s* J  \* C; a: }( U; Z$ B# r鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！3 Q$ C5 g+ W: M" f/ W! C8 Z6 c' f# _
在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
* J8 P7 v+ B; c# i; @然后滚上一层盐8 J$ y" ^5 ?% }+ }" _1 [
用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来
" m( i' u+ d# v包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。# B( z3 ?+ E  R9 |$ r7 ?8 u
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。3 E2 i$ t# l3 E7 n" c$ \0 C% M
切开一看，真的个个出油耶！！！香！, `6 J) W* E6 G, w2 J5 z
           
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loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23 1 F& w0 @& ~' I  L/ R" |3 N4 h9 v
水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

$ z! f  w" f) j, [1 J# a+ m! g我们家和前面的一样，没有后面的。

loz

仔仔叫石头 发表于 2012-2-29 12:23
, f* V+ N& h- {. F( e3 S6 o' S4 R; h水煮开后加盐和花椒，沸腾五分钟左右，把盐中的碘排出去，然后等盐水放凉后倒入一个可以密封的罐子里，就是 ...

% D& ?* S0 v0 s& {9 B! j我们家和前面的一样，没有后面的。

筱笑翛

人人有高招啊

橴蘇渁莠

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