春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，& w; ?+ O: z3 a/ i/ d
1.先用酵头（老面）和面* V( G( F0 c" a7 i- j* M+ m( |

' K4 H5 M6 B4 i5 g6 L' o2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。4 f& @6 {* ]+ _
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春雨飘飘

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3.对碱面
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4.揉面/ \) i4 s( o) x% p% N) {5 N
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子3 i; B8 Z# b% m  |. n6 N! S

' |, v# f# j4 {( ]6 Z5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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9 M4 n; l$ `' W2 _6.已经揉光的面
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形4 M, R% [+ I$ D4 w

3 O" h' y# C, b8 V) z9 F8.放到锅里面，用小火烙' N0 l& T$ |; h
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9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面. ~  X, v2 c# ~
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11.翻第二次面( O; ]; p5 l5 A; e. M2 H
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春雨飘飘

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' m. N" }+ s  h/ A2 e& x; x1 O# l3 J12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。  m' f. v& q; m! t1 {, s

% ?; w2 Y1 C9 x3 g+ y13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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6 K: }$ d1 D% h- q# G6 k& U& y+ H这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼7 i; Q& g' N! q8 u% U* h4 i

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
' X  g2 |& q5 G6 y+ r: M" v5 ?! ^对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子3 L2 E9 E* w1 X' v3 N7 V/ t

+ G8 l9 z8 b5 j/ G: i我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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/ l$ o) f5 z; y4 w1 G& e& H哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 $ [9 N+ C4 {+ h$ Q' {. K+ l1 H
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子/ x" i, b$ j2 R8 K
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？