颖澜澜

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* S0 x) x4 c5 b7 r& @1 h看凉皮做得大吐司，一直想试试* s+ l/ V" N) k+ r% x; S
感觉很容易
' g0 n' |; \  P呵呵其实比做戚风还麻烦
5 @3 E5 I7 [& p) O而且还不出成绩
9 }( f1 j  e; Y. ~6 q揉啊揉的几个小时过去了
7 r9 P/ @/ v/ j5 V8 e  ]3 H如果一不小心就会失败2 U9 D4 Y- I; f/ {5 T
上次就是这样' t7 }: m' `% N+ m. o# l
很有挫败感呀
0 x5 M- u- M7 i, a* A3 r8 Y犹豫了好久做不做，都打击到我了) ~1 z3 ~) }  i  V( x$ u% t% T
不过今天终于成功啦~
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呼叫凉皮来指正哦！
' p9 a+ ?; @1 T0 E成品图先上个吼吼~1 M4 x+ I) b+ p5 \
貌似色有些重了. x! f# k4 p+ K) v2 a3 I. |7 a
今天不知能成功否
" r' L9 ?; R. `% E  Y& m( p木用单反，不过现在后悔类
# }. @6 X" E& E1 M4 Q& s. O) W: |这片片拍得~不美
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颖澜澜

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做法来啦~
4 B' X' `* X2 [% w% W【高级奶香土司】(450克土司一个)1 l* B4 s' E5 p. d8 V" Q& e
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15* F2 P( S6 m+ C- p6 p7 G
克，水120克。
1 H8 T) t; `. o. L, S5 [6 L烘焙：165度，约35分钟
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1 r1 R. y  n/ i: f; U* Y1 H: |- u1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）  I# A: s& W* ~% C2 Q0 M2 m, M
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~) V* n9 R* _# i$ X- t
3 再一个十五分钟拉出来看看：- z; {) {/ ^5 }9 Y, d
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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5 e  g! u- c0 f5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔1 \9 M" \/ ?7 T* n+ O( v
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
# l; ]" x  P# m/ M/ f$ G$ M2 X/ C发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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  v4 P% p6 b' S! Z7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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- ^1 f/ O& |6 A4 P4 C% _. @9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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2 y4 ?, s- u7 X1 R7 X; \' v8 x* {3 y11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。  k- o7 D" W# u/ ]

% N: S- V4 c7 x1 C1 L12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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( u+ I6 {$ L* n1 Y13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。' ?7 y! F& b* E! Q/ R
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
2 o) z9 z' ]& Z% ~: @! e方子说的是165度35分钟" \7 Y* w( W: G
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
/ n9 P' B3 s8 N! ]- c, o, \怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？  o9 X1 \: m! ?2 H# F
只有下面的发热管又烤了十五分钟" ?9 Q) s5 a  Z8 I% Y
最后温度调成160度上下火五分钟5 C& c. L9 u: h; [$ a
新鲜出炉啦
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0 K2 i$ b: {% s; O后面的色还可以，上面的色有些重呀~! b4 h% U( }$ `8 A8 K8 ~8 U
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来