春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
' o8 p: a# C. j. G" {/ L; N1.先用酵头（老面）和面0 V, @9 z+ d4 F7 J

/ J) I, s* s$ }" @. Z3 s2 F; ]" n2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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$ X" X9 E% ?6 R1 F0 g6 z* `4 N3.对碱面% l- f, U/ ]* |  \" G: A8 w

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4 J5 a4 w* H. K2 M& I2 l4.揉面
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春雨飘飘

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8 ?2 A! p; S$ J回复 春雨飘飘 的帖子8 v" L6 l9 k8 f$ _, ^" v: R! V
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面# _# `6 P! q5 o  r' ?" C! }5 G7 |3 J

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？( }; a, @0 |2 D

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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; z4 ]9 L/ ~' q1 D7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形0 V! S; y+ @( k; z. Q; h
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8.放到锅里面，用小火烙
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8 K/ W% m- E5 P& k9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼: q# }- n6 [4 E% R  r
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10.翻第一次面, D" @; T3 a, T% G' L
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11.翻第二次面! ~5 Z3 ?5 L$ v4 J- r( N- K

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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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9 f0 Z0 i$ e# q6 Y# p# U13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼0 U% K" Z* h) G1 \
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，
9 O5 p" W- z1 g* A% ?' @& J对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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- p  Q7 `, S. }6 F7 X$ A回复 motherfish 的帖子- o% T2 I, X5 X2 ^: u4 X1 G! ]$ p

" D$ c* K: p3 ]1 i9 I哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

回复 hellomier 的帖子) b" `/ }& m& {5 P, [) U4 Z* `3 J

$ k2 B  U- o" F+ b8 a% E硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 ' ?6 H" F$ Y  \& N6 u4 `3 }5 K4 J
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9 b% M0 q! A; \& y哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

& [& `: o9 i( Y哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

回复 motherfish 的帖子2 V. [' N9 h8 V$ J

+ i' W9 N) k0 K我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？