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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水 4 p4 y. K, u2 j8 X; q
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。3 S2 R" h0 d8 \/ p+ L# ?. G
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' @# o. m. S, s4 T: _/ o" H 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。2 e" K* `3 a' G) D7 d
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! `9 r5 c3 P) d8 ?7 N1 |- ? 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
& k5 s0 \7 V' M; K4 H 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。' U5 U; d- X1 d# Y7 x0 g
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% X1 Q+ R; F3 Y+ L2 {8 }1 G7 r! I( D 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。6 ^, R; { Q5 L/ \- B
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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' b5 i' t, k% R+ D- B% ]5 s 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。1 D; T: D5 e5 ?$ g: ^6 b
( S# J# z+ B( l& f& ~ 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
