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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 - {+ m1 j6 B2 |  Q

; ?& B5 z" g, j, m4 J      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。6 w- \! |! Y" s3 m" a  V! l% [% D

6 r& [6 q! K, t             洗好的面水         
# h3 [: w) V# j2 W& P
! h( [% f4 [5 o: q9 ]      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
5 H% d1 g, E8 a+ y  g5 O1 Z4 Y  E4 d$ p3 C
              0 F; p* |* `& g+ E
      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
$ J$ Z# p) s% e, Q  @      
* y" `$ f4 P0 y$ Y( Y          ' f  P4 W) f( D' }2 r  O, M0 A) D2 R
( v/ {1 r* }# X7 N9 y* D! q2 v: q
      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。7 _2 F1 ]0 i; Q1 A( x- s
      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。% Q1 F3 ^' j  p0 E% _

& |& L$ c, z! A; D          1 s+ Z& _3 H4 g, Z$ n
      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。& p5 }# y. r$ C3 g- a
8 H! ]& A" R% i4 \3 `  p* o" A4 \
         
7 b- F' Q8 F& T) v& }
5 x, R' C, _' n. ?2 P0 r4 s      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。! N2 d/ o3 P& ^  e3 _4 o1 x
# P  w' R+ t  A5 l% A
          ) Q) f; j/ r* R6 N. y6 _, k
& j" u  f, w% S' q
' i+ s  }! _7 n& k  u- c6 M+ ~5 D# D" J
      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。
# c4 r) o$ }0 y' o# w& E4 y: }4 ?  @! ^# c
      流口水了吗?忍住喽。。。: X, `  O8 g$ z; V4 G8 H) }

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点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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最爱凉皮
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看着好想吃啊。
琪琪妈

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子2 g# j9 F8 e! {

0 z: a" T0 O+ G) U谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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             洗好的面水         
我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了
! {  J# k2 o; U) r' X/ q/ Q( u% o1 f" T: T% ?
快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 X0 {( L0 T: q* _! x, E: {" ^% `  L
谢谢哦!
无所谓

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
2 }, J+ L5 A; R3 K5 O. {回复 叶子轩妈妈 的帖子, r& |- h, O& ^# d9 o$ b: q; H; O9 \5 S

' ~. G6 s+ ^7 j/ l- ~谢谢哦!
: D* k: f) p8 H. B
客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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