颖澜澜

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看凉皮做得大吐司，一直想试试; Z" _0 ?' Z, w7 E
感觉很容易
9 P( a# n* B: @( B" y呵呵其实比做戚风还麻烦
9 f8 T: ]+ _3 ]8 Y/ i7 @而且还不出成绩
: _6 @! p( n3 v) d  Y揉啊揉的几个小时过去了
% {8 G3 L! D; g/ F, V6 N  F: q如果一不小心就会失败
" g  G: Z1 W5 c: p2 b) O3 R上次就是这样- l  w; @- h8 e' X$ d$ [# M( w
很有挫败感呀
+ p/ ~" k2 z  L5 t  i, K犹豫了好久做不做，都打击到我了: V5 \2 u7 V0 ~7 G) `
不过今天终于成功啦~( f5 x% M$ [5 Z) P4 e
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呼叫凉皮来指正哦！( o7 \/ U8 L# g* ]
成品图先上个吼吼~
4 z. V' A# x  [' ^" `  h- ?2 r貌似色有些重了/ l; h* a- n; z( v
今天不知能成功否! |) u' [+ c1 m
木用单反，不过现在后悔类7 ^1 S4 T7 C8 O# l/ h
这片片拍得~不美' I5 A; n7 u( E, |
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颖澜澜

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: H8 r/ z8 b9 x做法来啦~
# ?5 R' Y3 y9 s* G4 H" O  }, S0 i* K  g【高级奶香土司】(450克土司一个)
- s6 r! @3 V% A- T. R  Q# p配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉156 G- @# u( f/ `+ y1 [
克，水120克。' G: A0 x) i9 U, T  Y0 A  I
烘焙：165度，约35分钟: s, v8 g5 w2 }7 {/ H/ g  C8 {

/ a/ k9 V, _; I% _" Y1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）
7 X3 e3 N  y" u" Q2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~
- [  C& B  j8 G( _- U) _! z5 H3 再一个十五分钟拉出来看看：/ C. [' k: S2 C
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟
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3 q, P* M3 U, v5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉
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! [. r& B6 t9 ]5 P( q- Q又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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: H/ @# O; u: u7 s' k哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~" h/ O4 ^7 p4 o9 g; e2 Z: P5 {1 h
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。" d0 [  H. G  j. B
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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5 E& s& I; T7 M4 \8 把发酵好的面团挤出空气# ^1 ^5 g# d/ s3 X
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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! n" u+ Y8 Y; G2 h) q$ w1 Q9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。+ I; z; o& M7 f9 d2 ?! [4 z

" m. }/ S& R7 G* @11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。  J# H' I1 G4 m
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13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
: q" E3 i3 S- |! \% g方子说的是165度35分钟
5 x1 R/ N  U) u8 L- @0 z' U可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
( Z: M- b  o; g* Y, v" [* b怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？
0 R) Z) ]2 O. y: i7 E5 t% b; {只有下面的发热管又烤了十五分钟3 y, d. A+ y" A  ]0 A
最后温度调成160度上下火五分钟1 V1 z8 \# h! s( H; I
新鲜出炉啦# q4 u+ O6 X+ u$ Z

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后面的色还可以，上面的色有些重呀~" A' O" _3 X6 N, c; b- E
看来下次得盖上盖子还是要怎么办？" k8 i+ f# j# `% i) `

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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来