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楼主
发表于 2012-6-10 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 8 f7 T! k& E+ Z% b
% n7 @0 }2 Q' z& I1 V
      这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。4 C7 O3 n$ J6 S" @, q
! P6 u" U$ ^- G: N2 @) P9 w$ m
             洗好的面水         : z+ p' p; v& o2 _# t' x. H& f
( n: G$ Z( P7 R! Z( {
      先和面,揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时,再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。4 v/ ^) _- \$ T& x
. w" R: }7 @3 p. s
              
. N/ f1 A8 v$ Y7 y) f      面水沉淀3小时后,将上面的清水倒掉,余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋,用锣锣上锅蒸,蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。' n) D. ~0 P% |* ~
      
6 N* z& N4 i8 v- A+ }- O! \: ~3 X         
/ e' W# R3 t" K% m& _+ `. }0 z" O
1 D1 X/ r7 v- {4 L1 g      醋里放大料烧开放凉,放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
  w  U; d4 K( u3 j      油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出,油稍放凉后泼在辣椒面里。) ?) O- x0 s! h  z
5 D; I5 o8 m/ z3 D% V/ F
         
& F$ V0 I$ P* s  h+ f      配菜有黄瓜丝,黄豆芽,面筋蒸熟后撕成小块。
# J5 p2 ^/ Z" U  B3 T& L* Z; o. [' j! w
         
/ B4 y$ b6 r! d) h2 E7 N& _) E5 x- u3 o& Q
      美味的凉皮来喽,爽口,香辣,尤其是面筋的味道,充分吸收了凉皮汤汁的味道,咬上一口,劲道香辣,美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟,简单的幸福不过如此,舌尖上的味道尽享其中。9 Y  Y9 Q. O( `+ ?$ l
8 p6 o- z. k' ~: [9 P8 N1 I0 U3 ~
          / Y6 L/ B" Q1 s
- i( n: ~. J* M) ^0 a! I

0 V- X+ l; i$ L8 w8 v      虽然制作过程有些麻烦,但是美味享受其中过程。3 @5 U3 y; I; W! b- B" `

: G" X$ l$ M2 o, e/ Z      流口水了吗?忍住喽。。。7 C. }4 L9 U: h: V3 D

+ F' \2 P: ^4 j' g" K# s% U- `7 I7 }, Z8 ?2 c, p# Y) l$ q3 e
          2 o! {' Y1 I, w7 j

, ?% p/ C7 D! L0 w- E- _2 |2 W
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$ s9 I& i. q6 T- d  {  V% [" D2 r& L" q
6 w4 _2 N- K+ D

点评

荷之心  下午买锣锣了,为嘛我做的会裂开,是面水放的时间短吗,放了有1个半小时就蒸了。  发表于 2012-6-11 20:22
荷之心  咽了几次口水了  发表于 2012-6-11 13:12
颖澜澜  我忍不住了,流口水。。。。。。。  发表于 2012-6-11 08:52
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 40 + 35 自制凉皮超赞!你太强了!

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食

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快乐兔子妈妈  虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。  发表于 2012-6-10 12:53

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蒸凉皮的过程是火热的。哎没办法自己动手丰衣足食
虽然过程麻烦,但是自己做的就是香。

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不错呀,话说我的锣锣放哪里了,怎么找不到了。
小宇涵妈

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最爱凉皮
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看着好想吃啊。
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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃

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快乐兔子妈妈  你也可以自己做的。  发表于 2012-6-10 18:57

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一直觉得能自己做凉皮的都很厉害,看着就好吃
你也可以自己做的。

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口水啊……3 o% j( k' M4 ^; [
兔子妈妈太强大了!

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回复 丝丝娘 的帖子
+ ~2 w! R/ i4 l8 @1 w; I% Y/ c* T/ D  V7 ?! y! R% `# w
谁叫咱爱吃呢。呵呵。。。

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看着好有食欲。。
菲儿妈妈

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这么热的天,吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。& K+ [0 y! J! t& z6 }! _7 }
  Z7 @3 @5 D; r3 \9 U
             洗好的面水         
我忍不住了,流口水。。。。。。。

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这个是西安特产来的呀
无所谓

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你做的好透亮哦!馋死了! g. [. q- Y2 E# `' `. p& Y6 N

3 H  d9 \- L4 l& I. s0 b快去参加http://www.xamama.net/thread-641765-1-1.html活动哦!

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回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 E3 C9 l) I" \. b: t; j1 q- K3 A( l
谢谢哦!
无所谓

大学毕业

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快乐兔子妈妈 发表于 2012-6-11 09:57
% |+ [5 |6 A2 \回复 叶子轩妈妈 的帖子; O; y. [* {1 p& X2 e$ |' A

0 U9 B& H! X0 y谢谢哦!
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客气哦!

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都是透明的,做的真好
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【舌尖上的西安特色】-6.9周六,炎热的夏天,快来吃凉皮喽。。。 ...
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