颖澜澜

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$ J, Y7 L% K2 e* v看凉皮做得大吐司，一直想试试
6 B: Z3 S9 L5 H7 @1 A7 M感觉很容易
; q% A3 K" j& q# S8 a; ^6 e呵呵其实比做戚风还麻烦
0 X, x$ F# F8 |; |. i2 L6 D而且还不出成绩7 @) t* g9 L& W" d
揉啊揉的几个小时过去了$ e, k) ?2 ]& {5 n4 Z
如果一不小心就会失败
2 M' m0 w+ u- z# Y8 ~4 y上次就是这样+ v  ]  X' S! J% Y
很有挫败感呀) u: L( c/ O7 m" w" J- p/ S$ o
犹豫了好久做不做，都打击到我了6 ~: _- s8 I: N. V: ]9 F
不过今天终于成功啦~# `- o4 f+ M' ^2 C! B3 o

2 S# H9 K4 H& U+ ?& U2 ^呼叫凉皮来指正哦！. c/ F# ^/ g+ y% g3 [# P( |
成品图先上个吼吼~
% ~% W) b6 F2 J貌似色有些重了) G. n0 Y+ z( _! f* U
今天不知能成功否( X, L. `' Q/ ~1 m
木用单反，不过现在后悔类: y0 k6 c& Q5 d8 R* ^
这片片拍得~不美
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颖澜澜

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' U# A7 y; e/ E" D3 ?做法来啦~
4 T  c/ l7 G# M6 ~/ L【高级奶香土司】(450克土司一个)* f5 g3 ^% |4 \9 s1 S+ T
配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉15
1 d2 I$ B- @5 [8 ?  O* f1 C: K克，水120克。
6 ~$ s5 u  ?! v$ w烘焙：165度，约35分钟
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$ V6 k0 ^" m4 A& W2 A  K1 T1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）2 Z& z2 Z, i0 W# g2 D/ G; [! r
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
9 Y6 A8 d3 j) H! ~- p7 I1 |3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟3 b5 N' v; F$ S$ [" p$ Z

; }: H* p9 b0 I5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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- m/ l: O! ^6 o, G; c+ y, w又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔$ B2 ^$ F. Y/ u& Y/ E
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。3 i" S# J2 w) N/ c7 K
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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9 \, H) C5 d* K% x7 e3 s8 把发酵好的面团挤出空气
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6 j& O7 |8 d( r' G& K+ h分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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4 A, J$ @# d6 h$ \9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。0 N. c: v0 S% e3 w9 G8 S

# m# E1 O# G7 E1 e4 k8 q4 S  a11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。* A8 [) Z2 `1 Z

% z# U5 l! g* y8 H. _12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。9 z' Z! o. G3 B& C+ F1 j6 b- x* ]

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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了3 M4 C' ]/ W: L! x
方子说的是165度35分钟) N1 T( ^- N$ K( n6 L1 R
可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
7 b( L$ F; A  T6 m怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？: ]* {5 O, g  y' f* L& X; `- g
只有下面的发热管又烤了十五分钟9 j( g9 G7 V) [$ y6 X" K1 v- I) o
最后温度调成160度上下火五分钟& c5 x2 B0 }1 M" k" p. D8 R
新鲜出炉啦" w0 G: M9 ?5 `; z$ L+ b( }
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* k7 A9 S9 @3 J) C! m+ T* u) l后面的色还可以，上面的色有些重呀~% A1 n7 X: g* t$ X& a+ _/ M
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？
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2 w: C4 z" [& I- J

颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来