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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 8 f7 T! k& E+ Z% b
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。4 C7 O3 n$ J6 S" @, q
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洗好的面水 : z+ p' p; v& o2 _# t' x. H& f
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。4 v/ ^) _- \$ T& x
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. N/ f1 A8 v$ Y7 y) f 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。' n) D. ~0 P% |* ~
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1 D1 X/ r7 v- {4 L1 g 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
w U; d4 K( u3 j 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。) ?) O- x0 s! h z
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& F$ V0 I$ P* s h+ f 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。9 Y Y9 Q. O( `+ ?$ l
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0 V- X+ l; i$ L8 w8 v 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。3 @5 U3 y; I; W! b- B" `
: G" X$ l$ M2 o, e/ Z 流口水了吗？忍住喽。。。7 C. }4 L9 U: h: V3 D
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发表于 2012-6-10 00:38
