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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 9 B7 _# g) K/ G2 |9 E) q) \3 ^
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这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。1 J9 g8 h2 q5 G' m0 ]
' ~6 W3 `% v4 |, W0 } 洗好的面水 % a( _- ~: P; L* t' N
" n6 D4 f% {5 ? 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。" _$ x* T! O4 M9 _1 w; T" V/ U
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0 S$ l1 M9 t. q- S. ^" E% \ 面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。
$ T( r: F o. q; ]0 u) l 油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。
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: h1 ~2 I6 [" _% T7 h* S, b( ~& c9 c 配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。
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) c: O! H) M0 W5 {' { 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。/ f+ R' T5 G: d+ i ^
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$ ^: a; x F# _ O 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。2 O) B7 f7 M) i( z* J4 U* q4 C
4 b) n& l* R6 Q0 C: ^+ `2 v0 G 流口水了吗？忍住喽。。。
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发表于 2012-6-10 00:38
