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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 $ g9 A: x( ^7 G
# V& Y2 C" M1 S6 f) }' p! ^ 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。+ [3 S* a8 n7 j/ Q* X2 D ?
: Q9 Q1 E& W4 Q; L0 T: f R 洗好的面水 K) v* M% W8 h; b
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先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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3 P/ e" [ q2 x; d5 I2 p9 v5 w* T 醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。9 Y8 ~: j1 ^- S/ b
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。0 m$ E) j% {" }# ? B s
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。. f0 Y- n. H6 `* ~
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- B# p" S: A) ^5 D/ `! o 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。
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: @: d; a3 `: x 虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。8 {* D" V, f' [+ A* n
- k8 a) P h) d } 流口水了吗？忍住喽。。。& D3 d+ W, n0 ?+ l" [* p, _
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发表于 2012-6-10 00:38
