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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 3 m; k. K; |7 u5 N" |# D
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。
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洗好的面水 ; ]- R% O4 R+ J, J
9 s) `6 I& p1 q+ Y 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。) z' h p& ?- X' W( }8 p4 E6 D8 ~
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
( p+ J$ T( K. ~: P. u. k, F 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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8 W# O X( t5 A8 b/ y. o$ @& b 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。! h- H5 O; m* X6 \+ M, g
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`% F5 b- e) T2 S* a3 a! d, a 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。. C0 O: V a; E3 C2 @7 F) Z
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流口水了吗？忍住喽。。。& C) e& e0 ?2 e) Z1 f5 v
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发表于 2012-6-10 00:38
