春雨飘飘

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今天是我每个星期最忙的一天。早上10点到12点带儿子上书法课，1.30到5.50上奥数奥语。今天回到家都6点30分了。由于早上准备充足，6点45分就吃上饭了。先上锅盔饼的制作方法，
/ j/ y: D3 m  p4 ]" D" a1.先用酵头（老面）和面
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2.发好面的样子，烙饼的面不必发得太开。
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春雨飘飘

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- W' F( J% a1 M& Z" h6 ]9 M3.对碱面0 L+ e# H  b& i8 l+ n6 S

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8 W) P% p  }, U6 |4.揉面
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春雨飘飘

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5.将揉好的面切开，闻一下碱味，闻一下看面还有酸味没有。
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- g6 R8 j9 i8 i! P! t. J: I/ B6.已经揉光的面) |* q& x- e, m, w8 L% W. o. B
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lpchina

为啥我的面发了一晚上一白天就是不见咋起呢？是不是合的软还是？

lpchina

还有，我那面还能吃吗？
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蛋蛋妈妈

不错

春雨飘飘

还有，我那面还能吃吗？

亲你的动作可真快呀！面发不发跟面和的软硬没有关系，不知道你是用什么做的发酵源

春雨飘飘

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& G6 S1 z4 I0 m- |# i7.面揉成团擀饼，在擀好的饼上用擀面杖压成菱形- `: s1 I8 }* V2 V3 l
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8.放到锅里面，用小火烙
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, E0 s1 A# k, I4 F; O- ~0 M6 ^+ F9.过一会，看面饼在锅里有少许发起的样子，在面饼上扎几个小眼
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10.翻第一次面- w- I" ^# p1 [! r% u
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; U! G! y/ m: O4 M2 g11.翻第二次面
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春雨飘飘

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12.如此在正反面烙一次就好了，用手指轻压饼的边缘，压下去的指印，很快弹起就熟了。  h4 k  ]2 f: {& l  x

  g/ z7 r0 o. s5 Q1 o( d13.烙好的饼不管切与不切，最好翘着放，到凉了为止（防止面饼皮受热，不酥脆了）5 j  V, M* ?9 ~. T3 S5 T
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小童童的妈

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

春雨飘飘

还占不？不占我用了啊，等着看锅盔

应该再战一次就够了

春雨飘飘

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这是今天的晚餐合影。炒凉粉，凉调菜花，南瓜小米稀饭，锅盔饼/ B7 q7 l, A3 ~2 B

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motherfish

亲，你太强了，做饭不仅速度，而且色香味俱全，居然还有时间拍照，看得我口水哗哗的，# s9 z) ]8 w& B$ {$ J: d
对了，很喜欢楼主那个烙饼的平底锅，貌似和我买的平底锅不一样

春雨飘飘

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我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见都黑得洗不净了。那是我做了一次盐焗虾的结果，并且盐焗虾还失败了。真得不偿失呀

春雨飘飘

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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬上了，回来就炒了一个凉粉，拌了一个凉菜。

hellomier

在什么上面揉面的，还有圆圈？

春雨飘飘

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硅胶垫，用来做西点比较方便，不沾

樱桃灬小丸子

饼看着好香呀

motherfish

春雨飘飘 发表于 2012-4-7 21:25 + w4 c5 T; o) G6 W
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哈，是我中午提前准备好的，饼是上午烙的，稀饭是带儿子上学之前，就用电压力锅熬 ...

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哈哈，难怪那么速度呢。哦，可能我的平底锅有一层涂层，而且貌似也没你的那么深，那做锅盔的时候不用放油吗？

taomama

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! f4 }/ }! }+ ]! U我的平底锅是不锈钢的，在华润万家买的，富思特的。不过我的锅都不想要了，没看见 ...

我也有一个，还是双立人的，我还是觉得没有传统的鏊子烙的好。另外请教亲，我的酵子时间长了，好像没活力了，咋办呢？