颖澜澜

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7 S4 c0 ~1 n# T- S# S看凉皮做得大吐司，一直想试试
" n& s2 o& D/ e) L: g感觉很容易8 l( P- w5 y( f, O, [0 g  B
呵呵其实比做戚风还麻烦% {5 r6 f* x, Z
而且还不出成绩3 N. r9 C7 i" I9 G5 t4 \- S
揉啊揉的几个小时过去了
' T, n0 U. S* s9 V& H如果一不小心就会失败6 q) y/ ^( ]! r: E
上次就是这样& ?7 x5 F& I1 I! j7 j8 |! ^
很有挫败感呀
$ B* `& p0 h2 X0 G犹豫了好久做不做，都打击到我了
- y4 V5 |* N! w& ?- k不过今天终于成功啦~6 h7 n6 K) L! ]$ f- t# n% V" o

, X8 a2 T2 [( m' l呼叫凉皮来指正哦！& ?6 B  `6 O* F. G: Q
成品图先上个吼吼~
. N1 O0 t: }; N- p3 T1 J貌似色有些重了
: D' l) u3 u, |# h. c" n今天不知能成功否
1 J5 x0 t5 ]# n8 `! b0 o木用单反，不过现在后悔类
7 d- o- \  r7 G( Z: p8 a- t* Z这片片拍得~不美
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颖澜澜

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做法来啦~
6 X! D7 E5 l2 i4 w【高级奶香土司】(450克土司一个)
  G1 L9 z  @; P( F7 e/ z2 x6 G配料：高筋面粉250克，干酵母1又1/2小勺，黄油30克，鸡蛋30克，盐3克，细砂糖45克，奶粉158 ~4 E; F3 J% G) o0 ^
克，水120克。
; @4 _0 ?/ ?. Y/ V! j$ @烘焙：165度，约35分钟
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. s7 s2 b4 O/ O% I; |, y+ Z1 把水+鸡蛋 盐 糖 奶粉 面粉 最后再酵母依次放入面包机（吼吼，偶是用面包机揉面滴）% O0 M2 ]$ q; c* F; O- r% }
2 我的面包机，一个揉面程序是十五分钟，先揉十五分钟之后面团比较光滑了加入黄油继续揉~$ k" X. |0 R+ f
3 再一个十五分钟拉出来看看：
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4 看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。不行滴继续揉~又一个十五分钟! A3 {6 o6 k9 ?7 m/ s7 @
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5 揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。但上次就是在这里揉过了，所以这次不敢一直再用面包机了怕看不到又揉过了，拿出来继续用手揉啊揉9 t7 \- s6 B  E. N/ J/ G

. j/ Z: b3 }- P6 l) D5 P: \- z/ w& W又揉了大概十五分钟吧，撕开来看看面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔
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哈哈传说中的手套膜！可惜呀，天已黑了卡片机不给力么，没拍出效果~
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6 把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。' a% `  k3 e. B0 @6 C8 F
发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
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: I) C2 `& B& |' N2 B7 判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
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8 把发酵好的面团挤出空气8 {7 R( T4 @3 O( i$ h. W; q9 F$ `
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分成三等份放在室温下醒发15分钟左右
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9  取一个醒发好的面团，用擀面杖擀成长条状面片，宽度和土司模的宽一致。
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10 擀好的面片从上而下卷起来。一定要卷紧。
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* \3 L& A( W% l" a. |. {6 w11 把卷好的面团收口朝下放入土司盒底部。
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' V9 o- }, Z1 ], t& T: Q/ G12 用同样的方法卷好其他两份面团，依次排入土司盒底部。
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$ s3 U/ [0 n+ v* J8 z13 把土司盒放在温度38度，湿度85%的条件下进行最后发酵。发酵到面团长到土司盒8分满的时候，刷上蛋液送入预热好165度的烤箱，烤35分钟左右。
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颖澜澜

貌似我的烤箱温度太高了
. ?6 `- l; m" k$ R, A方子说的是165度35分钟
4 E* \3 I! m) d. T7 K可是烤了十五分钟的时候我发现表面已经上色很重了
+ @3 O: B1 h6 t2 H3 Z* V! _; @! j怕烤糊了于是关了上边发热管，不知这样对不对？, ^9 v% b5 t4 _" g: A. Z
只有下面的发热管又烤了十五分钟3 v0 Z. T, \9 N. _2 w  Q
最后温度调成160度上下火五分钟! {: i8 C; h0 X1 r% U' H' Q5 `( ^! s& J
新鲜出炉啦
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( J+ C& d, w" j9 t1 I3 q! L后面的色还可以，上面的色有些重呀~
) d  J8 a# |; }  f看来下次得盖上盖子还是要怎么办？7 R% I* X4 p5 G
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颖澜澜

期待放凉了切片看里面组织哦~

筱笑翛

看起来很好啊

一恬妈妈

看起来不错哦

路博文

不错嘛

诺诺妈0319

漂亮，很有食欲啊

美莹美玉

不错，看着都好吃，下次我也试试

qqian

看起来还不错

笑笑娟

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

颖澜澜

哇不错呀，馨妈现在也是烘焙高手了

入门级呀呵呵

颖澜澜

看起来还不错

谢谢啦

颖澜澜

不错，看着都好吃，下次我也试试

谢谢啦～吃着是不错，就是做起来真麻烦呢

颖澜澜

漂亮，很有食欲啊

谢谢啦

颖澜澜

不错嘛

呵呵谢谢啦

米小加

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

颖澜澜

铺个锡纸也可以  受热就均匀了~  做的不错啊  很有食欲~

是上面盖张锡纸么

米小加

是啊  就这样铺上就好了~ 不用包起来