春雨飘飘

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4 P2 ~6 f' A9 N( H* Q( Z1 _3 |9 S今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
8 |) x$ X1 M; |1.先用酵头（老面）和面/ n5 ?0 u$ h( ?3 [8 i7 V

; Y/ Q5 g" v- x5 {  r3 ^2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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  f3 R5 A; N; w8 q1 _3.对碱面; x: @' z2 R) o% n7 a

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: S! N! w& C; q  p! T' H. `4.揉面
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子. k6 m/ z% {- ~9 v

5 E/ s0 H, f- I% y) A* L( e5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？% C1 ]4 |) [+ D/ h

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形4 j6 I# u  G9 W1 |7 u+ s) A
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8.放到锅里面，用小火烙
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼3 j7 @  C4 v3 R

% x8 o2 a: M! M0 J. A' o: A# z10.翻第一次面" Y; l6 w; f3 G2 K% Y, D7 L
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) D5 w5 y7 S, N. T$ A11.翻第二次面
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春雨飘飘

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* f* D) ], V- m( A- a. \12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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, G* t$ c" H8 D: u# x/ H$ K13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）: _7 E+ C5 m- e( l/ b

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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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# j) M" w' P! J+ b) a这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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3 q. V  P8 [8 }; ~: r6 D+ W8 O

motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
* U0 _6 n/ D/ G, w: A: b对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子. \7 ?" ?* o9 b+ R) d- V" w
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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( L! `; \0 r/ i+ b% l# y回复 motherfish 的帖子2 h4 r  z: \3 e, \6 y
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子( E( S0 Y# l9 a+ H
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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 7 G  h9 R" ^: M2 W, L
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' m% r( ]  Z" s" ^( Z* F哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

+ ~% t9 G$ j. _: H; ?7 m2 Z" B3 K' y哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子1 V0 \. C! ~+ s2 J8 Z$ K" h
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？