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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑
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+ F/ {5 G. [) V2 [, v) | 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。3 q- C" ?3 M/ B7 J8 _
# w' R4 d" p: i% a1 o, e 洗好的面水
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/ N/ a& D" }$ ]7 O% j 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
5 g8 P9 f9 I% o, n4 Y 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。; f4 U# T% C5 q; c) h9 o
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。6 U1 b/ ~0 ~9 g* B/ o
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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3 _3 T7 Y% a# }0 t& n1 F 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。+ J8 z1 N, B& W. t+ @, o( u
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流口水了吗？忍住喽。。。" [" g5 F9 G [
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发表于 2012-6-10 00:38
