春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
  L1 |: n7 o0 B1.先用酵头（老面）和面
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! |; Z' l/ r3 b: Y$ b+ F2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。6 k; S: V2 [: J" \* s
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春雨飘飘

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- p1 p' y6 {( K: [. L5 L$ Z8 w3.对碱面
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) H) [6 B& w, e* {/ h) R& K4.揉面" |& D6 Q( `& P! }' j8 v

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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。6 M' q0 R/ J$ {" V5 K5 o! j

3 N; ^6 N2 @& @9 m  T6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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( ?1 B( V2 d4 \1 R4 d8.放到锅里面，用小火烙/ |7 ~: a  [2 V* A! r- S
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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5 L0 ]( `8 O+ f# k9 \10.翻第一次面
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/ }- u* k3 N9 u# z11.翻第二次面  v/ P. \% n0 W! a" u: w

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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼2 P1 i( p/ y. d6 ^4 h5 x7 R

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
7 L5 s0 J# n# o4 G+ l对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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回复 motherfish 的帖子
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$ _. L; g" I0 C9 l7 c哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子3 S/ q$ W/ Z* J; o  Z: Z1 p* H
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 % b7 m2 I' q* B1 ^- _
回复 motherfish 的帖子$ o2 z4 ~7 q1 n- w( s. D( d

% T, a5 f, e) I4 X2 e6 C哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子4 \1 n7 q3 [6 z' q( C; X' b) p9 p
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？