春雨飘飘

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: D: V4 A* \' F) j; A2 T今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，" W5 {% O1 s" {% g2 O
1.先用酵头（老面）和面* s$ z( K7 y+ w% O

7 p/ y$ w( U& t$ T) y. D- s2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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  t+ ^5 L/ ~8 Y1 B( }6 B回复 春雨飘飘 的帖子
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; L3 G1 \( ~9 X1 k$ c9 d, m5 Z3.对碱面. e/ e! E* d5 a: `

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4.揉面! ]- m0 y2 J- t) d0 ^: U
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春雨飘飘

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回复 春雨飘飘 的帖子6 ~3 N% n7 |* ^
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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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6.已经揉光的面" \0 z7 C& W4 w" E' H5 \$ M  O& `

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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？% w; X9 L; Q/ N7 Q/ U% {. |+ k. H

蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形
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. `) s7 v1 Z# j4 \- q/ c/ i3 w8.放到锅里面，用小火烙
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) s  N+ J- L% i, {/ h# F3 _) m9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼  {( r& a6 G( X0 O

5 o8 J' L( A1 j+ V6 d  f# \$ ~+ H3 Z10.翻第一次面5 p& U7 i$ D) e) E& [
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11.翻第二次面+ L% W# w3 m- c) d

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春雨飘飘

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9 t/ K* b5 ?5 D9 D2 P12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。
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: [6 T8 n6 d# ]13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）$ e. Y6 v, A: J' A
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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: o: ~, \; `. \  [这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼
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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，% e9 M. a3 N  {9 L! M2 C+ G% o0 E
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

回复 motherfish 的帖子
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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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+ I9 d8 i# Y  B% P- t; U4 |6 m: n& Q回复 motherfish 的帖子$ ~; c# X" h& j$ Z/ C
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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0 V3 i6 m' `  A! w1 r# ?% @  B& \硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25   I( a: n, U, a' D- J6 s8 z+ K8 p# k$ r! j
回复 motherfish 的帖子7 v6 v. g1 H0 @0 z

4 _# K2 _: o; Z哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？