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本帖最后由 快乐兔子妈妈 于 2012-6-15 14:58 编辑 - {+ m1 j6 B2 | Q
; ?& B5 z" g, j, m4 J 这么热的天，吃凉皮是最美不过的。说话周六就在家做上了。6 w- \! |! Y" s3 m" a V! l% [% D
6 r& [6 q! K, t 洗好的面水
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! h( [% f4 [5 o: q9 ] 先和面，揉好后盖布或保鲜馍饧一个小时，再放到水里洗面水。洗好的面水要放置3个小时。
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面水沉淀3小时后，将上面的清水倒掉，余下的面水就可以蒸凉皮了。洗好的面筋，用锣锣上锅蒸，蒸好后把锣锣要放在凉水里冰下后取出。我是用两个锣锣轮着上。
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醋里放大料烧开放凉，放入适量酱油、鸡精再加纯净水。蒜泥加纯净水调成蒜水汁。7 _2 F1 ]0 i; Q1 A( x- s
油泼辣椒也有讲究的。油烧热放入葱、大料炸后捞出，油稍放凉后泼在辣椒面里。% Q1 F3 ^' j p0 E% _
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配菜有黄瓜丝，黄豆芽，面筋蒸熟后撕成小块。& p5 }# y. r$ C3 g- a
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5 x, R' C, _' n. ?2 P0 r4 s 美味的凉皮来喽，爽口，香辣，尤其是面筋的味道，充分吸收了凉皮汤汁的味道，咬上一口，劲道香辣，美味尽在味蕾。再配一碗鸡蛋醪糟，简单的幸福不过如此，舌尖上的味道尽享其中。! N2 d/ o3 P& ^ e3 _4 o1 x
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虽然制作过程有些麻烦，但是美味享受其中过程。
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流口水了吗？忍住喽。。。: X, ` O8 g$ z; V4 G8 H) }
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发表于 2012-6-10 00:38
