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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。& Q9 p9 r [0 C+ c6 T7 ^ ?
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洗好的面水 & E% O) u7 A) n4 ~
1 V H# X5 V4 |6 @+ b; `" ~ 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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+ @0 w6 z" S6 F3 g( j! i) O 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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, v. U; B) E: h' z: J8 `( p# w 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
) u& g7 x+ T7 B% h; S 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。6 b7 e3 @% @( j# t5 a/ A
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7 u/ k5 \$ b6 K; E; R 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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6 r4 E. u7 P- y 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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) @8 `2 h% K& @7 T 流口水了吗？忍住喽。。。" H7 Z; K0 h) f( a+ G8 b
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发表于 2012-6-10 00:38
