春雨飘飘

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; {1 F) y! v: D7 v! _$ b今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，" I5 E0 d. ~# U# s# k
1.先用酵头（老面）和面
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5 |6 T& O9 s' G& l9 s( x6 C2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。5 W" }# K* U0 @; ?& Y# _
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春雨飘飘

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$ Y" q! g* S! D) ]5 Q9 X回复 春雨飘飘 的帖子) T2 j# Z4 k7 E' N- k$ R; }7 ?8 V

' K5 Y1 R5 I/ C2 I, m3.对碱面6 U6 ?. |* f( w0 W2 w/ c
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4.揉面
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面! ]9 `% c" ~! A2 M  j9 g
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？' G5 f4 i* O' t7 G& H, v) F

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形9 c& ~. C- t- h' f
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8.放到锅里面，用小火烙( F% U4 R4 o+ b+ W0 K3 o  z) y

1 R' d2 D! O3 ]; r4 K6 `( |9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼' X3 w4 W. J8 s$ ^( |" e" V8 \
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10.翻第一次面. \% [6 n: t' [
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4 J% j, ?7 J7 ]" {- U) B11.翻第二次面/ s1 ?4 t6 W2 Q9 k7 c: |0 G6 g: k/ X
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）  J5 R" Q& b5 K9 H0 F# k: m
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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% t, G; |* b0 I  ^4 U* t( j这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼, @/ j: l. M) f6 I, w! @+ K
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
8 d: o0 S. ^3 h& ^! O' n对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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! u# }. f/ F$ G我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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" q! r8 n+ v; O回复 motherfish 的帖子
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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5 [3 \) W" S& o. `硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25
2 G0 X+ t; }- s; L* h; t/ j回复 motherfish 的帖子& e" {, `" c% H6 w
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子9 m7 _$ u2 p  Q) ^0 G+ p5 E! w8 q% L, q
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？