春雨飘飘

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2 x" u$ Y, ~1 K- _今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
5 `4 T9 I  y- A; D9 |1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。- v7 Y; b# {% ]8 m' K. [
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春雨飘飘

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( z- c) @& i! [; r- Y) ^' K- D回复 春雨飘飘 的帖子& j1 d* h* \; [% P1 p

7 P% |- o. r* ~# k" @3.对碱面2 v0 }0 K" J4 ?: P8 g( L

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4.揉面4 ^+ ^, l- W, ^; n( u2 N5 N

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春雨飘飘

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/ y/ G; t$ V4 x: Z回复 春雨飘飘 的帖子# c8 r/ l, S9 ~; T) O2 R

: Z" d; ^' n, t0 a5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面: j+ @( {" g/ s$ r& B3 ^/ B, M
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？& S6 t2 I; N9 ]' Q, X

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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' k+ H, }  U4 N7 p; X7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形. n+ f& G) Z  ]4 i/ d  D: P& l) h1 {

, |2 i0 w/ i! Z& E8.放到锅里面，用小火烙  K4 H2 |. k1 o9 [% x& }

0 k$ \2 j. h0 i. b9 ~2 A9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面
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11.翻第二次面. _8 t! R8 i) ^" R" V
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春雨飘飘

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/ N# k3 s* _1 ?. [, b- m6 Q) E# g12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。& n/ D( |% i. d- }& |9 H/ t

3 k) K' N4 ~6 R# F3 |1 u1 K( J) c13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，9 V7 U8 s' I% c, W5 \; b  `+ e! _. `8 k
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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* y. X+ D4 V4 B  c我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子0 G; @- g- z, Z

$ W8 s  R( K& K硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25   M& X( Z; k" Q$ J3 \
回复 motherfish 的帖子% g1 Q$ }* m0 O
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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! r2 ^! E6 u# x& i6 u1 E6 _我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？