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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 2 e: j/ f7 r# ^; Y. k
% I" a5 d! H7 k" G( C* K 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。7 J4 P/ v* ^; z, J+ l: Z, n
% y/ _( |, l- @$ a& [6 J, ?' b 洗好的面水 % k2 t# r7 O: q) G, N4 O
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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2 [3 {7 W% l, }( l' e8 g 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
* C0 `. S- N: }+ \' z: ~! q9 @& b: J9 @ 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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& Y, ^; }' O5 w' B/ d8 e 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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( S8 t& J3 ^, S, B
& n/ K7 S: L p* j0 C+ E8 l 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。5 v$ Z* w0 E6 b( S3 ~' K( m0 J
! L. x) e0 \& E" Q" X 6 l' [1 @% f6 G' X
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. m/ y* `+ j$ V& l' \ 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。 C* x& _0 T- `) G( J5 `$ w9 E
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流口水了吗？忍住喽。。。, g+ e, C. B6 W0 V
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发表于 2012-6-10 00:38
